Älskare av tyst jakt möter ofta problemet med att bearbeta för stora grödor. Boletus kaviar kan vara ett bra mellanmål som är perfekt för ett festbord. På grund av den ganska långa hållbarheten skördas en sådan produkt ofta för vintern.
Hur man gör boletuskaviar
All skörd från svamp kräver noggrann uppmärksamhet vid frågan om insamling av de viktigaste råvarorna. Eftersom de absorberar nästan alla ämnen från miljön är det bäst att samla fruktkroppar bort från stora industriföretag. Det är inte värt att samla nära motorvägar eller utkanten av städerna.
Inte varje boletus är lämplig för att göra kaviar. Det är värt att föredra unga exemplar. Äldre svampar har en lösare struktur och kanske inte tål transport. Bultens kropp ska vara tät och ha en ljus arom.
Det är värt att avstå från att göra kaviar från inaktuella eller frysta produkter. Bålbenen försämras mycket snabbt - detta ändrar den färdiga produktens smak och berövar de nödvändiga anteckningarna. Frysta exemplar tappar nästan helt sin smak och ljusa svamparom.
Svampar behöver förberedas. De tvättas i rinnande vatten för att avlägsna smuts, sand och bladrester. De skadade områdena är avskurna. Fruktkroppar krossas i små bitar för vidare bearbetning.
Rätt urval av ytterligare ingredienser är nyckeln till en god smak av den färdiga produkten. Den viktigaste komponenten är lök. Man bör dock komma ihåg att en stor mängd av den kan överväldiga den naturliga svampsmaken. Det är bättre att använda vinäger 9% bord. Av kryddorna används oftast svart kryddpeppar och ärtor.
Boletus svampkaviarrecept
Att laga ett utsökt svamp mellanmål kräver ingen speciell kulinarisk utrustning och är lämplig även för oerfarna hemmafruar. Receptutförande tar inte mycket tid och kräver ett minimum av ingredienser. Huvudregeln är den maximala färskheten för de produkter som används.
Det finns många recept för att förbereda ett gott mellanmål för vintern. Du kan bara använda asp-svamp eller diversifiera skålen med andra svampar - svamp eller svamp. Ofta läggs andra representanter för svampriket till receptet - vit, svamp och honungsvamp.
Olika grönsaker kan användas som tillskott. Oftast förekommer vitlök och tomater i recept. Det finns alternativ för att förbereda ett vintersnack med tomatpasta och färska örter.
Det klassiska receptet för boletuskaviar
Det mest traditionella sättet att förbereda denna svamp är att använda minsta mängd ingredienser. För det mest utsökta receptet på svampkolvkaviar behöver du:
- 2 kg huvudingrediens;
- 3 lök;
- 10 pepparkorn;
- 1 msk. l. 9% ättika;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt om så önskas.
Svamp placeras i en kastrull och kokas i lätt saltat vatten på låg värme i 15 minuter. Därefter tvättas de igen i rinnande vatten för att avlägsna det bildade skummet, kasseras i ett durkslag. När den överflödiga fukten rinner, malses svampen i en köttkvarn tills den är jämn.
Den klassiska versionen av servering av svampkaviar
Vid den här tiden stekes lök, skuren i halva ringar, i vegetabilisk olja tills den är transparent. Svampmassa och lite salt tillsätts efter smak. Pannan hålls på minsta värme i ungefär en och en halv timme - under denna tid är blandningen helt mättad. Vinäger och pepparkorn läggs till den färdiga produkten, varefter blandningen omrörs och serveras.
Svampkaviar från boletus och boletus
Om du lägger till ytterligare ingredienser i mellanmålet får du en ljusare smak av den färdiga produkten. Bäst av allt, boletus svamp är i harmoni med huvudkomponenten. Kaviar får otrolig smak och utsökt svamparom. För att förbereda det behöver du:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 300 g lök;
- 1 msk. l. vinäger;
- salt att smaka;
- stekolja.
Noggrant bearbetade svampkroppar skärs i bitar och kokas på låg värme i ¼ timme. De kastas i ett durkslag, varefter de stekas i vegetabilisk olja tills en gyllene skorpa dyker upp. Sedan vrids frukterna i en köttkvarn.
Tillsatsen av svampsvamp förbättrar smaken på det färdiga mellanmålet avsevärt
Hacka löken fint och steka den i lite olja. Sedan sprider de svampmassan till den och gryter i ungefär en timme på låg värme. Vinäger och lite salt tillsätts till det färdiga mellanmålet enligt dina egna kulinariska preferenser. Skålen serveras till bordet eller rullas upp i burkar för ytterligare förvaring.
Kryddig svampkaviar från boletus och boletus
För en mer salt maträtt kan du krydda den med het paprika eller färsk chili. Baserat på dina egna smakpreferenser kan du variera mängden stick i den färdiga produkten. För att förbereda en sådan delikatess behöver du:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 2 små chilipeppar
- ½ tsk röd paprika;
- 3 lök;
- 1 msk. l. vinäger;
- salt att smaka.
Svamp kokas i 10 minuter på medium värme, sedan avlägsnas överflödigt vatten från dem och vrids i en köttkvarn. Lökarna hackas och sauteras tills de är gyllenbruna. Fröna tas bort från chili och skärs i små bitar.
Kryddiga mellanmålälskare kan öka mängden chili som tillsätts
Alla beredda ingredienser blandas i en stor stekpanna och stekas i lite solrosolja i en timme. Färdig kaviar är saltad, kryddad med vinäger och rödpeppar. Därefter läggs mellanmålet i burkar för förvaring eller serveras vid bordet.
Boletus svampkaviar
Många vägrar att äta läckra snacks på grund av hattarnas ganska ovanliga konsistens. Benen har en tät struktur och gör kaviaren mer aptitretande. För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du:
- 1 kg bålben;
- 1 stor lök;
- 1 tsk vinäger;
- salt och peppar efter smak;
- olja för stekning.
Boletus benkaviar kommer att tilltala de flesta konsumenter
Benen skärs av och kokas i cirka 15 minuter i saltat vatten. Sedan vrids de i en köttkvarn tills de är jämna och blandas med lätt stekt lök. Hela massan släcks under locket i en timme under konstant omrörning. Peppa den färdiga kaviaren, krydda med fint salt och bordsvinäger. Innan serveringen måste skålen förvaras i kylen i flera timmar.
Bålkaviar med vitlök för vintern
Om så önskas kan denna läckra delikatess bevaras i många månader. För detta behöver burkar med färdiggjord kaviar ytterligare sterilisering.Det är bäst att använda svampben. Vitlök i detta recept kan avsevärt förbättra produktens arom och betona dess ljusa smak. För att förbereda kaviar från benen på boletus boletus för vintern behöver du:
- 2 kg huvudingrediens;
- 1 vitlök;
- 2 stora lökar;
- 6 msk. l. vin vinäger;
- 3 msk. l. solrosolja;
- en blandning av malet paprika;
- några lagerblad;
- salt att smaka.
Benen, kokta i 15 minuter, hackas i en matberedare och kombineras med finhackad lök stekt tills den är transparent. Krossad vitlök, malet peppar och salt tillsätts till dem, varefter massan överförs till en kastrull och stuvas i cirka 50 minuter på minimal värme.
Det viktigaste när du förbereder dig för vintern är ett hermetiskt tillslutet lock.
Ett lagerblad placeras i ångade burkar. Därefter fylls de med färdiggjord kaviar blandad med vinäger. Det är nödvändigt att massan inte fyller burkarna helt, eftersom 1 msk hälls i var och en. l. solrosolja. Sedan förseglas behållaren och läggs bort på en sval plats för ytterligare lagring.
Kokt svampkaviar med tomater
Tomater gör att du perfekt balanserar smaken på den färdiga skålen. De lägger till lite sötma och ökar också kaviarns saftighet kraftigt. I genomsnitt används 1 kg boletus:
- 1 stor lök;
- 1 stor tomat
- 1 tsk 9% ättika;
- salt att smaka.
Kokta fruktkroppar males i en köttkvarn tills de är släta. Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja tills den är lätt skorpa. Skala tomaterna och mala dem i en mixer tills de blir grumliga.
Tomater gör kaviar smak mer balanserad
Alla ingredienser blandas i en stor kastrull och stuvas i 1-1,5 timmar på låg värme. Kaviaren avlägsnas från spisen, kyls, kryddas med vinäger och salt. Innan serveringen hålls skålen i kylen i 2-3 timmar så att den är helt mättad med juice.
Svampkaviar från kokt svamp med tomatpasta
För att undvika onödiga manipuleringar med tomaterna rekommenderar många hemmafruar ett enklare sätt att förbereda ett mellanmål. Ett recept som använder tomatpasta av hög kvalitet är en garanti för en balanserad och ljus smak av kokt kokt svampkaviar. För matlagning behöver du:
- 1 kg svamp;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 1 liten lök;
- 2 morötter;
- 1 msk. l. 9% ättika;
- salt att smaka;
- 2 msk. l. solrosolja.
Tomatpasta gör färgen på den färdiga skålen ljusare och mer aptitretande
Som i de tidigare recepten kokas bultar i saltat vatten i en kvarts timme, varefter de mals till en homogen välling med en mixer eller köttkvarn. Massan blandas med tomatpuré, stekt lök och morötter i en stor kastrull. Den sätts på en långsam eld och den framtida kaviaren släcks i en timme. Sedan saltas blandningen, kryddas med vinäger, kyls i kylen och serveras.
Villkor för lagring
Nästan vilken svamprätt som helst har en ganska lång hållbarhet. Kaviar beredd för direkt konsumtion kan förvaras i kylskåp i upp till 2-3 månader. I detta fall är det viktigt att burken är tätt stängd för att undvika luftintrång.
Längre hållbarhet för kålkaviar, tillagad för vintern. En ytterligare mängd vinäger och vegetabilisk olja skyddar produkten på ett tillförlitligt sätt från eventuell förstöring på grund av utvecklingen av mikroorganismer. En idealisk förvaringsplats skulle vara en kall källare eller källare i en sommarstuga. Det är viktigt att lufttemperaturen inte når 12-15 grader.
Slutsats
Boletus kaviar kan vara en bra ersättning för andra snacks.Utmärkt smak och lätt arom kommer inte att lämna likgiltig någon som känner till skogens gåvor. Ett stort antal matlagningsalternativ gör att du kan få en produkt som uppfyller varje persons kulinariska preferenser.
