Klä på pickle för vintern: de bästa recepten i bankerna

Rassolnik är en av de äldsta rätterna från det ryska köket. Denna soppa kan beredas på olika sätt, men huvudkomponenten är saltad svamp eller saltlake. Pickle recept för vintern i burkar öppnar upp möjligheten att göra läckra beredningar som lagras under lång tid. Särskild uppmärksamhet bör ägnas valet av ingredienser och den allmänna tillagningstekniken.

Hur man lagar pickle för vintern

Innan du gör en knipa för vintern måste du komma ihåg att en sådan beredning bara är basen och inte en färdig förstagång. Denna twist öppnas vid rätt tidpunkt för att laga en utsökt soppa.

Det finns många alternativ för att förbereda arbetsstycket. Traditionella recept använder pickles och spannmål. Det rekommenderas inte att lägga korn eller ris till bevarande. Dessa ingredienser påverkar förbandets hållbarhet.

Skålens grund är inlagda gurkor och olika grönsaker. Vinäger kan användas som konserveringsmedel och smakämne. Preliminär värmebehandling förutsätts så att det resulterande arbetsstycket är klart att användas när som helst.

Pickle för vintern med gurkor utan korn

Ett sådant ämne anses vara det enklaste att förbereda. Den använder pickles som du kan köpa eller göra själv.

Ingredienslista:

• syltad gurka - 1,5-2 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• tomatpuré - 0,5 l;
• vinäger - 4-5 msk. l.

Först och främst bör du förbereda gurkorna. De krossas i små sugrör, lämnas i 4-5 timmar. Grönsaker bildar en saltlake som måste läggas till i arbetsstyckets sammansättning.

Förberedelse:

1. Stek hackad lök och morötter i olja.
2. Tillsätt gurkor med saltlake, låt sjuda.
3. Tillsätt tomatpuré, koka i 30 minuter.
4. 5 minuter före slutet, häll vinäger, tillsätt salt och kryddor om det behövs.

Vi rekommenderar att du placerar blandningen i burkar direkt efter att du tagit bort den från spisen. Det rekommenderas att stänga konserveringen i 0,5 liters burkar, eftersom den här volymen räcker för att göra pickle för vintern.

Pickle recept för vintern med tomatpuré

Tomatpasta är ett utmärkt tillskott till pickle pickles. Denna komponent betonar saltens salta smak och ger den en vacker färg.

Nödvändiga ingredienser:

• syltad gurka - 3 kg;
• tomatpuré - 500 g;
• morötter, lök - 1 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 1-2 msk. l.;
• salt - 3-4 msk. l.

Steg:

1. Skär gurka, morötter och lök i halva ringar i långa tunna skivor.
2. Ingredienserna bereds i en behållare med tillsats av vegetabilisk olja.
3. När grönsaker är lite stekta och bildar juice, tillsätt tomatpuré.
4. Simma i 35-40 minuter, tillsätt sedan vinäger, socker, salt.
5. Koka i ytterligare 5 minuter.

Medan grönsakerna steker bör burken steriliseras. Så snart basen för betan är klar läggs den i glasbehållare och stängs.

Klä sig efter pickle utan gurkor för vintern

Vissa kockar föredrar att laga ättikslag på vintern utan tomater och gurkor. Resultatet är en aptitretande beredning för den första kursen, till vilken de nödvändiga grönsakerna tillsätts redan under beredningsprocessen.

För att göra ett sådant tomt behöver du:

• morötter, lök - 0,5 kg vardera;
• saltlösning - 200 ml;
• vinäger - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
• socker, salt - 1 msk. l.

Metoden för att förbereda förbandet är enkel. Det är nödvändigt att steka lök och morötter i olja. När de får en vacker gyllene färg, tillsätt saltlösning och vinäger. Blandningen stuvades under lock i 20-25 minuter, sedan tillsattes salt och socker, omrördes. Det resulterande förbandet stängs i en burk. Den kan användas som bas för pickle eller annan soppa.

Hur man rullar upp knip för vintern med paprika

En aptitretande soppa kan göras av en dressing med tillsats av paprika. Arbetsstycket är lite sött, tack vare vilket den färdiga skålen får unika smaker.

För 3 kg gurkor behöver du:

• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt - 4 msk. l;
• vinäger - 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär gurkorna i små kuber eller sugrör och lägg dem i en separat behållare.
2. Lök stekas i en kastrull med paprika och morötter.
3. De beredda grönsakerna blandas i en stor kastrull.
4. Blandningen kokas, olja tillsätts, salt tillsätts, kokas i 30 minuter.
5. Häll vinäger, gryta i 5 minuter.

Det färdiga förbandet ska placeras i 0,5 eller 0,7 liters burkar. Lockarna täcks med en filt tills de svalnar och tas sedan ut till en kall plats.

Hur man stänger pickle med örter för vintern

För att förbättra smak och arom av betning för betning för vintern rekommenderas att tillsätta örter. Med hjälp av en sådan ingrediens kan du också berika skålen med värdefulla vitaminer.

För tankning behöver du:

• syltad gurka - 2 kg;
• morötter och lök - 0,5 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger - 4 msk. l.;
• persilja, dill - 1 litet gäng.

Instruktioner för att förbereda arbetsstycket:

1. Stek hackad lök och morötter i en kastrull.
2. Tillsätt de skivade gurkorna och låt sjuda tills de är saftiga.
3. Häll i solrosolja, koka i 30 minuter, täckt.
4. Tillsätt ättika och hackade örter.
5. Släpp ut 5 minuter.

Innan du fyller på burkar med fyllning rekommenderas det att prova. Om det inte verkar vara salt kan du tillsätta mer salt och rör om ordentligt.

Pickle för vintern utan spannmål med morötter och vitlök

Vitlök läggs till i den kryddiga soppdressingen. Innehållet i en sådan komponent ökar hållbarhetstiden för bevarande och eliminerar risken för för tidig försämring.

Ingredienslista:

• syltad gurka - 2 kg;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• morötter - 1 kg;
• lök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger - 4 msk. l.;
• salt, socker - 1 msk vardera l.

Metoden för att förbereda en sådan förband för pickle för vintern från gurkor skiljer sig något från andra. Alla grönsaker måste finhackas. Detta kan göras för hand antingen med en mixer eller köttkvarn. Häll den resulterande massan med vegetabilisk olja och låt stå i 3-4 timmar så att den släpper ut saften och lätt marineras.

När blandningen infunderas hälls den i en djup stekpanna eller kastrull, kokas och kokas i 15 minuter.Tillsätt sedan socker, salt och vinäger. När blandningen har stuvats i några minuter kan den stängas i burkar.

Recept för dressing dressing för vintern

En annan populär version av blanken, som definitivt kommer att tilltala finsmakare av denna pickle. Den färdiga förbandet är mycket salt, så en burk räcker för att göra en fyrliters kruka med soppa.

Du behöver följande komponenter:

• syltad gurka - 3 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• lök, morötter - 1 kg vardera;
• socker - 4 msk. l.;
• vinäger, vegetabilisk olja - 100 ml vardera.

Förbered grönsaker först. De skärs i små kuber och blandas ihop.

Efterföljande tillagningsprocess:

1. Lägg en kastrull på spisen, häll tomatjuice i den, koka upp den.
2. Häll grönsaker i en behållare med juice, tillsätt olja, rör om ordentligt.
3. Koka i 20 minuter.
4. Tillsätt salt, socker och vinäger, låt sjuda i 5-8 minuter.

Häll 100-200 ml kokt vatten i arbetsstycket. Sedan kokas basen för knipan, överförs till burkar och rullas upp.

Universell förberedelse för vintern för pickle och hodgepodge

Bland de många recepten för att beta pickles för vintern i burkar, bör du vara uppmärksam på förbandet, som kan användas samtidigt för att göra pickle. Detta beror på att sådana rätter har nästan samma grund.

För att göra ett universellt tomt behöver du:

• gurkor - 2 kg;
• lök, morötter - 300 g vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• greener - efter eget gottfinnande;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpeppar - 1 msk. l.;
• vinäger - 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär gurkor, morötter och lök i lika stora bitar.
2. Simma grönsaker med vegetabilisk olja i 20 minuter.
3. Tillsätt salt, vinäger, kryddor.
4. Koka blandningen i ytterligare 10 minuter, ta bort den från spisen och låt stå i 4-5 timmar.
5. Behållaren med arbetsstycket tänds igen, kokas.
6. Det varma förbandet läggs i burkar och stängs.

Sådan konservering kommer att vara en utmärkt bas för både pickles och gaddepodge. Att laga sådana rätter rekommenderas i köttbuljong med tillsats av potatis och spannmål.

Det bästa receptet för dressing för vintern för pickle med svamp

För att lägga till variation i din dagliga kost kan du förbereda pickle med tillsats av svamp. Det enklaste sättet att göra detta är att använda förkonserverad dressing.

Ingredienser:

• pickles - 1 kg;
• champignons - 500 g;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 1 stort huvud;
• tomatpuré - 100 ml;
• vegetabilisk olja, vinäger - 50 ml vardera;
• salt, peppar - efter smak.

Steg för matlagning:

1. Kokta svampar stekas med lök och morötter tills saften avdunstar från dem.
2. Hackade gurkor läggs till behållaren, stuvas i 15-20 minuter.
3. Vinäger, olja, tomatpuré introduceras.
4. Gryta i 10 minuter, använd salt och kryddor.

Arbetsstycket bör stängas omedelbart i 0,5 liters burkar. De får svalna inomhus och överförs sedan till en sval plats för permanent förvaring.

Konserverade pickles för pickle för vintern

För att göra förbandet säkert välsmakande rekommenderas att du använder gurkor som du själv bevarar. Handelsvridningar är ofta mindre salta, vilket gör smaken på rätterna omättad. Följande recept för pickles för pickle för vintern rekommenderas.

Komponenter:

• gurkor - 2 kg;
• salt - 4 matskedar;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• en massa dill;
• socker - 2 msk.

Gurkorna måste tvättas i förväg. Det rekommenderas att prova varje grönsak för att undvika att få den bittra frukten. Och skär sedan i små kuber.

Tillagningsmetod:

1. Strö hackade gurkor med salt, låt rinna av.
2. Tillsätt örter, vitlök, socker, rör om.
3. Fyll beredda burkar 2/3 fulla och låt stå i 3 dagar vid rumstemperatur.
4. När massan är saltad rullas bankerna upp.

Resultatet är utmärkta pickles för att göra pickle. Ett annat sätt visas i videon:

Hur man lagar pickle för vintern i en långsam spis

En aptitretande förberedelse för pickle kan beredas med en multikokare. Det räcker att ha önskad mängd ingredienser.

För förberedelserna behöver du:

• syltad gurka - 1 kg;
• tomatjuice - 500 ml;
• lök, morötter, paprika - 500 g vardera;
• socker, salt - 1,5 msk vardera l.;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vinäger - 4 msk. l.;
• gröna efter smak.

Grönsaker måste hackas i kuber och läggas i multikokskålen. Tomatjuice, olja och kryddor tillsätts också där. Koka i 30 minuter i "Quenching" -läget, tillsätt sedan ättika och låt stå i ytterligare 10 minuter. Den resulterande soppbasen är stängd i burkar.

Lagringsregler

Det rekommenderas att rulla upp basen för pickle i behållare på 0,5 liter eller 0,7 liter. Lagring och vidare användning av sådant konservering anses vara det mest praktiska.

Blankernas hållbarhet är från 10 månader, beroende på temperaturförhållandena. Det rekommenderas att förvara i källaren eller kylskåpet. Den optimala temperaturen är 5-6 grader. Du kan förvara burkar i skafferiet, men klimatförhållandena där bidrar inte till långvarig förvaring. Därför minskas hållbarheten till 6-8 månader.

Slutsats

Pickle recept för vintern i burkar kommer att tilltala både erfarna och nybörjare kockar. Förberedelsen av sådana förband kräver ingen betydande investering av tid och ansträngning. Dessutom använder recepten tillgängliga naturliga ingredienser. Därför har pickle gjorda av konserverade ämnen en rik smak och innehåller många användbara ämnen.

Rekommenderade bidrag

Aubergine kaviar genom en köttkvarn

Klassisk squashkaviar

Adjika märg för vintern "Slicka fingrarna"

Zucchini kaviar utan morötter

Rå aubergine kaviar: recept med foto

Aubergine kaviar med tomatpuré: recept

Kaviar från bakad zucchini

Svärmors tunga från zucchini

Aprikosrecept i egen juice