Innehåll
Savory är en årlig växt som har använts som krydda under lång tid. Redan under 800-talet förde munkar det till Centraleuropa. Dess känsliga arom och behagliga smak har gjort salta populära och allmänt använda.
Växtens egenskaper används inte bara vid matlagning som krydda utan också i folkmedicin, eftersom de härdande egenskaperna hos denna krydda har bevisats. Det är värt att veta hur växten ser ut, var den växer och hur den används för att undvika misstag vid odling och användning.
Vad är denna ört "salt"
Som du kan se på bilden är salta en ört med en mycket grenad stam med många löv och lila blommor. Det kännetecknas av kryddiga egenskaper, stark arom, bitterhet med en bitter eftersmak.
I amerikansk och europeisk matlagning används denna mångsidiga kryddor för att förbättra smaken av soppor, kött- och grönsaksrätter. Savory är infödd i Medelhavet. Det finns cirka 30 växtarter, men trädgårds- och bergsväxter används oftast vid matlagning.
Hur ser salt ut
Den kryddiga örten tillhör familjen Yasnotkov. Växtens löv är helkantade, med korta petioles. Blommorna är blåaktiga, rosa eller ljuslila. De ligger i bladaxlarna. Deras kalyx är regelbunden, klockformad och kronan är två-läppad. Blomman har fyra ståndare, dess stigma med divergerande lober.
Frukt är nötter, vars form kan vara rund eller äggformig.
Garden savory når en höjd av 70 cm, har en starkt grenad stam, lila blommor. Örten har andra namn, förutom trädgården ett - chobr, sheber, doftande, sommar, saturea hortensis.
Bergarterna växer upp till 60 cm, har pubescent stjälkar, blommorna är vitrosa, 1 cm i diameter. Kulturen har en krypande och upprätt form.
Mountain savory, i motsats till trädgårdssalig, har en mer skarp smak, det krävs mycket mindre för rätter, eftersom det också har en starkare lukt.
Efter torkning behåller kryddan en stark arom, men efter ett år försvinner den. De bästa sätten att lagra örten är att olja eller frysa den.
Vad är ett annat namn för salta
Den aromatiska kryddan används i stor utsträckning i världens nationella kök. Det är svårt att föreställa sig några rätter från Balkanländerna utan salta. I Bulgarien kallas det en chybritsa, som läggs i soppor, läggs till kött- och fiskrätter. I Georgien är detta kandari. Kharcho, canakhi är mycket fördelaktiga när du lägger till krydda. Kryddaens moldaviska namn är chimbru, det armeniska namnet är citron, det uzbekiska namnet jambul.
Var växer
Enligt beskrivningen föredrar salta sandjord eller loamiga, dränerade jordar. I jordar med neutralt pH kan det ge ökad volym grön massa med en ljusare och rikare smak. Gräs sprider sig väl i steniga sluttningar, på stenar.
Växten odlas som en trädgårdsväxt, men ofta löper den vild och sprids vidare som ett ogräs.
Den salta växten (foto) är opretentiös i odling och skötsel, krävande för temperaturförhållanden och jord.
Under förhållandena i Moskva-regionen utförs sådd av kryddiga örter i slutet av april i ett växthus.Efter att jorden har värmts upp helt planteras plantorna i öppen mark. Planteringsplatsen ska vara rymlig, väl upplyst och fri från ogräs. Platsen i skuggan av trädgårdsträd är inte lämplig för salta. Gräset är dekorativt, så det kan användas i landskapsdesign.
Skörden av råvaror utförs omedelbart efter blomningens början.
Kryddan kan odlas hemma som en krukkultur, på en fönsterbräda eller balkong. Efter att ha skurit av skotten växer snart nya unga på buskarna.
Under naturliga förhållanden finns den kryddiga örten i Centralasien, Turkiet, i södra Europa, på Krim.
Fördelarna och skadorna med salta för kroppen
De här medicinska egenskaperna hos denna krydda har varit kända sedan urminnes tider. I Tyskland och Frankrike erkänns trädgårdsarterna officiellt som en medicinalväxt och används som ett antibakteriellt medel.
Fördelarna med salta för kroppen består av ett antal egenskaper:
- antiseptisk;
- antioxidant;
- mucolytisk;
- karminativ;
- stimulerande matsmältningen.
Kryddiga örter används i olika former: i form av te, infusion, inandning, sköljning, torrsubstans och eterisk olja.
Användbara egenskaper hos trädgårdssalar används för många patologier:
- magkramper;
- diarré av smittsam karaktär;
- bronkit
- trakeit;
- laryngit;
- med typ 2-diabetes;
- stomatit och gingivit;
- skallighet och mjäll;
- med kliande hud från insektsbett.
Förutom medicinska egenskaper har salta örter kontraindikationer för användning. Du kan inte använda det för magsår och duodenalsår, förmaksflimmer, sköldkörtelpatologier, kardioskleros, allergiska reaktioner. Salta preparat är strängt förbjudna under graviditet, eftersom de kan orsaka livmoderns sammandragning och leda till missfall.
Bergarten innehåller en eterisk olja, vars huvudkomponent är karvakrol. Gröna innehåller mycket vitaminer, fytoncider och mineraler. De medicinska egenskaperna hos bergssalat används i folkmedicin mot kolit, kräkningar, enterit och matsmältningsproblem. Den kryddiga örten har också en diaforetisk, diuretisk, sammandragande effekt på kroppen. Kontraindikationer för användning av bergssallad berör dem som har en individuell intolerans och allergi mot produkten.
Användningen av salta i traditionell medicin
Olika medicinska former framställs från kryddväxten.
Avkok för helminter
För att förbereda buljongen hälls torkad ört (30 g) i 300 g kokande vatten, insisteras och dricks över natten. Salt smak är bitter. Verktyget hjälper till med infektion i helminthen.
Torr hosta te
För att förbereda te för hosta måste du hälla 15 g torr smaklig ört med ett glas kokande vatten och insistera i ett vattenbad. Ta en klunk var 15: e minut. Kan användas med honung för att förbättra effekten.
Infusion för högt blodtryck
Två matskedar torrt gräs måste hällas med 500 mg kokande vatten och insisteras i ungefär en timme. Efter filtrering ska medlet användas 100 g fyra gånger om dagen i den initiala formen av högt blodtryck.
Terapeutiska bad för astma och hudsjukdomar
Insistera på 100 g torrt gräs i en liter kokande vatten i 30 minuter, sila och häll i ett bad med varmt vatten. Ta ett bad i cirka 30 minuter.
Inandning
Välsmakande eterisk olja används för inandning med hjälp av en nebulisator. Inandning av ångor hjälper till att förstöra patogena mikrober.
Färsk ört för klåda
När en ny växt gnuggas in på platsen för ett insektsbett (bin, getingar, myggor) lindras klåda, irritation och smärta.
När du använder läkemedel i olika former är det värt att komma ihåg inte bara om de fördelaktiga egenskaperna utan också om kontraindikationerna av salta för att inte orsaka irreparabel hälsoskada.
Användningen av salta örter vid matlagning
Kryddig bitter smak och stark arom av kryddan används ofta vid matlagning. Det europeiska och amerikanska köket kan inte vara komplett utan denna mångsidiga krydda. I Bulgarien tillsätts det till kött, fisk, grönsaker.I Tyskland är salta en obligatorisk del av kalvköttrullar, såser, korv, pajer.
I många nationella kök används örten för att beta och salta grönsaker.
Torkade löv läggs till vita och färgade bönor, svamp. Tack vare kryddan får många drycker en rik uppfriskande smak.
Vad är det här kryddiga saltet
Örtens billighet och lätthet att odla leder till dess extraordinära popularitet. Smakämnen har hittat sin tillämpning inom folkmedicin, matlagning, kosmetologi. Sammansättningen av den gröna massan inkluderar:
- eteriska oljor;
- vitaminer;
- mineraler.
Kaloriinnehållet i salt är 272 kcal per 100 g produkt.
Proteininnehåll - 6,8 g, kolhydrater - 24,1 g, fett - 6,1 g.
Växten innehåller vitamin A, B, C, PP. Innehållet i kryddan av kalcium, järn, kalium, mangan, selen är betydande.
Örtens bittra smak stimulerar aptiten, te förbättrar hjärnans aktivitet, ger vitalitet, lindrar stress.
Savory används ensam och i kombination med andra kryddor - lagerblad, persilja, rosmarin, basilika. På grund av smakens likhet är kryddan i perfekt harmoni med peppar. Det är värt att komma ihåg att salta tillsatser till en blandning av kryddor i stora mängder kan åsidosätta smaken av andra ingredienser.
Där salta läggs till
Den kryddiga örten har hittat sin tillämpning inom matlagning, alkoholindustrin och parfymeri. På grundval av detta skapas uppfriskande drycker, där rölleka och timjan tillsätts. En sådan produkt har, förutom toniska egenskaper, också en botande - hemostatisk effekt. Savory läggs till den berömda bulgariska ketchupen.
För dressing av sallader rekommenderas det att förbereda en infusion av kryddor i vegetabilisk olja. Denna bit är lämplig för alla sallader som den ger en kryddig smak till.
Tillsatt till disken gör salta örtblad att bevara det längre på grund av desinfektionseffekten. Experter rekommenderar att du lägger kryddor i soppor och andra första rätter i slutet av tillagningen, och när du steker produkter, i början av tillagningen.
Man tror att den välsmakande örten som planterats bredvid baljväxter avvisar skadedjur som hotar skörden, och de ämnen som utgör den gröna massan hjälper till i kampen mot svartbenet.
Forskning bedrivs för att påskynda fröspiring efter behandling med eteriska oljor som erhållits från kryddväxten.
Användningen av salt i kosmetologi
Den eteriska oljan som erhålls från kryddan är ett bra botemedel mot alopeci. Det kan laga det första håret, stärka hårsäckarna. Läkare rekommenderar preparat baserade på salta för hudproblem - dermatit, furunkulos, akne.
Kosmetikindustrin producerar olika former och typer av produkter med salta i kompositionen:
- massageoljor;
- badskum;
- Dusch tvål;
- Krämer;
- luft smaker.
Slutsats
Savory är en växt som är välkänd för mänskligheten under lång tid. Kryddigt gräs används framgångsrikt i många delar av livet - medicin, matlagning, kosmetologi, jordbruk, landskapsdesign. Om åtgärden observeras och rätt användning av kryddade rätter får de en ljusare smak, behandlingen av många sjukdomar är mer framgångsrik, trädgårdsområdet ser vackrare och bekvämare ut. Dessa faktorer är en viktig anledning för den kryddiga kulturen att hitta sin plats i trädgården och grönsaksgården.
