Innehåll
Psaritella kastanj, eller homofron, tillhör klassen Psaritella och bildar ett separat släkte Homophron. Svampplockare samlar sällan denna naturens gåva. Och för kommersiella ändamål odlas inte psaritella.
Var växer kastanjen psatirella
I lövskogar, på de vediga resterna av björkar och aspens, finns kastanj psaritella från slutet av juni till mitten av hösten. I regioner med varma klimat finns svampen även i november. Kastanjhomofron växer i grupper och klasar runt lövträd och på nedre delen av stammen.
Hur ser kastanjespsatirella ut?
Psaritella-kastanj kan inte förväxlas med andra familjemedlemmar. Tjockt (något mindre än 1,5 cm), böjt eller tvinnat sammetslen ben har längsgående ränder. Svampen kan nå en maximal höjd på 10 cm men växer vanligtvis upp till 6 - 7 cm. Köttet är tufft. Benet kan vara ihåligt eller fullt. Färgen är vit eller grädde.
Färgområdet för kastanj psaritella varierar från ljusbeige till rödbrun, beroende på ålder och väderförhållanden på tillväxtplatsen. I unga exemplar är mössan rundad konvex med släta kanter. När den utvecklas förändras formen och kan bli platt. Samtidigt blir lockets kanter pubescent och en liten tuberkel dyker upp i mitten. Svampens massa är tät, tunn. Mått - överstiger inte 3 till 9 - 10 cm i diameter.
Psaritella kastanj tillhör de lamellära arterna. Kepsens baksida är täckt med lösa och lösa plattor som ofta är placerade. Deras färg varierar från mattljus till mörkbeige, beroende på sporernas mognad.
Är det möjligt att äta kastanj psatirella
Liksom de flesta arter i Psaritel-familjen klassificerar biologer denna art som ätlig. Forskare hävdar att svampen med minimal värmebehandling inte kan ha en negativ inverkan på hälsan. De flesta svampplockare samlar inte in kastanjehomofron på grund av det oskrivbara utseendet och rädslan för att göra ett misstag. Det är ganska svårt att skilja psaritella från de giftiga representanterna för svampvärlden. Det förväxlas ofta med falska experiment som är hälsofarliga.
I uppslagsverk om svamp kallas Psaritella kastanj som en art som är lämplig för mat.
Svamp smak
Fruktkroppen av kastanj psaritella har ingen uttalad svampsmak och lukt. Den innehåller för mycket tanniner, vilket orsakar en sammandragande känsla i munnen efter att ha ätit fruktkroppen. Smaken av psaritella är kastanj och bitter.
Svampplockarnas åsikter om svampens gastronomiska egenskaper är diametralt motsatta. Vissa tror att inlagd psaritella kommer att överskugga många mer värdefulla arter med sin smak.Andra är säkra på att det inte är värt att plocka denna kastanjesort, eftersom bittra och sammandragande svampar inte är lämpliga för att tillaga rätter och förberedelser för vintern.
Fördelar och skador på kroppen
Mycket lite är känt om de egenskaper hos kastanj psaritella som påverkar människors hälsa. På grund av bristen på kommersiellt intresse utfördes ingen forskning. Därför kan skadan eller fördelen för kroppen bedömas av recensionerna av svampplockare som är förtjusta i att samla representanter för denna art.
Fruktkroppen av kastanj psaritella innehåller ett lite studerat ämne med antibakteriell verkan. I detta avseende kräver användning av svamp i mat för personer med störningar i mag-tarmkanalen försiktighet.
Falskt dubbelt
Psaritella kastanj har praktiskt taget inga tvillingar. Experter tror att hon inte liknar företrädarna för sin klass.
Lepista smutsig
En limpa eller en ogräs ryadovka, från Tricholomov-familjen, kan förväxlas med en kastanj psaritella på grund av likheten mellan kepsens färg och form, särskilt under perioden med full utveckling av fruktkroppen. Men experter noterar. Denna ryadovka har en lila nyans, vilket är det som skiljer dessa två typer av svamp. Lepists ben är inte färgat med längsgående ränder. På platser där smutsig ryadovka växer finns den i små kolonier. Ett utmärkande drag hos denna art är tillväxten av kepsar inbördes.
Insamlingsregler
Psaritella kastanj skördas mitt på sommaren. Svampen tolererar lätt transport. Mykologer rekommenderar att man är uppmärksam på unga exemplar. Klipp av psaritellaen med en kniv och försök att inte skada myceliet, som ligger nära ytan.
Svampar tappar snabbt presentationen, så det rekommenderas inte att förvara dem obearbetade i mer än tre timmar.
Använda sig av
För att äta kokas kastanj psaritella i högst en kvart. Vätskan efter den första behandlingen måste tömmas och svampen måste sköljas i rinnande vatten.
Innan du lagar mat är det nödvändigt att skölja fruktkropparna noggrant för att rengöra den lamellära nedre ytan från fint skräp. Du kan blötlägga svampen i en timme eller två i saltat vatten (en matsked salt per liter) för att ta bort bitterheten från fruktkropparna.
Du kan marinera psaritella varm eller kall. För att göra detta, i en saltlösning med 1 liter kokande vatten och 1 msk. l. salt tillsätt kryddor (pepparkorn och lagerblad) och sprid de förkokta svamparna.
Förbered marinaden i 10 minuter. efter kokning, ständigt skumma av skummet. I slutet av tillagningen, tillsätt 1 timme. l. bordsvinäger. Du kan använda arbetsstycket på en dag. Förvara inlagd psaritella i hermetiskt tillslutna burkar i högst sex månader på en sval plats.
Kokta fruktkroppar kan frysas i upp till 3 till 4 månader. För detta bereds svampråvaror på vanligt sätt och läggs ut i portioner i behållare eller plastpåsar. Vid ytterligare användning frigörs massan från behållaren och nedsänks i en kokande saltlösning.
Slutsats
Psaritella kastanj hamnar sällan på bordet. Den svaga aromen och den bittra smaken av fruktkroppar är inte populär. Men det finns finsmakare som älskar och uppskattar den unika smaken av denna typ av svamp.
