Innehåll
Det finns många sätt att lagra skalad vitlök och njuta av dess fantastiska smak under den långa vintern. Både huvuden och pilarna på denna otroligt användbara växt används. De lagras i den mest varierande formen - konserverad, torkad, hällt med marinad, slipad. Du måste bara välja vilken av metoderna som kommer att tyckas mest utsökt för dig.
Innan du förvarar skalad vitlök måste du läsa receptet eller instruktionerna noggrant. Om villkoren för beredning eller lagring inte följs kan produkten försämras, bli sur eller bli möglig. Det är omöjligt att använda den i denna form. Kom ihåg att endast huvudet som rengörs från smuts kan lagras. Kryddnejlikorna måste skalas.
Olika sätt att lagra vitlök
I kylskåpet
Förvaring av vitlök i kylen innebär några viktiga punkter:
- endast hela, inte ruttna kryddnejlika väljs för lagring.
- då och då måste burkarna inspekteras, kryddnejlikorna måste kontrolleras för utseende. Om mögel har dykt upp på dem kan du inte äta det.
För att bestämma hur vitlök ska förvaras i kylen måste du veta att den börjar försämras utan frisk luft. Det är bäst att lägga den i papperspåsar och flytta den lite längre bort från andra livsmedel, eftersom de kan absorbera lukten av vitlök.
Vissa hemmafruar undrar: är det möjligt att lagra vitlök i kylen fryst. Utan tvekan ja. Folie, matbehållare eller en plastpåse är lämpliga som behållare. Lägg vitlöken i dem skalade, inte ruttna. När vitlöksklyftorna har tagits bort får de inte nedsänkas i varmt vatten för avfrostning. Vi rekommenderar att du håller dem vid rumstemperatur i flera timmar.
I banker
På forumen kan du ofta läsa sådana fraser: ”Jag håller min skörd i banker. Denna metod är den mest effektiva och gör att du kan ha en frisk och hälsosam produkt till hands även på djup vinter. " Med denna metod höll våra mormödrar skörden frisk fram till våren.
Först måste du förbereda bankerna. De tvättas noggrant och torkas.
Huvuden rengörs. Om du vill kan du lägga dem i burkar som helhet, men mycket mer kommer in i behållaren i skivor.
Grönsak eller annan olja hälls i burkar under locken och skickas till en mörk plats. Lagrad på detta sätt kommer vitlök inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper under lång tid. Dessutom blir själva oljan gradvis mättad med sina aromer och kan användas för att förbereda olika rätter.
I salt
Många hemmafruar gillar inte att lagra skalad vitlök i kylen, på grund av att andra produkter kan mättas med sin lukt. Du kan föreslå att de använder salt som konserveringsmedel. För att göra detta, ta en behållare av lämplig storlek. Det kan vara antingen en matbehållare eller en burk. Behållarens botten är täckt med salt. Sedan läggs vitlök ut, skalad av smuts men i en skal. Fyll behållaren med salt så att huvuden är helt täckta med den.
Som vitlöksalt
Ett annat sätt som kan klassificeras som original är vitlöksalt. Den görs enligt följande: rena skivor torkas och krossas sedan med en mixer eller kaffekvarn. Resultatet bör vara ett pulver som blandas med salt.Om så önskas, tillsätt torra örter som basilika, persilja, dill. Det är också trevligt att lägga till peppar här. Alla ingredienser blandas för att skapa en uppsättning kryddor som är perfekta för fisk- och kötträtter.
Som vitlökspuré
När vi har rengjort skivorna skickar vi dem till en speciell press. Om inte, kan du använda en vanlig mixer. Uppgiften är att få någon form av välling eller potatismos. Sedan blandar vi det med olivolja. Med denna metod bevaras inte bara produktens användbara egenskaper utan dess färg och lukt. Den enda nackdelen med detta alternativ är puréns korta hållbarhetstid. I allmänhet kan den inte användas längre än två veckor.
I en vinmarinad
Du kan lagra vitlök i vin. Vinet måste vara torrt, oavsett om det är rött eller vitt. Det är bättre att använda ung vitlök. Dessutom måste flaskan väljas så att produkten enkelt kan tas bort från den. Antalet vitlöksklyftor är ungefär hälften av behållarvolymen. Resten av platsen bör ockuperas av vin. Om du använder vin verkar för dyrt för dig, använd naturlig vinäger. Även om det i det här fallet är smaken något kryddig och skarp.
Olika recept för förvaring av vitlökspilar
Pilarna på denna växt innehåller inte mindre användbara vitaminer än själva huvudet. De gör ett bra mellanmål eller kryddor. Här är några läckra recept för alla semestertabeller.
Pilar av vitlök marinerad utan ättika
Det bör noteras genast att citronsyra används här som konserveringsmedel.
Använda ingredienser.
- Citronsyra - en halv tesked.
- Unga pilar - 1 kg.
- Vatten - 1 liter.
- Salt - 2 - 2,5 msk l.
- Socker - 10 msk. l.
- Dragongrönsaker - 30 gr.
För att förbereda vitlökspilarna tvättas de först och torkas. Du kan inte lagra dem länge efter skörden - så snart skotten skördas är det omedelbart nödvändigt att börja bevarande.
- De skalade skotten skärs i bitar, de måste göras ungefär lika långa. Vanligtvis är det 4-7 cm.
- Lägg till dragongrönsaker till dem, även tvättade.
- Vi tänder, blancherar i ungefär en minut.
- Massan skickas till en sil för att göra vattenglaset.
- Bankerna steriliseras, pilar med örter placeras tätt i beredda behållare.
Tillagning av marinaden:
Vi lägger vatten på elden, efter att det kokat, lägger citronsyra, socker och salt i det. Koka i 2-3 minuter. Häll burkarna med varm marinad.
Låt pilarna svalna i burkarna upp och ner och skicka dem sedan till kylskåpet. Även om de är utmärkta vid rumstemperatur.
Pilar med inlagd vitlök
För matlagning behöver vi:
- 2 kg. rengjorda pilar.
- 1,6 l. vatten.
- 10 st. l. socker och salt.
Vi sköljer noggrant alla rätter som ska användas för att förbereda disken. Som i föregående recept, börja med att skära pilarna i bitar. Vi lägger dem i burkar.
Förbereda saltlake. Det är väldigt enkelt att göra det: tillsätt salt och socker i vattnet, koka i flera minuter. Vi skär ut ett tygstycke längs burkens hals, lägger det och lägger förtryck ovanpå. Vi väljer det tyngsta förtrycket. Vitlök saltlösning bör täcka tyget helt. I ungefär en månad jäser produkten på en kall plats. Då kommer det att vara användbart.
Kvassim vitlökspilar med ättika
Olika hemmafruar ger olika råd om hur man lagrar vitlök på rätt sätt. Hur som helst, det är mindre benägna att använda vinäger att förstöra din produkt.
I följande recept beräknas ingredienserna för en burk på 700 gram.
- pilar av skalad vitlök - 600-700 gr.
- vatten - 1,5 msk.
- dill - 2-3 grenar.
- vinäger - 20 ml. 4% eller 10 ml. 9%.
- salt - 2 tsk
Förskuren skott i bitar, blanchera i kokande vatten i högst 5-6 minuter så att vitlöks användbara egenskaper bevaras.
Vi tar den ur vattnet, lägger den på en sikt så att den staplar.
Vi lägger dillen ner burkarna, placerar pilar ovanpå den.
Vi förbereder saltlake, i den lagras vitlök under hela den långa vintern. För att göra detta, koka vatten med salt utspätt i det, tillsätt vinäger i slutet.
Fyll behållaren och lägg förtrycket ovanpå. Hållbarheten för en sådan produkt är mycket lång.
Funktioner för att lagra vitlök i olika former
Sparperioder för vitlök som skördats i olika typer kan vara olika.
I en renad form i salt, mjöl, sågspån kommer det att vara högst 5-6 månader.
Om du maler kryddnejlikorna kan du använda dem högst 2 månader efter skörd.
Om du har lärt dig hur man lagrar vitlök i kylskåpet och har valt den här metoden, kom ihåg att endast 3 månader kan en sådan produkt vara användbar.
Vitlök läggs till i många rätter, så det är mycket viktigt att ha färska och aromatiska kryddnejlika även på vintern. Oavsett vilken lagringsmetod du väljer, följ alla regler och resultatet kommer att förvåna dig.
