Innehåll
Rostade mandlar är många favoriter. Det kommer inte bara att vara ett bra mellanmål utan också en källa till en stor mängd näringsämnen.
Är rostade mandlar bra för dig?
Mandlar kallas långlivade valnötter eftersom de förbättrar hjärtfunktionen. Magnesiumet i det stärker hjärtats muskelvävnad, förbättrar organets funktion och skyddar det från utvecklingen av farliga patologier. Dessutom har samma element antidepressiva och antistresseffekter. Förutom magnesium har vitaminer i grupp B och tryptofan, ett ämne som ligger bakom produktionen av "glädjehormonet", en positiv effekt på tillståndet och arbetet i centrala nervsystemet.
Magnesium är fördelaktigt för kvinnor som genomgår PMS. Bristen på detta spårämne förekommer just i kvinnokroppen. Mangan hjälper till att reglera blodsockernivån och insulinproduktionen. E-vitamin skyddar huden och kroppen som helhet mot åldrande, bekämpar de skadliga effekterna av radikaler.
Rostade nötter i kombination med honung stimulerar människors hormonella system, ökar antalet aktiva spermier. Hjälper till att återställa fysisk styrka efter hård träning och annan fysisk aktivitet. Stöder sexuell aktivitet i den manliga kroppen. Den fördelaktiga sammansättningen av nötter hjälper till att rensa blodet från överskott av kolesterol. Skyddar mot anemi på grund av närvaron av riboflavin och folacin.
När de är rätt kokta behåller rostade mandlar nästan alla de fördelaktiga egenskaperna hos en färsk produkt. En liten förlust av bioaktiva kemiska element tillåts, men skillnaden i detta fall är ganska obetydlig. Det är viktigt att inte begå följande kränkningar av den tekniska processen:
- höj inte temperaturen;
- lägg inte till vegetabiliska oljor, i nötter räcker det redan, när dessa produkter kommer i kontakt förstörs vitamin E, vilket är involverat i återställandet av kroppsceller, skydd av blodkärlen;
- överexponerar inte eld.
Om du följer alla regler kommer fördelarna med rostade eller råa mandlar att vara ungefär desamma.
Vilka mandlar är hälsosammare - stekta eller råa
Det finns bittra mandlar som inte rekommenderas att ätas utan att först rostas. Omogna eller tvärtom för gamla frukter kan inte ätas råa. Sådana mandlar har en bitter smak, vilket indikerar närvaron av amygdalin i deras sammansättning. Det giftiga ämnet sönderdelas i människans matsmältningskanal till hydrocyansyra och några andra kemiska föreningar. Att äta rostade bittra mandlar kan leda till svår förgiftning och till och med döden. I alla dessa fall kan det entydigt konstateras att rostade mandlar är friskare.
Om mandlarna inte är bittra kan de ätas obearbetade men i små mängder. I rå frukt bevaras all användbar komposition, som absorberas helt av människokroppen och ger den ovärderliga fördelar. Rostade mandlar förlorar mycket av sina fördelaktiga egenskaper om de kokas vid höga temperaturer. Därför görs kulinarisk bearbetning av nötter bäst hemma eller köps från en pålitlig tillverkare. Så, för att svara på frågan, vilka är bättre råa eller stekta mandlar, kan du, med hänsyn till ovanstående faktorer.
Hur man steker mandlar
Innan du börjar rosta måste du skala nötterna. Det finns tre sätt:
- häll i en behållare med normal temperatur och låt stå i 6-12 timmar, och sedan rengörs de perfekt;
- häll kokande vatten i minst en timme eller lite mer, ta sedan bort huden;
- koka i en minut i kokande vatten, resultatet är detsamma.
Det är nödvändigt att välja en rengöringsmetod beroende på möjligheter och reservdelsreserver. Det är inte nödvändigt att skala nötterna för rostning, så de blir friskare. Rostade mandlar i skal är vanliga på marknaden.
Hur man steker mandlar i en kastrull
Hemma kan nötter stekas med valfri maträtt. Använd vanligtvis en stekpanna, bakplåt, gryta. Någon har anpassat sig för att göra detta i mikrovågsugnen. Det mest populära sättet är att steka i en stekpanna. De gör det enligt följande:
- smörj insidan av pannan med olivolja;
- lägg mandlar på en uppvärmd yta;
- se till att nötterna är jämnt stekta;
- tillsätt 2 matskedar smör;
- stek tills den är gyllenbrun;
- säsong med kryddor.
Ett annat alternativ är också möjligt. Det används oftare när man lägger till mandel i andra rätter. Skär de skalade nötterna i 4 delar, stek i en torr stekpanna. Ett annat recept för stekning i en kastrull:
- i en stor skål (eller plastpåse), blanda nötter, oliv eller någon annan vegetabilisk olja (du kan ersätta den med citronsaft och vatten) och havssalt;
- skaka väl så att fett och kryddor fördelas jämnt;
- värm en stekpanna måttligt;
- häll den beredda muttermassan;
- stek, rör om ibland tills den är gyllenbrun;
- häll från en varm stekpanna på ett kallt bakplåt, låt svalna;
- placera i en lufttät behållare.
Hur man rostar mandlar i ugnen
För att rosta nötterna i ugnen måste du först värma upp vid + 180 C. Det rekommenderas inte att överskatta temperaturen så att frukterna inte brinner och tappar smak och näringsegenskaper. Därefter bör du ta följande steg:
- lägg nötter i ett jämnt lager på ett rent torrt bakplåt, om du planerar att använda olja, kryddor, blanda alla ingredienser i förväg eller häll smör och kryddor på bakplåten;
- rör om ofta med en träspatel;
- håll i ugnen tills en karakteristisk skorpa uppträder;
- Häll muttermassan (på en servett, handduk), sval.
Hållbarheten för rostade mandlar kan förlängas genom att förvara dem i frysfacket.
Hur mycket kan du äta
En frisk person kan äta cirka 30-40 g av produkten per dag. Det här är ungefär tio nötter om dagen för barn - hälften så mycket. Eftersom mandlar är en mycket fet och kaloriprodukt finns det vuxna som behöver äta mer än 5-6 bitar per dag:
- med fetma;
- med diabetes mellitus.
Mandlarna själva är så tillfredsställande att du inte kommer att äta mycket av dem. Känslan av hunger efter att ha snackat på nötter kommer inte på länge.
Kaloriinnehåll i rostade mandlar
Det bör inte glömmas att mandlar, som alla nötter, innehåller mycket kalorier. 100 g innehåller cirka 640 kcal. Nutritionists får äta högst en eller två handfull mandlar per dag.
Emellertid stekas nötter ofta med tillsats av smör, som i sig är fet och innehåller mycket kalorier. Denna kombination ökar ytterligare energivärdet för den ursprungliga produkten.
Kontraindikationer
Som alla andra livsmedel är rostade mandlar inte för alla. Det finns människor som inte vill äta det:
- ålder upp till fem år
- metaboliska störningar
- intolerans;
- snabb hjärtfrekvens;
- problem med mag-tarmkanalen;
- allergiska reaktioner.
Under alla omständigheter måste du börja äta nötter i små mängder för att se till att det inte finns några allergiska eller andra negativa reaktioner.
Villkor för lagring
Torkade nötter i skalet kan lagras i upp till två år, medan rostade nötter kan lagras i endast sex månader eller till och med mindre. Beror på hur värmebehandlingen och förpackningen av varorna genomfördes. Om det är en kommersiell version av rostade mandlar, så länge förpackningen är intakt, kan den lagras så länge som anges på etiketten. Efter att den förseglade behållaren har öppnats förblir produkten färsk i 3-4 veckor, som hemrostade nötter.
Efter värmebehandling minskas produkternas hållbarhet kraftigt eftersom cellmembran störs. Och om rostade mandlar lagras felaktigt eller förvaras för länge, får de en härsk smak och en motsvarande lukt. Därför bör du definitivt lukta innan du köper.
Du kan förvara rostade nötter både i kylen och vid rumstemperatur. I det senare fallet minskas hållbarheten avsevärt. I båda fallen måste den placeras i en behållare som stänger tätt och som inte tillåter penetrering av solljus och luft. Du måste lära dig mer om stekt mandel och lagringsförhållanden i förväg.
Slutsats
Rostade mandlar är lika hälsosamma som råa nötter. Men det är mycket smakligare, trevligare och har en god lukt. Mer lämplig för snacks eller användning i kulinariska kompositioner.
