Innehåll
I slutet av sommarsäsongen frågar omsorgsfulla hemmafruer sig hur man förbereder en eller annan förberedelse för vintern. Särskilt efterfrågade under denna period är adjika recept... Bland alla olika alternativ letar kulinariska experter ofta efter en guide om hur man lagar kryddig adjika. utan matlagning... Speciellt för sådana älskare av färsk och kryddig mat kommer vi att försöka beskriva i detalj de bästa recepten för att göra en utmärkt sås.
Enkla recept för utsökt adjika
Färsk adjika har tre huvudsakliga och mycket viktiga fördelar:
- enkelhet och hög förberedelseshastighet;
- utmärkt smak som kan komplettera kött, fisk, grönsaker och stora rätter;
- en enorm mängd vitaminer i kompositionen som lagras framgångsrikt hela vintern, vilket ger fördelar för människor.
Efter att ha beslutat att laga kryddig adjika utan att koka är det viktigt att välja ett bra recept och få det till liv med precision. När allt kommer omkring kan införandet av till och med mindre, vid första anblicken, justeringar leda till att den färska produkten försämras mycket snabbt, även i en kylkammare.
Färsk tomatjjika enligt det klassiska receptet
I receptet nedan kan du förbereda en stor mängd varm sås för vintern. Andelarna av ingredienserna är gjorda på ett sådant sätt att en doftande blandning av grönsaker och kryddor erhålls i mängden 6-7 liter som ett resultat av matlagning. Om en sådan volym är för stor för en familj kan mängden ingredienser minskas proportionellt.
För att förbereda en kryddig och aromatisk, fräsch adjika behöver du:
- Tomater. Trots det faktum att grönsaker hackas bör särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten. Det bör inte finnas några nedsänkta fläckar eller svarta fläckar på tomatens yta. Om defekter upptäcks måste de skadade områdena från grönsaksytan tas bort. Antalet tomater för ett recept är 6 kg.
- Paprika. Det är att föredra att använda röda grönsaker så att färgen på såsen blir enhetlig. Innan du lagar mat med paprika måste du klippa av stjälken och rengöra den inre kammaren för frön. Vikten av en ren peppar ska vara 2 kg.
- Vitlök bör användas i en mängd av 600 g. Det är viktigt att komma ihåg att den mest doftande vitlök bara finns i trädgården. Grönsaker från butiksdisken kan smaka annorlunda. Vi rekommenderar att du använder den i en något större mängd.
- Chilipeppar gör adjika särskilt kryddig. Vi rekommenderar att du tillsätter 8 paprika i en portion sås. Mängden ingrediens kan ökas om så önskas, eftersom chili är ett utmärkt konserveringsmedel och främjar långvarig lagring av färsk mat.
- Tillsätt socker och salt i 2 och 6 msk. l. respektive.
- Använd bordsvinäger i mängden 10 msk. l.
Reglerna för noggrant urval och beredning av grönsaker gäller inte bara receptet som föreslås nedan utan även andra alternativ för beredning av färsk adjika. Faktum är att även de minsta svamparna av röta, jäsning eller mögel kan förstöra en produkt som inte har genomgått värmebehandling.
Processen med att förbereda adjika är ganska enkel och består av följande steg:
- Skala, tvätta, torka grönsaker.
- Mal tomater och paprika med köttkvarn.
- Varma chilipeppar och finhacka vitlök två gånger.
- Blanda alla vegetabiliska ingredienser, tillsätt salt, vinäger, socker.
- Insistera blandningen vid rumstemperatur i 2-3 timmar.
- Sprid adjika i steriliserade burkar och stäng med täta lock.
Om köttiga tomater används vid beredningen av adjika kommer såsens konsistens att vara ganska tjock. Tomater med högt innehåll av fri juice kan "torkas" innan de huggas genom att skära dem i små bitar och placera dem i ett durkslag för att sila saften.
Du kan utvärdera smaken på den resulterande adjika bokstavligen direkt efter tillagningen. En varm och söt sås kompletterar vilken maträtt som helst och gör till och med en vanlig brödskiva förvånansvärt god.
Färsk adjika med morötter och senap
Morötter ingår sällan i färsk adjika. Detta beror på att utan värmebehandling har grönsaken en ganska tät struktur och bokstavligen knakar i munnen. Samtidigt kan en liten mängd morötter vara lämplig i en färsk sås beredd enligt ett speciellt recept. Så nedan är rekommendationer om hur man lagar färsk, god och mycket kryddig adjika med morötter för vintern.
För att förbereda kryddig adjika med morötter behöver du mogna tomater 500 g, söta och sura äpplen 300 g (du kan ta äpplen av den välkända sorten "Antonovka»), Paprika, helst röd, 500 g, 4-5 varmpeppar. För ett recept används morötter, persiljerot och vitlök i lika stora proportioner, 300 g av varje komponent. Receptets unika egenskaper ligger i användningen av senap. Denna produkt ger adzhika en unik smak och arom. Mängden senap bör vara 100 g. Receptet innehåller också 2 msk tomatpuré. l., salt efter smak, ett halvt glas vinäger 6%.
Efter att ha samlat alla produkter på bordet kan läcker adjika tillagas på bokstavligen 30-40 minuter. Gör så här för att göra detta:
- Skala morötterna, tvätta, skär i små bitar. Om så önskas kan de blancheras i kokande vatten i 5 minuter. Detta mjukar grönsaken. Placera de blancherade morotbitarna i ett durkslag för att dränera överflödigt vatten.
- Tvätta paprika och het paprika, ta bort stjälken från ytan, ta bort kornen från insidan.
- Tvätta tomaterna, om så önskas, ta bort huden från deras yta, klipp ut den härdade fästplatsen för stjälken.
- Ta bort huden från äpplens yta, skär frukten i fjärdedelar.
- Mala beredda grönsaker och frukter med en mixer eller köttkvarn tills en homogen blandning erhålls.
- Efter att ha blandat ordentligt, tillsätt tomatpasta, senap och alla kvarvarande ingredienser till blandningen av krossade produkter.
- Insistera på den resulterande adjikan i flera timmar vid rumstemperatur, lägg sedan i steriliserade burkar och konservera.
Omedelbart efter tillagningen kan det verka som att smaken av vinäger i adjika är för stark, men med tiden kommer syran att avdunsta, äpplen och morötterna kommer att lägga såsen till såsen. Det är därför det slutliga resultatet och smaken kan uppskattas ungefär en vecka efter beredningen.
Adjika från tomatpuré med selleri
Användningen av tomatpuré gör att du kan få en tjock och mycket god adjika. I det föreslagna receptet kombineras tomatpasta framgångsrikt med selleri, örter och andra ingredienser. Du kan snabbt förbereda en färsk sås för vintern. Så skickliga händer klarar uppgiften på högst en halvtimme.
För att förbereda färsk adjika behöver du 3 liter tomatpuré, 25 st. medelstora paprika, 10-12 varma chilipeppar, 18 vitlökar. Persilja, dill och selleri ger såsen en speciell smak. Varje typ av gröna bör tas i en mängd av 200 g. Salt tillsätts till adjika i en mängd av 2 msk. l. med en glid, socker i mängden 12 msk. l. Kompositionen innehåller också vinägeressens 9 msk. l.
Det blir ganska enkelt att förbereda adjika om du läser följande punkter:
- Skala vitlök, ta bort stjälken och inre korn i den heta paprikan.
- För vitlök, paprika och örter flera gånger genom en köttkvarn.
- Kombinera den resulterande blandningen med tomatpuré, socker, salt och vinäger.
- Insistera adjika i flera timmar och lägg sedan i rena, steriliserade burkar.
Färsk adjika beredd enligt det föreslagna receptet bör förvaras på en mörk och sval plats. Sådana lagringsförhållanden är typiska för en källare eller kylskåp. Du kan äta produkten bokstavligen direkt efter tillagningen.
Kryddig adjika med pepparrot
Receptet nedan finns i många matlagningsböcker under olika namn: "Ogonyok", "Hrenovina" och andra. Huvudskillnaden mellan detta recept och andra alternativ för att bereda adjika är användningen av malet svartpeppar, pepparrot och andra kryddiga och heta ingredienser. Som ett resultat av den kompetenta kombinationen av en viss uppsättning produkter är det möjligt att få en kryddig, syrlig och mycket aromatisk krydda för kött- och fiskrätter, soppor, sallader.
För att förbereda en doftande, kryddig adjika för vintern utan matlagning behöver du 2 kg tomater. Det är tomaterna som kommer att ligga till grund för såsen. Inga ytterligare ingredienser med mild smak (paprika, morötter eller äpplen) används i receptet. Den kryddiga smaken och bitterheten hos adjika ges av 3 chilipeppar, 3 vitlökar, 3 msk. l. svartpeppar (malt), 150 g pepparrot (rot) och salt, i en mängd av 3-4 matskedar. Denna "explosiva" blandning kan helt tillfredsställa behoven hos kryddiga matälskare.
Matlagning adjika tar lite tid och kräver inte specialkunskaper från kulinariska specialisten. Så hela processen kan beskrivas i flera enkla steg:
- Tvätta tomaterna, skär i bitar och sila saften något. Detta gör att du kan laga en tjockare adjika. För att få en känslig konsistens rekommenderas att du dessutom tar bort huden från tomaterna.
- Mala chilipeppar, pepparrotsrot och vitlök med köttkvarn flera gånger för att få en homogen blandning.
- Mal tomaterna med en köttkvarn och blanda den resulterande purén med vitlök och peppar.
- Tillsätt malet peppar och salt till den resulterande grönsaksberedningen.
- När saltet har lösts upp, lägg adjikan i rena burkar och stäng locket ordentligt.
Det föreslagna receptet är populärt bland hemmafruar, eftersom sådan adjika kan beredas snabbt och enkelt från tillgängliga produkter och sedan förvaras länge i kylen. Vid behov kan en sked kryddig blandning alltid vara en bra kryddor för soppa eller sås för kött, fisk, tillägg till grönsaker och stora rätter.
Slutsats
Naturligtvis är det omöjligt att lista alla recept för kryddig adjika utan att laga mat. I artikeln föreslås de bästa och mest använda matlagningsalternativen, som är tidstestade och har hittat många beundrare. Förutom de föreslagna recepten är det också värt att uppmärksamma ett annat tillagningsalternativ, som beskrivs i detalj i videon:
En visuell guide gör det möjligt för en nybörjad värdinna att lyckas klara av en kulinarisk uppgift och överraska släktingar med utsökt, fräsch och mycket hälsosam adjika, som alltid kommer att ligga vid bordet.
