Innehåll
Ostronsvamp är mycket välsmakande och otroligt friska representanter för svamp. Deras massa innehåller många ämnen som är nödvändiga för kroppen, vars mängd inte minskar under värmebehandlingen. Protein i kompositionen är nästan detsamma som i kött och mjölk. Dessutom är de lämpliga för kostnäring eftersom de är en kalorifattig produkt. De är stekta, kokta, stuvade, tillsatta i sallader, saltade och syltade och ibland till och med ätna råa. Färdiga måltider har en original smak och behaglig arom. Men ibland klagar hemmafruar över bitterheten i ostronsvampar som dyker upp efter tillagningen.
Är det möjligt att äta ostronsvamp om de smakar bittra
Samla ostronsvampar, som andra fruktkroppar, måste göras med försiktighet. I skogsplantager växer, förutom ätbara, också ätliga (falska) arter. De har en ganska ljus färg och en obehaglig lukt, och köttet är ofta bittert. Det är kategoriskt omöjligt att äta sådana svampar.
Falska arter är ofta bittra och kan orsaka förgiftning
Giftiga ostronsvampar växer inte i Ryssland. Men detta betyder inte att deras beredning och användning kan behandlas lätt. Underlåtenhet att följa tekniska processer under bearbetning kan inte bara leda till att svampen efter värmebehandling kommer att smaka bitter, men till och med provocera förgiftning.
Ostronsvamp, som är bitter efter stekning, rekommenderas inte att ätas. Det är bättre att kasta ut dem för att inte äventyra dig själv och dina nära och kära.
Varför ostronsvamp är bitter
Inte bara ostronsvamp är bitter utan också många andra svampar. Detta beror ofta på ogynnsamma odlingsförhållanden. Underlaget där ostronsvampar växte kan innehålla bekämpningsmedel eller vara förorenat med mikroorganismer som avger skadliga giftiga ämnen. Svampar som växer nära motorvägar, deponier eller industrianläggningar kan absorbera kemiska och radioaktiva ämnen som svampar. Ibland är gamla fruktkroppar eller de som tvättades dåligt före tillagning bittera.
Självodlade fruktkroppar är i allmänhet toxinfria och bittra
Hur man tar bort bitterhet från ostronsvampar
Du kan bli av med bitterhet och laga en riktigt utsökt svamprätt och följa reglerna för bearbetning och beredning. Du bör inte använda svampar som har lagrats länge, de ska vara extremt fräscha. Först och främst måste de ordnas, medan misstänkta, skadade, bortskämda och mycket gamla kopior raderas. Därefter rengörs de från skräp, mycel och substratrester, tvättas noggrant och blötläggs i ca 10-15 minuter.
Det rekommenderas att använda rent vatten för detta (väl, fjäder eller filtrerat). Först måste den vara lätt saltad. Kokning hjälper också till att ta bort bitterhet (tills kokning). Skär ostronsvamp precis innan du lagar mat.
Slutsats
Bitterhet i ostronsvampar efter matlagning visas av olika skäl. För att bli av med det bör svampar väljas noggrant, bearbetas och kokas ordentligt. Om du följer alla tips och tricks kan du laga mycket goda och hälsosamma svamprätter.
