Innehåll
Hemlagad aubergine kaviar är ett tillägg till huvudrätter och en del av smörgåsar. För att förbereda den behöver du en gjutjärns- eller stålbehållare med tjocka väggar. Det förenklar avsevärt processen med att använda en ugn eller multikokare.
Kaloriinnehållet i aubergine kaviar är 65-89 kcal per 100 g produkt, vilket till stor del beror på ingredienserna. Beroende på recept läggs peppar, morötter, lök, tomater, svamp till kaviaren.
Matlagningsfunktioner
Det visar sig vara särskilt gott aubergine kaviar hemma, om följande regler följs:
- när du använder tomater får förrätten en sur smak;
- på grund av peppar, morötter och lök blir kaviaren sötare;
- skålen blir särskilt doftande efter tillsats av kryddor och örter;
- det rekommenderas att skära grönsaker i kuber, då blir förrätten den mest utsökta;
- på grund av dess låga kaloriinnehåll ingår aubergine kaviar i dietmenyn;
- äggplantor innehåller fiber och kalium, så de underlättar matsmältningen;
- för konservering måste du förbereda burkar som måste steriliseras;
- vinäger tillsätts i vinterberedningarna för att förlänga lagringstiden.
Klassisk kaviar
Traditionell aubergine kaviar för vintern tillagas enligt följande recept:
- Aubergine (10 st.) Skär i kuber och täck med salt. I detta tillstånd lämnas grönsakerna i en halvtimme så att saften kommer ut. Detta kommer att bli av med den bitterhet som ofta finns i dessa grönsaker.
- Efter en viss tidsperiod tvättas grönsakerna under rinnande vatten.
- Paprika (5 st.) Skärs i bitar, frön och stjälkar tas bort.
- Tomater (1 kg) och lök (5 st.) Skärs i ringar.
- Då måste du skala morötterna (5 st.), Som är rivna.
- Lök stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den blir transparent.
- De återstående grönsakerna läggs till lök och stuvas i en halvtimme. Rör om grönsaksblandningen hela tiden.
- Det sista steget efter att ha tagit bort vegetabilisk massa från värmen är att tillsätta salt och torr svartpeppar.
- Det färdiga mellanmålet läggs ut i banker.
Ugnskaviar
Att använda ugnen förenklar processen med att laga kaviar kraftigt:
- Aubergine (1 kg) bör tvättas noggrant och torkas med en handduk. Sedan smörjs de med vegetabilisk olja och sprids på ett bakplåt. Värm ugnen till 190 grader och placera ett bakplåt i den.
- Grönsakerna bakas i en halvtimme och vänder på dem flera gånger.
- Kokta grönsaker kyls och skalas. Sedan läggs förtryck på dem för att bli av med den bittra saften.
- Tomater (0,8 kg) skalas och skärs i flera bitar. Sedan måste de hackas med en kniv eller med en mixer.
- Aubergine bör också skäras i små bitar.
- Hacka sedan en lök och 2-3 vitlöksklyftor fint.
- De resulterande komponenterna blandas, salt och peppar tillsättes efter smak.
- Färdig aubergine kaviar kan rullas upp i steriliserade burkar.
Ugnskaviar med peppar
I ugnen kan du baka inte bara äggplantor utan även paprika. Hur man lagar ett mellanmål med dessa grönsaker, visar följande recept:
- Aubergine (1,2 kg) läggs på ett bakplåt och genomborras på flera ställen med en gaffel. Sedan placeras bakplåten i ugnen. För att undvika bränning vänds grönsaker regelbundet.
- Gör detsamma med paprika (3 st.). Det tar kortare tid att bearbeta dem.
- Tomater (3 st.) Och äggplanter skalas, sedan skärs grönsakerna i kuber.
- Ta bort stjälkarna och fröna från paprikorna och skär dem också i kuber.
- Alla beredda komponenter blandas i en behållare, hackad vitlök (2 kryddnejlika), vinäger (2 tsk) och solrosolja (5 msk) tillsätts. Om du behöver få ett sötare mellanmål, tillsätt sedan socker (0,5 tsk).
- Färdig kaviar placeras i kylen i flera timmar så att den infunderas.
Kaviar med svamp
Med hjälp av svamp blir förrätten inte bara välsmakande utan också tillfredsställande. Receptet för dess beredning innehåller följande steg:
- Aubergine (3 st.) Skärs i två delar, paprika - i fyra delar. Lägg grönsakerna på ett bakplåt, lägg vitlök på toppen (10 kryddnejlika).
- Lägg bakplåten i ugnen i 25 minuter.
- Skär en lök i remsor under denna tid, raspa två morötter.
- Lök och morötter stekas i en kastrull med tillsats av solrosolja.
- Tomater doppas i kokande vatten i några minuter, sedan måste du ta bort huden från dem och skära massan i kuber.
- Tomater läggs till pannan, där morötter och lök stekas.
- Champignons (10 st.) Eller andra svampar skärs i kuber och stekas sedan separat i solrosolja.
- Lägg tomater, morötter, lök, svamp i en separat kastrull och lägg grönsakerna i gryta i 5-7 minuter. Blandningen måste omröras hela tiden.
- Ta ut aubergine och paprika från ugnen och låt dem svalna. Köttet av grönsaker skärs i kuber, varefter vitlök hackas. De resulterande komponenterna tillsätts till grönsaksmassan i en kastrull.
- Grönsakerna måste sjuda i ytterligare 20 minuter.
- Några minuter före beredskap placeras örter, kryddor och salt i grönsaksmassan.
Kaviar med persilja
När du använder persilja får rätterna en speciell smak. Hur man gör en sådan kaviar beskrivs i receptet:
- Först måste du förbereda persiljaoljan, vilket ger aubergine en ovanlig smak. Detta kräver 5 grenar av detta grönska, 1 vitlöksklyfta, 3 msk. l. olivolja, salt och svartpeppar efter smak.
- Den resulterande blandningen placeras i en mixer och hackas. Tillsätt sedan ytterligare 3 msk. l. olja och blanda ordentligt.
- Aubergine (2 st.) Skärs i två delar, varefter horisontella och vertikala snitt görs på massan.
- Placera halvorna av grönsaker på ett bakplåt och smör massan med persiljaolja.
- Beredda grönsaker bakas i en halvtimme vid 200 grader.
- Tomater (2 st.) Skalas och skärs i kuber.
- De färdiga äggplantorna kyls och skalas sedan.
- Den resulterande massan är finhackad.
- Dessutom måste du finhacka ytterligare 5 persiljekvister.
- Blanda aubergine och tomater, tillsätt persilja, salt, socker, svartpeppar, olivolja och citronsaft.
Kaviar i en långsam spis
Ett annat sätt att förenkla processen att förbereda kaviar är att använda en multikokare.
- Aubergine i en mängd av 5 st. skär i kuber och lägg i en behållare. Om du använder mogna grönsaker måste du först dra av dem. Behållaren hälls med vatten så att den täcker grönsakerna helt, salt tillsätts och en last placeras ovanpå.
- Två lök skalas och finhackas. Du måste också skala två morötter och riva dem.
- Multikokaren slås på till "Stek" -läget och vegetabilisk olja hälls.
- Först stekas lökarna tills de är gyllenbruna, sedan tillsätts morötterna.
- Paprika (5 st.) Skärs i bitar, tar bort stjälkar och frön och placeras i en långsam spis.
- Tomater (4 st.) Placeras i kokande vatten, sedan avlägsnas huden och massan finhackas.
- Hackad paprika läggs till grönsaksmassan.
- Vatten hälls från behållaren med aubergine, varefter grönsakerna skickas till multikokaren.
- Tillsätt tomaterna efter 5 minuter.
- Nästa steg är att lägga till kryddor och vitlök. Först måste du finhacka vitlök eller föra den genom en vitlökspress.
- På en långsam spis, sätt på "Stew" -läget och låt grönsaksblandningen stå i 50 minuter.
- Den beredda aptitretaren läggs ut i burkarna.
Slutsats
Hemlagad aubergine kaviar är gjord av säsongens grönsaker som tillagas. Att använda en ugn eller multikokare hjälper till att förenkla denna process. Aubergine kaviar har ett lågt kaloriinnehåll och är ett mångsidigt tillskott till olika rätter.
Rekommenderade bidrag
