Innehåll
Ryadovka shod-svampen, känd som matsutake, är en medlem av familjen ryadovkov. Det anses vara en delikatess, mest uppskattad i östra länder, som ofta används vid beredningen av asiatiska rätter. Ett foto och en beskrivning av en skodrad hjälper till att skilja den från andra familjemedlemmar. Svampen har en ljus smak och användbara egenskaper.
Hur ser en rodd ut (matsutake)
Radskod eller tricholoma caligatum, har ett brett lock, vars diameter kan nå 20 cm. Skuggan kan variera från ljusbrun till mörkbrun eller hartsartad. Mogna exemplar har sprickor runt locket. Detta gör att du kan se svampens mjuka kropp. Det finns många skalor på lockets yta. Vågarna själva är mörkbruna.
Bentjockleken är i genomsnitt 2,5-3 cm och längden kan nå 20-25 cm. Benet är bredast vid basen. Den har en brun nyans, en skarp nedåtlutning och ligger nära marken. Hon har också en brun nyansring.
Shod-åsens lamellkropp har en ljus färg; det finns en liten fördjupning på själva plattorna. I unga exemplar är den lamellära kroppen dold under en skyddande film, så den märks inte. När svampen växer förvandlas filmen till en ring längst ner på stammen, dess utmärkande drag är närvaron av en frans.
I svampen har ryadovka skodmassan på benet en vit nyans, strukturen är elastisk och tät. Sporerna är små och runda i form.
Var växer skodroden i Ryssland
Radskod eller matsutake växer i länder som Japan, Kina, Korea, Sverige och Ryssland. Det finns i områden som domineras av en sandig typ av jord täckt med mossa. Oftast - i tallskogar och barrskogar. Ibland finns rodd i parker och trädgårdsplantager.
Denna svamp anses vara ganska sällsynt, i nästan alla regioner i landet ingår den i de regionala röda böckerna. Raden finns på Kolahalvön i Murmansk-regionen. Skodraden finns ibland i Leningradregionen, den växer i skogarna. Den mest optimala tiden för skörd anses vara höst, främst oktober månad.
Vissa sorter finns också i andra områden. Den grå roddskon finns i Moskva-regionen i barrträd, liksom bland skogar. Det finns mellan augusti och den första frosten.
Skodraden finns oftast i Ural. Främst i regionerna Irkutsk och Amur, liksom i Khabarovsk-territoriet.
Hur man hittar en skorad
Denna typ av svamp skiljer sig åt genom att de växer tillräckligt djupt. I vissa fall måste raden grävas ut, eftersom dess ben är långt i marken. Det är ganska svårt att upptäcka det med blotta ögat.Svampplockaren måste försiktigt kika i marken, eftersom raden oftare är förklädd under fallna löv eller under mossa.
För det mesta gömmer sig matsutake under vit mossa, men ibland finns det under barrträd eller ekar. Svampen ligger vid foten av trädet, medan den bara växer i de ek som är minst 70 år gamla. Raden växer runt trädstammen och bildar en ringform.
Det är nödvändigt att söka i infertil jord. När bladen faller blir jorden den mest bördiga, under sådana förhållanden slutar svampen att föröka sig. Detta förklarar det faktum att ryadovka inte bär frukt på samma plats i mer än 8 år.
Matsutake växer bara under vissa klimatförhållanden. Det finns endast i områden där dagtemperaturen inte överstiger 26 ° C, medan temperaturen inte sjunker under 15 ° C på natten. Det växer lättast under perioder med kraftig nederbörd.
Mer information om svampplockning i den här videon:
Är det möjligt att äta en prickig rad
Fläckig ryadovka anses vara en ätlig svamp. I asiatiska länder ägnas ryadovka särskild uppmärksamhet, eftersom det anses vara en delikatess och används för att förbereda många rätter.
Uppmärksamhet! Giftiga prover finns också bland ryadovka; deras karaktäristiska drag är en skarp obehaglig lukt som intensifieras under en paus.
För att inte skära av den giftiga svampen, när man samlar in, bör man ta hänsyn till de karakteristiska egenskaperna relaterade till ätbara prover:
- tjockt lager av massa;
- små sprickor i kanterna;
- något konvex hatt;
- benet är cylindriskt;
- det finns tallrikar;
- lukten är svag.
Giftiga och ätbara svampar skiljer sig inte bara i lukt utan också i utseende. Köttet av ätbar matsutake är vitt, fast och inte vattnigt. Benet är långt, mörkbrunt. Det är svårt att extrahera från jorden.
Svamp smak
Ryadovka har ljus smak, dess smack liknar päron- och tallnålar. De smakar bra med potatis och stekt lök. De tillsätts ofta i olika sallader, kombinerat med ris, paprika, majonnäs, vitlök och paprika. Alla möjliga metoder används för matlagning, svamp kan syltas, saltas, stuvas, stekas och kokas.
Smaken är lite bitter, lukten påminner om anisens doft.
Fördelar och skador på kroppen
Matsutake har antivirala, antioxidativa, antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Dessutom hjälper svampen till att öka kroppens skyddande egenskaper, eftersom den innehåller ett stort antal användbara ämnen som presenteras i tabellen.
Mineraler och vitaminer | Aminosyror |
Fosfor; Kalium; Mangan; Selen; Zink; Järn; Natrium; · Koppar; Vitaminer i grupp B, C, A, PP, K, D. | Alanin; Lysin; · Treonin; · Glutaminsyra; Stearinsyra; Fenylanin. |
Regelbunden konsumtion av ryadovka hjälper till att förbättra hjärtats, blodkärlens funktion, normalisera blodsockernivån och stabilisera blodtrycket. Det hjälper också till att minska nervspänningen, förbättrar prestanda och lindrar trötthet. Avlägsnar toxiner, förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen och levern.
Falskt dubbelt
Giftiga motsvarigheter till matsutake är sällsynta. En giftig svamp är lätt att skilja från en ätbar, eftersom den har slående egenskaper. Den giftiga grå raden skiljer sig åt i utseendet, eftersom massan har en matt grå färg är strukturen ojämn, slemmig. Dess användning orsakar störningar i mag-tarmkanalen i svår form.
Den giftiga vita ryadovka, trots namnet, har ingen vit nyans. Färgen är icke-beskrivande, gråvit. Unga individer är praktiskt taget luktfria. Men när de går sönder uppstår en skarp och obehaglig lukt.I falska exemplar är hattens färg annorlunda, den liknar en leopardfärg och har ett stort antal fläckar.
Utsikten över den oätliga raden visas på bilden.
Insamlingsregler
Att samla en rad rekommenderas på hösten och det största antalet svampar kan observeras under det första kalla vädret. Den exakta skördeperioden beror på det specifika området: i vissa regioner kan matsutake hittas redan i augusti. Men det är bäst att gå till skogen under de första höstmånaderna, när lövverket börjar falla.
Vid uppsamling av matsake får svampen inte dras ut; den skärs försiktigt med en kniv för att inte skada hela myceliet. De letar efter en rad i öppna områden, särskilt i områden där en stor mängd mossa växer. Det finns också vid basen av träd. En utmärkande egenskap är att flera svampar bildar en hel rad.
Använda sig av
Matsutake-svampar värmebehandlas, de är också syltade och saltade. Att äta rå är kontraindicerat. Det rekommenderas inte att äta gamla svampar, eftersom de har förmågan att ackumulera antropogen förorening i sig själva. Vid en stor och för ofta ätande kan gastrointestinala störningar uppstå.
Dessa svampar används inte bara i matlagning utan också i kosmetologi och medicin. På grundval av dessa produceras vissa antibiotika, läkemedel för diabetiker och läkemedel för behandling av cancer. Matsutake används också för att behandla hudsjukdomar: det används som en lotion.
Hur man odlar en shod ryadovka
Att odla skodrader är en ganska komplicerad process. Algoritmen liknar svampodling. Grödan etableras i maj, torr halm och hästgödsel eller fågelskräp kan användas som jord. De kan odlas i trädgårdssängar eller hemma. En förutsättning är att temperaturregimen följs - lufttemperaturen bör inte sjunka under 15 ° C.
Det är mycket viktigt att skapa hög luftfuktighet efter plantering. Det är nödvändigt att lägga till jord, vars genomsnittliga tjocklek är 5 cm. För framgångsrik odling måste det finnas tillräcklig ljusnivå samt frisk luft.
Om du vill odla matsutake tar de hänsyn till alla krav på egen hand. Odlingsförhållandena måste vara lämpliga. Det är bäst att använda en sommarstuga för dessa ändamål, eftersom hemma dessa svampar inte har tillräckligt med ljus och luft, vilket leder till deras död.
Slutsats
Matsutake är en sällsynt svamp, för att hitta den måste du göra en stor ansträngning, vilket hjälper ett foto och en beskrivning av en rad skor. När du samlar uppmärksammas deras utseende och lukt, eftersom du ibland kan hitta en giftig tvilling, vid första anblicken som liknar en ätlig svamp.
