Innehåll
Aubergine för vintern med koriander kan göras kryddig genom att lägga till peppar eller kryddig genom att inkludera vitlök i receptet. Om du gillar kaukasiska rätter kan ingredienserna kombineras. Koriander ger en speciell smak på smaken. Örten tas i rekommenderad mängd eller ökas (om så önskas).
Bankerna tappas helt så att det inte finns något tomt utrymme ovanpå.
Förbereda burkar
För att undvika problem med lagring av produkten på vintern ägnas särskild uppmärksamhet åt behållare för sömnad. Det är bättre att ta små burkar, det bästa alternativet är 500-700 ml, de ska vara fria från chips och sprickor.
Tekniken ger ytterligare varmbearbetning i behållare, om det finns sprickor på kroppen, kommer burkarna att spricka vid hög temperatur. Flis på tråden under rullning ger inte nödvändig täthet, äggplantorna försämras.
Arbetsstycket för vintern distribueras endast i steriliserade behållare, för detta utförs följande manipulationer:
- Banker tvättas med varmt vatten.
- Rengör med natron. Jäsning sker endast i en sur miljö och läsk neutraliserar det, så bearbetning kommer att vara en ytterligare garanti för produktens säkerhet.
- Tvätta av ämnet med diskmedel.
- Steriliseras på ett bekvämt sätt med en ugn, mikrovågsugn. Du kan ånga behållaren eller koka den i vatten.
De ska kokas i några minuter i en kastrull och lämnas i vatten tills de används.
Nödvändiga ingredienser
För att göra förberedelserna för vintern med koriander och aubergine välsmakande, rekommenderas att du använder mogna men inte övermogna grönsaker. Frukterna bearbetas tillsammans med skalet, så det ska vara tunt, elastiskt och inte särskilt tufft. Välj frukt med en blank yta utan bucklor och tecken på förfall.
Koriander används färskt, gröna måste vara unga så att stjälkarna inte blir grova. Vegetabilisk olja tas från olivolja eller solros, i det senare fallet ges en raffinerad produkt, luktfri.
Salt för vinterberedning används för matlagning, grov fraktion, utan ytterligare tillsatser, särskilt jod, havssalt är inte heller lämpligt. Som konserveringsmedel kräver receptet äppelcidervinäger (6%). För produktens skarphet ingår chili och vitlök i skålen, dessa produkter anges i fri proportion, mängden beror på smakpreferenser.
Receptdos för 1 kg aubergine:
- koriander - 2 gäng (50 g);
- vitlök - 2 huvuden;
- peppar - 1 st .;
- konserveringsmedel - 60 ml;
- olja - 200 ml;
- salt - 30 g.
Enligt receptteknologin tar bearbetning av äggplantor med koriander (för skörd för vintern) cirka 40-50 minuter.
Matlagning stekt aubergine med koriander för vintern
Bearbetningsmetoden är enkel, men det är viktigt att bibehålla konsistens och slutlig sterilisering av produkten i burkar.
En kryddig aptitretare med vitlök och peppar ser utsökt ut
Sekvensen för tekniken för receptet för vinterbevarande av blått med koriander:
- Rena koriandergrönsaker skärs i små bitar, vitlöken krossas med en press eller riven. Knåda peppar mellan fingrarna, klipp av toppen och häll ut fröna, skär i tunna ringar.
- Lägg koriander med heta kryddor i en djup skål, tillsätt konserveringsmedel och salt.
- Blandningen rörs om och får marinera.
- Äggplantorna skärs på båda sidor och formas till ringar ca 1 cm breda.
- Lite olja hälls i en behållare med beredda äggplantor och blandas väl så att varje del av grönsaken är täckt med en oljefilm.
- Smörj ett bakplåt, lägg ut arbetsstycket, baka i ugnen tills en skorpa bildas.
- Oljan hälls i en kastrull och förvaras på en het spis tills rök uppträder.
- Krydda med koriander placeras i behållaren längst ner, sedan fyller äggplantorna, alternerande lager, burken till toppen.
Häll arbetsstycket för vintern med kokande olja, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Locken rullas upp hermetiskt, burkarna vänds upp och ner och isoleras. Aubergine med koriander bör svalna gradvis.
Villkor och lagringsmetoder
Banker med aubergine och koriander lagras i ett skafferi utan uppvärmning eller i en källare med en temperatur som inte är högre än + 8 0C. Hållbarheten för vinterskörd är inom 2,5 år.
Slutsats
Aubergine för vintern med koriander används tillsammans med kokt potatis, som används som sidrätter för kötträtter. Vinterskörd behåller sitt näringsvärde under lång tid. Receptteknologin är enkel, tar inte mycket tid.
