Innehåll
Mänskligheten är begåvad med underbara frukter. Persikor har en behaglig arom och delikat smak. De ger styrka och gott humör, hjälper till att få god hälsa och immunitet. Det är inte alls svårt att skörda persikor för vintern. Recept för konservering av mogna och omogna frukter diskuteras nedan.
Vad kan man göra av persikor
Mogna frukter är rika på kalium, socker, organiska syror, vitaminer och mikroelement. De skördas ofta för vintern och rekommenderas för många sjukdomar:
- anemi;
- gikt;
- ateroskleros;
- leversjukdomar, njurar;
- dålig aptit;
- en försvagad kropp
- dålig matsmältning.
Alla sorter är indelade i två typer: med ett enkelt och svårt att separera ben. De första har en lösare konsistens och börjar koka ner redan vid steriliseringsfasen. Därför är den andra typen mer lämplig för konservering på vintern. Den har ett tätare kött och behåller sin form bättre under tillagningen. Persikor för vintern kan konserveras på olika sätt:
- i vin;
- i äppeljuice;
- i sirap;
- i gelé;
- i sin egen juice;
- i form av sylt
- sylt;
- sylt;
- confiture;
- kompott;
- chutney;
- potatismos;
- juice.
Persikor förstörs väldigt snabbt, därför strax innan de mognar börjar de vattnas med olika kemikalier. När de når marknaderna och stormarknaderna är frukterna redan övermättade med bekämpningsmedel. De flesta av de skadliga ämnena koncentreras på huden och fastnar mellan villorna. Barn som tenderar att försumma hygien och äter otvättade persikor är mer benägna att bli förgiftade under mogningssäsongen.
Innan du köper persikor för skörd för vintern måste du andas in deras arom. De odlas med mycket bekämpningsmedel och har ingen rik naturlig lukt. Följaktligen kommer smaken att vara neutral, falsk. Om det finns sprickor eller skärningar på ytan är det mycket dåligt. Bakterier bosätter sig i dem, som matar på persikajuice och multiplicerar aktivt.
Hur man rullar persikor hela för vintern
Gyllene recept på persikor för vintern inkluderar nödvändigtvis ett inledande steg, utan vilket du inte kan gå vidare. Först måste du reda ut dem, ta bort de ruttna med fläckar. Det bevarade benet ger en trevlig smak till twist för vintern.
De är helt stängda i sirap, som kan ha olika koncentrationer, starkare eller svagare. Hemmafruar gillar att skörda hela persikor för vintern i form av kompott. Det visar sig vara mycket gott och aromatiskt, har ett attraktivt utseende och utmärkt smak. För kompott bör persikor vara mogna, men fasta.
Det är värt att tvätta dem precis innan de läggs i burkar, som redan bör vara rena, steriliserade. Gör detta noggrant, eftersom hela ytan är täckt med villi och många bakterier ansamlas på huden. Risken för att få olika typer av infektioner ökar.
Dessutom pollen ackumuleras bland villi, vilket kan leda till allergiska reaktioner. Därför är det nödvändigt att tvätta ordentligt. Till att börja med, blötlägg i 5 minuter i kallt vatten och håll sedan länge under en rinnande ström. Efter 5 minuter blötläggs håren och tas lätt bort.
Vad kan man göra av omogna persikor
Persikaämnen för vintern kan göras av gröna frukter. Detta gör en stor sylt. Massan är fast och fruktbitarna behåller sin ursprungliga form väl under konserveringen. För att förbereda gröna persikor för vintern är de finhackade. Skalet är inte skalat, eftersom det är mycket svårt att ta bort det från omogna frukter. Du kan använda en speciell grönsaksrengöring.
För att förhindra att skalade persikor blir mörkare måste de doppas i kallt vatten med citronsyra (1 l / 1 tsk) i några minuter. Frukt med en fast konsistens, som inte har tillräckligt med juice i sig, kokas för vintern med preliminär blanchering. Det vill säga det hälls med kokande vatten i flera minuter och sedan omedelbart nedsänkt i en behållare med kallt vatten.
Vad man ska laga mat på vintern från övermogna persikor
För att laga övermogna persikor för vintern måste du frigöra dem från frön, mala dem med en mixer. Tillsätt socker efter smak och blanda igen till en tjock, homogen massa. Häll i plastkoppar och frys. De kommer att vara lika fräscha, med en rik smak och arom. Övermogna persikor är bra för att göra konserver för vintern med flytande konsistens. Du kan göra sylt, sylt, gelé av dem.
Övermogna persikor kan juicas och konserveras för vintern. För massan genom en juicepress, koka. Resterande press kan användas för att göra sylt. Persikajuice är bra för dem som vill gå ner i vikt. Den är fyllig, näringsrik men låg i kalorier. På vintern kommer det att ge sommaren smak och arom, ge kroppen den nödvändiga laddningen av livlighet och energi.
Övermogna persikor används för att förbereda chutneys för vintern. Detta är en kryddssöt frukt- eller grönsaksås, serverad med kött, fisk och andra rätter. Den har en purékonsistens som är lättare att få från mjuka, saftiga frukter. Massan läggs också till ketchups och andra såser som skördats för vintern.
Hur man lagrar persikor hemma
När du väljer persikor måste du vara uppmärksam på följande punkter. Massan ska vara fast men inte fast eftersom smaken i det här fallet blir sur. För mjuk, redan övermogen, de börjar förlora sina fördelaktiga egenskaper, behaglig friskhet. De bör inte heller köpas, de kan förvaras i högst en dag.
Hur många persikor lagras
Mogna persikor kan sitta vid rumstemperatur i flera dagar. För att förlänga denna period måste de överföras till kylskåpet i facket för förvaring av frukt och grönsaker. Det är bäst att lägga dem i papperspåsar så att de kan stanna i en vecka eller mer. Förvara lätt omogna persikor vid rumstemperatur. Placera dem i ett separat hörn i köket, låt dem ligga ner ett tag. Efter några dagar blir frukten rosig och söt.
Det finns ett annat mycket intressant sätt att hålla persikor färska. Ta rena torra frukter, vik försiktigt i en steriliserad burk i 2/3 av volymen. Lägg ett litet ljus ovanpå och tänd det. Den ska brinna i 8-10 minuter så att allt syre i botten av burken brinner ut. Skruva sedan på locket igen, men så att elden inte slocknar.
Lågan kommer att fortsätta i cirka 30 sekunder, sedan slocknar den. Detta indikerar att det inte finns något syre i burken. Det här är hela poängen med att sy ihop med ett ljus. I en syrefri miljö multipliceras mikroorganismer långsammare. Detta är grunden för principen för behållare för långvarig lagring av produkter från vilka luft pumpas ut, liksom mekanismen för vakuumförpackning.
Kan persikor förvaras i kylen
Frukt lagrad på en kall plats håller mycket längre.Om det inte finns tillräckligt med hyllor i kylskåpet kan resten av grödan placeras i källaren, skafferiet eller något annat kylrum. Vik in varje frukt i papper, lägg det på kort avstånd från andra frukter så att det inte finns några kontaktpunkter. Persikans lagringstemperatur bör vara från 0 grader och högre. Ju högre indikator, desto mindre kommer de att ljuga.
Frukt bör inte läggas i plastpåsar, hög luftfuktighet är skadligt för dem. De måste andas, annars kan kondensering av vatten på de inre väggarna orsaka ruttnande. Temperaturen i kylskåpet bör inte vara högre än +5, annars kan bakterier föröka sig. I detta fall kommer persikans hållbarhet att minskas avsevärt.
Hur man förvarar persikor så att de mognar
Frukterna ska inte skrynkas, slås eller pressas med fingrarna. Du måste hantera dem försiktigt, ömtåligt, ta med två fingrar medan du inte pressar massan. Lägg försiktigt på en hård yta, var noga med att inte skada fostrets övre lager. Från en liten bulka utvecklas processen med fruktförfall mycket snabbt, vilket förstör bokstavligen på några timmar.
Persikor mognar gärna med andra frukter. Alla frukter avger etylen, en mognande gas. Särskilt mycket etylen släpps ut i äpplen. Men päron, meloner, bananer, aprikoser "syndar" också med detta. När etylen används på rätt sätt kan det påskynda mogningen av omogna frukter, till exempel genom att placera dem bredvid äpplen.
Mogna frukter, å andra sidan, bör hållas borta från etenproducerande livsmedel. Man bör komma ihåg att eten kommer ut snabbare från det skadade fostret. En sprucken persika kan få alla andra att mogna och ruttna.
Hur man håller persikor på vägen
För att hålla persikor längre på vägen måste du ta dem rena och torra med dig. Dessa frukter skadas lätt, så de måste placeras i en matbehållare, stängas med lock och transporteras på så sätt. Dessa är inte särskilt bekväma lagringsförhållanden, så frukten bör konsumeras så snart som möjligt.
Om det finns ett behov av att transportera frukt över långa sträckor är det bäst att använda små korgar, lätta trälådor med slitsar, kartonger med hål. Frukterna måste tas omogna. Så det finns fler chanser att ta dem i gott skick. Vik in var och en av dem separat i en tidningspapper.
Vad kan man göra av persikor för vintern i en långsam spis
Det är mycket praktiskt att göra sylt i en multikokare. Du kan göra det i bitar i sirap eller i form av sylt, sylt. I det första fallet måste frukterna tas täta så att de inte kokar och behåller sin form, de visar sig i form av transparenta kanderade kanderade frukter som flyter i en söt tjock sirap. I andra fall kan du ta övermogna frukter, de kommer att göra en tjock söt sylt eller gelé.
Att laga persikostopp i en långsam spis är mycket bekvämare än på vanligt sätt. Sirapen brinner inte, springer inte iväg. Medan syltet lagar mat kan du växla till ett annat jobb, till exempel sterilisera burken. Vid slutet av tillagningen, skölj bara skålen med vatten. Många persikorecept kan tillagas i en multikokare.
Kan persikor rivas med socker
Du kan stänga persikor för vintern, inte bara i form av sylt, utan också färska och gnugga dem med socker.
Hur man skalar persikor
Inte alla gillar fruktens flätiga hud. Huden måste tas bort när du planerar att göra en vacker sylt eller kompott. Inte bara den färdiga produktens utseende förbättras utan också dess smak blir mer känslig och mjuk. Små barn kan inte tugga på den hårda huden, så blanchering av frukt blir en vana för mamma.
Hård, omogen frukt avlägsnas bäst med en skalare. Om frukterna är mogna måste du göra ett korsformat snitt på dem, sänka dem i kokande vatten i 30-40 sekunder och sedan omedelbart i isvatten. Bänd huden lätt med en kniv och ta bort den.
Pounded persikor med socker för vintern utan matlagning
För att dricka te med doftande frukt sylt under den kalla årstiden, bör du använda receptet för "rå" beredning. Färska persikor för vintern skördas med en mixer och utan matlagning.
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Välj mogna, saftiga frukter. Tvätta, blanchera och ta bort huden för en mjukare smak av fruktmassan. Passera genom en köttkvarn eller sänk ner i en mixer, mala tills den är jämn. Tillsätt strösocker, rör om allt väl. Ordna i steriliserade burkar med förseglade lock. Förvara i kylskåp.
Strimlad persikor och apelsiner recept
Vrid flera typer av frukter på en mixer i en massa, vars huvudsakliga kommer att vara persikor. Så du behöver:
- persikor - 3 kg;
- apelsiner - 4 st .;
- citroner - 2 st .;
- socker - 5 kg.
Persikor och citroner, apelsiner, skal och skal. Effekten bör vara cirka 7 liter sylt. Denna typ av arbetsstycken kokas vanligtvis inte, därför kan det under normala förhållanden snabbt bli mögligt. Fruktmalet med socker förvaras bäst i kylen.
Honung persika recept
Tvätta och skala frukter. Ta bort benen och ta bort nukleolierna från dem, ta bort huden. Koka sirapen från socker, honung, vatten och kyla. Häll sedan frukten, packade i literburkar. Lägg 2-3 nukleoler i varje behållare, tillsätt ¼ glas rom. Stäng burkarna och sterilisera i 10 minuter, persikorna i honung är klara.
Hur man lagrar persikaämnen
Frukter för vintern kan skördas på olika sätt: konservering, kokning, torkning, tillagning av kanderad frukt. Sylt, kompott, juice, inlagda persikor förvaras bäst på en sval, torr plats, såsom en källare. Frysning är önskvärt att utföra i moderna frysar utrustade med ett "ingen frost" -system.
Slutsats
Persikor för vintern, vars recept har beaktats, ger sommarens doft och smak under den kalla årstiden. Kompositionerna ger kroppen näring med spårämnen, vitaminer, diversifierar menyn och belönar dig med många trevliga upplevelser.
