Recept för gurkor i egen juice för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Varje sommar står hemmafruarna inför den svåra uppgiften att skörda stora skördar. Gurkor i sin egen juice för vintern är ett utmärkt sätt att laga dessa grönsaker. Ett brett utbud av recept gör att alla kan välja den perfekta kombinationen av smaker för sig själva.

Hur man saltar gurkor i din egen juice

Många hemmafruar känner till ett stort antal recept på gurkapreparat. Oftast används traditionell saltning eller betning. Men att skörda gurkor för vintern i sin egen juice överträffar dem i enkel förberedelse. Smaken av ett sådant mellanmål för vintern är på intet sätt sämre än mer populära motsvarigheter.

Grunden för ett sådant recept är gurkajuice. För att få det måste flera frukter krossas. För att göra detta kan du använda en vanlig rivjärn eller matberedare, eller så kan du ta en juicer. Eftersom gurka nästan helt består av vatten finns det inga problem med vätskebrist under vintern.

Den största fördelen med detta recept är förmågan att använda frukter i olika storlekar och former samtidigt. För stora och fula prover är perfekta för att få gurkasaft. Smidigare små frukter kommer att användas som grund för skörd.

Den primära bearbetningen av grönsaker före vidare bearbetning är mycket viktig. För att hålla gurkorna fasta och skarpa hålls de i kallt vatten. I genomsnitt tar denna procedur 4 timmar. Därefter klipps ändarna av för bättre saltning.

Enligt ett stort antal recept och videor används flera av de mest populära metoderna för att förbereda gurksnacks i sin egen juice för vintern. Den vanligaste metoden är att gurkorna jäses under tryck och sedan lagras på en sval plats. Ett annat alternativ innebär att man lägger till en liten mängd bordsvinäger till marinaden i behållaren med grönsaker i sin egen juice och rullar burkarna med mellanmål under locken.

Valet av de återstående ingredienserna måste hanteras mycket ansvarsfullt. Pepparrots- eller vinbärsblad, liksom alla andra växtkomponenter, bör vara så färska som möjligt. Du bör också vara uppmärksam på saltet som används i receptet - du måste använda vanligt stensalt, eftersom jodiserat kan ge en obehaglig eftersmak.

Traditionellt recept på gurkor i sin egen juice

Det vanligaste receptet för att laga grönsaker på vintern genom att salta i sin egen juice är mycket enkelt och passar även oerfarna hemmafruar. För mer tillförlitlig konservering används 50 ml vinäger och 25 ml solrosolja per 1 kg frukt. Använd också för receptet:

• ½ msk. l. salt;
• 1 msk. l. strösocker;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad.

För att laga gurkor i sin egen juice för vintern, skär dem längsgående, sedan en gång till för att göra kvarter. Om proverna är större kan du dela dem i åtta delar. De läggs i en djup skål eller en stor kastrull, blandad med alla andra ingredienser på en gång. Efter 3 timmar släpper de ut en tillräcklig mängd av sin egen juice för ytterligare skörd.

Gurkorna som har gett upp vätskan placeras i burkar. De hälls med sin egen juice tillsammans med kryddorna upplösta i den. Bankerna steriliseras i kokande vatten i 5-10 minuter, förseglas sedan tätt och skickas för lagring fram till vintern.

Kall betning av gurkor i sin egen juice

Om du inte vill laga varm pickle kan du göra ett utmärkt mellanmål för vintern på ett annat sätt. För att göra detta saltas grönsaker i sin egen juice, blandas med olika kryddor och salt. Receptet är väldigt enkelt. Det kommer att kräva:

• 3-4 kg gurkor;
• 1/3 huvud vitlök;
• 100 g salt;
• färsk dill;
• 2 lagerblad;
• några ärtor allspice.

Gurkmassan måste sorteras och delas i två delar - den första används för vätska, den andra saltas direkt. Grönsaker från första halvan hackas med en köttkvarn. Salt tillsätts i massan, blandas och lämnas i ett par timmar för att infunderas.

Sprid hälften av kryddorna längst ner på den ångade burken. En del av gurkorna placeras på dem, som hälls med saltad massa. Burken måste skakas regelbundet så att vätskan omsluter grönsakerna bättre. Sprid sedan den andra halvan av kryddorna och de återstående frukterna. De hälls också över med sin egen gurkajuice och burken skakas igen. Det stängs hermetiskt med ett lock och skickas till ett kallt rum. Gurkor i sin egen juice kommer att vara färdiga efter en månad, men det är bättre att lämna dem på vintern.

Saltning av hela gurkor i sin egen juice för vintern

Många hemmafruar rekommenderar att laga hela frukten. Ett sådant recept för att förbereda ett mellanmål för vintern innebär kokande gurkajuice innan ytterligare jäsning. För att förbereda en sådan maträtt behöver du 4-5 kg ​​frukt. Det är bäst om ungefär hälften av dem är stora och mogna - de används för att erhålla vätska. Andra viktiga ingredienser inkluderar:

• 50 g salt;
• 50 g strösocker;
• 3 dillparaplyer;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 tsk kryddpeppar ärtor.

Först måste du förbereda behållare för bevarande. Bankerna steriliseras med ånga i ¼ timme. Vid denna tid tvättas grönsaker och örter grundligt i rinnande vatten. Stora frukter placeras i en juicepress och all vätska pressas ut ur dem. Den ska vara cirka 1,5 liter.

Ärtor, krossad vitlök och dill placeras i varje burk. Gurkor sprids ovanpå dem. Vätskan som erhållits från juicepressen måste värmas upp till koka, varefter frukterna införs. Efter 20 minuter hälls den igen i en kastrull, citronsyra, salt och socker tillsätts och kokas igen. Den resulterande saltlösningen hälls över gurkor. Burkarna är täta och täckta med en filt. När de är helt svala tas de bort till källaren för ytterligare lagring.

Skivad gurksallad i egen juice

Det finns ännu enklare sätt att konservera gurkor i sin egen juice för vintern.För att få en gurksallad måste de kokas en stund. För en sådan maträtt behöver du:

• 4 kg huvudingrediens;
• 200 ml solrosolja;
• 200 ml bordsvinäger;
• 200 g socker;
• 1 tsk malet peppar;
• salt om så önskas.

Förblötade grönsaker tvättas noggrant i kallt vatten. Sedan skärs de i längden i fyra lika delar, var och en halveras. De placeras på botten av en stor emaljkruka. Socker, olja, vinäger och malet peppar läggs också där.

Alla ingredienser blandas väl och lämnas i 3 timmar för att frigöra vätska. Efter denna tid tas gurkorna ut och läggs i burkar. Den återstående marinaden saltas efter smak och hälls i den färdiga salladen. Därefter steriliseras burken i ¼ timme i kokande vatten, förseglas sedan med lock och skickas för lagring fram till vintern.

Gurkor marinerade i sin egen juice med vitlök och örter

Huvudfunktionen i detta recept är tillsatsen av vinäger. Följaktligen finns det inget behov av sterilisering och som ett resultat förmågan att lagra produkten vid rumstemperatur. Från den angivna mängden ingredienser kommer cirka 3 liter burk färdiga snacks för vintern ut. För beredning:

• 2 kg små gurkor;
• 2 kg stora gurkor;
• huvud av vitlök;
• 1 stort gäng greener;
• 2 msk. l. bordsvinäger;
• 2 msk. l. strösocker;
• 2 msk. l. bergsalt.

Små gurkor placeras i en 3 liters burk med halverade vitlöksklyftor och örter. Hela innehållet i behållaren hälls med kokande vatten i 1/3 timme, sedan hälls kylt vatten.

Vid denna tidpunkt förbereds marinaden. Med hjälp av en livsmedelsprocessor krossas stora grönsaker till grumligt tillstånd, sedan tillsätts salt, vinäger och socker till dem. Den resulterande massan kokas i 4 minuter och hälls sedan i en behållare med gurkor. Snackburkarna rullas upp och lagras.

Hur man konserverar gurkor i din egen juice med lök och tomater

Tomater lägger till en ljusare balanserad smak i skålen. Kombinerat med lök och gurkor gör det till en bra sallad som hela familjen kommer att uppskatta. För att förbereda ett sådant mellanmål i din egen juice måste du:

• 1 kg tomater;
• 1 kg gurkor
• 400 g lök;
• 2 tsk salt;
• 2 tsk strösocker;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 100 ml olja;
• några lagerblad.

Grönsakerna tvättas försiktigt och skärs i cirklar. Skalade lökar och skär i tjocka halvringar. Grönsaker läggs ut i en djup skål, andra ingredienser läggs till dem och lämnas i denna form i 2 timmar, ibland omrörs hela massan. Under denna tid kommer en tillräcklig mängd juice ut ur dem för ytterligare konservering.

Vegetabilisk massa överförs till burkar. Dessutom placeras ett laurelblad i var och en av behållarna för större arom. Vidare hälls den resulterande grönsaksjuice i var och en av burkarna nästan till randen. Därefter måste vintern vara steriliserad. Beroende på burkarnas storlek kan processen ta 20 till 40 minuter. Därefter täcks den färdiga salladen tätt med ett lock och placeras i ett svalt rum.

Gurkor för vintern i sin egen juice utan sterilisering

För att undvika ytterligare värmebehandling är det bäst att tillsätta lite mer ättika. Det är också viktigt att burkarna förbehandlas med ånga. För beredning av inlagda gurkor i egen juice för vinteranvändning:

• 4 kg huvudingrediens;
• 20 g strösocker;
• 30 g salt;
• 50 ml bordsvinäger;
• kryddor efter smak.

Gurkorna är uppdelade i 2 lika delar. En av dem används för att bereda saltlake - med hjälp av en juicepress, erhålls vätska från dem. Bordsalt, strösocker och vinäger tillsätts till det. Därefter kokas saltlaken och i denna form hälls frukterna i burkar i dem.Därefter korkas de tillförlitligt och täcks med en filt under en dag. Det färdiga mellanmålet lagras till vintern.

Hur man rullar gurkor för vintern i sin egen juice med sterilisering

Denna metod för att konservera gurkor i sin egen juice för vintern skiljer sig från den tidigare endast i en reducerad mängd tillsatt vinäger och en lite annorlunda teknik för att erhålla gurkasaft. Fördelen med metoden är förmågan att lagra arbetsstycket vid rumstemperatur. För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du:

• 3 kg gurkor
• 30 g salt;
• 30 g socker;
• 25 ml vinäger;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. solrosolja.

Frukten skärs i hälften och sedan delas delarna med ytterligare 4 stycken. Hela massan hälls i en stor kastrull, hälls med vinäger och olja, och vitlök, socker och salt tillsätts också. Efter 2-3 timmar sticker en ganska stor mängd juice ut från gurkorna.

Massan sprids jämnt i små burkar. Det är viktigt att saften når nästan till nacken. Burkarna placeras i en bred kastrull, delvis fyllda med vatten och steriliseras i ungefär en halvtimme. Sedan rullas de tätt under täcket och läggs bort i ett mörkt rum.

Sallad för vintern från gurkor i sin egen juice "Du kommer att slicka fingrarna"

En del av detta mellanmål är en stor mängd vitlök och tillsats av koriander. Gurkor är utsökta och krispiga. För att förbereda ett enkelt mellanmål för vintern behöver du:

• 4 kg gurkor;
• 3 stora vitlökar;
• 1 msk. l. malad koriander;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. 9% ättika;
• 1 msk. solrosolja;
• 2 msk. l. salt;
• 1 tsk malet peppar;

Varje gurka skärs i 6-8 lika delar. De måste blandas med vitlök, peppar, salt och koriander. Socker, solrosolja och vinäger tillsätts i samma behållare. Den resulterande gurkamassan lämnas i 3-4 timmar så att tillräcklig mängd juice släpps ut.

Den resulterande massan läggs tillsammans med den frisatta vätskan i glasbehållare. De pastöriseras i kokande vatten i 15 minuter, varefter de rullas tätt med lock. Tack vare sterilisering och en stor mängd vinäger kan en sådan produkt lagras även vid rumstemperatur.

Skörda gurkor i sin egen juice med senap

Torrt senapspulver har utmärkta bakteriedödande egenskaper. Det låter dig avsevärt öka hållbarheten för ett färdigt gurka-mellanmål i sin egen juice. Senap ändrar också produktens smak avsevärt och lägger till ljusa kryddiga toner till den. För att förbereda en sådan gurka tom för vintern behöver du:

• 4 kg huvudingrediens;
• 3 msk. l. salt;
• 2 msk. l. senapspulver;
• 1 vitlök;
• några vinbärsblad;
• flera dillparaplyer;
• 3-4 lagerblad.

Halva gurkorna gnuggas på ett grovt rivjärn. Salt och senapspulver löses i den resulterande massan. Lägg vinbärsblad, hackad vitlök, dill och lagerblad på botten av en liten trähink för betning. Gurkor placeras ovanpå och hälls med den resulterande senaps saltlake.

Ovanifrån pressas grönsakerna ned med förtryck. Efter 2-3 dagar börjar aktiv jäsning, som slutar bara den 14-15 dagen. Omedelbart efter detta placeras träskopan på en kall plats för ytterligare jäsning av produkten. Förrätten är klar efter 1 månad, men det är bättre att lämna den på vintern.

Inlagda gurkor med pepparrot i sin egen juice

Fans av traditionella ryska ämnen kommer att vara nöjda med detta recept. Gurka i sin egen juice med pepparrot är en utmärkt aptitretare för ett stort bord. Tack vare sin smak och ljusa arom lämnar den inte likgiltig någon gourmet. För att förbereda 3 liter av ett sådant ämne för vintern, använd:

• 3 kg färska gurkor;
• 1 stor pepparrotsrot;
• 2 kvistar dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. salt.

Riv halva gurkorna på ett fint rivjärn. Den andra delen läggs ut i en 3 liters behållare tillsammans med dill, vitlök och riven pepparrotsrot.Den resulterande gurkamassan blandas med salt och läggs också i en burk. Eftersom vätskevolymen i burken är ganska betydande är det nödvändigt att blanda gurkorna ordentligt så att de alla är täckta med sin egen juice. Behållaren förseglas och placeras i kylskåpet i 1-2 månader.

Recept för att beta gurkor i sin egen juice med kryddor

Fans av mer komplexa smaker använder olika kryddor för hemlagade beredningar. I rätt förhållande kan de förvandla gurkor i sin egen juice till ett riktigt kulinariskt mästerverk. För att förbereda ett sådant mellanmål för vintern, använd:

• 4 kg gurkor;
• ½ huvud vitlök;
• 100 g salt;
• en massa dill;
• 1 tsk malad koriander.
• 2 lagerblad;
• 4 allspice ärtor;
• 2 nejlika knoppar.

Halva gurkorna pressas ut med en juicepress. Saften blandas med salt och malt koriander och kokas i 10 minuter. Under den här tiden läggs de återstående gurkorna i en 3 liters burk med dill, kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad och hackad vitlök. Grönsaker hälls med kokande marinad från sin egen juice, rullas omedelbart under locket. Så snart burken svalnar placeras den i kylen eller källaren för ytterligare förvaring.

Kryddiga gurkor marinerade i sin egen juice för vintern

Fans av salta snacks kan lägga till ett par pepparkakor i ämnena. Beroende på den krävda skarpheten hos gurkor som är inlagda i sin egen juice kan mängden antingen minskas något eller öka avsevärt. För en 3 liters burk för vintern behöver du:

• 2 kg små gurkor;
• 1 kg stora gurkor för pressning;
• 100 g bordssalt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 ärtor med kryddpeppar;
• 2 chilipuder;
• 2 dillparaplyer;
• 1 pepparrotsblad.

Små gurkor placeras i en burk blandad med vitlök, hackad chili och ett pepparrotsblad sönderrivet i bitar. Dill och några pepparkorn läggs också till där. Separat, på ett fint rivjärn, gnugga stora gurkor och pressa saft från dem. Salt tillsätts, blandas och kokas. Gurkor hälls med varm saltad saltlösning och korkar omedelbart burken med lock. Det tas ut i kylen i 1 månad tills det är helt kokt.

Tillaga lätt saltade gurkor i din egen juice för vintern

För en utsökt snabb förberedelse kan du använda en plastpåse. Det är mycket snabbt saltning för vintern. Därefter placeras gurkorna i sin egen juice helt enkelt i kylen och förvaras tills önskat ögonblick. För att förbereda en sådan maträtt behöver du 10 små gurkor, 1,5 liter övermogen fruktpuré, 3 msk. l. salt och ett par vitlöksklyftor.

Lägg gurkor i en stor påse, blanda dem med salt och en liten mängd krossad vitlök. Gurkapuré hälls också där. Påsen är tätt stängd och lämnas i 12 timmar. Den färdiga skålen läggs i glasbehållare, förseglas och placeras i kylen.

Lagringsregler

Villkoren för lagring av gurkor i sin egen juice kan variera avsevärt beroende på vald matlagningsmetod. Arbetsstycket för vilket ytterligare sterilisering applicerats kan lagras vid rumstemperatur på 20 grader. Det viktigaste är att locket är tillräckligt tätt och inte låter luft passera igenom.

Om gurkorna kokades utan ytterligare värmebehandling är lagringsförhållandena strängare. Det är viktigt att temperaturen i rummet inte stiger mer än 4-5 grader. Baserat på detta är det bästa stället att lagra gurksnacks i kylen eller källaren på sommarstugan.

Slutsats

Det är väldigt enkelt att laga gurkor i sin egen juice för vintern, och denna metod är lämplig även för oerfarna hemmafruar. Skålen är perfekt för långa vinterlov. Tack vare ett brett utbud av olika recept kan alla välja ett alternativ som passar deras gastronomiska preferenser.

Rekommenderade bidrag

Mushroom hodgepodge recept från honungsagarics

Havtorns te

Plommon Pastila

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i sin egen juice utan vinäger

Krydda ljus från tomater och paprika: 17 recept

Persikor för vintern: gyllene recept

Snabbmat koreanska gurkor för vintern: de mest utsökta recepten