Svampkaviar från kokta svampar - recept för vintern

Svampkaviar är en maträtt som är känd för sitt näringsvärde och många hälsofördelar. Hon är hennes popularitet skyldig dem. Läcker kaviar tillagas på olika sätt. För vissa recept räcker det med svamp, för andra behöver du också andra livsmedel. Hur som helst blir resultatet en oöverträffad smak och galen arom.

Hur man lagar svampkaviar för vintern

Så läcker svampkaviar är en blandning av hackad svamp, grönsaker och kryddor. I detta fall kan slipningsgraden vara annorlunda. Ibland skärs ingredienserna i små bitar. Det händer också att de förvandlas till potatismos eller paté med hjälp av köttkvarn eller mixer.

De använder utsökt kaviar som ett fristående mellanmål eller för smörgåsar. Den passar både för den dagliga menyn och festbordet.

För att göra svampkaviar välsmakande måste du följa några enkla riktlinjer:

1. Huvudingrediensen i receptet måste förbehandlas. Svamp måste sorteras, skalas och tvättas.
2. Både svampkepsar och ben går i kaviar.
3. Innan du lagar mat ska svampen först blötläggas i kallt vatten, kokas i lätt saltat vatten och sedan stekas i en het panna med smör eller vegetabilisk olja.
4. Vid utgången ska skålen vara enhetlig. En köttkvarn, matberedare och mixer hjälper till att uppnå rätt konsistens.
5. För att ett gott mellanmål ska kunna lagras under vintern måste burkarna steriliseras noggrant.

Ett annat tips gäller storleken på de tomma burkarna. Bättre om de är små, upp till 1 liter.

Klassisk: svampkaviar med morötter och lök

Det klassiska svampreceptet använder svamp, lök och morötter. Den läckra maträtten innehåller:

• några svampar - 1 kg;
• lök - 150-200 g;
• morötter - 100-150 g;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• krydda.

Enligt receptet börjar matlagning med rengöring av huvudprodukten. Det måste sorteras, rengöras från smuts och tvättas i kallt vatten. Lägg sedan i saltat vatten och sätt på spisen. Koka i 40 minuter. Kasta i ett durkslag, skölj och låt stå i några minuter för att tömma överflödig vätska.

Skala morötterna och lökarna, skär i små kuber och stek tills de är lättbruna. Blanda sedan alla ingredienser och köttfärs. Krydda med salt och peppar.Överför till en djup skål och koka på låg värme i cirka 40 minuter.

Lägg den beredda kaviaren i steriliserade burkar så att 1 cm inte räcker till halsen. Fyll det återstående utrymmet med solrosolja enligt receptet.

Svampkaviar utan lök

Receptkomposition:

• svamp - 1,5 kg;
• gräddfil - 50 g;
• krydda;
• solrosolja - 120 ml.

Koka de skalade och tvättade svamparna i saltat vatten i 40 minuter. Lägg i ett durkslag för att tömma överflödigt vatten. Mala med köttkvarn och sätt på eld igen. Simma i ca 3 minuter. Rulla upp den färdiga läckra svampkaviaren i burkar.

Svampkaviar från smör

Ett vildt svamp mellanmål enligt detta recept visar sig vara mycket gott och aromatiskt. För att förbereda det måste du ta:

• boletus - 1 kg;
• salt - 1,5 tsk;
• socker - 1 tsk;
• lök - 800 g;
• kryddor (lagerblad och kryddnejlika) - 2 st .;
• malet svartpeppar - 0,5 tsk;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• lite fett för stekning.

Som receptet säger börjar processen med att tvätta och rengöra huvudprodukten. Det rekommenderas att ta bort den hala filmen från varje svamp. Utan den kommer kaviaren att ha en ljusare nyans. Häll den rengjorda oljan i vatten och koka upp den. Skölj och sätt tillbaka på spisen. Koka tills det är kokt. Skicka för att svalna i ett durkslag. Efter att ha rullat i en köttkvarn.

Hacka löken med en köttkvarn. Stek den i het solrosolja. Kombinera med svampblandning. Simma över låg värme i en timme.

Pressa vitlöken i den beredda kaviaren och tillsätt kryddor. Lägg i burkar och rulla upp.

Cep kaviar

Ingredienser enligt receptet:

• boletus - 1 kg;
• lagerblad - 2 st .;
• kryddor;
• fett för stekning;
• lök - 3 st .;
• en massa gröna.

Som med alla recept måste svampen skalas och tvättas ordentligt. Skär i små bitar med lök och stek tills en rodnad uppträder. Efter kylning puréer du blandningen i en mixer. Blanda den resulterande läckra svamppurén med kryddor och lägg i en stekpanna. Simma, täckt med lock, tills det är ömt. Läcker svampkaviar är redo. Det återstår att stänga den i burkar.

Svamp champignonkaviarrecept

Svampkaviar kan tillagas inte bara från skogssvamp. Det visar sig mycket gott med svamp. På recept måste du ta:

• svamp - 0,5 kg;
• morötter - 3 st .;
• lök - 3 st .;
• paprika - 3 st .;
• kryddor valfria;
• fett för stekning;
• tomatpuré.

Tillagningsprocessen är extremt enkel. Skär alla ingredienser i små bitar. Du kan använda en matberedare. Stek blandningen. Det är bättre att steka svampen separat, eftersom mycket vätska kommer att frigöras från dem. Slutligen kombinera dem med resten av grönsakerna och krydda med salt. Pressa ut vitlök.

Mal grönsaksblandningen i en mixerskål. Överför purén till en djup behållare. Lägg tomatpastan och 125 ml varmt vatten där. Rör om ordentligt. Låt läcker svampkaviar simma på låg värme i cirka 10 minuter.

Svampkaviar från mjölksvampar

Receptkomposition:

• torrmjölksvamp - 100 g;
• solrosolja - 100 ml;
• smakämnen efter smak;
• lök och morot - 2 st.

Blötlägg svampen först i varmt vatten i en tredjedel av en timme. Koka dem sedan tills de är milda med salt. När du har svalnat bläddrar du genom en köttkvarn.

Hacka lök och morot fint, stek tills det är guldbrunt. Tillsätt svamp i pannan. Krydda med salt, peppar, låt sjuda i 5-7 minuter på medium värme.

Läcker svampkaviar från skogsvamp är klar. Servera kallt eller varmt, garnerat med kvistar av örter.

Svamp boletus kaviar

Boletus är en svamp med en ganska ovanlig smak. Därför blir kaviar från det utsökt och till skillnad från andra recept. För att förbereda det behöver du ett recept:

• huvudprodukt - 1,5 kg;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• kryddor att välja mellan;
• lök - 2 st .;
• solrosolja - 110 ml.

Koka skalade och tvättade svampar i en kvart i saltat vatten. Töm buljongen och kasta svampen i ett durkslag för att glasera vätskan.

Medan bålen svalnar, skala och finhacka lökarna.Stek dem. Kombinera med svamp och blanda ordentligt med en mixer. Tillsätt tomatpasta och kryddor. Koka i en stekpanna i cirka 8 minuter. Läcker boletuskaviar är redo. Den kan serveras vid bordet.

Svampkaviar från Camelina

Detta är det enklaste att förbereda, men samtidigt utsökt aptitretare. Den består av följande receptprodukter:

• svamp - 1 kg;
• lök - 3 st .;
• vegetabilisk olja - 125 g.

Skala och tvätta svampen. Häll varmt vatten, salt och koka i en tredjedel av en timme efter kokning. Ta då och då bort skummet som dyker upp på ytan. Efter den angivna tidsperioden, töm svampbuljongen och lägg svampen i ett durkslag så att överflödig vätska rinner ut.

Skala och skär i alla storlekar av lök. Stek tills den är gyllenbrun. Häll svamp i pannan. Koka i ytterligare 10 minuter. Så snart blandningen har svalnat något, passera den genom en köttkvarn eller mala den med en mixer.

Lägg den resulterande purén i en stekpanna. Få beredskap.

Svampkaviar från podpolnikov

På ett annat sätt kallas underfältet poppelroddning. Kaviaren från dem är också välsmakande och ovanligt aromatisk. Receptet innehåller:

• flodslätter - 1,2 kg;
• gröna;
• morötter - 150 g;
• vinägeressens - 2/3 tsk;
• socker - 15 g;
• lök - 200 g;
• krydda.

Som alltid börjar tillagningsprocessen med att tvätta och rengöra svampen. Avlägsna om möjligt det rörformiga lagret direkt under locket. Vik i en kastrull, tillsätt vatten och låt det koka. Koka i en halvtimme. Skölj sedan och sätt på eld igen. Koka nu i ca 2 timmar.

Skär de kokta svamparna i små bitar och låt dem simma i en djup behållare tills överflödig fukt förångas.

Medan raderna dräneras, hacka och stek lök och morötter. De ska bli mjuka. Överför svamp, strösocker, örter till pannan. Krydda med salt och peppar. Simma under ett stängt lock i ungefär en halvtimme. Häll sedan i vinägeressensen. Blanda väl. Lägg i burkar och rulla upp.

Kantarell svampkaviar

För att förbereda utsökt kaviar enligt detta recept behöver du:

• kantareller - 1 kg;
• morötter - 300 g;
• lök - 300 g;
• solrosolja - 150 ml;
• mark allspice - 0,5 tsk;
• vinäger 9% - 1 msk. l.

Skicka de tvättade svamparna till köttkvarnen rå eller kokt. Överför den resulterande massan till en behållare med tjocka väggar, till exempel en kastrull. Häll olja där och koka i ungefär en timme.

Medan kantarellerna är på spisen måste du skala, hugga och steka grönsakerna. Blanda sedan alla ingredienser och tillsätt kryddor. Simma i en tredjedel av en timme. Tillsätt slutligen ättika och ta bort från värmen.

Svamp russula kaviar

Receptkomposition:

• russula - 0,5 kg;
• morötter - 1 st .;
• lök - 3 st .;
• fett för stekning;
• salt, andra kryddor om så önskas.

Arbetsflödet tar inte lång tid. Kasta svamp kokt i saltat vatten (en halvtimme) i ett durkslag. När de väl har svalnat, mosa dem med en mixer och steka i en stekpanna med hackad lök och morötter. Krydda blandningen med salt och peppar. Kaviaren är klar. Den kan serveras eller stängas i burkar.

Svampkaviar "Assorted"

Mycket god kaviar erhålls om du använder flera typer av svampar samtidigt. Det är önskvärt att det finns tre eller fler av dem. Du kan ta vita svampar, honungsvampar, kantareller etc. (1 kg vardera). Förutom dem innehåller receptet:

• lök - 2 st .;
• malet svartpeppar - 1 tsk

Tvätta svampen och blötlägg i en halvtimme. Töm vattnet, häll i ett nytt, koka efter kokning i en tredjedel av en timme. Omedelbart efter att de har kokats, sänk ner dem i kallt vatten. Lägg i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska. Nu kan du mala i en köttkvarn eller mixer.

Skala löken och hugga fint. Rör i svampblandningen. Tillsätt kryddor, blanda noga. Ordna i steriliserade burkar och stäng med lock.

Fryst svampkaviarrecept

Kaviar från frysta svampar är inte mindre välsmakande än från färska eller torkade. Det finns flera recept för beredningen.

Med gräddfil

Receptkomposition:

• frysta skogsvampar - 300 g;
• gräddfil - 200 g;
• lök - 1 st .;
• greener valfritt;
• fett för stekning.

Skala löken och skär i små kuber. Lägg i en stekpanna med uppvärmd olja och steka väl.

Tina svamparna och koka i en halvtimme. Lägg sedan i ett durkslag och töm överflödig vätska. Skär i små bitar och stek också. Så snart fukten avdunstar, kombinera svampblandningen med lök och resten av ingredienserna. Rör om, låt sjuda i högst 7 minuter. Garnera med örter före servering.

Med två typer av lök

För att förbereda svampkaviar enligt detta recept behöver du:

• vita och blå lök - 250 g;
• frysta svampar - 3 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• tomatpuré - 4 msk. l.;
• persilja - 4 msk. l.;
• malet svartpeppar - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 12 msk. l.

Cirka 3 timmar innan tillagningsprocessen börjar måste huvudprodukten tas ut ur kylen för avfrostning. Skala sedan och hugga grönsakerna. Stek dem separat. Det är viktigt att de förblir mjuka och känsliga i smak.

Bläddra bland alla ingredienser i köttkvarn eller puré med en mixer. Lägg den resulterande blandningen i en djup behållare och koka upp den. Krydda med salt, peppar och tillsätt tomatpasta. Koka i 40 minuter, rör om ibland.

Saltad svampkaviarrecept

Saltade svampar används oftast som en oberoende maträtt. Men kaviaren tillagad av dem är inte bara god och aromatisk. Den används för att göra pajer och smörgåsar, fylla ägg och pitabröd.

Receptingredienser:

• saltade svampar - 300 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vinäger - 2 msk. l.;
• lagerblad - 2 st .;
• chili - 0,5 st .;
• lite fett för stekning.

Förbered svamparna som vanligt: ​​tvätta och skala. Förvandla till puré med en mixer. Det är också nödvändigt att skala grönsaker. Stek dem tills de är mjuka. Kombinera med svampblandning, lagerblad och chili. Rör om och sätt på låg värme. Koka enligt receptet i 10 minuter.

I slutet av tillagningen, pressa ut vitlök och häll i ättika.

Inlagd svampkaviarrecept

Receptbelagda produkter:

• inlagda svampar - 800 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• tomatjuice / pasta - 100 ml / 1 msk. l.;
• solrosolja - 3 msk. l.;
• en blandning av fyra typer av peppar (malet) efter smak.

Skala, hugga och stek lök och morot i en het panna. Bläddra med svamparna i en köttkvarn. Överför till en djup behållare, försalt, tomatjuice (pasta) och kryddor. Värm upp väl. Tillsätt lite socker om så önskas.

Torkad svampkaviar

Detta recept kommer att tilltala kryddiga älskare. Det inkluderar:

• torkade skogsvampar - 1 kg;
• torr senap - 2 tsk;
• lök - 4 st .;
• några vitlöksklyftor;
• salt och malt svartpeppar;
• solrosolja - 230 g (glas);
• strösocker - 2 tsk;
• ett par lagerblad.

Blötlägg svampen i vatten vid rumstemperatur. Det är lämpligt att lämna dem över natten. Töm sedan vattnet, häll i ett nytt, salta och tillsätt lagerblad. Koka i ungefär en halvtimme. Överför till ett durkslag för att tömma överflödig vätska.

Stek lök i en djup stekpanna. Häll svampmassan i den. Stek allt tillsammans tills blandningen är brunad. När den svalnar, mala den med en mixer. Tillsätt kryddor och blanda väl.

Svampkaviar för vintern med tomater

Receptkomposition:

• huvudprodukt - 1 kg;
• tomater - 3 st .;
• strösocker - 20 g;
• solrosolja - 100 ml;
• kryddor.

Tvätta svampen, tillsätt vatten och koka i 20 minuter. Kasta i ett durkslag och låt torka. Puré med en mixer. Blanda med hackade tomater och lägg på låg värme. Koka tills fukten förångas helt. Lägg till kryddor och salt i slutet.

Svampkaviar med lök och vitlök

Om du lägger till vitlök i svampkaviar blir det inte bara gott, utan också väldigt aromatiskt. Enligt receptet måste du ta det för beredningen:

• honungsvamp - 2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lök efter smak;
• fett för stekning av grönsaker;
• vinäger 70% - en tredjedel av en tesked;
• några lagerblad.

Skölj honungsvamp och koka i saltat vatten i en kvart. Skölj igen och bläddra igenom en köttkvarn. För vitlök och lök genom en köttkvarn och överför till svampmassan.

Låt skålen simma över medium värme tills vätskan avdunstar. Tillsätt sedan kryddor och salt.

Svampkaviar med citronsaft

Receptet innefattar användning av sådana produkter:

• ostronsvamp (du kan ta andra) - 1 kg;
• lök - 2 st .;
• morötter - 2 st .;
• malet peppar (valfri) - efter smak;
• gröna;
• vinägeressens - 1 tsk;
• citronsaft - 2 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• tomater - 300 g;
• solrosolja - 150 ml.

Tvätta ostronsvampar, skär och tillsätt citronsaft. Blanda väl och skicka till stekpannan. Mal grönsaker. Stek dem också, men i separata kärl. Tillsätt finhackad vitlök ett par minuter innan löken är klar.

Bläddra i svalna i en köttkvarn. Blanda dem med grönsaker och salt. Simma i 1 timme. 20 minuter före beredskap, tillsätt gröna och paprika till massan. Häll i vinägeressensen i slutet.

Hur man lagar kryddig svampkaviar

Detta recept på utsökt svampkaviar kommer utan tvekan att uppskattas av älskare av heta kryddor. För att förbereda det måste du ta:

• svamp - 3 kg;
• peppar - 3 skida;
• lite fett för stekning;
• vitlök - 1 stort huvud
• kryddor, koriander, örter.

Stek tvättade och hackade svampar, peppar och vitlök i en kastrull. Lägg till kryddor. Efter stekning, vrid massan med en köttkvarn eller puré med en mixer.

Svampkaviarrecept från svamp och paprika

Peppar kommer inte på något sätt att förstöra svampkaviaren. Det kommer att förbli lika gott och aromatiskt. Förutom svampar (1,4 kg) innehåller den:

• lök - 475 g;
• tomater - 500 g;
• vegetabilisk olja - 185 ml;
• morötter - 450 g;
• bulgarisk peppar - 475 g;
• malet svartpeppar - 6 g.

Först och främst måste du skala och hugga lök och morötter. Ta bort huden från tomaterna. Lägg grönsaker i en mixerskål och släta.

Koka de noggrant tvättade svamparna i 40 minuter och mosa dem också.

Blanda grönsaks- och svampmassan, tillsätt resten av ingredienserna. Simma i ett tjockväggigt kärl i en och en halv timme. Efter det kan du omedelbart lägga den på bordet eller rulla den i burkar.

Recept för svampkaviar från kokta kantarellsvampar med tomatpuré

Receptingredienser:

• kantareller - 1,2 kg;
• Glödlampa;
• tomatpuré - 50 g;
• vatten - 50 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt, peppar efter smak;
• solrosolja - 130 ml.

Koka de beredda svamparna i saltat vatten (10 min.). Passera genom en köttkvarn. Stek med hackad lök.

Lös upp tomatpasta i vatten. Häll i kaviar. Lägg finhackad vitlök och kryddor där. Låt sjuda på medelhög värme i cirka 40 minuter.

Svampkaviar från kokta svampar: russula med bönor i tomat

För att förbereda ett gott mellanmål, förutom svamp, behöver du:

• pärlbönor - 750 g;
• tomatpuré - 450 g;
• salt i beräkningen av 20 g per 1 liter saltlösning;
• lök och lite vitlök;
• lite socker;
• vinäger 9% - 25 ml för varje burk.

Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten. Koka på morgonen. Det borde inte vara överkokt.

Blötlägg först russula i saltat vatten och koka sedan i en tredjedel av en timme. Skär i små bitar.

Stek lök med tomatpuré. Tillsätt vitlök, kryddor och vatten (1,5 l). Förvandla det färdiga förbandet med en mixer till en massa med en jämn konsistens.

Häll bönorna med svamp med saltlake. Koka i ungefär en kvart. Därefter kan du stänga den i steriliserade burkar eller servera omedelbart.

Hur man lagar kokt svampkaviar med ris

Skålen tillagad enligt detta recept kan användas ensam eller som fyllning för pajer, paprika etc. Den är också beredd för vintern.

Kaviaren innehåller:

• svamp - 3 kg;
• polerat ris - 600 g;
• Glödlampa;
• morot;
• krydda;
• fett för stekning.

Tillagningsprocessen är otroligt enkel. Huvudingrediensen måste kokas två gånger. Koka upp för första gången och tappa av vattnet. Koka andra gången under en tredjedel av en timme, försalt. Skölj sedan, skär i små kuber och finhacka.

Koka ris (tills det är halvkokt). Mal grönsaker. Stek svampen först och sedan lök och morötter.

Kombinera alla livsmedel och kryddor i en djup skål. Simma i en kvart.

Svampkaviar med aubergine

Receptingredienser:

• aubergine - 0,5 kg;
• champignoner (kan ersättas med skogsvamp) - 200 g;
• rödlök - 70 g;
• morötter - 70 g;
• bulgarisk peppar - 70 g;
• tomater - 50 g;
• tomatpuré - 1 tsk;
• vitlök efter smak
• lite fett för stekning;
• salt - 1 tsk;
• kryddor - 10 g.

Strö äggplantorna skurna i tunna skivor med salt, vilket tar bort den bittra eftersmaken. Efter 20 minuter måste de sköljas och stekas tills en rodnad uppträder.

Stek hackade svampar och lök på samma plats som äggplantorna. Lägg morötter och paprika där. Koka i en kvart. Lägg sedan aubergine cirklar, tärnade tomater, tomatpuré och vitlök här. Lägg till kryddor.

Simra blandningen i en tredjedel av en timme. Efter det, servera. Om så önskas kan skålen mosas med en mixer.

Zucchinikaviar med svamp

En ganska intressant och välsmakande maträtt som enkelt kan diversifiera den dagliga menyn. Den framställs av följande ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml;
• lök och morötter - 0,3 kg vardera;
• tomatpuré - 3 msk. l.;
• kryddpeppar - 7 ärter;
• vinäger - 2 msk. l.;
• lagerblad - 3 st .;
• salt.

Koka de skalade och tvättade svamparna i 20 minuter efter att du har lagt lagerblad och peppar i vattnet. Stek morötter och lök tills de är guldbruna i hälften av fettet. Tillsätt tomatpuré och koka i 10 minuter.

Ta bort skinn och frön från zucchinin. Skär dem i små kuber och stek i kvarvarande olja. Kombinera med grönsaker och svamp. Puree med en mixer. Krydda med salt och lägg på medium värme. Simma i ungefär en halvtimme. Tillsätt vinäger i slutet. Läcker svampkaviar med zucchini som är klar att äta.

Är det möjligt att frysa svampkaviar

Svampförrätt behöver inte rullas i burkar. Om den placeras i plastbehållare och fryses i frysen, kommer den att hålla i flera månader. På vintern hjälper denna maträtt att fylla bristen på vitaminer och näringsämnen.

Svampkaviarrecept för vintern i en långsam spis

Receptkomposition:

• svamp - 2 kg;
• lök, morötter, paprika, tomater - 2 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddor och salt;
• vinäger 6% - 100 ml;
• olja - 50 ml.

Tillagningsprocessen skiljer sig nästan inte från den klassiska versionen. För alla ingredienserna genom en köttkvarn och överför till skålen med flera kokare. Tillsätt fett, salt och kryddor där. Ställ stekläget i 15 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök.

Nästa steg är släckning. Det tar drygt en halvtimme. Tillsätt vinäger i skålen cirka 10 minuter före slutet av tillagningen.

Regler för lagring av svampkaviar

Det finns flera sätt att förvara ett svampmat:

• i kylskåpet i upp till en vecka;
• i frysen hela året;
• i en källare eller skafferi.

Slutsats

Svampkaviar är ett oumbärligt mellanmål både på det dagliga bordet och på semestern. Det är utsökt, smakfullt och otroligt friskt. Kaviar tillagas både av svamp och med tillsats av olika grönsaker. Från detta blir dess smak ännu ljusare och mer intensiv.

Rekommenderade bidrag

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern

Stekt mjölksvamp: 8 recept

Grön adjika för vintern

Adjika Zamaniha: ett recept för vintern

Sterilisering av burkar med kokande vatten

Hur man lagar röd körsbärsplommon tkemali

Viburnum sirap: fördelaktiga egenskaper

Aubergine inlagd som svamp

Krydda ljus från tomater och paprika: 17 recept