Innehåll
Så snart ordet "mandel" låter representerar vissa goda nötter med karakteristisk form, andra - ett litet träd täckt med ett moln av ljusrosa blommor. Barn känner till Raffaello-godis och vuxna känner till Amaretto-likör, en oumbärlig ingrediens som är den aromatiska kärnan i stenen, som egentligen inte är en mutter. Tyvärr växer inte mandlar överallt. Vår enda ätbara art är kall, men genom uppfödares ansträngningar behärskar kulturen gradvis svala regioner.
Mandlar är aprikosgropar eller inte
Vissa människor tror att kärnorna från aprikoskärnor är mandel. Detta är en illusion och farlig. Aprikosgropar, som mandelgropar, innehåller amygdalin, som frigör hydrocyansyra när det klyvs. Det är sant att giftkoncentrationen i kärnan är låg och under värmebehandling minskar den betydligt, men det kan fortfarande skada kroppen, särskilt barn.
Aprikoser odlas på grund av de saftiga frukterna, fröerna ska kastas före användning. Därför är urvalet inriktat på avelsvarianter med olika egenskaper hos massan, och ingen är inblandad i att minska koncentrationen av cyanidföreningar i kärnan. Det räcker att de inte blir frukt.
Mandlar, som ett fruktträd, planteras uteslutande för att få frökärnor, felaktigt kallade nötter. I årtusenden av urval har koncentrationen av amygdalin i dem minimerats.
Det är omöjligt att förvirra aprikos- och mandelgropar. I den senare ser den ut som en persika, även om den vanligtvis är mindre i storlek och är täckt med djupt deprimerade prickar, stroke. Om du jämför aprikosgryn och mandel på bilden är skillnaden tydlig:
Var kommer mandlar ifrån?
Undergenen Almond tillhör släktet Plum of the Pink-familjen och består av 40 arter. Endast en av dem är ätbar - vanlig mandel (Prunus dulcis). Det är hans odlade träd som ger frön, vars kärnor äts. De kallas mandlar, och även om detta ur botanisk synvinkel är felaktigt, fastnade namnet.
Artträd ger frön med bittra kärnor som innehåller en stor mängd amygdalin (2-8%). De används ofta i parfymindustrin och för tillverkning av läkemedel används endast en liten del av livsmedelsindustrin för att ge produkterna en karakteristisk smak och arom.
Kärnorna i frön från en viss växt kallas vanligtvis bittra mandlar (Prunus dulcis var. Amara). De anses ibland oätliga, men de är inte. Bitter mandelkärnor kan ätas i små mängder. Man tror att den dödliga dosen för barn är 5-10 "nötter", för vuxna - 50. Men med tanke på att även söta mandlar rekommenderas att äta inte mer än 10 kärnor om dagen, allt visar sig inte vara så läskigt. Dessutom minskar värmebehandlingen signifikant koncentrationen av amygdalin i benen.
Kultivarer som har fötts upp i tusentals år och syftar till att minska bitterhet kallas söta mandlar (Prunus dulcis var. Dulcis). Koncentrationen av amygdalin i den överstiger inte 0,2%. Det är dessa frön, eller kärnor som skalats från skalet, som säljs på marknader och stormarknader.
Baserat på detta kan vi dra slutsatsen att ätliga mandlar är indelade i två grupper:
- bitter, det vill säga en specifik växt och dess former;
- söta - artificiellt uppfödda sorter med en kärna som innehåller en låg koncentration av amygdalin.
Var växer mandlar?
Vanliga mandlar har odlats så länge och grödan i sig har visat sig vara så attraktiv för odling i varma torra klimat att forskare bara kan gissa varifrån den kommer. De flesta botanister är överens om att det primära fokuset för artens utseende ligger på Mindre Asien. Mandelträdet nämns i Bibeln, från senare källor bör det noteras "The Book of a Thousand and One Nights", vars rötter går tillbaka till antiken och ursprunget har ännu inte klargjorts.
Kulturella planteringar av träd täckte det antika Greklands och Rom territorium i Medelhavet, Tunisien, Algeriet, Marocko i Afrika. I Fergana-dalen finns det "mandelstaden" Kanibadam (Tadzjikistan). Förutom de centralasiatiska länderna - Uzbekistan, Kirgizistan och Tadzjikistan, är kulturen utbredd i Armenien, Dagestan och Georgien, där träd kom från Persien, i Kina, Irak, Turkiet och Afghanistan.
Idag odlas mandelträd i Chile och Australien, i Central- och Mindre Asien, södra Europa och norra Afrika. Men de största industrianläggningarna finns i delstaten Kalifornien. Det är USA som är världens största exportör, där produktionen av kärnor 2018 nådde 1,1 miljoner ton och utbudet till den externa marknaden var cirka 710 tusen ton. Spanien, Iran, Italien, Marocko och Syrien ligger nära dem .
Söta mandelträd växer i Kaukasus och Krim. Alla åtta sorter som ingår i statsregistret skapades i Nikitsky Botanical Garden. Urvalet syftar till att utveckla träd som tål låga temperaturer, återfrost och markfuktighet som överstiger det vanliga för grödan.
Dekorativa träd
Förutom ätbara sorter finns det prydnadsträd och buskar. De älskar också värme, men kan växa i regioner med ett mycket hårdare klimat. För användning i landskapsdesign odlas sorter genom att korsa med vanliga mandlar sådana typer:
- Steppe, Low eller Bobovnik växer naturligt i Sydost- och Centraleuropa, västra Sibirien och Centralasien. Det kan odlas nära Vologda och St. Petersburg.
- Georgiska - lovande för landskapsarkitektur, mindre frostbeständigt än den föregående, arter, endemiska i Kaukasus. Det kan växa i Moskva och Leningradregionerna.
- Ledebour, vars område är foten av Tarbagatai och Altai. Har visat tillräckligt med frostmotstånd i Vitryssland, Moskva och Leningrad. Används ofta för att skapa sorter och hybrider.
- Petunnikova - en ganska vinterhärdig endemi av västra Tien Shan. Odlad i västra Sibirien, Centralasien, Moskva, Kiev, Voronezh.
- Trebladiga eller Luiseania Trebladigahemma i Nordkorea och Kina, odlas det oftast som ett prydnadsträd. Denna art tål måttligt frostiga vintrar ganska bra utan plötsliga temperaturförändringar. Den kan odlas under skydd även i nordväst.
Foto av en blommande tre-flikad mandelsort Rosemund
Hur ser en mandel ut
Undergenen Almond innehåller låga lövträd upp till 10 m i höjd och buskar som inte är mer än 6 m höga. Kulturen utmärks av rikligt attraktiv blomning samt köttig mesokarp, som ofta torkar ut efter kärnmognad.
Den största ekonomiska betydelsen är den vanliga mandeln, som ger ätliga frukter och deltar i skapandet av dekorativa sorter. Den botaniska beskrivningen av växten upprepar inte precis alla egenskaper hos andra arter, men ger en uppfattning om kulturen som helhet.
Hur ett mandelträd ser ut
Vanliga mandlar bildar ett träd 5-6 m högt.Under gynnsamma förhållanden kan den nå 10 m. Några exemplar, till exempel en tvåhundra år gammal (vanligtvis lever träd inte mer än 130 år), har mandlar från Aim-Todor på Krim växt till 15 m.
Barken på ett vuxet träd på en stam och gamla grenar är gråbrun, täckt med vertikala sprickor, unga stammar är mörkgrå, slät. Årlig tillväxt är gröngrå, rödaktig på solsidan. Många unga grenar förgrenas i rät vinkel från stammen, vilket gör att trädet verkar tjockare än det faktiskt är. Beroende på yttre förhållanden kan formen på kronan spridas, pyramid och till och med gråta.
Vegetativa (bladproducerande) knoppar med en skarp spets, generativa (frukt) - rundade, täckta med ludd. Först i mars-april öppnar rosa blommor, först då avlång-lansettgröna blad med en silverfärgad blomma.
Mandelträdets rotsystem är kraftfullt men svagt grenat. Kulturen bildar flera starka skott som tränger igenom flera meters djup (under naturliga förhållanden - upp till 4-5 m) och saknar praktiskt taget fibrösa formationer. Denna rotstruktur gör att trädet kan överleva i torra bergsområden.
Hur mandelfrukter ser ut
Mandelfrukten är inte alls nötter utan droppar med en maximal längd på 6 cm. Kärnvikten kan nå 5 g, men i de flesta sorter överstiger den inte 3 g. Gröna mandlar är täckta med en oätlig sammetslen perikarp torkar ut efter mognaden av stenen cirka 3 cm i storlek, krympningar och sprickor ... På så sätt skalar frukten ofta av och faller till marken.
Mandelstenen har en karakteristisk form - avlång, asymmetrisk, med en spetsig spets, med en djup nedtryckt rand längs en kant. Den kan vara mer eller mindre långsträckt, rundad, platt eller nästan cylindrisk. Stens skal är från gulgrå till mörkbrun, tät, grov, klumpig, fläckig med djupa gropar och spår.
Kärnan är täckt med skrynklig hud av bruna nyanser. Vid pausen har den en vit färg med en krämfärg. Kärnans form följer konturens skal. Mandelfrön är uppdelade i fyra grupper:
- pappersskal - nötter är lätta att krossa med fingrarna;
- mjukt skal - kärnan är lätt att nå med tång;
- tätskal - nötter är kvävda med tång om du anstränger dig;
- hårt skal - kärnan kan endast tas bort med en hammare.
Frön eller träd av söta och bittra mandelsorter är nästan omöjliga att skilja sig från varandra. Men vanligtvis (men inte alltid) är skalet på det senare hårt och kärnan har en stark karakteristisk lukt. Men smaken av bittra och söta mandlar är lätt att skilja.
Fruktningen börjar oftast under 3-4: e säsongen efter plantering, når maximalt 20-30 år, minskar kraftigt efter 50-65 år. Ett moget träd kan producera 6-12 kg skalade kärnor per säsong. Fröna skördas, beroende på mognadsperioden, från juli till september.
Hur mandlar blommar
Blommande mandelgrenar har sjungits av generationer av orientaliska poeter, de förevigades på hans duk av Van Gogh. Faktum är att de många öppningsknopparna som omger trädet med ett rosa eller vitt moln tidigt på våren ser magiska ut.
De visas i mars eller april, sällan i slutet av februari, innan bladen öppnas. Stora blommor, i vanlig mandel, är ljusrosa, med fem kronblad, symmetriska, enkla, upp till 2,5 cm i diameter. Bägaren är klockformad, ståndare är från 15 till 30, pistilen är en.
Blomningen av specifika mandlar är mycket vacker, men dekorativa sorter och hybrider är mycket mer imponerande. Invånare i regioner med ett varmt och tempererat klimat ser sällan fruktbärande träd - de behöver riktig värme och varm, utan återkommande frost, vår. Men det finns många dekorativa sorter med dubbla eller enkla blommor som är tillräckligt hårda för att växa i Leningradregionen, Primorsky Krai och västra Sibirien.
Hur mandlar växer
På bilden av mandelbuskar som växer under naturliga förhållanden kan man se att de ligger en efter en eller i få grupper. Kultur bildar aldrig en tillväxt. Detta beror på att mandel har höga belysningskrav och inte gillar komprimerade planteringar.
Kaliforniens plantage, tagen ur fågelperspektivet, gör att du kan se att träden växer fritt, ett betydande gap är kvar mellan deras kronor. Detta är det enda sättet att få en betydande skörd.
Men mandelträd har låga krav på jord. Detta betyder inte att de kommer att växa någonstans. Mandlar föredrar lätta leror eller lerjord, men de kommer också att rota på karbonat eller lakade chernozems. Träd känns bra i steniga sluttningar, skyddade från norrvinden.
Kulturen tål lätt torka, men den tål inte mycket regn eller vattning. Mandelträdet kan överleva frost ner till -25 ° C, men en temperaturfall under eller efter blomningen får äggstocken att falla av.
Intressant är att plantor och unga träd inte har bråttom att kasta sina löv. De smular efter nyåret eller efter att temperaturen sjunkit till -8 ° C. Men fruktbärande träd i augusti kan lämnas utan löv, men med nötter. Det som är anmärkningsvärt är att gröna mandlar inte sönderfaller samtidigt - det finns tillräckligt med kultur för att mogna och ytterligare vegetation av klorofyll i perikarp.
Slutsats
Mandlar växer och producerar ätbara kärnor i varma, torra klimat med förutsägbara varma källor. Men genom uppfödarnas ansträngningar skapas nya sorter, det är möjligt att det snart är möjligt att få en skörd i Middle Lane. Prydnadsmandlar, erhållna från frostbeständiga arter, blommar och dekorerar trädgårdar även i Leningradregionen och västra Sibirien.
