Innehåll
Valnöt är en användbar unik produkt, ett lager av vitaminer, alla nödvändiga spårämnen för människokroppen. Därför är det önskvärt att spara skörden så länge som möjligt. Det finns några nyanser att tänka på när man samlar in och lagrar frukten. Skalade valnötter ska lagras med en annan teknik än grön eller i skal. Tekniken inkluderar närvaron av en viss belysning, vidhäftning till temperatur, fuktighet, förpackning.
När ska valnötter samlas för förvaring
Tidpunkten för skörden beror på mognadsgraden. I slutet av augusti skördas de första frukterna i ett grönt skal. En sådan produkt hålls i två veckor för att mogna. Först då rengörs den, torkas och skickas för långvarig lagring.
Om frukterna mognar på egen hand måste de samlas in efter att det gröna skalet har knäckt, när själva frukten faller till marken eller om den kan skakas av. Beroende på sorten händer detta i september-oktober.
Tecken på mognad och beredskap att skörda:
- gulning av lövverk;
- löst yttre skal
- skalsprickor.
Förbereder valnötter för lagring hemma
Förvaring av valnötter i skalet och i skalat tillstånd kräver förberedelse. Efter skörden måste frukten torkas på en plan yta. Annars byggs fukt upp under skalet.
Grödan bör undersökas, sorteras, alla sjuka, spruckna prover bör tas bort. Om du hör ett tråkigt ljud när du skakar eller om frukten är för lätt är insidan torr. En sådan produkt är återvinningsbar och är inte lämplig för långvarig lagring och transport.
För säkerheten för rengjorda prover väljs endast friska, utan tecken på rutt och mögel. Kärnan ska ha enhetlig färg utan vita fläckar. Endast sådana frukter, efter torkning, ska falla i källaren eller källaren.
Frukten måste vara fri från främmande lukt. Tecken på smaklöshet är oacceptabelt.
Hur du lagrar valnötter korrekt
Lagringsreglerna beror på metoden. Förvaringsförhållandena för den skalade och i skalfrukten skiljer sig avsevärt, liksom hållbarheten. Det är viktigt att skörda korrekt för att bevara den så mycket som möjligt. Skörden sker i torrt väder.
Hur man förvarar valnötter i skal
Om alla förhållanden iakttas korrekt är hållbarhetstiden för skörden i skalet utan bitterhet 2 år. För att förhindra att larver och skadliga insekter dyker upp under skalet rekommenderas att du bakar produkten i ugnen. Men detta måste göras mycket noggrant för att inte provocera frisättningen av aromatiska oljor. De kommer att ge obehaglig bitterhet. Därför används minimitemperaturen för att kalcinera muttern i skalet och den maximala hålltiden är 60 minuter.
När du väljer behållare för förvaring bör du fokusera på naturligt material. Den optimala förpackningen är:
- kartong låda;
- linneväska;
- papperspåsar;
- fat och lådor av trä;
- potatispåsar.
I en sådan behållare är det tillåtet att lagra upp till 50 kg. Luftfuktigheten bör inte överstiga 60% för att förhindra att mögel uppträder. De extrema luftfuktighetsvärdena är 70%; vid högre värden börjar inte bara muttern utan även andra produkter bli mögliga. Rummet ska vara mörkt, torrt, med en temperatur som inte är högre än + 5 ° C, så att härskhet inte uppträder.
Hur man håller skalade valnötter
För att bevara de rengjorda kopiorna under en längre period bör du först sortera dem. De som är mögliga avvisas, rengöras från resterna av skalet och skiljeväggarna. Bafflar kan bidra till bitterhet i produkten. I närvaro av partitioner och skal kan också svampinfektion uppstå.
För att den rengjorda grödan ska förvaras längre måste endast hela exemplar finnas kvar. Trasiga är känsliga för infektion med olika sjukdomar, vilket minskar produktens säkerhet flera gånger.
Före förvaring ska den sorterade produkten tvättas under rinnande kallt vatten. Baka sedan i ugnen vid låg temperatur. Endast helt torra kärnor bör lagras för långvarig lagring. Du kan ersätta rostning i ugnen med en stekpanna. Men ett lågtemperaturregime måste följas under alla omständigheter.
Totalt finns det 3 metoder för lagring av produkten utan skal:
- vid rumstemperatur hemma;
- i kylskåpet;
- i frysen.
Men experter rekommenderar att du lämnar nötterna i skalet för långvarig lagring. Detta ökar hållbarheten, mindre chans att bli bitter och mer möjlighet att få alla näringsämnen.
Var ska valnötter förvaras
Lagringsplatsen beror också på formen. För kärnor i skal är en källare eller källare perfekt. Men samtidigt är det viktigt att det inte finns någon fukt i rummet och även de minsta temperaturförändringarna. Dessa faktorer bidrar till förekomsten av svampsjukdomar och mögel. Du kan spara grödan vid en viss temperatur. För prover i skal är denna temperatur inte lägre än -3 ° C.
Om du lagrar skalade kärnor hemma i en garderob eller ett skafferi rekommenderas det att du ordnar dem regelbundet.
Du kan förvara valnötter i kylskåpet, men i det här fallet måste du kontrollera så att temperaturen inte överstiger + 10 ° C. Frukten förpackas i folie eller förvaras i glas, plastbehållare. För att förhindra att temperaturförändringar uppstår måste du förvara produkten på hyllan och inte på dörren.
Du kan lagra valnötter i en lägenhet endast på en mörk plats. Det rekommenderas inte att använda en balkong, eftersom temperaturen där kan vara för låg på vintern.
Hur många valnötter som är lagrade
Det är bättre att inte förvara delade eller hela nötter för länge. Men den specifika tidsramen beror på platsen:
- vid rumstemperatur ligger skalade kärnor inte mer än 2 veckor;
- i kylskåpet är hållbarheten upp till sex månader om det inte finns några temperaturförändringar.
- frysta kärnor, om de inte avfrostas, används i upp till ett år.
Men beroende på mognad och tillstånd har valnötkärnor sina egna vinternyanser.
Hur många valnötter som lagras i skalet
Hållbarheten i skalet, under alla förutsättningar, är 2 år. Men för detta måste skörden först sorteras och torkas. Produkten i skalet har den längsta hållbarheten, så den är bäst lämpad för att skydda hela skörden och efterföljande distribution.
Om källaren är torr och den optimala temperaturen bibehålls ökar hållbarheten, även efter 3 år, har kärnorna en utmärkt smak, behåller användbara ämnen.
Hur många gröna valnötter som finns lagrade
Om gröna frukter inte skalas minskar hållbarheten och fördelarna kraftigt. Så snart skalet blir svart kommer det också att förstöra insidan.Som ett resultat kommer produktens gustatoriska och fördelaktiga egenskaper att gå förlorade. Kärnorna kommer att attackeras av mögel och röta.
Därför är det bättre omedelbart efter skörd, högst en vecka senare, att ta bort skalet, torka frukten och sortera ut den. Därefter kan du lämna kärnorna i skalet.
Hållbarhet för skalade valnötter
I detta fall är det viktigt i vilken förpackning produkten är. Om den inte är tätt förpackad är hållbarheten inte mer än en månad. Med högkvalitativ förpackning kan kärnorna lagras i 9-12 månader utan förlust av smak och användbara egenskaper.
I en frys i folie håller kärnorna ett år om du inte tiningar dem.
Bara i kylskåpet minskas perioden till sex månader. Ännu mindre vid rumstemperatur - kärnor är bra i bara 14 dagar, oavsett förpackning.
Varför valnötter är bittra
Om färska kärnor är bittra är orsaken deras omogenhet. Mogen frukt innehåller ursprungligen inte bitterhet och, om alla lagringsförhållanden iakttas, börjar den inte smaka bitter. De främsta orsakerna ligger i oljan i kärnorna. Filmen kan också vara bitter. Om den ska lagras i en rengjord form rekommenderas det att ta bort filmen.
Kärnor brinner snabbt ut, därför är det viktigt att följa lagringsreglerna. De börjar smaka bittera från fukt, kyla eller värme.
Förvaring av skalade valnötter hemma om temperaturen och ljusförhållandena inte observeras leder till bitterhet och mögel om luftfuktigheten är 70%.
Hur man tar bort bitterhet från valnötter
Det finns flera sätt att ta bort bitterhet:
- häll isvatten i 12 timmar;
- häll kokande vatten över, men då är produkten endast lämplig för kulinariska beredningar.
Om produkten är bitter efter tvättprocessen betyder det att den redan är olämplig, en sådan produkt bör inte ätas.
Slutsats
Det är nödvändigt att förvara skalade valnötter, som i skalet, i mörkret vid låg temperatur utan fukt. Då kommer de att hålla länge och bitterhet kommer inte att synas i dem. Det bästa stället för placering är en källare eller källare. Du kan spara produkten länge hemma om det finns ett lämpligt rum. Det är tillåtet att lägga skalade kärnor i kylen under en kort tid i frysen, men frekventa, kraftiga temperaturfall bör inte tillåtas. Det är viktigt att bevara grödan så att näringsämnena bevaras så mycket som möjligt.
