Innehåll
- 1 Teknik för att göra sötkörsbärskompott med sterilisering
- 2 Regler för att göra sötkörsbärskompott utan sterilisering
- 3 Val och beredning av nödvändiga ingredienser
- 4 Körsbärskompott med frön för vintern (traditionell)
- 5 Hur man lagar pitted körsbärskompott för vintern
- 6 Ett enkelt recept på körsbärskompott för vintern
- 7 Körsbärskompott för vintern utan sterilisering
- 8 Körsbär i sin egen juice
- 9 Vitkörsbärskompott
- 10 Gul körsbärskompott
- 11 Vad kan kombineras med körsbär
- 12 Hur man lagar fryst körsbärskompott
- 13 Villkor för lagring av sötkörsbärskompott
- 14 Slutsats
Körsbärskompott för vintern är ett bra sätt att bearbeta grödan. Den bereds snabbt och låter dig bevara all smak och arom av färska bär.
En sådan dryck är inte på något sätt sämre än köpta motsvarigheter, och när det gäller användbarhet är den mycket överlägsen dem.
Teknik för att göra sötkörsbärskompott med sterilisering
Sterilisering är en process som gör att du kan bli av med mögel som finns på ytan, inuti grönsaker eller frukter. I själva verket är detta att värma upp och hålla den färdiga produkten under en viss tid vid en viss temperatur (från 85 till 100 ° C). De flesta svampar är inte motståndskraftiga mot värme och dör därför under sterilisering.
Sterilisering av arbetsstycken utförs om burkar med en kapacitet på högst 1,5 liter används. De gör vanligtvis en koncentrerad drink och fyller dem med frukt nästan upp till toppen. Steriliseringsprocessen utförs enligt följande:
- Ett handfat eller en bred panna används för sterilisering. Dess höjd bör vara sådan att bankerna som kommer att placeras där är täckta med vatten upp till axlarna.
- Vatten hälls i en behållare för sterilisering, läggs på spisen och värms upp till 60-70 grader.
- En bit tätt tyg (du kan rulla upp det flera gånger) eller ett trägitter placeras på botten av behållaren.
- Den färdiga produkten (burkar där bär hälls och sirap hälls) täcks med lock och läggs i en behållare. Slå på värmen.
- Efter kokning, håll burkarna i vatten i 20 minuter om frukterna är gropiga eller 30 minuter om bären är gropiga.
- Med specialtång drar de ut burkarna och drar omedelbart åt dem.
- Burkarna kontrolleras för läckage, välter och placeras under skydd för att svalna långsamt.
Regler för att göra sötkörsbärskompott utan sterilisering
Icke-steriliserade recept används för drycker som är konserverade i 3L-burkar. Proceduren är som följer:
- Banker tvättas med läsk och steriliseras i ugnen eller ångas.
- Körsbärsbär tvättas, rengöras från skräp, stjälkar och hälls i burkar med ungefär en tredjedel.
- Bankerna hälls med kokande vatten till toppen, täcks med lock och lämnas i 15–20 minuter.
- Därefter hälls vattnet i en kastrull, socker och andra ingredienser tillsätts till det och värms upp till koka.
- Häll burkarna med sirap, vrid, vänd och lägg dem i ett varmt skydd tills de svalnar helt.
Val och beredning av nödvändiga ingredienser
Huvuduppmärksamheten vid beredning av beredning av körsbärskompott bör ägnas åt bär. De måste väljas noggrant och avvisa alla ruttna och bortskämda frukter. Alla stjälkar, löv och allt skräp måste tas bort. Det är bättre att skölja frukten i ett durkslag under rinnande vatten.
Vatten påverkar i hög grad smaken på den slutliga produkten.De mest utsökta kompottarna erhålls från källor eller vatten på flaska. Kranvatten måste ledas genom ett filter och tillåtas sedimentera.
Körsbärskompott med frön för vintern (traditionell)
Traditionellt bereds en sådan dryck i 3-liters burkar. Varje burk kräver:
- körsbär 0,5 kg;
- socker 0,2 kg;
- citronsyra 3-4 g (en halv tesked).
Du kan behöva cirka 2,5 liter vatten, beroende på bärens storlek. Skala bären från stjälkarna och skölj väl. Ordna i steriliserade burkar. Häll försiktigt kokande vatten över burkarna till toppen. Lägg locken ovanpå och låt stå i en halvtimme.
Sedan måste vattnet hällas tillbaka i krukan och sättas på eld. Efter kokning, tillsätt strösocker och citronsyra, blanda allt och koka i några minuter. Fyll burken med sirap igen och rulla omedelbart metalllocken. Vänd, kontrollera om det finns läckor. Placera upp och ner på golvet och täck med något varmt. Efter kylning till rumstemperatur kan de färdiga arbetsstyckena tas bort för förvaring i källaren eller källaren.
Hur man lagar pitted körsbärskompott för vintern
Att ta bort frön från frukt är en ganska lång och tråkig uppgift. Därför tillverkas fröfri fruktkompott vanligtvis i små burkar. Drycken visar sig vara koncentrerad och i framtiden späds den med vanligt eller kolsyrat vatten för konsumtion. Massan kan användas som fyllning för pajer.
Mängden ingredienser beräknas per liter burk. Sortera fyra glas frukt, skölj väl. Ta bort benen. Detta kan göras med en speciell enhet eller improviserade medel. Sterilisera glasburkar. Häll bär i dem, tillsätt ett halvt glas socker och lite citronsyra. Häll kokande vatten till toppen.
De fyllda burkarna placeras i en skål eller kastrull för sterilisering. Locken placeras ovanpå burkarna, skruven skruvas lätt på. Steriliseringstiden är 20-25 minuter. Därefter rullas locken upp eller vrids och burkarna tas bort under ett skydd tills de svalnar helt.
Ett enkelt recept på körsbärskompott för vintern
Enkelheten med denna metod är att alla komponenter läggs på en gång. För en burk på 3 liter behöver du ett pund bär och ett glas strösocker. Rena bär placeras i steriliserade burkar och täcks med socker. Sedan fylls behållarna till toppen med kokande vatten och placeras för sterilisering. Efter 25-30 minuter kan de stängas, vändas och läggas under en varm filt tills de svalnar.
Körsbärskompott för vintern utan sterilisering
För en tre liters burk behöver du 0,5 kg körsbär och 0,2 kg socker. Bären läggs i burkar och hälls över med kokande vatten. Efter 15 minuter hälls vattnet i en separat behållare, socker tillsätts och kokas över en eld i 5 minuter. Sedan hälls burkarna med varm sirap och vrids omedelbart.
Körsbär i sin egen juice
Du kan laga körsbär i sin egen juice med eller utan sterilisering. Här är några sätt:
- Förbered och sterilisera flera små burkar (0,7-1 l).
- Fyll dem till toppen med rena bär.
- Placera behållare i en bred kastrull eller skål med varmt vatten för sterilisering och sätt på värmen.
- Under pastöriseringsprocessen kommer bären att ge bort saft och sedimentera. Du måste ständigt lägga till dem.
- Så snart burken är helt fylld med juice stängs den med ett steriliserat lock och placeras under en filt för långsam kylning.
Det andra sättet innebär att tillsätta socker. Så här bereds körsbär i sin egen juice enligt detta recept:
- Tvätta frukten, skala, lägg i en behållare och täck med samma mängd socker.
- Efter en dag (eller lite tidigare, beroende på körsbärets mognad) kommer saften som sticker ut att lösa upp sockret helt.
- Tänd behållaren, rör om. Koka i 5-7 minuter.
- Packa den färdiga produkten i en mindre behållare efter sterilisering.
Vitkörsbärskompott
För detta recept kan du ta en annan mängd körsbär - från 0,5 till 1 kg, ju fler bär desto ljusare och rikare blir drycken. De tvättade bären måste läggas i burkar och häll kokande vatten över dem. Häll vattnet i en kastrull efter 10 minuter, värm upp till koka och häll bären igen. Töm omedelbart tillbaka i kastrullen, tillsätt socker med en hastighet av 1 kopp per burk. Koka sirapen i 3-5 minuter och häll den sedan i burkar med ångad frukt.
Rulla upp och ta bort för att svalna i ett varmt skydd.
Gul körsbärskompott
För att förbereda 1 liter dryck behöver du 280 g gula körsbär, 150 g socker och en fjärdedel tesked citronsyra. Det bereds enligt det traditionella dubbla hällschemat. Frukterna läggs ut i steriliserade burkar och hälls över axlarna med kokande vatten. Häll vattnet i en kastrull efter 15 minuter, tillsätt socker och citronsyra där och koka. Fyll sedan burkarna och rulla upp locken.
Vad kan kombineras med körsbär
Söta körsbär kan blandas med varandra genom att kombinera röda, gula och vita sorter. Dessutom kan du använda andra bär och frukter, körsbär passar bra med många av dem.
Körsbärskompott med kryddor utan socker
En treliters behållare kräver 0,7 kg mogna körsbär. Och också ett par kryddpeppar, några kryddnejlika blomställningar, lite kanel, vanilj på knivspetsen och en nypa muskot. Kryddinnehållet kan kombineras; enskilda ingredienser kan till och med elimineras helt.
Bären placeras i en burk och fylls med kokande vatten. Kryddor läggs ovanpå. Behållarna sätts på sterilisering i inte 20-30 minuter, varefter de stängs och tas bort tills de svalnat helt under filten.
Körsbärskompott med citron
En liter av en sådan dryck kräver 0,25 kg körsbär, 0,2 kg socker och en halv citron. Frukt placeras i burkar, citron skuren i tunna skivor läggs på toppen. Allt är fyllt med varm sirap.
Därefter steriliseras behållarna i 15-20 minuter, rullas sedan upp med lock och läggs för förvaring.
Körsbär och äppelkompott
En treliters burk dryck behöver 0,5 kg körsbär, 0,2 kg äpplen och 3-4 g citronsyra. Skölj bären, ta bort kärnan från äpplen och skär dem i skivor. Ordna alla ingredienser i burkar. För sirap måste du ta 0,2 kg socker, lösa det i vatten och koka. Häll sirapen över frukten.
Sätt därefter behållarna för sterilisering. Håll i 30 minuter, rulla sedan upp locken och lägg upp och ned under ett skydd.
Jordgubbe och körsbärskompott
För att brygga 3 liter av en sådan dryck behöver du:
- körsbär - 0,9 kg;
- jordgubbar - 0,5 kg;
- socker - 0,4 kg.
Dessutom behöver du också rent vatten och en tesked citronsyra. Frukt läggs ut i behållare. Sirap kokas separat och citronsyra tillsätts till den under tillagningsprocessen.
Frukt hälls med sirap. Behållarna placeras för sterilisering. Stäng med locken efter att den är klar. Drycken är klar.
Läcker körsbär och söt körsbärskompott
Körsbär och söta körsbär är nära släktingar och går bra med varandra i alla proportioner. Vanligtvis tas de i lika delar. För 3 liter dryck behöver du 0,25 kg av dessa och andra bär, 0,2 kg socker och en fjärdedel tesked citronsyra. Frukten läggs ut i rena burkar och hälls med kokande vatten. Det är nödvändigt att låta det stå i denna form i 15–20 minuter så att bären ångas.
Därefter hälls vattnet i en kastrull, socker och citronsyra tillsätts till den och värms upp igen. Därefter hälls sirapen i burkar och rullas omedelbart upp.
Aprikos och körsbärskompott
En burk på tre liter kräver 0,45 kg aprikoser, 0,4 kg körsbär och en stor citron. Skölj frukten väl och lägg dem i behållare. Häll sedan kokande vatten över dem och låt stå i 20-25 minuter. Töm sedan vattnet i en separat kastrull.Sirapen kräver 150 g socker, den måste lösas upp i detta vatten och kokas, samt skära citronen på mitten och pressa saften ur den.
Häll bären med varm sirap, stäng dem med steriliserade lock. Vänd på bankerna och slå ihop dem.
Hur man lagar fryst körsbärskompott
För 100 g frysta frukter behöver du ett glas vatten och 5 teskedar socker. Alla ingredienser placeras i en kastrull och tänds. Koka tills frukten är helt mjukad. En sådan dryck är inte konserverad; den måste konsumeras omedelbart eller förkylas.
Villkor för lagring av sötkörsbärskompott
Du bör inte lagra kompott på mer än ett år. Detta gäller särskilt för drycker gjorda av frukt med frön. Med tiden kommer deras "träsmak" att märkas mer och mer i kompoten och dränka ut den naturliga aromen av bär. Fröfria fruktdrycker kan förvaras längre, men när de förvaras under lång tid försvagas deras arom betydligt och smaken försämras.
Slutsats
Körsbärskompott för vintern är ett bra sätt att bevara en bit sommar. Det är snabbt, bekvämt och effektivt. Körsbärskompott är lätta att laga och låter dig bearbeta en betydande mängd bär. Och kombinationen av körsbär med andra bär skapar oändliga möjligheter för kulinariska experiment.
