Innehåll
Vita lemmar från Boletov-familjen är kända som sumpboletus och i den vetenskapliga litteraturen - Boletus holopus, eller Leccinum chioeum. I vissa lokala dialekter kallas de "sloop" på grund av deras vattnighet. Vita fjärilar tillhör den ätbara rörformiga arten, utbredd i hela mittfältet.
Var växer vit boletus (marsh boletus)
Marsh boletus växer under björkar, på vilka rötterna arterna mycorrhiza sätter sig, är vanliga i hela mittzonen i Europa och Asien, men är sällsynta. Trots namnet "myr" växer de inte på myrarna själva, men de gillar att visas ensamma eller inte i täta grupper på våta, sumpiga platser, på sura jordar. Förväntade och troligtvis livsmiljöer för träskmyrar:
- rå björklundar;
- vid gränsen till glesa björkskogar och träsk;
- torra torvmyrar;
- i skogen bland mossor, särskilt sphagnum, eftersom arten älskar fukt och matas av fukten som mossan behåller.
Ibland rapporterar svampplockare ovanliga fynd: en kärrfamilj på en stillastående bagage av en ruttna björk.
Perioden för utseende av vita klumpar är från slutet av maj till de första frosten, som börjar i olika områden i slutet av oktober eller i november.
Hur ser vita kantar ut?
Marsh boletus, som ses på bilden, är en ganska stor svamp med en keps med en diameter på 7 till 12-15 cm. Svampplockare indikerar att det finns exemplar med en kepsbredd på mer än 20 cm.
- kudde eller halvklotform;
- öppnas även i unga exemplar av träsk, och ibland, i torka, är lockets kanter något böjda uppåt;
- i utseendet är fruktkroppens struktur stel, läderaktig;
- huden är torr vid beröring, med undantag för regnperioden;
- färgen är ljusbrun i olika nyanser, vissa svampplockare bestämmer färgen på den vita stubben, som benvit med en grönbrun nyans med åldrande.
Det finns ett rörformigt lager under locket, vilket uppfattas som stora vinkelporer. Unga svampar kännetecknas av en ljus färg från lockets botten, medan gamla är intensivt bruna. Spormassan ser mörk ockra ut, nästan brun.
Under locket på locket finns ett grönvitt, mjukt och vattnigt kött. I gamla svampar blir det mörkare - till en vitbrun eller grönbrun ton. Lukten av träskstubben är svag, liksom smaken efter tillagningen.
Cepes uppfattas som oproportionerligt utvecklade svampar, eftersom benet verkar för långt och tunt i förhållande till den stora och tjocka kepsen. Egenskaper hos myrbenet:
- långsträckt, från 5 till 20 eller till och med 30 cm;
- formen är cylindrisk, rak eller krökt, eftersom svampen ofta bryter igenom den täta mossan;
- ytan är uttalad fibrös, täckt med släpande skalor - vitaktig i unga svampar, brun i gamla;
- på avstånd uppfattas färgen på träskbenet som vitgrå.
De vita benen är hårda, har ingen attraktiv arom eller smak, så de äts sällan.
Är det möjligt att äta vit buletus
Ätbar vit gump. Unga hattar äts. Benen tas inte på grund av sin styva struktur. Marsh boletus tillhör den tredje kategorin svamp när det gäller näringsvärde. Det smakar ganska bra efter tillagning, särskilt med andra aromatiska arter, men det finns relativt få värdefulla näringsämnen. Stubbarna tas endast för massan.
Smaka på svampens egenskaper
Marsh boletus skiljer sig från vanlig boletus i sprött massa, som är mycket kokt, målar buljongen i en mörk färg och blir inte bara ful i utseende utan också helt smaklös. Dessutom rekommenderas att man bara tar unga vita klumpar som mat. Vi rekommenderar att du endast skär av lock som är torra vid beröring. Marsh boletus skördas inte för skörd, för när den är saltad och sylt kryper massan in i vätskan och blir helt obehaglig. Lösa stubbar har få karakteristiska aromatiska föreningar, och därför sätts unga exemplar helt enkelt ihop med mer värdefulla för att öka skålens massa.
Fördelar och skador på kroppen
Marsh boletus är en kalorifattig produkt: 100 g innehåller upp till 30 kcal. De användbara egenskaperna hos arten är baserade på det faktum att kompositionen innehåller tillräckligt med biologiskt aktiva substanser:
- rengöra kroppen, vara naturliga antioxidanter;
- främja eliminering av kolesterol;
- ha en tonisk effekt, inklusive - öka immuniteten;
- förbättra kroppens hematopoetiska funktion;
- kostfiber hjälper till att normalisera tarmfunktionen;
- närvaron av fosforsyra stimulerar arbetet i muskuloskeletala systemet.
Även om arten tillhör den tredje kategorin när det gäller näringsvärde, finns det tillräckligt med mineraler och vitaminer i den vita klumpens fruktkropp för att ha en bra effekt på kroppen. Men bara med måttlig användning. Svamp rekommenderas för diabetiker som en blodsockersänkande produkt. Att konsumera dem regelbundet antas ha antivirala, antioxidativa och antiinflammatoriska effekter.
Med tanke på de fördelaktiga egenskaperna måste man komma ihåg att boletus är en vildväxande art, och den bör ätas med måtta. Patienter med sår, personer med tarmproblem bör behandlas med tanke på rätter från vitt kött. Kontraindikation är individuell intolerans mot produkten. Marsh boletus, som alla andra svampar, rekommenderas inte för barnmat.
Falskt dubbelt
Vit boletus liknar andra typer av boletus boletus av släktet Obabok (Leccinum), som alla är ätbara och, om de skärs av misstag, inte är farliga:
- vanlig;
- fast;
- blir rosa;
- askgrå;
- vit.
All boletus boletus, förutom marsh, tillhör den andra kategorin. Därför kan sådana dubblar samlas in. Ett vanligt inslag i alla typer av buletus: massan är tät endast i unga svampar, och i gamla svampar är den lösvattnande.
Boletus kännetecknas av massans reaktion efter skärning:
- i vissa boletusboletuses kan köttet bli lite rosa;
- den vita färgen ändras inte.
Myrens falska dubbelgångare är en farlig gallsvamp eller bitterhet. Unga svampar av en giftig art i form och färg kan vara ganska felaktiga för svampar, även om de växer i blandade skogar, på en barrträdskull i skuggan.
Det finns skillnader:
- efter skärning blir gallsvampens kött rosa;
- det rörformiga skiktet under locket är också rosa och vitgrått eller grädde på ryggen;
- bitterheten har ett nätmönster på benet.
Insamlingsregler
Samla de vita, kom ihåg att:
- enligt bilden och beskrivningen växer vit bult i små ängar där solens strålar faller, under björkar, i våta områden;
- unga svampar skärs;
- ta inte exemplar med mörka fläckar, maskiga och slappa;
- smak aldrig rå svamp;
- i regnigt väder försämras stubbar snabbt.
Använda sig av
Sumpstubbar blir snabbt en viskös massa, olämplig för konsumtion, därför sorteras de ut och kokas omedelbart. Färska eller torkade hattar bakas och stekas, soppor, såser kokas, används som ingrediens i grytor från grönsaker, men inte saltade eller inlagda. Koka i minst 25-30 minuter. Den färdiga svampmassan sjunker till botten. Marsh boletus är stekt i solrosolja. Nackdelen med alla klumpar är att vätskan blir mörkare under tillagningen.
Slutsats
Vita klumpar samlas in tillsammans med andra medlemmar i släktet. Dåligt liknar dem giftig bitterhet. De går på en "tyst" jakt, efter att ha noggrant lärt sig de arter som samlats in i området och sätten att särskilja dem.
