Innehåll
En av de allra första svamparna som dyker upp i skogar och parkområden är morelsvampen. I regioner med varmt klimat börjar jaktsäsongen för dessa intressanta svampar i maj och varar till frost. Det finns flera typer av denna kultur. Halvfri morel (Latin Morchellaceae) kan vara svår för en oerfaren svampplockare att skilja sig från ätbara och giftiga tvillingar.
Var växer moreller halvfritt
Svampplockare klarar sällan att snubbla över snår av halvfri morel. Den växer i centrala Ryssland och södra regioner. På Tysklands territorium samlas de i skogar och parker, och i Polen är det listat i den röda boken.
Halvfria moreller växer främst i lövskogar, där björkträd dominerar. Du hittar denna art nära asp, lind eller i eklundar. Det är svårt att leta efter dessa svampar, eftersom de föredrar att gömma sig i högt gräs och till och med nässlor, vilket är ovanligt för andra representanter för svampriket.
Erfarna älskare av tyst jakt rekommenderas att leta efter en halvfri morel på platser med gamla skogsbränder.
Hur semi-fri moreller ser ut
Den semi-fria morelen fick sitt namn på grund av lockets speciella struktur. Liten i förhållande till stammen, den är täckt med celler. Det verkar som att svampen har krympt upp.
Den maximala höjden på en halvfri morel kan nå 15 cm, men de flesta exemplar överstiger inte 6-7 cm.
Kåpan på en halvfri morel är brun i form av en oregelbunden kon. Skuggan kan variera från ljus till mörk. Benet är ihåligt inuti, vitt eller gulaktigt olivgrönt.
En egenskap hos den semi-fria morelen är fästet på mössan och benet. Dessa två delar av fruktkroppen berör bara vid en punkt. Svampkåpans nederkant är fri.
Är det möjligt att äta halvfri morel
Forskare klassificerar morelen halvfri i kategorin villkorligt ätbar. De kan inte konsumeras färska. Fruktkroppen innehåller en liten mängd toxin gyrometrin. Detta ämne undertrycker produktionen av röda blodkroppar och påverkar levern och mjälten negativt. Som ett resultat av matlagning som innehåller toxinet i en stor mängd vätska, går ämnet i vatten. Produkten blir säker. Efter preliminär värmebehandling av semi-fri morel kan du laga olika rätter och såser.
Smakskvaliteter av morelsvampen halvfri
I många europeiska länder betraktas morel som en delikatess. I Ryssland är dessa svampar inte särskilt populära. Även om aromen och den rika svampsmaken är inneboende i denna art.
Kulinariska experter noterar att smaken på svampprodukten också ändras från tillagningsmetoden.Därför försöker älskare av tyst jakt att fylla på torkade och frysta ämnen för att känna all prakt av denna fantastiska gåva från vårskogen.
Fördelar och skador på kroppen
Moreller, halvfria, innehåller minst 90% vatten och nästan inget fett. En stor mängd vegetabiliskt protein, vitaminer och polysackarider gör dessa svampar särskilt attraktiva för dem som vill gå ner i extra kilo.
I folkmedicin används morella preparat för att behandla ögonsjukdomar, i kampen mot sjukdomar i leder och ryggrad. Forskare tror att att äta ordentligt kokta svampar kan förbättra ämnesomsättningen och tarmfunktionen.
Ämnena i svampens halvfria form bidrar till produktionen av insulin, vilket har en positiv effekt på hälsan hos patienter med diabetes mellitus.
Läkemedelsindustrin använder olika typer av moreller för tillverkning av antioxidanter och blodreningsmedel.
Vårsvampar är kontraindicerade för gravida och ammande kvinnor. Samtidigt används färdiga preparat baserade på moreller enligt anvisningar från en läkare för behandling av toxicos hos gravida kvinnor.
Begränsa användningen av svamp för leversjukdomar (kolecystit), mage (sår, akut gastrit) och individuell intolerans.
Förgiftning med alla typer av svamp är möjlig med felaktig bearbetning och brott mot reglerna för lagring av mat.
Falska dubblar av moreller, halvfria
Förutom likheten mellan den semi-fria morellen och andra representanter för denna art finns det också falska fördubblingar som kan vara farliga för människors hälsa.
Falskt eller illaluktande, morel
Botaniker kallar också denna typ av vanlig veselka. Svampen växer i hela Ryssland från maj till mitten av hösten.
Veselka dyker upp på markytan i form av ett vitt ägg. I detta skede anses det vara ätbart. I Frankrike till exempel framställs delikatesser från veselka. I denna form kan svampen växa i flera dagar. Därefter spricker ägget inom en extremt kort tid (15 minuter) och en svamp dyker upp ur det på en tunn stam med en bikakekeps. Ett utmärkande drag hos veselka är den obehagliga doften av ruttnande kött.
Det är mycket svårt att förväxla falska och halvfria åsikter. Slemhinnan och lukten av slöjan hjälper till att identifiera fyndet korrekt.
Konisk morel och morelllock
Ofta förväxlas den semi-fria morelen med ett koniskt utseende och en morelllock. Dessa sorter skiljer sig åt i fästet på locket och i färg. Men de är inte farliga för svampplockare. Villkorligt ätbara växtfoder kan ätas efter korrekt bearbetning.
Konisk morel på bilden:
Morel keps:
Rader
Det är viktigt att inte förväxla morellen halvfri med linjer från Discinov-familjen. Även om de tillhör olika typer, är de mycket lika i externa parametrar. Bikakestrukturen på locket med samma färgschema gör stygnen de farligaste för nybörjare.
En viktig skillnad som svampväljarna bör komma ihåg är sömnadens helstruktur och locket.
Båda typerna innehåller samma toxin, men i olika mängder.
Regler för att samla in semi-fri moreller
Mykologer hävdar att svampar kan samla skadliga ämnen i sina fruktkroppar från atmosfären och jorden. Därför är det förbjudet att skörda dem i ekologiskt farliga områden.
Vårgåvor samlas i skogar som ligger minst en kilometer från motorvägar med tung trafik och nära industrianläggningar.
Benet skärs med en kniv ovanför markytan för att inte skada myceliets tillstånd.
Samla inte in gamla kopior. De tar inte heller svampar som skadats av insekter eller mögel i en korg.
Använda sig av
Halvfri morel används inte för beredning av pickles och marinader. Oftast konsumeras det omedelbart efter uppsamling eller torkas. Mindre vanligt är den skördade grödan fryst under vintern.
Innan tillagningen blöts svampen i minst en timme och tvättas väl.På grund av cellstrukturen kan sand, lös jord och annat skräp samlas i hatten.
Svamp kokas i ungefär en halvtimme och tvättas nödvändigtvis med rinnande vatten. Först efter sådan bearbetning kan fruktkropparna stekas eller användas för att bereda andra varma rätter.
Torkad vårskörd utomhus i skuggan. Brist på ventilation i ugnen kan göra tillagningsprocessen hälsofarlig. De toxiner som finns i hattar och ben kan orsaka en allergisk reaktion hos människor som är benägna att det.
Det torra pulvret kan ätas efter tre månader efter beredningen. Man tror att giftiga ämnen sönderdelas under denna period.
Slutsats
Morellen är halvfri, trots sitt anspråkslösa utseende anser älskare av "tyst jakt" som en av de mest intressanta. Det tidiga utseendet i skogar och frånvaron av maskar i fruktkropparna gör denna typ av svamp särskilt populär.
