Innehåll
Ostronsvamp är en ätbar lamellsvamp som tillhör familjen Ostronsvamp. Ett annat namn är riklig ostronsvamp. Utåt liknar det ett herdeshorn. Det finns i naturen och odlas konstgjort.
Var växer den hornformade ostronsvampen?
Under naturliga förhållanden växer den i stäpp- och skogstäppzonerna i Ryssland och Ukraina, liksom i norra Kaukasus, Japan, Kina. Svamp växer på resterna av lövträd och finns på almar. De älskar svåråtkomliga avskilda platser: dödved av lönn och ek, täta buskar av buskar, röjningar, vindskydd.
Frukt från maj till september, enligt vissa källor - fram till november. Växer i grupper på upp till 15 stycken. Beskrivningen och fotot av ostronsvampen presenteras nedan.
Representanter för arten växer alltid i grupper
Hur ser ostronsvamp ut?
Kåpan i vuxna exemplar är långsträckt, trattformad eller hornformad, mindre ofta bladformad med en uppåtböjning eller lingual. Hos unga människor är det undangömt inåt, konvex. Diameter - från 3 till 10 cm. Ytan är slät, färgen varierar beroende på plats för tillväxt och ålder från nästan vit till gråaktig. Svampens massa är praktiskt taget luktfri eller avger en lätt mjölaktig doft, elastisk, tjock, vit, i gamla svampar är den fibrös, seg.
Utseendets egenart är ett ganska långt ben, väl åtskilt från locket.
Plattorna är vita, ganska sällsynta, smala, slingrande, fallande, sammanflätade längst ner för att bilda ett mönster. Spore vitt pulver.
Benlängd - från 3 till 8 cm, tjocklek - upp till 1,5 cm. Det uttalas, till skillnad från andra typer av ostronsvampar, väl åtskilt från locket. Det kan vara både centralt och lateralt, avsmalnande nedåt, täckt med fallande plattor till botten. Färgen är vitaktig med en sandfärgad nyans.
Är det möjligt att äta hornformad ostronsvamp
Det tillhör den ätbara arten. Det kan ätas efter värmebehandling.
Svamp smak
Ostronsvamp (pleurotus cornucopiae) tillhör den fjärde kategorin, smaken är genomsnittlig. Massan har en inte uttalad, ganska trevlig lukt. Smaken är något mjölig.
Fördelar och skador på kroppen
Ostronsvampar är rika på sammansättning och låga i kalorier (de innehåller fyra gånger mindre kalorier än kyckling). Deras protein innehåller värdefulla aminosyror, de innehåller fleromättade fettsyror, de ersätter kött och förser kroppen med energiresurser. Dessa svampar är rika på mineraler och vitaminer.
150 g rikliga ostronsvampar innehåller:
- 18% av det dagliga värdet av fosfor, vilket krävs för hjärnans funktion;
- 11% järn, som är en del av hemoglobin - en syrebärare till vävnadsceller;
- 18% zink, nödvändigt för normal bröstkörtelns funktion, som är ansvarig för immunsystemet;
- 18% av kalium, som är nödvändigt för hjärtat och blodkärlens hälsa, finns mer i ostronsvampar än i äpplen, tomater, morötter;
- 20% vitamin D - ett viktigt element i processen för kalciumabsorption, bildning och underhåll av skelettet och tänderna;
- 30% av B-vitaminer, som har en gynnsam effekt på nervsystemet, främjar kroppens tillväxt och utveckling, förhindrar depression, sömnlöshet, huvudvärk, irritabilitet;
- kitin, fiber främjar reproduktionen av nyttiga bakteriekolonier;
- svampproteiner ersätter kött;
- ostron svamp kolhydrater skiljer sig avsevärt från vegetabiliska sådana, de innehåller inte glukos, men mannitol, som kan ersätta socker.
De är helt giftfria, inte mutagena, inte cancerframkallande, de kan inte förgiftas. De hjälper till att upprätthålla normalt blodtryck, hjälper till att bekämpa åderförkalkning, förbättrar ämnesomsättningen och synskärpan och sänker blodsockernivån. Ostronsvamp är lämpliga för kostnäring, de indikeras efter en kemoterapikurs.
De har inte bara användbara egenskaper utan också skadliga egenskaper. De tillhör tung mat på grund av kitininnehållet i dem, för matsmältningen av vilka speciella enzymer behövs. Med brist på dem kan tyngd i magen och illamående uppstå. Därför rekommenderas det inte att missbruka dem. Det är förbjudet att äta dem för gravida kvinnor och barn under 7 år. Det är viktigt att laga dem korrekt. Kan inte ätas rå, bara efter värmebehandling.
Liknande arter
Ostronsvamp liknar andra besläktade arter. Mest gemensamt med pulmonell ostronsvamp (vitaktig / bok / vår), som tillhör ätliga svampar. Kännetecknande är mössans form och benets längd. Den senare har inte ett hornformat lock, det är vanligtvis språkligt eller fläktformat. Dessutom har pulmonell ostronsvamp inte ett så uttalat ben. Plattorna är tjocka, ganska sällsynta, fallande. Kåpan är ljus, gråvit, kan bli gul med åldern, dess diameter når 15 cm. Benet är ofta lateralt, ibland centralt. Växer i grupper på svaga levande eller ruttna träd. Uppträder från maj till september.
Ostronsvampen har ett kort ben
Insamlingsregler
Ostronsvamp växer aldrig ensam. De finns i grupper - från 7 till 15 stycken. En sådan bunt väger cirka 1 kg. De är av intresse för svampplockare eftersom de kan samlas snabbt och i stora mängder.
Hur man lagar hornformad ostronsvamp
De kan ätas i vilken form som helst: stekt, kokt, stuvad, saltad, inlagd. De torkas, mals till ett pulver som luktar som rågbröd och läggs till såser.
De måste värmebehandlas. Yngre exemplar ska laga mat i cirka 20 minuter, äldre tar längre tid eftersom de är tuffa.
Ostronsvamp är väl lämpad för kött och vilt, de används ofta för att göra mashed soppor, fyllningar för pajer, kryddig svamp i koreansk stil, tillsatt till sallader och pizza, stekt med potatis, bakad i ugn och långsam spis.
Slutsats
Ostronsvamp är en ätlig svamp som odlas konstgjort, men i mindre skala än vanlig ostronsvamp. Det finns i naturen och finns i hela Europa. Inte en sällsynt men iögonfallande svamp, eftersom den föredrar att bosätta sig på svåråtkomliga platser.
