Champignons för vintern: de mest utsökta recepten för att förbereda ämnen

Du kan förbereda champinjoner för vintern på olika sätt. All konserver visar sig vara särskilt aptitretande på grund av den fantastiska svampsmaken och aromen. För att skämma bort din hemlagade med en utsökt delikatess under vintersäsongen måste du välja det lämpligaste receptet. Alla är ganska enkla och kräver inga speciella färdigheter. Det viktigaste är att följa receptet och följa steriliseringsreglerna för att spara ämnena för vintern.

Vad kan man göra med champinjoner för vintern

För moderna hemmafruar finns alla möjliga sätt att bevara svampar för vintern. Här är några av dem:

1. Frysning. En grundläggande metod för skörd för vintern, som endast kräver lämplig beredning av svamp och närvaron av en frys. Svamp bör rengöras från filmer och skräp. Innan de fryser måste de, om så önskas, sköljas i skivor, placeras i frysen i en lufttät film eller behållare.
2. Champignonkaviar är en annan utmärkt delikatess som kan dekorera en festmåltid. För att göra detta, enligt receptet, ska svamp och grönsaker malas, stekas i olja med kryddor och rullas upp hermetiskt.
3. För att förbereda patéen, förutom champignons, måste du ta smör och kokta ägg. Alla produkter måste stekas och hackas noggrant till en homogen massa.
4. Svamp med aubergine har en original smak som tillfredsställer även gourmeter.
5. För dem som älskar orientalisk mat finns det ett recept för att förbereda champignon för vintern på koreanska. Detta kräver lämpliga kryddor, heta kryddor, sojasås.
6. Liksom andra svampar är champignon utsökt på egen hand - i en kryddig eller kryddig marinad.
7. Saltning i din egen juice för vintern ger dig möjlighet att njuta av den naturliga svampsmaken i kombination med kryddiga och kryddiga örter.

Champignons förberedda för vintern är perfekta för vardagliga måltider och speciella tillfällen

Hur man lagar champignon på vintern

För att ämnena ska bli goda och säkra måste du noga välja råvarorna och följa de beprövade reglerna:

1. Champignons ska vara unga och fräscha. Du bör veta att svampar, även i kylskåp, kan lagras högst 5-7 dagar från insamlingsdatumet, och vid en temperatur på +15 grader och över börjar de försämras efter 1-2 dagar.
2. Grönsaker måste väljas färska, inte tröga, utan mögel, röta och sjukdom.
3. Det är bäst att ta små svampar av samma storlek för konservering - på detta sätt behöver de inte klippas, och aptitretaren ser mer intressant ut.
4. För att förbereda för konservering för vintern måste svamparna sorteras, de nedre 1-2 mm benen måste tas bort, filmerna kan tas bort. Klipp av mörka och bucklade platser. Skölj svampen, men håll dem inte i vatten under lång tid - de tar upp fukt mycket snabbt.
5. Bankerna måste försteriliseras på vilket som helst bekvämt sätt, medan man väljer en behållare på ett sådant sätt att öppen konserver konsumeras på 1-2 dagar.

Hur man förbereder champinjoner i vin för vintern

Ett utsökt mellanmål för vintern enligt originalreceptet.

Ingredienser:

• champignons - 1,75 kg;
• vitt vin - 0,7 l;
• olja - 0,35 kg;
• vinäger - 350 ml;
• en blandning av paprika - 2 g;
• salt - 28 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• hackade gröna efter smak - 20 g;
• lagerblad - 3-5 st.

Hur man lagar mat:

1. Blanda marinaden i en kastrull från alla produkter, utom örter, och koka upp den.
2. Lägg svamparna, koka dem på låg värme i 15-25 minuter tills de blir mjuka.
3. Överför till behållare, tillsätt örter, häll marinaden under nacken.
4. Kork hermetiskt.

Efter 2-3 dagar är ett utmärkt mellanmål för vintern redo att användas.

Sådana champignoner kan ätas som en oberoende maträtt eller som en del av sallader.

Hur man rullar upp svamp med paprika

Bulgarisk peppar ger delikatessen en behaglig sötaktig smak och mild skarpt.

Ingredienser:

• champignons - 1,25 kg;
• röda och orange paprika - 0,75 kg;
• lök - 0,68 kg;
• olja - 250 ml;
• socker - 65 g;
• vinäger - 190 ml;
• salt - 25 g.

Förberedelse:

1. Skala, skölj, skär grönsaker i skivor eller kuber.
2. Blanda marinaden i en kastrull och koka upp den.
3. Lägg lök, koka i 5 minuter, sedan peppar, efter en kvarts timme - svamp, låt sjuda i 15-20 minuter.
4. Ordna i behållare, lägg i ett handfat eller kastrull, häll vatten över en galge.
5. Sterilisera under stängda lock i 15-30 minuter, beroende på förskjutning.

Ta försiktigt ut burkarna en i taget och rulla upp tätt. Mellanrum för vintern kan användas på 3-5 dagar.

När du serverar, garnera med färska örter, vitlökringar

Kryddig aptitretare av champignoner för vintern i burkar

Detta recept gör en fantastisk kryddig aptitretare för en festlig fest.

Du måste förbereda:

• champignons - 2,1 kg;
• vatten - 1,65 l;
• chilipeppar - 24 g;
• salt - 85 g;
• socker - 90 g;
• vitlök - 10 g;
• vinäger - 95 ml;
• lagerblad - 15 st .;
• en blandning av olika paprika - 25 g.

Förberedelse:

1. Koka svampen i saltat vatten i 15-20 minuter. Små - hela, stora bör skäras. Kasta i ett durkslag för att stapla buljongen.
2. Blanda marinaden från alla ingredienser utom chilipudden, koka i 5 minuter, lägg ut fruktkropparna.
3. Koka i 3-6 minuter och fördela sedan över beredda burkar med en chilipeppar i botten.
4. Försegla omedelbart och linda med en filt för att svalna långsamt.

Den färdiga maträttens svårighetsgrad kan justeras med mängden chilipeppar

Hur man stänger stekt svamp för vintern i burkar

En stor färdigrätt är gjord av stekt svamp.

Måste ta:

• fruktkroppar - 2 kg;
• salt - 100 g;
• rosmarin - 2-3 grenar;
• olja - 30-60 ml;
• vita eller gula lökar - 0,3 kg.

Förberedelse:

1. Skär svamp i fjärdedelar eller skivor, lök i ringar.
2. Häll olja i en förvärmd stekpanna, stek löken tills den är transparent.
3. Tillsätt champinjoner och rosmarin, tillsätt salt, stek, rör om ibland tills vätskan avdunstar helt.
4. Sprid varmt i behållare, täta tätt.

Vik in ämnena i varma filtar under en dag och lägg dem i källaren för vintern.

På vintern är dessa svampar populära och lämnar snabbt bordet.

Recept för att skörda champinjoner med morötter

Den sötmilda smaken av morötter ger kryddan till skålen. Dessutom är ett sådant mellanmål en källa till användbara spårämnen och vitaminer.

Du bör förbereda:

• champignons - 2,4 kg;
• morötter - 0,75 kg;
• rovlök - 0,37 kg;
• salt - 65 g;
• socker - 45 g;
• vatten - 0,65 l;
• vinäger - 80 ml;
• kryddpeppar - 1-2 g;
• lagerblad - 3-6 st.

Tillagningssteg:

1. Tvätta grönsaker väl, hugga morötter på ett koreansk rivjärn, lök - i ringar eller halvringar.
2. Lägg fruktkropparna i en kastrull, tillsätt vatten, låt det koka, tillsätt alla torra ingredienser, lök och morötter, koka i 10 minuter.
3. Häll vinäger, koka i ytterligare 5 minuter.
4. Sprid det fortfarande kokande arbetsstycket i burkarna, kork omedelbart.

Låt svalna under en varm filt eller jacka under en dag.

När du serverar kan du strö över färska örter, krydda med olja

Hur man rullar upp svampar med grönsaker för vintern

En otroligt god och tillfredsställande färdiggjord sallad som kan serveras med kokt eller stekt potatis, spagetti.

Måste ta:

• champignons - 1,8 kg;
• tomater - 1,25 kg;
• morötter - 1,18 kg;
• rovlök - 0,95 kg;
• sötpeppar - 0,37 kg;
• vinäger - 128 ml;
• salt - 32 g;
• socker - 115 g;
• olja - 380 ml.

Tillagningssteg:

1. Skär fruktkropparna i skivor, koka i saltat vatten i en kvarts timme, töm buljongen.
2. Skölj alla grönsaker ordentligt, skala, hugga i remsor, riv morötter på ett grovt rivjärn.
3. I en förvärmd stekpanna med olja, stek först lökarna och tillsätt sedan morötter, paprika, tomater, svamp.
4. Tillsätt alla andra ingredienser utom vinäger, låt sjuda på låg värme i 35 minuter.
5. Häll i vinäger, ta bort ett prov, om nödvändigt, tillsätt kryddor efter eget tycke, koka ytterligare fem minuter.
6. Placera snabbt i behållare och rulla upp hermetiskt.

Lämna den färdiga salladen i rumstemperatur i 1-2 dagar, varefter du kan ta den ut till en sval plats

Det mest utsökta receptet för champignoner i tomat för vintern

Utmärkta svampar är gjorda med tomatsås.

Förbereda:

• champignons - 2,3 kg;
• tomatsås (eller färska mogna tomater) - 1,1 l;
• vita rovlök - 1,9 kg;
• olja - 230 ml;
• salt - 45 g;
• vinäger - 230 ml;
• socker - 160 g;
• en blandning av paprika - 23 ärtor;
• lagerblad - 3-4 st.

Beredningsmetod:

1. Skär fruktkropparna i skivor, koka i en kvarts timme, töm buljongen.
2. Skär grönsakerna i remsor, om färska tomater tas till såsen, lägg dem genom en juicepress (du kan ta köttkvarn eller mixer och sedan gnugga genom en sikt).
3. Häll olja i en kastrull, koka lök tills den är transparent, tillsätt alla andra ingredienser, häll i tomatsås.
4. Koka och simma på medium värme, rör om ibland i en halvtimme.
5. Ordna i behållare, rulla upp omedelbart.

Välj från en butik eller gör din egen tomatsås

Hur man förbereder en svampmodell för framtida bruk

En av de mest populära vinterförberedelserna för folket är svampfisk. Det är ganska enkelt att förbereda det.

Måste ta:

• champignons - 1,4 kg;
• vitkål - 1,35 kg;
• tomatpuré (eller sås) - 130 ml;
• tomater - 240 g;
• vinäger - 45 ml;
• olja - 230 ml;
• salt - 65 g;
• socker - 56 g;
• morötter - 0,45 kg;
• vitlök - 0,5 kg.

Tillagningssteg:

1. Skölj grönsakerna. Hacka kålen i remsor. Tär lök och tomater.
2. Riv morötterna grovt. Koka svampen i saltat vatten i 10 minuter, töm buljongen.
3. Värm oljan i en stekpanna med höga sidor eller någon annan maträtt med tjock botten, stek lök och morötter tills de är mjuka.
4. Tillsätt kål, låt sjuda i ungefär en timme. Salt, tillsätt tomater och tomatpuré, svamp.
5. Simma under omrörning i ytterligare en halvtimme. Tillsätt de återstående ingredienserna 5 minuter tills de är ömma.
6. Ordna den kokande kullen i behållare, rulla upp hermetiskt.

Vik in med varma kläder och låt stå i 24 timmar tills det svalnat helt.

På vintern räcker det att öppna burken och lägga innehållet på en tallrik.

Hur man stänger champinjoner med gurkor och blomkål för vintern

Den uppfriskande smaken av denna hjärtliga sallad är oändlig. Att förbereda det för vintern är ganska enkelt.

Nödvändiga produkter:

• champignons - 1,45 kg;
• blomkålblomstrar - 0,95 kg;
• gurkor - 1,1 kg;
• lök - 0,34 kg;
• vitlök - 10-15 g;
• pepparkorn - 3-4 g;
• lagerblad - 4-6 st .;
• salt - 55 g;
• vinäger - 65 ml;
• olja - 110 ml;
• socker - 35 g

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla grönsaker ordentligt. Skär gurkor och lök i ringar eller remsor, vitlök - i ringar, champignoner - i skivor.
2. Blanchera kålblomstringarna i kokande vatten i 3-4 minuter, omedelbart efter det, dopp i isvatten.
3. Värm oljan i en skål med tjock botten och höga sidor, tillsätt alla ingredienser utom ättika och låt sjuda i 25-35 minuter.
4. Häll i ättika, ta bort den från värmen efter 2-3 minuter och ordna i behållare.
5. Rulla upp omedelbart utan att vänta på kylning.

Blomkål måste demonteras till blomställningar av alla storlekar

Lagringsregler

Med hänsyn till recept och lagringsförhållanden, konserveras hemlagad konserver perfekt tills nästa skörd. De bör förvaras på en plats skyddad från solljus, borta från värmeapparater. En källare eller uppvärmd veranda är perfekt.

Vid en temperatur på 4 till 15 grader är hållbarheten 12 månader. Om rummet är från 15 till 20 värme - 6 månader.

Öppna konserver bör endast förvaras i kylen i högst 4-7 dagar.

Slutsats

Champignons för vintern kan förberedas på många sätt. Utmärkta snacks erhålls genom att tillsätta grönsaker, kryddiga örter, baljväxter. Recepten för hemlagad svampkonserver är ganska enkla och kräver inga speciella ingredienser. Det är nödvändigt att lagra färdiga produkter på en sval, skuggad plats i högst ett år.

Rekommenderade bidrag

Krusbärssåsrecept för vintern

Hur man gör soltorkade tomater hemma

Inlagda plommon: 4 recept

Daikon för vintern: recept utan sterilisering

Fördelarna och skadorna med konserverad majs

Stekta kantareller för vintern: recept

Stekta svampar för vintern: recept

Svampkaviar från Camelina för vintern: enkla recept

Ryzhiks i sin egen juice: recept för vintern