Innehåll
Vinter svart tryffel är en ätbar representant för familjen tryffel. Växer under jord i björklundar. Börjar frukt från november till februari, i regioner med ett varmt klimat. På grund av sin behagliga doft och känsliga massa används svampen rå i matlagningen.
Hur en vintertryffel ser ut
Vintersvart tryffel har en knölig fruktkropp, oregelbundet rundad. Storleken kan vara från 8 till 20 cm. Ytan är täckt med sköldkörtel eller polygonala tillväxt. I unga exemplar är huden mörklila; när den växer blir den djupsvart.
Köttet av unga arter är rent vitt, med åldern får det en violettgrå färg med ett uttalat marmormönster. Massan av ett vuxenprov når ett kilo eller mer.
Marmormönstret syns tydligt på snittet
Var växer vintersvartryffeln
Denna skoginvånare bildar mycel på rötterna av björk, ek, hassel och lind. Frukt från november till mars, i regioner med varma vintrar. Det finns på Krim och norra Ossetiens territorium.
Är det möjligt att äta en svart svart tryffel
Denna typ anses vara en delikatess. Massan har en delikat nötig arom. Men eftersom lukten är mindre uttalad än en enkel svart tryffel är näringsvärdet för detta prov något lägre.
Svampen har fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Positiva egenskaper:
- förbättrar den metaboliska processen;
- sänker blodsockret;
- avlägsnar dåligt kolesterol och toxiner;
- förbättrar tarmens rörlighet och arbetet i det endokrina systemet.
Vintertryffel passar bra till kött- och fiskrätter
Vintersvart tryffel är kontraindicerat:
- barn under 12 år
- gravida och ammande kvinnor;
- personer med magsår och allergiska reaktioner.
Falskt dubbelt
Denna skogbo har liknande bröder. Dessa inkluderar:
- Den svarta. Ett värdefullt gourmetutseende. Fruktkroppen är svart, köttet är lätt först och blir sedan mörklila. På grund av den behagliga bitternötiga smaken och lukten äts den färsk.
Värdefullt gourmetutseende
- Sommar - en ätbar representant för svampriket som växer i Ryssland från juli till november. Fruktkroppen är mörkbrun eller svart. Den aromatiska massan är lätt med ett karakteristiskt marmormönster. Smaken är nötig, sötaktig.
Växer i varma regioner i Ryssland
- Bourgogne eller höst - en värdefull, utsökt art som växer från september till januari. Den rundade tuberkroppen är färgad svart, köttet är ljusbrunt med ett karaktäristiskt marmormönster, chokladsmak och nötaktig arom. Eftersom svampen inte tål värmebehandling används den färsk.Det passar bra med kött, fisk, sprit och frukt.
Har en nötterig arom och behaglig smak
Insamlingsregler och användning
Att samla tryffel är inte ett enkelt jobb, eftersom svampar ligger under jorden och utan vissa färdigheter är de svåra att hitta. Ofta tar svampplockare en gris eller en specialutbildad hund som assistent. En gris luktar en tryffellukt på ett avstånd av 25 m och när ett mycelium finns börjar det gräva marken för att få en favoritbit.
Svamp samlas på natten, gula insekter kan fungera som en guide. De flyger över svampar i stort antal och lägger larver på fruktkroppen.
Vintersvart tryffel har funnit bred tillämpning inom matlagning, medicin och kosmetologi. På grund av den höga kostnaden används svampen sällan i daglig matlagning. På restauranger läggs det färskt till kött- och fiskrätter, används i sallader och skivning.
I folkmedicinen används svampen:
- för behandling av ögonsjukdomar;
- med gikt, artros och artrit;
- som ett kraftfullt afrodisiakum.
I dyra skönhetssalonger används svampen för att förbereda masker som gör huden ljusare och tar bort pigmenteringen. Tryffeln bekämpar också rynkor, släpper ut huden och förbättrar ansiktskonturen.
Slutsats
Vinter svart tryffel är en ätlig, utsökt svamp. På grund av dess trevliga nötteriga doft och smak tillsätts den i kött- och fiskrätter. Men eftersom priset för det är mycket högt måste du veta svampens specifika egenskaper, platsen och reglerna för insamling, visa foton och videor.
