Innehåll
Med en kryddig sås - adjika, blir varje maträtt smakligare, avslöjar dess egenskaper ljusare. Den kan serveras med kött och fisk. Den klassiska kryddiga dressingen är gjord av tomater och paprika med tillsats av en stor mängd vitlök och peppar. Men fantasierna hos våra värdinnor kan avundas, eftersom det finns originalrecept där kombinationen med kål, zucchini, äggplantor, äpplen, morötter, purjolök ger en fantastisk och unik smak för adjika.
Adjika från pumpa för vintern visar sig inte bara vara god utan också hälsosam. När allt kommer omkring har pumpa länge ansetts vara en dietgrönsak som hjälper till att rensa levern och njurarna, blodkärlen från toxiner. Denna gula eller orange grönsak innehåller en stor mängd vitamin C.
Men kalorierna i det är ett minimum, så det rekommenderas av nutritionister till människor som föredrar att gå på diet. Adjika uppfyller också alla krav.
Användbara tips
För att den kryddiga adjikaen från pumpa för vintern verkligen ska ge glädje och nöje är det nödvändigt att ta hänsyn till några punkter:
- Adjika ska vara ljus, tjock, så det är bäst att använda efterrättpumpasorter med en rik färg för beredningen.
- När du väljer en pumpa, skynda dig inte till stora. Enligt kunniga hemmafruar är fibern mindre grov i genomsnittlig pumpa och sockerhalten högre.
- Eftersom det finns mycket vätska i den malda grönsaken är det bättre att inte använda tomater. I vårt recept ersätts de med tomatpuré. Det är ett utmärkt konserveringsmedel som konserverar den färdiga produkten under lång tid tillsammans med vinäger. Pasta "Tomat" är mycket bra.
- För beredning av alla vegetabiliska vändningar för vintern är det lämpligt att använda grovt, så kallat bergsalt. Jodiserat salt är inte lämpligt eftersom grönsakerna börjar jäsa och mjukna. Därför kommer allt ditt arbete att gå ner i avloppet, adjika måste kastas så att familjen inte har hälsoproblem.
- Skarpa pumpa adjika tillhandahålls av peppar. Om du använder skida kan fröna skördas för att minska skarpheten. Du måste arbeta med paprika med handskar för att undvika att bränna och bränna händerna.
- Istället för paprika kan du använda svart svart och röd peppar, som i vårt recept.
- För pumpa adjika är oraffinerad solrosolja mer lämplig för vintern. Det ger såsen en utsökt smak.
Kryddigt adjika recept
Man bör komma ihåg att vikten av ingredienserna för kryddig adjika från pumpa för vintern ges i receptet i sin rena form, det vill säga efter rengöring.
Så vilka produkter måste förberedas:
- dessertpumpa - 2 kg;
- vitlök - 100 gram;
- tomatpuré - 350 gram;
- oraffinerad vegetabilisk olja - 1 glas;
- strösocker - halv eller ett helt glas;
- lagerblad - 8-9 bitar;
- rock salt - 2 nivå matskedar;
- malet svart och röd paprika - en tesked vardera;
- bordsvinäger 9% - 125 ml.
Som du kan se från receptet är uppsättningen produkter minimal, men smaken av pumpa adjika för vintern är inte värre av detta. Det tar 45-50 minuter att laga mat.
Matlagningsfunktioner
Förbereder grönsaker
- Eftersom pumpan ligger på marken fastnar sandkorn och till och med små stenar vid den. Vi tvättar grönsaken noggrant och byter vatten flera gånger. Vi torkar pumpan med en ren servett, skär den i flera delar. Vi tar ut massan tillsammans med fröna. Med en vanlig sked skrubbar vi ytan väl från resterna av fibrer.
- Skala skalet från pumpan och skär i remsor.Sedan gör vi kuber av dem. Mal grönsaken i köttkvarn, matberedare eller mixer. Beroende på vilket verktyg du har.
Steg för att laga mat
- Lägg pumpapurén i en tjockväggig kastrull och lägg den först på hög värme, rör om hela tiden så att den inte brinner. Kokkärl av aluminium för att laga mat är inte det bästa alternativet.
- Så snart bubblor dyker upp, vilket indikerar att pumpa adjika kokar för vintern, byt till låg temperatur och täck pannan med ett lock.
- Ta bort skalet och filmen från vitlök. Mal i en vitlökspress. Tillsätt den till den totala massan 10 minuter efter kokning av pumpan.
- Vi sprider det i adjika tomatpuré, tillsätt lavrushka, svart och röd malet peppar, salt och socker. Häll i oraffinerad solrosolja. Blanda massan väl. Koka i ytterligare 35 minuter. Häll först ett halvt glas socker i massan, för ibland är pumpa väldigt söt.
- Vi försöker salt och socker och peppar. Om dessa ingredienser inte räcker, tillsätt önskad mängd. Även om många älskare av pumpa adjika föredrar inte söt, men saltbrännande smak. Häll i ättika och koka i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att ständigt omröra innehållet i pannan.
Solnedgång för vintern
- Burkar och lock (du kan använda både burk- och skruvversioner) under den kryddiga pumpa adjika, tvätta ordentligt i förväg och ånga omedelbart innan du lägger ut mellanmålet för vintern. Bankerna måste vara heta.
- När du rullar adjika för vintern, var uppmärksam på tätheten. Luftintrång gör snurrningen oanvändbar. Vi lägger burkarna på locket, sveper in dem i en filt eller en päls. I den här positionen ska de stå en dag tills pumpa-adjika har svalnat helt.
- Vi placerar burkarna för förvaring i källaren eller kylskåpet. Mellanmålen kan lagras hela vintern. Även om det är osannolikt är pumpakryddan mycket god!
En variant av het smaksättning av äpplen, morötter och paprika:
Slutsats
Detta är faktiskt det enklaste receptet för att göra pumpa adjika. Men de orange burkarna är iögonfallande. Din familj kommer ständigt att be om en utsökt krydda för kött och fisk. Du kan experimentera och laga en annan version av adjika enligt det föreslagna receptet och ersätta pumpan med zucchini.
