Körsbärskompott: recept för vintern i burkar

Det är dags att laga körsbärskompott för vintern: mitt på sommaren är mognadstiden för denna ovanligt välsmakande bär. Mogna körsbär ber bara om en munfull. Men du kan inte äta hela grödan färsk. Så hemmafruarna försöker hålla en sommarbit i en burk: de gör sylt eller en utsökt körsbärskompott.

Hemligheter att göra körsbärskompott för vintern

Oavsett vilket recept som väljs finns det flera mönster: de måste följas så att arbetsstycket förvaras länge och smakar gott.

• För matlagning utan sterilisering kan du ta 2- och 3-litersburkar, det är lättare att laga en steriliserad eller pastöriserad produkt i små volymburkar - halv liter eller liter.
• Alla diskar, inklusive lock, tvättas väl med läsk, sköljs med rent vatten och steriliseras. Locken kokas i 7-10 minuter. Det är bekvämt att sterilisera burkar över ånga. Om det finns många av dem är det lättare att göra det i ugnen.
• Bär väljs helt mogna, inte övermogna, inte jästa. Du kan inte förvara dem länge innan du lagar mat.
• Stjälkarna rivs bort från dem, tvättas väl med rinnande vatten.

En enkel beräkning, eller hur många körsbär och socker du behöver per liter, 2-liters och 3-liters burkar kompott

Andelen produkter beror på vad du vill få i slutändan: en drink som du kan dricka utan att späda ut, eller mer koncentrerad. Fler portioner kan beredas från den senare genom utspädning. För enkelhets skull kan antalet produkter presenteras i tabellen.

Hur man steriliserar körsbärskompott ordentligt

Körsbärskompott kan beredas med eller utan sterilisering. Om den första metoden väljs kommer steriliseringstiderna för olika burkar att vara följande:

• i halv liter - 12 min;
• liter - 15 minuter;
• tre liter - 0,5 timmar.

Ett vattenbad används, nedräkningen börjar från det ögonblick då den våldsamma kokningen av vatten börjar.

Ett enkelt recept på körsbärskompott utan sterilisering

Denna metod är den enklaste: socker hälls direkt i burken.

För en tre-liters cylinder behöver du:

• 700 g körsbär;
• ett glas socker med en kapacitet på 200 g;
• 2,2 liter vatten.

Tillagningsprocess:

1. Rätter och lock steriliseras i förväg.
2. Stjälkarna avlägsnas från bären och tvättas med rinnande vatten.
3. Bär och 200 g socker hälls i en ballong.
4. Häll innehållet i burken efter kokande vatten.
   Råd! Detta måste göras noggrant och rikta det kokande vattnet till mitten, annars spricker diskarna.
5. Skaka det, eftersom sockret ska lösa sig helt och rulla det omedelbart, vänd det, linda upp det.
6. För förvaring placeras arbetsstycket endast när det har svalnat helt. Detta händer vanligtvis på ungefär en dag och ibland lite längre.

Körsbärskompott med frön

Oftast tas fröna inte bort från körsbären när de förbereds. Detta förenklar processen, men ett sådant ämne måste användas den allra första vintern. Det tidigare receptet fungerar: du kan hälla kokande sirap över körsbären.

En tre-liters cylinder kräver:

• 400 g körsbär;
• 200 g socker;
• vatten - efter behov.

Hur man lagar mat:

1. Rätter och lock steriliseras.
2. Bären bereds genom att tvätta dem, och vattnet måste rinna.
3. De läggs i burkar och placerar cirka 400 g körsbär i varje.
4. Häll kokande vatten över, låt stå, täckt med lock.
5. Häll vattnet i en kastrull av lämplig storlek efter 7 minuter.
6. Socker hälls i det, kokas tills det kokar, var noga med att störa.
7. Sirap hälls i burkar, förseglas, vänds, isoleras.

De kylda burkarna tas ut för förvaring.

Pitted körsbärskompott

Om du förbereder körsbärskompott för barn är det bättre att ta bort körsbärsfrön. De innehåller amygdalin, med långvarig lagring av arbetsstycket, det förvandlas till en vätska och kan skada barnets kropp. Dessutom kan små barn lätt svälja benet och kväva på det.

Arbetsstycket visar sig vara rikt: det innehåller mycket både bär och socker. Det enklaste sättet att laga mat är i 3 liters burkar. Var och en kommer att kräva:

• cirka 1 kg körsbär;
• dubbel sockerhastighet - 400 g;
• vatten efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Förbered rätter, bär.
2. Gropar tas bort från körsbär. Om det inte finns någon speciell maskin kan du göra det med ett teskedhandtag eller en hårnål.
3. Häll körsbär i en burk till halva volymen.
4. Häll kokande vatten över, täck med lock.
5. Efter 10 minuter hälls vätskan i en kastrull, socker hälls, sirapen får koka.
6. Påfyllning utförs, men med kokande sirap.
7. Rulla omedelbart och vrid burkarna så att locket är i botten. För god uppvärmning och långvarig kylning bör konserver mat förpackas i minst en dag.

Förvara i kylan.

Mer information om hur man lagar körsbärskompott visas i videon:

Körsbärskompott för vintern med sterilisering

Om det inte finns något svalt utrymme för lagring av konserver hemma, är det bättre att förbereda en steriliserad körsbärskompott. Små burkar är lämpliga för detta. Men om du har en hink eller en hög kastrull kan du förbereda körsbär i 3-litersbehållare. Den steriliserade körsbärsdrycken bereds med eller utan frön.

Med ben

För varje tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg körsbär;
• 375 g socker;
• 1,25 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. De sorterar ut och tvättar bären.
2. Sterilisera disk och lock.
3. Burkar är fyllda med bär, fyllda med sirap gjord av socker och vatten. Det ska koka i 2-3 minuter.
4. Täck burkarna med lock och placera dem i ett vattenbad så att vattnet når axlarna.
5. Steriliserat, räknat från det ögonblick vattnet kokar, en halvtimme.
6. Burkarna tas försiktigt ut och rullas upp. De behöver inte vändas efter sterilisering.

Kärnfri

Pitted kompott skördas bäst i en liten skål, eftersom med långvarig sterilisering kan bären tappa form och krypa. Om denna omständighet inte är viktig kan du gärna laga mat i en 3-litersbehållare. För 6 liter produkt (6 liter eller 2 tre liters burkar) behöver du:

• 1,5 kg körsbär med tät massa;
• 0,75 kg socker;
• 3,8 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. De sorterar ut, tvättar bären, tar bort fröna från dem.
2. Sterilisera rena burkar och lock.
3. Sirap är gjord av vatten och socker.
4. Så fort det kokar hälls bären i burkar i den.
5. Täck med lock, placera i ett vattenbad. Steriliseringstiden för tre trelitersburkar är en halvtimme och för literburkar - 20 minuter.
6. Burkarna rullas upp med lock och kyls under en filt och vänds upp och ner.

Den rika smaken av körsbärskompott kompletteras perfekt med kryddor. De kan läggas till i enlighet med dina egna preferenser, men det finns recept som länge har bevisats av tid och konsumenter.

Hur man stänger körsbärskompottet med kryddor för vintern

En burk på tre liter kräver:

• 0,5 kg körsbär;
• en liten bit ingefära rot - högst 7 g;
• 2 st. nejlikor;
• kanelstång 5 cm lång;
• 400 g socker;
• vatten - efter behov.

Hur man lagar mat:

1. Burkar, lock steriliseras, bär bereds.
2. Lägg dem i en steril burk och häll kokande vatten över dem.
3. Låt stå under locket i ca 7 minuter.
4. Häll vätskan i en kastrull och koka, tillsätt socker. Sirapen ska koka i 5 minuter.
5. Lägg kryddor i burkar och häll kokande sirap.
6. Kork, vänd, isolera.

För dem som inte gillar ingefära finns det ett annat recept. En burk på 3 liter kräver:

• 700 g körsbär;
• 300 g socker;
• en liten kanelstång;
• 1 ST. nejlikor;
• stjärnaanis asterisk.

Hur man lagar mat:

1. Sterila burkar fylls med beredda bär med ungefär en tredjedel.
2. Häll kokande vatten över, låt stå under locket i cirka 10 minuter.
3. Töm vätskan och blanda den med socker, tillsätt kryddor där.
4. Sirapen hålls i eld efter kokning i 6 minuter och hälls i en burk.
5. De rullas upp, burkarna vänds för att värma locken och för att dessutom värma upp innehållet lindas de in.

Fryst körsbärskompottrecept

Även om du inte hade tid att laga körsbärskompott i burkar på sommaren kan du laga fryst körsbärskompott på vintern. Alla stormarknader säljer frysta bär, inklusive gropkörsbär. Kompott från det visar sig inte värre än från färskt, men bara för omedelbar konsumtion.

Fryst körsbärskompott med gropar kan också tillagas om du fryser dig på sommaren utan att ta bort groparna.

Ingredienser för matlagning:

• 250 g frysta körsbär;
• 1,5 liter vatten;
• 3 msk. matskedar socker, kan du lägga mer för dem med en söt tand.

Om så önskas kan juice från en fjärdedel citron hällas i kompoten. Och om du lägger till kryddor och dricker varm kompott, kommer det att värma dig varje frostig dag.

Hur man lagar mat:

1. Koka vatten och häll citronsaft från en fjärdedel av en citron i den.
2. Efter 5 minuter tillsätt socker och vänta tills det kokar igen.
3. Placera frysta körsbär.
4. Koka efter kokning i ytterligare 5 minuter, täck med lock. Låt stå i en halvtimme för att mätta med arom och smak.

Körsbärskompott med mynta

Mint ger drycken en distinkt frisk smak. Om du gillar dess smak och lukt, försök att lägga örter till en körsbärskompott, resultatet kommer överraskande positivt.

Ingredienser för en 3L kan:

• 700 g körsbär;
• 300 g socker;
• en kvist mynta;
• vatten - hur mycket går in.

Hur man lagar mat:

1. De beredda bären läggs ut i sterila burkar, mynta tillsätts och hälls med kokande vatten.
2. Tål, täckt med lock, i ungefär en halvtimme.
3. Sirap tillverkas av den dränerade vätskan genom att koka den med socker i 7 minuter.
4. Ta ut mynten och häll sirapen över bären.
5. De är hermetiskt tillslutna, isolerade, upp och ner.

Det finns människor för vilka socker är kontraindicerat.För dem kan du göra ett tomt utan att lägga till denna ingrediens.

Hur man rullar upp sockerfri körsbärskompott

Det finns två sätt att laga det.

Metod 1

Det kommer att kräva mycket körsbär och mycket lite vatten.

Hur man lagar mat:

• De tvättade körsbären hälls i ett stort handfat och vatten tillsätts - bara lite, bara så att det inte brinner.
  
• Värm långsamt tills körsbäret börjar pressa saften. Från denna punkt kan uppvärmningen ökas.
• Innehållet i bäckenet ska koka våldsamt i 2-3 minuter.
• Nu kan du packa körsbär och juice i steriliserade burkar.
• För att arbetsstycket ska bevaras krävs ytterligare sterilisering i ett vattenbad. För en 3-liters burk är hålltiden en halvtimme.
• Nu kan den sockerfria körsbärskompottet förseglas och täckas med en varm filt över de inverterade burkarna.

Metod 2

I det här fallet används metoden med trippelfyllning.

Bättre att laga det i literburkar. Körsbär hälls i var och en av dem till randen och hälls med kokande vatten tre gånger och håller i 10 minuter. Den andra och tredje gången hälls med kokt dränerad vätska.

Burkarna måste dessutom steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter, rullas upp tätt och värmas upp, täcks med en filt efter att ha vänt.

Hur man lagar körsbärs- och kanelkompott

För det kan du använda kanel i pinnar eller mark, så länge det är naturligt.

Ingredienser per 3L kan:

• körsbär - 350 g;
• socker - 200 g;
• vatten - 3 l;
• kanel - 1/2 pinne eller 1 tesked mark.

Hur man lagar mat:

1. Rätter och lock steriliseras, bär sorteras ut.
2. Lägg dem i en burk, häll kanel ovanpå.
3. Första gången hälls den med enkelt kokande vatten och hålls i ca 10 minuter.
4. Andra gången hälls med dränerad vätska, som kokas och tillsätter socker.
5. Rulla upp locken och låt det stå varmt i två dagar. För detta vänds och förpackas burkarna.

Recept för körsbärskompott med andra bär och frukter

Blandade kompottar är rikare i sammansättning än drycker gjorda av en frukt eller bär. Med rätt val av komponenter förbättrar de varandras smak och arom, gör det ljusare.

Mängden socker beror inte bara på smakpreferenser utan också på fruktens sötma. Ibland, för konservering, måste du lägga citronsyra till drycken om frukten inte är sur. Deras volym i en vanlig kompott är en tredjedel av en burk, och i en koncentrerad kan den fyllas med dem i hälften eller till och med mer.

Det är bättre att inte skala äpplen för skörd, annars kan de förvandlas till gröt. Men om det inte finns något förtroende för produktens kemiska renhet, är det bättre att ta bort huden: det är i det som skadliga ämnen ackumuleras, med vilka frukter behandlas mot sjukdomar och skadedjur.

Beräkningen av komponenter för matlagning av diverse kompott med körsbär i 3-liters burkar visas i tabellen.

De flesta av de olika kompottarna framställs med den dubbla hällmetoden.

• Häll bär och frukter som placeras i en burk med kokande vatten.
• Stå under locket i 5-10 minuter.
• Socker späds i den dränerade vätskan i takt, sirapen kokas och innehållet i burken hälls för sista gången.
• Rulla upp, vänd, linda upp.

Ett sådant arbetsstycke behöver inte ytterligare sterilisering.

Tänk på funktionerna i att göra en blandad kompott i varje fall.

Äpple och körsbärskompott

Det är bättre att ta äpplen till kompott av söta sorter. De rengörs inte utan skärs i 6 delar och tar bort mitten.

Denna kompott kan lagras bra även när den fylls två gånger.

Ett enkelt recept på körsbärs- och aprikoskompott

Du måste ta bort fröna från aprikoser och dela dem i halvor, körsbären kan vara kvar intakta. Det är att föredra att göra denna kompott med efterföljande sterilisering.

Körsbär och aprikoser staplas i lager, hälls med kokande sirap från vatten och socker och steriliseras i en halvtimme. Du måste rulla upp körsbärskompottet hermetiskt, förvara det när det svalnar.

Körsbär och jordgubbskompott

Var och en av dessa bär är utsökt på egen hand. Och kombinationen av dem i drycken gör den unik. Det är bättre att välja små jordgubbar för kompott. Det är inte värt att behålla burkarna efter att ha hällt i mer än 5 minuter, annars kan jordgubbarna tappa formen. För en sådan kombination av bär krävs inte tre gånger hällning, du kan stänga körsbärskompottet med jordgubbar efter den andra hällningen med sirap.

Blackberry körsbärskompottrecept

En björnbär har inte en särskilt uttalad smak, men i kombination med körsbär erhålls en underbar blandad kompott. Delikata bär kanske inte tål tre gånger hälla, därför körsbärskompottet med björnbär rullas upp efter den andra hällningen med sirap.

Hur man lagar körsbär och sötkörsbärskompott

Sötkörsbär innehåller mycket mindre naturliga syror än körsbär. Kompott bereds genom dubbelhällning. 1/2 tsk citronsyra tillsätts till sockersirapen.

Recept på en hälsosam körsbärskompott med vinbär

Vinbär berikar drycken med vitamin C. Varje bär är lämpligt för beredning: rött eller svart. Det måste frigöras från kvistar. Häll kokande vatten över bären, stå i 5 minuter, koka sirapen i det dränerade vattnet och häll slutligen bären.

Vitamin trio eller björnbär, jordgubbe och röd vinbärskompott

Du kan kombinera dessa läckra bär i valfri proportion. Deras totala mängd för kompott för en burk på 3 liter är 500 g. Dessutom behöver du:

• ett glas socker;
• 2,5 liter vatten.

Drycken bereds med dubbelhällningsmetoden.

Söt par, eller körsbärs- och tranbärskompott

Denna ovanliga kombination ger drycken en fantastisk och unik smak. Tranbär anses vara ett medicinskt bär, en sådan kompott kommer att vara användbar för förkylning och njursjukdomar. Så att det inte visar sig vara surt lägger de mer socker. Häll bär två gånger.

Ett enkelt recept på körsbärskompott med plommon och tranbär

Om du lägger till 300 g gropar och halverade plommon till ingredienserna i det föregående receptet, kommer smaken på drycken att vara helt annorlunda, medan fördelarna förblir. Kompottet bereds med den dubbla hällmetoden.

Körsbärsröd körsbärskompott med likör

Detta är inte en förberedelse för vintern, men en sådan drink kan bli höjdpunkten på alla festliga bord. På sommaren tillagas den från färska körsbär, på vintern från frysta bär. Resultatet blir inte sämre. Skålen kom till oss från italienska köket. Där lägger de också till kanel.

Ingredienser:

• körsbär - 700 g;
• socker - ett glas;
• vatten - 0,5 koppar;
• samma mängd körsbärslikör;
• kanelstång.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort frön från körsbär, strö över socker, låt stå i 2 timmar.
2. Gryta i en kastrull med tillsats av vatten på låg värme, koktid - 10 minuter.
3. Placera en kanelstång i mitten av skålen och fortsätt att laga drycken i 10 minuter och tillsätt lite eld.
4. Lägg bären i genomskinliga koppar eller glas med en sked.
5. Ta ut kanelen, blanda vätskan med körsbärslikören och häll i bären.
6. Förvara i kylskåp innan servering.
7. Fyll på vispad grädde för att göra denna maträtt ännu mer utsökt.

Enkel körsbärs- och krusbärskompott

Bären tvättas. Om du vill kan du frigöra krusbären från svansarna och körsbären från fröna, men även utan detta blir kompoten utsökt. Bären, tillsammans med socker, placeras i en burk. Häll kokande vatten och koka sedan dränerad vätska. Täta tätt.

Recept på körsbärskompott med citron för vintern med ett foto

En lätt antydan till citrus ger drycken en oförglömlig doft.Du behöver väldigt lite citron, men körsbärskompottens smak kommer att förändras dramatiskt.

För att förbereda i en 3 liters burk behöver du:

• 450 g körsbär;
• 6 citronskivor;
• 600 g socker;
• vatten - efter behov.

Hur man lagar mat:

1. De tvättade körsbären placeras i en burk som redan har steriliserats.
2. Citronen skärs i ringar - 3 stycken, sedan i hälften och sprids på bären.
3. Kokt vatten hälls i en burk, lite utanför kanterna, för att ta reda på den mängd som krävs.
4. Töm vattnet, blanda med socker och låt det koka.
5. Innehållet i burken hälls omedelbart och förseglas hermetiskt med ett kokt lock.
6. Vänd på, slå ihop.

Körsbärskompott med apelsinskal

Tekniken för att förbereda denna dryck skiljer sig inte från det tidigare receptet, bara i stället för citronskivor lägger de zest riven från en apelsin.

Hur man rullar körsbärs- och lingonbärskompott

Lingonberry har antiinflammatoriska effekter och är mycket bra för njursjukdom. Den har en specifik smak som kanske inte passar alla, men kombinationen med körsbär kommer att bli mycket framgångsrik.

Skogsbär måste sorteras mycket bra och sköljas noggrant. Sedan agerar de enligt schemat.

Körsbärskompott i en långsam spis för vintern

Modern teknik gör livet enklare för värdinnan. Matlagningskompott i en multikokare är mycket enklare än på vanligt sätt. För en tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg körsbär;
• 200 g socker;
• 2,5 liter vatten.

De tvättade burkarna steriliseras med hjälp av en multikokare, placerar dem upp och ner på en ångkokande skål och väljer samma läge, steriliseringstiden är 20 minuter.

Medan bäret tvättas kokas vatten i multikokskålen i "ångande" -läge. För detta räcker det med 10 minuter. Fyll burkarna med körsbär och häll kokande vatten. Efter en 10-minuters exponering under sterila lock hälls den av, blandas med socker och "ångande" -läget ställs in igen i 10 minuter. Kom ihåg att komma i vägen. Den kokande sirapen hälls i burkar och förseglas.

Varför är körsbärskompott användbart?

Fördelarna med körsbärskompott är obestridliga. Med metoden för dubbelfyllning bevaras vitaminer i arbetsstycket mycket bättre än med sterilisering. Och körsbär har många av dem: PP, B, E, A, C.Det innehåller också mineraler, särskilt mycket järn och magnesium. Med en genomsnittlig mängd socker i drycken är kaloriinnehållet på 100 g av produkten 99 kcal.

Kompott hjälper till att hantera anemi, förbättrar hjärt-kärlsystemet, lindrar svullnad. Men det finns begränsningar för att ta den här läckra drinken:

• gastrointestinala sjukdomar;
• ökad surhet i magsaften;
• bukspottkörtelns patologi.

Du bör inte bli ledsen med dem med diabetes, eftersom produkten innehåller mycket socker.

Regler och hållbarhet för körsbärskompott

Arbetsstyckena som är beredda med sterilisering är väl bevarade under förhållandena i en vanlig stadslägenhet. För sömmar utan den är det önskvärt att ha ett mörkt, svalt rum. Hållbarheten beror på om groparna tas bort från körsbären. Amygdalin, som de innehåller, kan så småningom förvandlas till hydrocyansyra - det starkaste giften för människor. Med ökad hållbarhet ökar dess koncentration. Därför äts en sådan produkt under den första säsongen.

En gropformad maträtt har längre hållbarhet och är helt säker även under andra eller tredje året efter produktion.

Slutsats

Körsbärskompott är en underbar och hälsosam dryck. Det är inte så svårt att förbereda den, ovanstående recept hjälper till med detta.

Rekommenderade bidrag

Recept på russinkompott

Hur man lagar druvkompott

Kompott för vintern från plommon

Fryst tranbärskompott

Blåbärskompott för vintern: enkla recept

Päronkompott för vintern utan sterilisering

Fågelkörsbärskompott

Persika- och äppelkompottrecept

Blåbärskompott för vintern utan sterilisering