Innehåll
Bara de okunniga vet inte om fördelarna med grönsaker. Potatis, paprika, aubergine, tomater. Vi använder dem med nöje, utan att ens tänka, finns det någon skada från dem? Många anser att det är helt ofarligt att äta gröna potatisar, övermogna aubergine eller grön tomat, undrar efteråt vad som är anledningen till att må dåligt.
På engelska låter namnet på nattskuggfamiljen vara "nattskuggor". Var kommer en sådan konstig fras ifrån? Det visar sig att även de forntida romarna förberedde gifter från nattskuggor för sina fiender, som bar dem till skuggriket. Vi talar inte om potatis, paprika eller tomater som uppträdde i Europa mycket senare. Det finns många mycket giftiga växter bland denna familj. Det räcker att komma ihåg henbane eller dope. Och tobak, som anses vara ett hushållsdrog, tillhör också denna familj. Låt oss därför titta närmare på gröna tomater för att svara på frågan: är det möjligt att äta gröna tomater?
Sammansättning av gröna tomater
Kalorihalten i denna produkt är låg - endast 23 kcal för varje 100 g. Icke desto mindre innehåller gröna tomater fetter, om än väldigt lite - 0,2 g per 100 g. De består av mättade och omättade fettsyror, de innehåller också Omega -3 och Omega-6, men allt i mikroskopiska mängder. Kolhydrater representeras av mono- och disackarider: deras mängd är 5,1 g för varje 100 g, men endast 4 g absorberas. Det finns lite protein, bara 1,2 g för samma mängd. Den består av essentiella och icke-viktiga aminosyror. Det finns kostfiber, spårämnen, mest kalium och koppar i gröna tomater.
Vitaminsammansättningen är tillräckligt bred, men det kvantitativa innehållet av vitaminer är litet. Det enda näringsvärdet är C-vitamin, vilket är 23,4 mg per 100 g, vilket är 26% av det dagliga värdet för människor. Baserat på kompositionen är fördelarna med gröna tomater små, särskilt eftersom det också finns skada.
Solanin
Förutom alla fördelaktiga ingredienser har gröna tomater något som gör dig alert. Det handlar främst om glykoalkaloid solanin. Tydligen var det på grund av honom att tomater ansågs giftiga så länge. Troligen smakade någon omogna färska tomater och blev "imponerad" av resultatet. Det var därför man i flera århundraden trodde att tomater inte borde ätas. De åt inte bara gröna utan också röda tomater.
Solaninhalten i omogna tomater varierar från 9 till 32 mg. För att symtomen på förgiftning ska uppstå måste cirka 200 mg av detta giftiga ämne komma in i magen. Redan 400 mg solanin kommer lätt att skicka en person till nästa värld. När tomater mognar förändras bilden dramatiskt. Innehållet i det giftiga ämnet minskar gradvis och slutar vid 0,7 mg per 100 g mogna tomater. En sådan mängd är absolut inte farlig för människor, och till och med tvärtom, i små doser stimulerar solanin arbetet i det kardiovaskulära systemet. Och inte bara.
Dess helande effekt på människokroppen är mycket mångfacetterad:
- Smärtstillande och antiinflammatorisk.
- Diuretikum och kramplösande.
- Antihypertensiva och förstärkande kapillärer.
- Bekämpar svampar och virus.
- Hjälper till med leversjukdomar, övre luftvägarna.
Tomatin
Förutom ovanstående solanin innehåller tomater en annan giftig substans - alfa-tomat. Det tillhör klassen glykoalkaloider och utgör också en fara för människor, men bara i tillräckligt stora mängder. För att bli förgiftad måste du få minst 25 mg av ämnet. Den dödliga dosen börjar vid 400 mg. Men det finns ingen anledning att oroa sig, eftersom tomatinnehållet i tomater är lågt, till exempel, finns en dödlig dos i flera kg gröna tomater. Men även detta gift kan tjäna en person. Det används för att producera kortison, ett välkänt läkemedel som används för många sjukdomar. När tomater fermenteras erhålls tomatidin från tomat. Det är inte giftigt. Båda dessa ämnen har följande egenskaper:
- immunmodulerande;
- cancerframkallande;
- antibiotikum;
- antioxidant.
Det finns bevis för att tomatidin hjälper till att bygga muskler under träning och främjar förlusten av fettvävnad.
Fördelarna med gröna tomater
- applicera tomatskivor på åderbråck hjälper till med åderbråck;
- stabilisering av syra-basbalansen;
- närvaron av kostfiber förbättrar tarmrensningen.
Man kan dra slutsatsen att gröna tomater å ena sidan är skadliga för kroppen och å andra sidan är de till stor nytta. Men jag vill inte äta dem färska på grund av deras höga syra och ganska oattraktiva smak.
Hur man använder
Sådana tomater är en av ingredienserna för läckra beredningar för vintern. Många tycker om att äta dem saltade eller inlagda. Det finns många recept för beredningen.
Det kommer att hjälpa till att bekämpa solanin och blötlägg gröna tomater i saltvatten i flera timmar. Om vattnet byts ut flera gånger samtidigt försvinner den skadliga solaninen.
Kontraindikation för användning av gröna tomater
Det finns vissa sjukdomar där det är förbjudet att använda tomater. Dessa är problem med leder, njursjukdom, gallblåsan, allergiska reaktioner. Alla andra kan och borde äta tomater, men i rimliga mängder.
Varje produkt som konsumeras av en person har vissa fördelar och kan vara skadlig. Det är bara en fråga om deras förhållande, rätt val av bearbetningsmetod och rätt vald användningshastighet.
