Hur man steker pinjenötter i en kastrull

Innehåll

1 Steka pinjenötter
2 Hur man rostar pinjenötter ordentligt
3 Villkor för lagring
4 Urvalsregler
5 Slutsats

Du kan steka pinjenötter i skalet och utan det, i en kastrull och i mikrovågsugnen. Dessa frukter är rika på kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer, mineraler. Kärnorna används i matlagning, kosmetologi och farmakologi.

Steka pinjenötter

Pinjenötter rostas för att avslöja sin arom och förbättra deras smak. För att förlänga hållbarheten upp till 1 år, steka de oskalade kärnorna, tvättade från olja under rinnande vatten. Rostade hjärtan används för att dekorera desserter och sallader eller serveras som snacks för drycker.

Hur man rostar pinjenötter ordentligt

Innan du lagar mat måste frukten sorteras och inspekteras med avseende på mögel och röta. Lämpliga frön ska ha ett hälsosamt utseende och en behaglig arom. Det är bättre att köpa oskalade nötter: på så sätt behåller de mer användbara egenskaper, tappar inte presentationen och är rena.

Därefter tvättas frön och skalas. För att snabbt städa upp kärnor kan du använda följande metoder:

Använda frysen... För att göra skalet sprött hälls nötterna i en påse och läggs i frysen i 2-3 timmar. Efter utgången av tiden tas förpackningen ut och skickas över den med en kavel. I detta fall bör presskraften vara liten för att undvika skador på den ömtåliga kärnan.
Uppvärmning på bakplåt eller stekpanna... Under påverkan av höga temperaturer blir frukterna smidigare och kan sprickas med lite ansträngning. Frön bör hällas i en stekpanna och under omrörning värmas upp i 10 - 20 minuter på låg värme. Under uppvärmningsprocessen ska skalet gå sönder av sig självt. Efter kylning kan de obrutna fröerna rengöras genom att trycka med fingrarna. Samma effekt kan uppnås genom att nötterna placeras på ett bakplåt i en förvärmd till 200 ^{handla om}C ugn i 20 minuter.
Blötlägg i varmt vatten... Du kan uppnå mjukhet och smidighet i skalet genom att blötlägga frukten i varmt vatten. Kornen hälls med kokande vatten och får svälla i 30 minuter. När tiden har förflutit dräneras vattnet och frukterna rengörs.
Använd verktyget till hands, skalet kan sprickas med en hammare, kavel, tång, vitlökspress eller ett specialverktyg för att knäcka nötter.

Den beredda produkten stekas i en kastrull, ugn eller mikrovågsugn. Det är nödvändigt att steka pinjenötter ordentligt tills den karakteristiska sprakningen och mörkningen av skorpan uppträder.

Hur man steker pinjenötter i en stekpanna

För att rosta cederfrön i skalen behöver du:

Förbered produkten för matlagning.
Ta en ren, torr stekpanna.
Häll nötterna i ett tunt lager i pannan, rör om med en träspatel, stek på låg värme tills den karakteristiska knäcken och mörkningen av kärnorna uppträder. Om du behöver steka mycket nötter, bör du dela upp hela massan i flera portioner.

Hur man steker pinjenötter i en panna utan skal

Skalade cederkärnor kan stekas utan att tillsätta olja, eftersom själva frukten är mycket fet.

Skala fröna från skalet på ett bekvämt sätt.
Ta en ren, torr stekpanna och lägg den på låg värme för att värmas upp.
Häll nötterna jämnt i en uppvärmd panna.
Om så önskas kan tallkärnor saltas, ströas med socker eller kryddor.
Rör om produkten då och då, övervaka dess färg: så snart den blir aptitlig brun kan pannan avlägsnas från värmen.

Ugnsrostade pinjenötter

Pinjenötter kan rostas i ugnen, antingen i skalet eller utan.

Metod 1 - Stekning i skal:

ta nötter, tvätta, men torka inte;
förvärm ugnen till 160 ⁰C;
täck bakplåten med pergament för bakning och sprid kornen jämnt;
lägg bakplåten i ugnen i 10 till 15 minuter;
efter att tiden har gått, ta ut bakplåten och låt muttrarna svalna;
de kylda fröna läggs ut på en våffelduk, täcks av en andra handduk och passeras över dem med en kavel. Med lätt tryck kommer skalet att spricka och separeras från nukleolierna.

Metod 2 - Steker skalade korn:

ta det antal kärnor som behövs för stekning, rengör dem från skräp och skal, skölj noggrant;
förvärm ugnen till 150 ^{handla om}C;
täck bakplåten med pergament för bakning och strö nötter på det med ett tunt lager;
om så önskas kan du strö kärnorna med socker, salt eller kryddor;
lägg bakplåten i ugnen i 10 till 15 minuter;
efter att tiden har löpt ut tas ett bakplåt och frukten får svalna.

Under rostningen är det nödvändigt att övervaka graden av doneness, annars kan bönorna helt enkelt brinna.

Mikrovågsugn matlagning

Oskalade hasselnötter kan rostas i mikrovågsugnen.

Ta 60 - 70 g korn som är rengjorda från skräp och tvättade men inte torkade.
Häll fröna i en liten papperspåse och linda in kanten.
Placera påsen i mikrovågsugnen och ställ in timern på att steka i 1 minut.
Vid slutet av tiden, ta inte bort påsen och låt frukterna steka från sin egen värme i ytterligare 2 minuter.
Ta sedan ut påsen och häll nötterna på en tallrik i ett jämnt lager.
Efter att ha väntat 10-15 minuter rengörs fröna.

Villkor för lagring

Hållbarheten för pinjenötter påverkas av:

temperaturregim;
lagring;
fuktighet.

Skalade kärnor bör konsumeras på några veckor och helst dagar. Ju längre en mutter lagras, desto mindre användbara egenskaper behåller den. Rostade frön kan lagras i 3 till 6 månader, beroende på lagringsförhållandena. Frön bör förvaras på en mörk, sval plats med en fukthalt på högst 50%. Använd en frys och en tätt tillsluten påse eller behållare för att öka hållbarheten. Nötter som är förpackade under kottens mognadsperiod - september - oktober, lagras längst.

Urvalsregler

För att inte skada din hälsa när du äter pinjenötter måste du välja rätt. När du köper bör du vara uppmärksam:

på färgen på kärnan eller skalet: den måste vara densamma - inga fläckar, mörkare eller andra färger;
Fruktfuktighet: Det första tecknet på friskhet är fröfuktighet. Ju torrare spannmål, desto större är sannolikheten för långvarig lagring;
nötternas storlek måste vara densamma för varje frukt;
spetsen på den skalade kärnan: om den mörknar är detta det andra tecknet på lång lagring;
skalspets: en mörk prick på spetsen är ett tecken på närvaron av en kärna;
arom: måste vara naturlig, utan föroreningar;
närvaro av främmande plack: en grågrönaktig blomning är ett tecken på mögel;
Produktionsdatum.

Det är bättre att köpa oraffinerade korn packade i kartongpåsar.

Du bör vägra att köpa om:

olja dök upp på mutternas yta - detta är ett tecken på förstörelse;
nötter ger en obehaglig arom;
det finns tecken på bakterier på frukten;
skräp är synligt i kornen;
det sitter fast frön.

Slutsats

När du planerar att steka pinjenötter bör du vara försiktig när du väljer dem. Gammal, långvarig lagring, med tecken på sjukdom, frukt kan orsaka allvarliga hälsoskador. Efter värmebehandling är det nödvändigt att lagra kornen på en mörk plats - ljus har en skadlig effekt på produkten. Skalade kärnor kan få en obehaglig bitterhet under lagring under lång tid.