Innehåll
Boletus hård - en ganska sällsynt men mycket välsmakande ätlig svamp med många användbara egenskaper. För att känna igen honom i skogen måste du studera beskrivningen och bilden av obabk i förväg.
Där bålen blir hård
Den hårda bålen tillhör ganska sällsynta svampar, men den finns både i lövskog och blandskog. Han föredrar torr kalkhaltig, lerig och sandig jord, oftast kommer den över under aspens och popplar. Det finns både separat och i små grupper av flera fruktkroppar.
Den främsta frukten av den hårda boletusen inträffar på sensommaren och början av hösten. Du kan se de första fruktkropparna redan i juli, men den mest aktiva tillväxten är från mitten av augusti till oktober.
Hur ser en boletus ut?
Utseendet är ganska typiskt för företrädare för familjen Boletov. Den hårda bulten har ett lock på upp till 15 cm i diameter. I ung ålder är den konvex och halv sfärisk, medan den i vuxna fruktkroppar rätas ut och ser mer ut som en kudde. Mitten av kepsen kan vara något nedtryckt, huden på den är slät och tråkig, den kan vara något pubescent och i vått väder är den hal och klibbig.
Efter färg kan kepsen på en kula vara okerbrun, rödbrun och gråbrun, ibland märks en lätt lila nyans. På undersidan är locket rörformigt, vitaktigt i unga fruktkroppar och gråaktigt eller krämgult hos vuxna. När de pressas kvar finns olivbruna fläckar kvar på det rörformiga lagret.
Benet på den hårda bulten är ganska högt, från 5 till 16 cm i höjd, i omkretsen når det 3 cm. Benets form är cylindrisk, regelbunden, vid basen kan benet avta något och i struktur är det tät och solid. Stamens färg är vanligtvis grädde, mörkare i nedre delen, ibland blåaktig vid basen. Benet är täckt med bruna och svarta skalor, större vid basen.
Om du bryter en boletus blir dess kött vitt och karakteristiskt tufft. Från kontakt med luft blir massan snabbt rosa eller röd, det smakar ganska trevligt, lukten av boletus är neutral svamp.
Är det möjligt att äta hård bult
Sällsynta hårda svampar är bra ätliga svampar med en behaglig tät struktur. Bålen har en aptitretande smak och arom, den är lämplig för alla kulinariska behandlingar.
Svamp smak
Älskare uppskattar smaken hos den hårda slaktaren ganska högt och noterar särskilt massans täta struktur. Det rekommenderas att laga, beta och salt; i sådana tillagningsalternativ avslöjar det dess smak och krispighet särskilt fullständigt.
Fördelar och skador på kroppen
Obabok uppskattas av svampplockare inte bara för sin smak. Det har många fördelaktiga egenskaper på grund av dess olika kemiska sammansättning. Boletusmassan innehåller vitaminer, organiska syror, mineraler och andra värdefulla föreningar. Den hårda bålen är en värdefull källa till vegetabiliskt protein - det är särskilt lämpligt på ett vegetariskt bord, eftersom det gör att du kan få de nödvändiga ämnena utan att störa din kost.
Med regelbunden användning, boletus:
- har en positiv effekt på det metaboliska systemet och hjälper till att ta bort toxiner från kroppen;
- stärker immunförsvaret och kroppens uthållighet;
- främjar hälsosam muskelökning på grund av dess höga proteininnehåll;
- förbättrar blodkärlens tillstånd och förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar;
- har en positiv effekt på hårets och hudens tillstånd.
Det är mycket användbart att äta hårda bitar av mat, men det är nödvändigt att komma ihåg om kontraindikationer. Avfall från stubbe bör ske vid kroniska allvarliga sjukdomar i gallsystemet, och allergi mot svamp blir också en absolut kontraindikation. Det är nödvändigt att använda boletus med försiktighet för dem som lider av en tendens till förstoppning - boletus med högt proteininnehåll kan sakta ner matsmältningsprocesserna.
Falskt dubbelt
Du kan förväxla den hårda boleten med många arter - först och främst med relaterad boletus, som skiljer sig väldigt lite från den hårda i färg. Det finns inga uppriktiga giftiga motsvarigheter i stubben, men vissa liknande motsvarigheter är inte lämpliga som livsmedel.
Gall svamp
Den vanligaste ätliga gummisvampen förväxlas med den oätliga bitterheten eller gallsvampen. Likheten mellan arten ligger i en liknande struktur - de har samma kuddformade eller halvsfäriska mössor i ung ålder, starka täta ben upp till 15 cm höga.
Det är möjligt att särskilja hård boletus från bitter boletus med många nyanser. I synnerhet är det rörformiga lagret i gallsvampen rosa, och i det hårda är det gråaktigt eller nästan vitt. Färgen på den bittersöta kepsen är mycket ljusare än den på bulten. Den bittra krukans ben har en liknande nyans, men det finns inga skalor som är karakteristiska för den hårda rumpan, men det finns ett nät som liknar stora kärl.
Vanlig boletus
Det är möjligt att förväxla den hårda boleten med en vanlig variation av boleten, eftersom svamparna är identiska i strukturen. Men den vanliga obabok har en annan nyans på mössan - den bruna färgen är mer uttalad på huden och det finns inga gråaktiga och lila toner, som i de hårda arterna.
I vilket fall som helst är det inte farligt att göra ett misstag - en vanlig obabok är lämplig för matkonsumtion.
Insamlingsregler
Det rekommenderas att gå till skogen för en hård boletus i mitten av augusti eller början av september. Under denna period är chansen att möta en svamp högst. Du måste leta efter boletus under popplar, aspens och andra lövträd, eftersom det sällan kommer över i öppna områden.
Du måste samla hårda obabok i djupet av en ren skog. Det är bättre att inte lägga svampar som växer nära motorvägar och industriföremål i korgen. Fruktkropparnas massa samlar för många giftiga ämnen från miljön.
Använda sig av
Ätliga hårda bitar krävs för att genomgå primär bearbetning.Svampen som kommer från skogen skakas av från vidhäftande skräp och jord och sedan avlägsnas skalorna från benen och tvättas under rinnande vatten. De skalade fruktkropparna måste blötläggas i vatten i 20 minuter och kokas sedan i en halvtimme och skummet tas bort regelbundet.
Kokta hårda klumpar kan syltas, stekas, saltas till vintern eller läggas till kulinariska rätter i kokt form. Svampar glädjer dig med en behaglig smak för alla matlagningsmetoder. Det bör noteras att boletusköttet blir svart under tillagningsprocessen - det här är helt normalt och påverkar inte smak av boletus.
Slutsats
Boletus hård - inte särskilt vanlig, men välsmakande ätlig svamp med tät massa. Det anses vara en stor framgång att träffa honom i skogen, eftersom obabok är lämplig för alla typer av bearbetning och ger stora fördelar för kroppen.
