Innehåll
Den gula rysseln (Russula claroflava) är en mycket vanlig och välsmakande lamellär svamp med en färgad keps. Hon fann inte stor popularitet bland ivrig svampplockare på grund av ökad bräcklighet och täta skador av svampmaskar.
Där ljusgula ryssar växer
Gul russula föredrar att växa i björk eller blandade björk-furuskogar. De bosätter sig särskilt under björkar, med vilka de bildar mycorrhiza. Finns ofta på fuktiga platser och längs kanten av träsk och i torvmyrar. Gula ryssar som mossiga områden med lite gräsöverdrag växer bland fallna löv. De finns både var för sig och i hela grupper och bildar ibland bågar eller cirklar.
Fruktperioden är från juli till mitten av oktober. Tillväxten av gul russula börjar tidigare än andra höstsvampar; frekventa grannar i skogen är:
- boletus;
- grisen är tunn;
- flottören är gulbrun.
Även på torra somrar, när andra svampar slutar växa på grund av brist på fukt, fortsätter denna sort aktivt att bära frukt, vilket inte ger svampplockaren en anledning att komma från skogen med en tom korg.
Hur ser gula russula-svampar ut?
Arten Russula claroflava skiljer sig från andra medlemmar i Russula-familjen genom den märkbara färgen på locket på en saftig ljusgul nyans. Svampar kan lätt hittas bland mossa eller torra löv, men på hösten smälter de samman med björkströ, som har en liknande färg.
Foto och beskrivning av gul russula
I ung ålder har en gul russula en halvklotformad keps, som när svampen växer öppnar sig och blir först platt och senare trattformad. Kåpans diameter under gynnsamma förhållanden når ibland 10-12 cm. Kanterna är jämna, huden är slät och torr, i dåligt väder är den något klibbig, den skiljer sig väl från massan. Baksidan av locket är lamellär, vit vid benets botten, gulaktig närmare kanten. I gamla svampar får plattorna en gråaktig nyans, bruna fläckar visas på dem.
Massan av en gul russula har en elastisk struktur, bestående av små ömtåliga tallrikar, när fruktkroppen åldras blir den lös. Den blir grå när den går sönder eller skärs på grund av luft. Sporerna är i form av ett taggigt ägg, sporepulvret är ockra.
Benet på Russula claroflava är cylindriskt, platt, slätt och tätt. I unga exemplar har den en kokande vit färg, i gamla blir den gradvis grå, hålrum visas inuti, massan blir som bomullsull. Benets diameter är vanligtvis 1-2 cm, höjden är 5-10 cm.
Ätbar eller inte gul russula
Denna typ av svamp ingår i den tredje gruppen när det gäller näringsvärde (ätliga svampar med medel smak). Tillsammans med Russula claroflava inkluderar denna grupp:
- honungsvampar är riktiga;
- moreller;
- rader;
- boletus;
- värde;
- svänghjul;
- vågor;
- svarta mjölksvampar.
Smaka kvaliteter av russula med en gul hatt
Massan av den gula rysseln har en behaglig mild smak med knappt märkbara nötiga toner. Svamplukten är svag, du kan urskilja en blommig eller barrträd. Det är bättre att äta unga svampar där locket ännu inte har öppnats. Smaken av gamla prover är mindre intensiv, de är mer benägna att smula och ser inte estetiskt tilltalande ut i disk. Dessutom är den vuxna Russula claroflava ofta maskig.
Fördel och skada
Svampar av släktet Russula är rika på vitaminerna B2, C och PP. Det inkluderar också:
- fosfor;
- järn;
- kalium;
- magnesium;
- kalcium.
Det är en kalorifattig mat uppskattad av nutritionister och vegetarianer. Det finns bara 19 kcal i 100 g av produkten. Näringsvärdet:
- proteiner - 1,7 g;
- fetter - 0,7 g;
- kolhydrater - 1,5 g.
Att äta svamp tillfredsställer snabbt hungerkänslan, leder inte till fetma. Det är dock värt att avstå från sådana rätter för barn under 7 år, gravida och ammande kvinnor. Russula har en positiv effekt på människokroppen:
- öka nivån av hemoglobin;
- lindra svullnad
- stärka blodkärlen
- intensifiera kreativ aktivitet;
- lindra baksmälla syndrom
- normalisera den emotionella bakgrunden under klimakteriet;
- återställa libido;
- ta bort toxiner och toxiner;
- förhindra bildandet av blodproppar och blodförtjockning.
Idrottare inom aerob sport inkluderar ofta denna produkt mellan intensiva träningspass, medan kroppsbyggare tvärtom vägrar att äta svamp, särskilt under torkperioden.
Läkare rekommenderar starkt att använda gul russula för sjukdomar:
- njure;
- gallblåsan;
- lever;
- Magtarmkanalen vid förvärringar.
Falska dubblar av gul russula
Nybörjare med svamp kan enkelt förväxla den gula rysseln med sin giftiga motsvarighet - den ljusgula flugsvampen (Amanita gemmata), som har hallucinogena egenskaper. Det kan särskiljas av vita flingor på locket, karakteristisk förtjockning av stammen vid basen och en filmig ring. Den oätliga svampens kött utstrålar en svag rädisa doft.
Förutom flugsvampen kan dess närmaste släkting, gula russula (Russula fellea), förväxlas med en gul russula. Denna sort kännetecknas av en ljus ockra eller halmgul nyans på locket, som bleknar till beige när svampen växer. Massan av den galna russula avger pelargoner, smaken brinner outhärdligt.
Istället för gul russula, som har en mild smak utan bitterhet, i barrskogar, kan du samla ockarrussula (Russula ochroleuca). De är också ätliga, men smakar mer medioker. Du kan urskilja ockersorten genom lättare tallrikar; dess massa ändrar inte färg i luften. De föredrar att bosätta sig på torra platser, de finns under tallar och granar, vilket är ovanligt för en gul art.
Hur man lagar gul russula
Ätbar gul russula, vars foton lockar ögat med mättade färger i gult och vitt, förlorar sin attraktionskraft under värmebehandlingen och blir grå. Detta påverkar dock inte deras smak. Svampar är lämpliga för torkning, de är:
- ättikslag;
- salt;
- gryta;
- friterad;
- frysa.
Erfarna kockar rekommenderar att blötlägga russula i kallt vatten så att du kan bli av med en eventuell bitter smak. Vidare kokas de i 15-30 minuter, kastas i ett durkslag, varefter de börjar beta, marinera och steka. Saltad russula kryddad med vitlök, lök, peppar och gräddfil är särskilt välsmakande. I vissa europeiska länder anses denna maträtt vara en delikatess.
Slutsats
På grund av dess förekomst i hela Ryssland har den gula russula påträffats minst en gång av någon svampplockare.Ett smart utseende och god smak - det är det som älskare av en tyst jakt uppskattar denna svamp för. Många ignorerar det utan förtjänst i skogen, medvetna om bräcklighet och frekvent maskighet, och föredrar att samla ädla arter och förgäves, för i salt form kan det ge oddsen till och med boletus.
