Innehåll
Den hornformade tratten är en av representanterna för kantarellfamiljen. På grund av den fruktiga kroppens ovanliga form kallas denna art också det svarta hornet eller den hornformade trumpetsvampen. I vissa publikationer kan du hitta det felaktiga namnet på svampen - grå kantarell. Den växer i grupper och distribueras över hela världen. Det officiella namnet på arten är Craterellus cornucopioides.
Hur ser den hornformade tratten ut?
Denna svamp är iögonfallande i skogen, så det är inte så lätt att se den i gräset. Detta beror på det faktum att denna art har en mörkgrå, nästan svart nyans av fruktkroppen, som går förlorad mot bakgrund av gulnade fallna löv. Dessutom kännetecknas den av sin lilla storlek och når en höjd av högst 10 cm.
Huvudet på denna svamp är en tratt som expanderar från botten till toppen och når en diameter på 3 till 8 cm. Trattens yta är vikad, täckt med skalor och knölar. I unga exemplar är lockets kanter vågiga, böjda utåt. När de är mogna blir de flikiga eller sönderrivna. Sporpulvret är vitaktigt.
Fördjupningen i lockets mittdel passerar gradvis in i benet och bildar ett hål i det.
Hans kött är ömtåligt, med liten fysisk påverkan, det bryter lätt. I unga exemplar är det gråsvart och vid mognad blir det helt svart. Vid pausen känns en diskret svamplukt.
Benet på den hornformade tratten är kort, dess längd når 0,5-1,2 cm och dess diameter är 1,5 cm. Dess färg är identisk med den på locket. Ursprungligen är skuggan brunsvart, sedan blir den mörkgrå och i vuxna exemplar är den nästan svart. När svampen torkar ändras färgen till en ljusare färg.
Sporer är ovoida eller elliptiska. De är släta, färglösa. Deras storlek är 8-14 x 5-9 mikron.
Var växer den hornformade tratten
Denna art finns i lövskogar och blandade planteringar. Det är mindre vanligt i bergiga områden. Den hornade tratten föredrar att växa på kalksten och lerjord vid basen av bok och ek i nedfallna löv.
Det bildar hela kolonier på öppna skogskanter, längs vägarna och nära diken. Det förekommer praktiskt taget inte i bevuxet gräs. När de ligger nära växer enskilda exemplar tillsammans.
Huvudfördelningsområdet är den tempererade zonen på norra halvklotet. Svampen finns i Europa, Nordamerika, Asien och Japan. På Rysslands territorium växer den i följande regioner:
- Europeisk del;
- Långt österut;
- Altai-regionen;
- Kaukasus;
- Västra Sibirien.
Är det möjligt att äta den hornformade tratten
Denna art tillhör kategorin ätliga svampar. I England, Frankrike och Kanada anses det vara en riktig delikatess. När det gäller smak jämförs det med moror och tryffel.
I sin råa form uttrycks svampens smak och lukt dåligt, men under värmebehandlingen blir de mättade. Under tillagningsprocessen ändras fruktkroppens nyans till svart. Den hornformade tratten har en neutral smak, så den kan kryddas med valfria kryddor, kryddor och såser.
Denna typ absorberas lätt av kroppen utan att orsaka tyngd i buken. Under tillagningsprocessen blir vattnet svart, så det rekommenderas att dränera det för att få en klar buljong.
Falskt dubbelt
Det finns flera typer av svampar som liknar den hornformade tratten. Därför är det värt att studera deras skillnader för att undvika misstag vid insamling.
Befintliga motsvarigheter:
- Dumpad bägare (Urnula craterium). Denna art kännetecknas av en tät läderstruktur av fruktkroppen i form av ett glas. Mognadstiden börjar i slutet av april och varar till mitten av maj. Det anses vara en oätlig svamp.
- Kantarellgrå (Cantharellus cinereus). En utmärkande egenskap är det vikta hymeniet på trattens baksida. Massan är gummifibrig. Fruktkroppens skugga är askig. Det tillhör kategorin ätliga svampar, men har inte hög smak.
Att känna till de karakteristiska egenskaperna hos tvillingarna kommer det inte att vara svårt att skilja dem från den hornformade tratten.
Insamlingsregler och användning
Mognadsperioden för denna svamp är i slutet av juli och varar till början av oktober, om vädret tillåter. Massplantningar finns oftast i augusti. I de södra regionerna kan enskilda exemplar samlas in i november.
Trots det faktum att denna art växer i trånga grupper är det inte lätt att hitta den i fallna löv, eftersom den är väl kamouflerad på grund av sin färg. Men om du lyckas hitta åtminstone några exemplar, bör du titta närmare omkring, eftersom det måste finnas andra representanter för kolonin i närheten. Efter att ha hittat svampplatsen i den hornformade tratten kan du samla en full korg inom 10-15 minuter.
Det rekommenderas att endast äta trattformad keps, eftersom stammen är stel och fibrös. Ingen speciell behandling krävs före användning. Det är inte nödvändigt att ta bort den övre huden från den hornformade tratten, och det finns inte heller något särskilt behov av att blötlägga den först. Innan tillagningen behöver svampen endast rengöras ordentligt från skogsavfall och sköljas väl under rinnande vatten.
Den trattformade tratten kan användas för:
- konservering;
- torkning;
- frysning;
- matlagning;
- får kryddor.
Denna typ kan tillagas separat eller ingår i andra rätter.
Slutsats
Den hornformade tratten är en ätbar art som många svampplockare oförtjänt kringgår. Detta beror på fruktkroppens ovanliga form och mörka nyans. Sammantaget skapar detta en felaktig åsikt vid första bekanta med honom. Även om det anses vara en sann delikatess i många länder, serveras den i många prestigefyllda restauranger.
