Innehåll
Druvor är delvis ett unikt bär, på grund av alla frukt- och bärväxter rankas det utan tvekan först när det gäller sockerhalten i det. Dess bär kan innehålla från 2 till 20% socker, främst i form av fruktos och glukos, upp till 1% organiska syror och många vitaminer och mineraler.
Rosorna är redan anmärkningsvärda genom att det inte finns ett enda ben i det, vilket innebär att dess användning är riktigt mångsidig. Russin har alla de andra fördelarna och användbara egenskaperna hos druvor, och russin kommer inte att förstöra smaken på den färdiga skålen, inte ens med en aning bitterhet eller sammandragning, som i en subtil form kan vara karakteristisk för drycker, juice och andra beredningar som är gjorda av vanliga druvsorter med frön. Och naturligtvis kan det fungera som en utmärkt dekoration för fruktdesserter, sallader och till och med kakor. Dessutom, för dessa ändamål kan bär från kompott mycket väl användas. Det är bara viktigt att de är starka och intakta.
Kishmish druvkompott kan skapas i flera versioner och den här artikeln kommer att ägnas åt detta ämne.
Beredning av bär
Om någon med frasen "russin druvor" visas framför deras ögon bara ljusa bollar av liten storlek, måste du korrigera dem lite. Fröfria druvor, det vill säga russin, är mycket långsträckta ovala och även mörka, nästan lila.
Naturligtvis kommer lila bär att se det vackraste ut i kompott, särskilt eftersom de kommer att färga själva drycken i en ädelrik burgundfärg. Men ljusa bär ser inte sämre ut, om bara några blad av körsbär eller blåbär eller ett mörkrött äpple, skurna i tunna skivor, läggs till burkarna med kompott under beredningen.
För druvkompott kan bär som tagits från kvistar användas separat eller hela kvistar med druvor. Det är sant att i det sistnämnda fallet kan själva kompottens smak visa sig vara lite syrlig på grund av närvaron av kammusslor. Men allas smak är annorlunda och någon kan tvärtom visa sig vara en stor älskare av en sådan subtil tårta i kompott.
Så om du ska använda hela grenar med bär måste de först undersökas noggrant från alla vinklar och alla skadade, ruttna eller mjuka bär måste tas bort. Först efter slutet av denna procedur tvättas varje gäng under en stark ström av kallt vatten och sänks sedan ner i en skål med rent vatten i cirka 20 minuter, så att allt överskott rivs bort från borsten med druvor och det kan avlägsnas smärtfritt. Slutligen sköljs varje borste igen under rinnande vatten och läggs på en servett eller handduk för att torka.
Om bara enskilda druvor kommer att användas för att göra kompott, är beredningsschemat något annorlunda. Till att börja med måste du samla alla bär från varje gäng, samtidigt lägga alla skrynkliga, bortskämda och övermogna druvor åt sidan. Sedan hälls bären med kallt vatten och tvättas lite i den, men försiktigt så att juicen inte droppar från dem.
Efter tvätt läggs bären i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Då är de redo att användas.
Det enklaste och mest populära receptet
Detta recept har välförtjänt popularitet bland folket på grund av dess enkelhet och produktionshastighet. Det kan ofta hittas under namnet på icke-steriliserad kompott.
Du kan använda tre liters burkar, men ibland är det mer bekvämt att snurra kompoten i liter burkar, speciellt om det inte finns så många druvor. Men en burk öppnas för konsumtion åt gången och försämras inte senare i kylen.
Bankerna måste steriliseras. Du kan göra detta i kokande vatten eller över ånga, och mest bekvämt i en ugn eller i en lufttork.
Enligt receptet, för varje kilo druvor, förbered 2 liter vatten och 250 gram socker. Vattnet kokas omedelbart i en separat stor kastrull.
Ordna de beredda druvorna i bankerna så att de inte upptar mer än 1/3 av bankerna i volym. Mängden socker som receptet kräver hälls ovanpå. Burkarna hälls försiktigt med kokande vatten upp till halsen och stängs omedelbart med tennlock och vänds upp och ner. Om du försiktigt packar in dem med något varmt och lämnar dem i denna form tills de svalnar helt, kommer ytterligare självsterilisering att inträffa. Som ett resultat, när du gömmer burkarna för förvaring, kommer kompoten att få tid att få en rik, vacker färg.
Metod med dubbla trippelfyllningar
Följande konserveringsmetod, även om det tar mer tid, anses vara mer traditionell. Enligt detta recept har druvkompott spunnits under vintern under lång tid.
Först måste du förbereda sirapen. Vanligtvis tas 200-300 g socker per liter vatten. Om russin är väldigt söta och de kan vara riktigt söta med sötma, ta socker till ett minimum, men se till att citronsyra tillsätts.
I en kastrull kombinerar du vattnet och sockret och kokar för att kontrollera att sockret är helt upplöst. Ordna de beredda druvorna i burkarna och fyll dem med ungefär en tredjedel. Häll den kokande sirapen över druvorna och låt dem brygga i 15 minuter. Häll sedan sirapen från burkarna tillbaka i potten.
Sirapen i en kastrull kokas igen, kokas i 2-3 minuter och en nypa citronsyra tillsätts till den. Sedan hälls den kokande sirapen igen i druvkrukorna. Vid denna punkt kan burkarna redan vridas. Detta kommer att vara tillräckligt om bankerna ska lagras i källaren eller källaren. För förvaring i ett rum är det lämpligt att hälla sirapen från burkarna i pannan igen, koka igen och häll den i burkarna igen. Först därefter rullas burkarna upp med speciella tennlock.
Druvor i sällskap med andra frukter
Tack vare sin sötma passar druvor bra med många sura och sötsyriga frukter och bär. Det vanligaste receptet för konserveringskompott från druvor och äpplen. Ofta kompletteras druvkompott med plommon, kornved eller till och med citron.
Som regel tas andra frukter ungefär hälften av druvans vikt. Men när du använder äpplen och plommon är det mycket möjligt att ta lika mycket druvor och dessa frukter.
Blandningen av druvor och frukter efter eget val läggs i burkar och hälls över med varm sirap.För att bereda sirapen löses 300 gram socker i en liter vatten.
Sedan placeras burkarna med kompott i en kruka med hett vatten och steriliseras i 10-15 minuter från det att vattnet kokar. Efter att ha rullats upp med sterila lock kan druvan och fruktkompott lagras i ett vanligt skafferi.
Sockerfritt recept
Risdruvor är som regel så söta att kompott från den kan snurras på vintern även utan tillsats av socker. Denna dryck kommer att vara väldigt hälsosam och kan helt uppfriska och muntra upp dig. Lägg druvorna i sterila burkar ganska tätt, men rama inte dem. När burken är full till randen, häll försiktigt det kokande vattnet ovanpå så att burken inte spricker. Täck omedelbart burken med ett lock och låt den sterilisera i 10-15-20 minuter, beroende på burkens volym. Skruva tillbaka locket efter sterilisering. Sockerfri druvkompott är klar.
Tyvärr kan färska druvor inte konserveras under lång tid, och detta bär relaterar inte särskilt bra till frysning. Men att göra kompott från druvor är ett enkelt och pålitligt sätt att bevara smaken och näringsämnena i detta bär under en lång och hård vinter.
