Innehåll
Fältkampignon - en av de typer av lamellära svampar, en del av familjen Champignon. Han är den största medlemmen i släktet. I vissa referensböcker finns den under namnet common champignon eller trottoaren. I officiella källor betecknas den som Agaricus arvensis.
Hur ser fältchampignon ut?
Enligt bilden och beskrivningen har fältchampignon en klassisk form av en fruktkropp med en tydlig mössa och ben. Den övre delens diameter når 5-15 cm. Den är vit och har en silkeslen blank yta. Under lång tid förblir lockets form halvklotformad, stängd med kanter böjda inåt. Endast i övermogna prover räcker det ut och blir sedan hängande. Ytan är täckt med skalor som blir gula och spricker med tiden.
På lockets baksida finns en vit film som täcker de böjda tunna plattorna. Ursprungligen har de en ljusgrå nyans, sedan får de en rosa färg och i slutet av fruktperioden blir de djupbruna. När du skär det kan du se det täta köttiga köttet. Det är vitt med en lätt gulhet och det luktar som anis.
Benet av denna art når en höjd av 6-10 cm och en bredd av 1-2 cm. Det är cylindriskt, jämnt och har en förlängning vid basen. I unga exemplar är den tät, hel, men när svampen växer blir den ihålig. Benets färg är identisk med locket; när det pressas blir köttet gult. På botten av svampen kan du se två ringar:
- topp - bred, vit, två lager;
- botten är kort, tandad med en gul nyans.
Med den här funktionen kan du skilja ångsvamp från andra arter.
Sporer av fältbrun champignon i form av en ellips, slät.
Var växer fältchampignonsvampen?
Denna art finns främst i ängar, gräsmattor och trädgårdar. Föredrar öppna, väl upplysta platser. Den växer direkt på jorden. Det finns också i lätta gräsmattor i parkområden, röjningar och vägar. Den växer både på slätter och i bergiga områden.
Fältkampignon förekommer var för sig, i små grupper och hela svampfamiljer och bildar halvcirklar och ringar.
Field champignon gillar inte grannskapet med träd, de enda undantagen är gran.Utbredd i Europa och Kaukasus. På Rysslands territorium finns det i alla regioner.
Fältsvampar är ätliga eller inte
Denna art anses vara ätbar och kan ätas rå. Enligt smakbedömningen klassificeras denna svamp i den tredje kategorin. Det anses med rätta vara en delikatess.
Fältsvamp (Agaricus arvensis) kan också användas för att förbereda:
- olika rätter;
- kryddor;
- såser;
- bevarande.
De mest värdefulla är unga exemplar, eftersom deras kött är mjukare och lukten är rikare. Vuxen svamp används bäst för bakning, stekning och torkning.
Regelbunden användning i en dosmängd tillåter:
- minska sannolikheten för att utveckla hjärtinfarkt, stroke;
- Förbättra prestanda;
- förbättra hjärnans aktivitet
- normalisera metaboliska processer;
- förbättra synskärpa;
- förbättra nervsystemet.
Dessutom bidrar svampar till viktminskning, eftersom känslan av mättnad känns länge efter att ha ätit dem.
Hur man skiljer åkersvamp från giftig
Denna art liknar mycket andra svampar. Därför måste du lära dig att skilja den från falska åkersvampar och andra dubblar innan du samlar.
I det första fallet kan en giftig släkting kännas igen genom en nyansbyte när man trycker på massan. När det gäller en falsk representant blir den gulaktig. När benet skärs vid basen ändras dess färg initialt till ljusgult, sedan orange och så småningom får en brun ton. Dessutom saknar oätliga champinjoner den behagliga lukten av anis. De luktar som jod, droger eller karbolsyra.
Unga exemplar av fältchampignon kan också förväxlas med blek padda och lätt amanita. En förändring av massans färg med tryck hjälper till att känna igen giftiga tvillingar. Nyansen i detta fall ändras till gul. Massan utstrålar också en obehaglig lukt.
Skillnaden mellan åksvamp och ett paraply är att den senare kännetecknas av en lång och något böjd stam. Dessutom kan tuberös förtjockning vid basen ses i vissa prover. I unga paraplyer är lockets yta vitaktig med en mörk höjd i mitten. Under tillväxtprocessen spricker huden i ockrafärgade skalor.
På kepsens baksida finns krämiga tallrikar som blir bruna över tiden.
Ett kännetecken för paraplyet är en bred membranring på benet som lätt kan flyttas. Sporpulver - lätt grädde.
Insamlingsregler
Fruktperioden börjar i maj och varar till slutet av oktober. Gynnsamma förhållanden för tillväxt är lufttemperatur i intervallet 16-18 grader och luftfuktighet - 80-85%.
Svampsamling bör endast utföras med fullständigt förtroende för deras ätbarhet. Du bör skära av svampar med en kniv i botten av fruktkroppen, vilket inte skadar myceliet. I detta fall är det inte nödvändigt att ta övermogna prover, eftersom de kan ackumulera toxiner under tillväxtprocessen.
Hur man bearbetar fältsvampar
Innan du använder svampar för mat måste de rengöras noggrant från skogsavfall, gräs och annat skräp. Släpp sedan locken från den övre huden och filmen från botten, som täcker plattorna. Därefter måste svampen sköljas noggrant.
Hur man lagar åktsvamp
Förskalade svampar kan användas färska för att förbereda olika sallader och såser.I detta fall måste de torkas något och skäras i skivor.
Fältsvampar kan också värmebehandlas, så du måste veta hur man lagar dem så att de behåller sin smak.
Hur mycket man ska laga ångsvamp
Denna typ måste kokas i 10 minuter. i saltat vatten. Därefter ska svamparna läggas i ett durkslag och tillåtas rinna av.
I den här formen kan de användas för att göra soppor, huvudrätter och även som fyllning för pajer.
Hur man steker åktsvampar
För att steka svamp måste de först kokas och får rinna av vattnet. Därefter måste svampen skäras i längsgående plattor.
Förvärm under tiden en stekpanna och häll i en liten mängd solrosolja. Lägg sedan svampen, saltet, peppar och stek i 5-7 minuter och glöm inte att röra om hela tiden. Om så önskas kan solrosolja ersättas med smör.
Hur man förbereder fältsvampar för vintern
Det rekommenderas att torka och beta åksvampar som vinterpreparat. Samtidigt behåller svamparna sin behagliga smak och arom.
För torkning måste de först rengöras och skäras i längsgående plattor. Tvättning krävs inte i detta fall. Därefter spänns de resulterande skivorna på en tråd och hängs i ett mörkt torrt rum täckt med gasbind från insekter. Efter 2-3 dagar, lägg svampen i en tygpåse för långvarig förvaring.
För inlagda åksvampar på vintern behöver du:
- svamp - 2 kg;
- vatten - 0,5 l;
- salt - 30 g;
- socker - 40-50 g;
- citronsyra efter smak;
- kryddpeppar - 7 st .;
- kryddnejlika - 8 st.
Tillagningsprocess:
- Koka svampar med salt och citronsyra.
- Sil, lägg i beredda burkar.
- Förbered marinaden med tillsats av alla återstående komponenter, koka i 10 minuter.
- Häll burkar, rulla upp.
Täck behållarna med en varm filt för att svalna långsamt. Efter två dagar, sätt burkarna i källaren.
Slutsats
Fältkampignon är en värdefull typ av svamp som kan odlas hemma. Detta kommer att kräva förvärv av bördiga sporer och skapa optimala förutsättningar för tillväxt. Men denna process kräver uthållighet, tålamod och viss kunskap.
