Aubergine med bönor för vintern: de bästa matlagningsrecepten, video

Aubergine- och bönasallad för vintern är ett utsökt och mycket tillfredsställande mellanmål. Den kan serveras som en fristående maträtt eller kompletteras med kött eller fisk. Beredningen av sådant konservering tar inte mycket tid. Därför är recept på ämnen från bönor och äggplantor mycket populära.

Val och beredning av ingredienser

Aubergine är huvudkomponenten. När du väljer måste du vara uppmärksam på förekomsten av sprickor och rynkor på skalet. Skadade frukter används inte för konservering. Det är viktigt att de inte är övermogna, annars kommer det att finnas mycket frön i dem och köttet blir torrt.

Att välja rätt bönor är lika viktigt. För bevarande, ta både baljväxter och sparrisvarianter. Innan du lagar mat måste den sorteras för att ta bort skadade bönor. Sedan blötläggs den i vatten i 10-12 timmar. Vanligtvis används kokta bönor till sallader: de läggs i vatten, kokas och kokas i 45-50 minuter.

Hur man lagar aubergine med bönor för vintern

Det finns många alternativ för en sådan aptitretare. Trots att kompositionen delvis upprepas är varje maträtt unik på sitt sätt på grund av de extra ingredienserna. Vi rekommenderar att du bekantar dig med de bästa recepten för aubergine med bönor för vintern. Detta gör det möjligt att skapa en maträtt som smakar precis som individuella preferenser.

Klassisk aubergine med tomater och bönor för vintern

Denna beredning kommer säkert att tilltala älskare av grönsaker och baljväxter. Skålen visar sig inte bara vara mycket god men också mycket tillfredsställande. Samtidigt kommer processen att förbereda vintersallad från bönor och aubergine inte komplicera även de som inte har någon erfarenhet av att bevara grönsaker.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• baljväxter - 0,5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
• vitlök - 150 g;
• socker - 100 g;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vinäger - 100 ml.

Skålen visar sig vara god och tillfredsställande.

Tillagningssteg:

1. Doppa tomaterna i kokande vatten i 1-2 minuter, ta bort huden.
2. För tomaterna genom en juicepress eller köttkvarn eller hacka med en mixer.
3. Häll den resulterande saften i en kastrull, lägg på spisen.
4. När tomaten kokar, tillsätt socker, salt, olja och vinäger.
5. Tillsätt hackad vitlök.
6. När saften kokar, kombinera med hackad paprika, rör om.
7. Aubergine skärs i kuber, skickas till en kastrull.
8. Låt grönsaker simma i 30 minuter, rör om regelbundet.
9. Tillsätt baljväxter och koka i 15 minuter.

Den färdiga skålen måste omedelbart läggas i burkar. Behållaren är försteriliserad. Arbetsstycket stängs med järnlock, täcks med en filt och får svalna.

Auberginerecept med röda bönor och morötter för vintern

Konserver kan kompletteras med en mängd olika grönsaker. Detta recept hjälper dig att förbereda en speciell sallad för vintern med aubergine, bönor och morötter.

För 2 kg av huvudprodukten behöver du:

• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• röda bönor - 0,7 kg;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• tomatjuice - 2 l;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• vinäger - 250 ml;
• salt - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• socker - 2 msk. l.

Röda bönor är rika på protein, makro- och mikroelement

Tillagningssteg:

1. Saften hälls i en kastrull, hackad lök och morötter tillsätts där.
2. Grönsaker stuvas i 30 minuter.
3. Tillsätt hackade äggplantor, rör om.
4. Salt, socker och kryddor tillsätts till grönsaker.
5. Rör om komponenterna, gör elden mindre, släck i 1 timme.
6. Häll i vinäger, vegetabilisk olja.
7. Vitlök och baljväxter läggs till.
8. Koka i ytterligare 15 minuter.

Därefter måste du stänga äggplantorna med bönor för vintern. Sterila burkar är fyllda med snacks, det återstående utrymmet hälls med vegetabilisk olja och täcks med lock.

Läcker auberginsallad med gröna bönor för vintern

Detta är ett lätt att förbereda och mycket original konserveringsalternativ. Omogna gröna bönor används istället för vanliga bönor. Tack vare denna komponent får skålen unik smak.

Ingredienser:

• nattskugga - 1,5 kg;
• gröna bönor - 400 g;
• lök - 2 huvuden;
• tomater - 3-4 bitar;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• socker - 2 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.

Du kan använda omogna gröna bönor

Efterföljande steg:

1. Skär löken i halva ringar, häll den i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja.
2. Tillsätt sparris och hackad vitlök.
3. Blandningen stuvas i 15 minuter.
4. Skala av tomater, slå med en mixer eller passera genom köttkvarn.
5. Den resulterande tomatjuice hälls i en kastrull.
6. Salt, socker och kryddor tillsätts efter smak.
7. När blandningen kokar tillsätts bakade äggplantor till kompositionen.
8. Salladen tillagas på låg värme i ytterligare 30 minuter.
9. I slutet introduceras vinäger.

När bakade äggplantor med bönor är klara för vintern måste de bevaras. Mellanmålen placeras i en försteriliserad burk med skruvlock. Behållaren stängs sedan och får svalna vid rumstemperatur.

Aubergine och bönsallad i tomatsås

Detta är ett populärt grönsakssnacksrecept med baljväxter. Det rekommenderas att stänga en sådan maträtt i 0,5 liters burkar.

För en servering behöver du:

• aubergine - 1 bit;
• tomater - 0,5 kg;
• chilipeppar - en halv skida;
• bönor - 0,5 koppar;
• en liten massa persilja;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak.

Du kan förvara salladen vid rumstemperatur.

Tillagningsprocess:

1. Baljväxterna måste kokas tills de är ömma.
2. Vispa tomaterna och paprikorna i en mixer. Hackad persilja läggs till såsen.
3. Aubergine måste stekas i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt sedan tomatdressing, gryta i 5-7 minuter. Baljväxter införs i kompositionen och kokas i ytterligare 3-5 minuter. Tillsätt kryddor och salt innan du tar bort skålen från spisen.
5. Den färdiga salladen överförs till en burk. Därefter placeras behållaren i vatten och kokas i 10 minuter.
6. Sedan rullas den upp med ett järnskydd och får svalna, förpackat i en filt.

Aubergine med bönor för vintern utan sterilisering

Med detta recept kan du avsevärt spara tid för att förbereda en sallad. Denna metod innebär sömnad utan sterilisering.

För 2 kg av huvudprodukten:

• baljväxter - 700 g;
• lök - 500 g;
• tomatjuice - 1 l;
• vitlök - 1 huvud;
• sötpeppar - 1 kg;
• socker - 1 glas;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpeppar efter smak.

Efter kokning ska bönorna inte vara för mjuka, annars blir de till puré.

Tillagningsmetoder:

1. Aubergine skärs i kuber, blötläggs i vatten i 20 minuter och får sedan rinna av.
2. Stek lök i vegetabilisk olja, tillsätt hackad peppar.
3. Grönsaker hälls med tomatjuice, kokas upp.
4. Aubergine introduceras i kompositionen, stuvad i 20 minuter.
5. Tillsätt salt, kryddor, vitlök och baljväxter.
6. Häll vinäger i blandningen och koka i ytterligare 5 minuter.

Det är inte nödvändigt att sterilisera curlingburkarna i denna sallad. Det rekommenderas dock att tvätta dem med ett antiseptiskt medel.

Aubergineförrätt med bönor och champinjoner för vintern

Om du vill göra ett originalt konserverat arbetsstycke måste du definitivt vara uppmärksam på detta recept. Med sin hjälp erhålls en utsökt sallad av bönor och äggplantor, som kompletteras med svamp.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• svamp - 700 g;
• torra baljväxter - 300 g;
• lök - 3-4 små huvuden;
• tomater - 600 g;
• persilja - ett litet gäng;
• socker - 3 tsk;
• salt - 1 msk. l.;
• solrosolja - 100 ml.

Kan serveras kall eller varm

Tillagningsmetod:

1. Blöt baljväxterna, koka tills de är ömma.
2. Tvätta svampen under rinnande vatten, skär i bitar och töm.
3. Hacka lök, stek i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt svamp, koka tills överflödig vätska avdunstar.
5. Presentera tärnad aubergine.
6. Döda tomaterna och tillsätt den resulterande pastaen till resten av ingredienserna.
7. Låt sjuda i 25 minuter.
8. Tillsätt socker, salt och kryddor.

Burkar måste fyllas med sallad upp till 2-3 cm från kanterna. Resterande utrymme hälls med uppvärmd solrosolja, varefter behållaren kan stängas.

Aubergine rulle med bönor och kål för vintern

Med detta recept kan du göra en aptitretande sallad på kort tid. Denna maträtt kommer säkert att glädja älskare av kalla aptitretare.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• kokta bönor - 500 g;
• kål - 400 g;
• morötter - 1 bit;
• tomatpuré - 100 g;
• paprika - 3 stycken;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Det är bättre att använda röda bönor, eftersom de inte tappar sin struktur och förblir fasta efter kokning.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålen och stek i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt paprika och hackade morötter.
3. Tillsätt tomatpuré, rör om.
4. När blandningen kokar, tillsätt den hackade auberginen.
5. Simma i 20 minuter.
6. Tillsätt baljväxter och koka i ytterligare 10 minuter.
7. Häll i ättika.
8. Tillsätt salt och kryddor i salladen.

Denna maträtt behöver inte tillagas med färska baljväxter. Du kan göra äggplantor för vintern med konserverade bönor. I detta fall rekommenderas att du väljer en bit röda bönor, eftersom den är mindre kokt och förblir något fast.

Auberginerecept med vita bönor för vintern

Detta mellanmål alternativ är perfekt för dem som inte har röda frukter i lager. Denna sallad kombinerar aubergine, bönor, paprika och tomater för vintern. Tack vare kombinationen av dessa komponenter erhålls en mycket god maträtt.

För 2 kg av huvudprodukten behöver du:

• tomater - 1 kg;
• peppar - 0,5 kg;
• torra vita bönor - 0,5 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 1 glas;
• salt - 2 msk. l.;
• solrosolja - 300 ml.

Först och främst bör du förbereda baljväxterna. De blötläggs över natten, tvättas sedan och kokas i vatten i 50 minuter.

Kan serveras med potatismos

Tillagningssteg:

1. Skala tomaterna, finhacka dem tillsammans med vitlök.
2. Den resulterande massan hälls i en kastrull, kokas.
3. Salt, socker, vinäger och olja tillsätts.
4. Häll paprika och aubergine i vätskan.
5. Simma i 30 minuter.
6. Tillsätt kokt frukt, rör om, koka i ytterligare 20 minuter.

Lägg salladen i burkar och stäng. Du kan sterilisera behållare i mikrovågsugnen. För att göra detta ställer du in maximal effekt på enheten och placerar burkarna inuti i 5 minuter.

Denna maträtt kan också tillagas med tillsats av morötter:

Aubergine med sparrisbönor för vintern

Detta recept kommer att tilltala älskare av inlagda sallader. Tillagningsprocessen är mycket enkel och innehåller en minimal uppsättning ingredienser.

Du kommer behöva:

• nattskugga - 2 kg;
• lök - 2 huvuden;
• sparrisbönor - 400 g;
• persilja - 1 gäng;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpeppar - 6-8 ärter;
• socker - 1 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vinäger - 100 ml.

Det är bäst att förvara salladen i en källare eller någon annan sval plats.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Mal grönsaker och örter.
2. Skär äggplantorna och koka dem i saltat vatten.
3. Hacka löken i halva ringar, blanda med baljväxterna.
4. Tillsätt vitlök och peppar.
5. Rör om komponenterna ordentligt.
6. Strö sallad med persilja, överför till burken.
7. Blanda vinäger, salt, peppar och socker, värm över medium värme.
8. Se till att komponenterna är upplösta.
9. Tillsätt den varma marinaden i salladsburken.

Efter att ha fyllt behållaren med inlagda äggplantor med bönor för vintern måste du sätta den i kokande vatten i 8-10 minuter. Därefter kan den stängas med lock och få svalna.

Aubergine med bönor för vintern utan vinäger

Du kan använda en mängd olika konserveringsmedel för att göra en utsökt sallad. Vinäger är bland de mest populära. Detta recept är perfekt för dem som inte gillar den sura smaken.

Ingredienser:

• aubergine - 2,5 kg;
• sötpeppar - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• kokta baljväxter - 800 g;
• vatten - 0,5 l;
• socker - 300 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• salt - 5 msk. l.

Det visar sig en aptitretare med en kryddig smak

Tillagningsprocess:

1. I förväg måste alla grönsaker hackas och läggas i en stor kastrull.
2. Värm vattnet separat, tillsätt socker, salt och olja till det.
3. Den resulterande vätskan hälls i hackade grönsaker, varefter behållaren tänds, kokas, kokas i 30 minuter.
4. Slutligen tillsätt baljväxterna och rör om skålen.

Den beredda salladen är stängd i sterila burkar. Förrätten visar sig vara mycket tillfredsställande, så den kan serveras istället för en sidrätter.

Villkor och metoder för lagring

Vi rekommenderar att du håller föremålen på en sval och mörk plats. En källare eller källare passar bäst för detta ändamål. Du kan förvara salladburkar i din garderob eller i kylskåpet.

Den optimala lagringstemperaturen är 6-8 grader. Under sådana förhållanden kommer arbetsstycket att stå i minst ett år. Om temperaturen överstiger 10 grader minskas perioden till sex månader. Rullar gjorda utan sterilisering rekommenderas att förvaras i högst 6 månader.

Slutsats

Aubergine- och bönsallad för vintern är en utmärkt lösning för dem som vill stänga ett aptitretande mellanmål. Det är väldigt enkelt att förbereda en sådan maträtt och det tar inte mycket tid. Aubergine och baljväxter passar bra tillsammans med andra grönsaker så att du kan berika salladens smak och göra den mer original. Om du följer de grundläggande reglerna för bevarande kan du lagra arbetsstycket under en lång period.

Rekommenderade bidrag

Recept av fyllda tomater med vitlök inuti för vintern

Tomatrecept utan vinäger för vintern

Tranbär, mosade med socker för vintern

Lingonjuice

Cloudberry recept för vintern

Pumpakaviar: 9 recept

Tomater för vintern i varm saltlake

Lingon i sirap för vintern

Konserverad fisk för vintern hemma