Innehåll
Ryssarna har en tvetydig inställning till äggplantor. Faktum är att inte alla förstår charmen i smaken av denna blåfärgade grönsak. Troligtvis ligger orsaken i aubergineens lilla bitterhet. Men om du förbereder den på rätt sätt kan du förbereda underbara snacks till vintern med olika tillsatser. Inte bara hem, utan också gästerna kommer att bli mycket glada. Hur aptitretande salladsskålen med aubergine kaviar ser ut på bilden!
Idag kommer vi att presentera inte bara recept utan också prata om fördelarna med en grönsak, reglerna för beredning. Aubergine kaviar stekt kan ätas omedelbart eller rullas upp för vintern. Allt beror på vilket recept du använder.
Vem uppfann receptet för aubergine kaviar
Stekt aubergine kaviar innehåller en liten mängd kalorier. Den innehåller mycket magnesium och kalium, fibrer som lätt absorberas av kroppen. Det är därför de blåa (populära namnet) har hög uppskattning.
Av någon anledning är det allmänt accepterat att den läckra stekte aubergine kaviaren uppfanns utomlands, det kallas till och med utomlands i filmen. I själva verket är detta en verkligt rysk produkt.
Tillbaka på 30-talet av förra seklet släpptes den första satsen av aubergine kaviar. Men något gick fel, 200 personer led av förgiftning på en gång. Kaviarproduktionen stängdes. Men efter ett tag förbättrades tekniken och massproduktionen av välsmakande produkter började. Burkarna sopades helt enkelt ur hyllorna: innan det var aubergine kaviar extraordinärt.
Tyvärr tillverkar många tillverkare idag produkter inte enligt GOST utan enligt TU. Smaken av stekt aubergine kaviar har förändrats och uppfyller inte alltid kundernas behov. Och kostnaden för en burk är inte överkomlig för alla.
Hur man lagar dietkaviar
Som vi redan har noterat visar sig aptitretaren vara kalorifattig. Förutom aubergine läggs olika grönsaker och frukter till stekt kaviar, vilket gör dess smak utsökt och kryddig. Kan användas för att förbättra smak:
- morötter och lök;
- söt paprika och tomater;
- äpplen och katrinplommon;
- olika örter och kryddor.
Allt beror på dina smakpreferenser. Det viktigaste är att minska tiden för värmebehandling för att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos alla ingredienser i stekt aubergine kaviar.
Maträttens dietkvaliteter bevaras med tillsats av en liten mängd kvalitetsolja. Erfarna värdinnor rekommenderar att man använder olivolja, men i avsaknad av någon raffinerad olja kommer alla raffinerade oljor att göra.
Stekt aubergine kaviar - recept
Det finns många alternativ för rostad aubergine kaviar för vintern. Vi presenterar för våra läsare ett recept på en god och hälsosam produkt.
Så vilka produkter ska hemmafruar ha på sig:
- äggplantor och saftiga tomater - med ett kilo;
- söt paprika - ½ kilo;
- het chili - 1 eller 2 skida (beroende på smak);
- lök, morötter - ½ kg vardera;
- vitlök - 1 eller 2 huvuden;
- salt - 30 gram;
- socker - 60 gram;
- 9% bordsvinäger - 2-3 matskedar;
- vegetabilisk olja - 200 ml.
Matlagningsfunktioner
Beredningen av grönsaker för aubergine kaviar bör närmas med särskild noggrannhet.Vi väljer ingredienser för skörd för vintern utan skador och tecken på rutt. Alla grönsaker tvättas i flera vatten för att bli av med även de minsta sandkornen.
Bearbeta:
- Skär de blåa med och blöt dem i saltvatten (1 matsked salt för 1 glas vatten). För att förhindra att de flyter upp, trycker vi ner med förtryck. Ta ut äggplantorna efter en halvtimme, skölj dem i rent vatten och lägg dem under en press för att pressa ut vattnet. Skär sedan i små i delar... Du behöver inte ta bort huden från väl genomblötta aubergine, det kommer att ge den färdiga skålen ett ovanligt utseende.
- Ta bort skalet från lök, vitlök, morötter, ta bort fröna och skiljeväggarna från peppar samt svansen. Finhacka lök och peppar, hacka morötterna på ett rivjärn. Vi lägger ut alla grönsaker separat.
- Och nu om hur man steker grönsaker ordentligt för aubergine kaviar så att det blir otroligt gott. Stek först löken i lite olja tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan morötterna.
- Efter 5 minuter tillsätt båda typerna av paprika. Glöm inte att röra hela tiden så att grönsakerna inte brinner. Enligt receptet ska de vara gyllene.
- Tillsätt hackade tomater med juice i grönsaksblandningen. Under stekningen bildas den tomatjuice som är nödvändig för den stekte aubergine-kaviaren. När grönsakerna är klara tar du bort dem från spisen.
- Stek de skivade aubergine separat i het olja i små portioner så att de blir välbruna. Du måste ta bort den stekta grönsaken med en slitssked för att tömma fettet. Om juice har ackumulerats i koppen, töm det innan du steker.
- Använd rätter med tjock botten för att förbereda stekt aubergine. Stekta grönsaker läggs i den, vitlök, socker, salt tillsätts. Den ytterligare processen sker med locket stängt.
Aubergine kaviar från stekta grönsaker smälter över låg värme i ungefär en tredjedel av en timme. Häll sedan i ättika. Lägg ut på varma burkar efter 5 minuter, sterilisera och stäng för vintern. Chill upp och ner under en päls.
Friterad aubergine kaviar redo. Det kommer ut i bitar. Om du vill ändra konsistensen, använd en mixer innan du häller i ättika. Lagras hela vintern (om det är värt det!) I källaren, källaren, kylskåpet.
Stekt aubergine kaviaralternativ:
Våra tips
Under beredningen av stekt aubergine kaviar kommer hela utrymmet i lägenheten att fyllas med fantastiska aromer som är svåra att motstå. Men så att bitterheten inte förstör smaken på den färdiga skålen, kommer vi att berätta hur du kan bli av med den. Ett av sätten anges i receptet. Här är några fler:
- Skär de blå bitarna i bitar som är nödvändiga för kaviar, lägg i en skål och täck med saltvatten. Ta bort grönsakerna efter 40 minuter, skölj med rent vatten och lägg under press.
- Strö den skivade auberginen med stensalt. Efter ett tag visas fukt på dem. Allt som återstår är att skölja och pressa ut vattnet.
- Eftersom bitterheten är i svullen skärs den helt enkelt av.
Vi hoppas att din familj kommer att tycka om vårt recept. Vi önskar er framgångsrika förberedelser från stekt aubergine för vintern.
