Innehåll
Hampsvampar har många sorter och former av tillväxt. De mest kända och mycket användbara av dem är honungsvampar på stubbar. De många anledningarna till deras popularitet bland amatörer och professionella svampplockare inkluderar den sällsynta smaken som endast denna svamp har och lättheten att skörda, eftersom den växer i flera kolonier runt stubbarna. Enligt de flesta professionella kockar är någon svamp ätbar, men det är inte helt sant.
Vilka träd växer svamp på
Oavsett ätbarhet och växtsäsong visas hampsvamp på både döda och levande träd. I synnerhet trivs de på ruttet eller skadat trä. Bergiga regioner kännetecknas emellertid av utseendet på honungsvampar på barrträd: gran, ceder, tall och lärk. Sådana svampar kännetecknas vid provsmakning av sin bittra eftersmak och mörkfärgade stam, vilket inte påverkar deras näringsvärde på något sätt. Sommarvarianter från skogsområden växer upp till 7 cm i höjd med benets diameter 1 cm. Vanligtvis har benet en brant velum och är täckt med små skalor.
Bilder av honungsvamp på träd som har drabbats av en sjukdom, mekanisk skada:
Hur ser hampsvamp ut?
Sådana svampar är svåra att förväxla med annat mycelium, eftersom de har karakteristiska särdrag. Giftiga analoger särskiljs också enligt vissa egenskaper, så det är nästan omöjligt att bli förgiftad av svamp. Det är värt att notera att oätliga hampsvampar bestäms av en låg toxicitetsnivå, vilket gör dem farliga med låg förgiftning. I grund och botten parasiterar höstens honungsvamp träd och drabbar över 200 arter per år. Svampkolonier kan kännas igen av den ringformade tillväxten runt stubben. Enstaka exemplar är extremt sällsynta.
Höstens honungsvamp växer bara några månader på stubbarna av avverkade björkar. Han fick flera namn bland folket: höst, riktig honungsvamp, Uspensky-svamp. Uppträder i myriga björkskogar, där det finns många ruttna träd och stubbar. I barrträdsområden är honungsvamp sällsynta, även om du hittar deras kluster nära en gammal gran. Vinterhampmycelium växer vid foten av ett avverkat träd på norra sidan, i träskiga områden.
Foto och beskrivning av hampa honungsagarics
Liksom alla skogssvampar har honungsagaric flera falska motsvarigheter som måste kunna identifieras genom sitt utseende. Med denna kunskap elimineras risken för förgiftning med den skördade grödan. Varje art växer under vissa väderförhållanden. Dessutom har externa egenskaper sina egna egenskaper, vilket inte tillåter att en ätlig svamp förväxlas med en giftig.
Falska hampsvampar
Oätliga honungsvampar växer företrädesvis på ruttna stubbar som har påverkats av rotrot, cancer eller jordinsekter under livet. I utseende kan fruktkroppen särskiljas genom sin ljusa keps, som har en delikat rosa eller gulbrun nyans. De farligaste är alltid ljusbruna eller orange, med undantag för färgen är svavelgul honungsvamp. Hattens yta är slät utan skalor. Svampen är hal vid beröring, klibbighet dyker upp efter regn. Under locket observeras ingen brant velum, sporplattorna får snabbt en smutsig oliv, grön eller blå nyans.Svampplockare råder dig att först lukta myceliet, och om det luktar jord, mögel är myceliet giftigt. Dessa inkluderar:
- Vallmo falskt skum... Det ser ut och smakar som en sommarsvamp. Det känns igen av den ljusorange stammen, som blir gul närmare locket. Myceliets höjd når 8-10 cm, grå plattor växer till stammen.
- Tegelröd... Det anses vara villkorligt ätbart; det smakar mycket bittert när du smakar. Hatten är stor med en rödbrun färg, den växer upp till 10 cm i diameter. När den skärs är svampstammen ihålig.
- Svavelgul... En svamp med en liten blekgul keps och en hög stam - 10-12 cm. Den har en skarp och obehaglig lukt. Växer i många kolonier på skogsstubbar. Ungt mycelium växer i form av en klocka.
Ätbara hampsvampar
Av sin natur matar honungsagarika resterna av stubbar som inte har smittats med en allvarlig sjukdom. Ätbart mycelium kännetecknas av dess utseende - ett tunt ben med en filmring från svampens mitt. Färgen på honungsmassan beror på området där stubben växer. Kolonier som växer nära poppel har en koppargul nyans, i barrträdstubbar är de rödaktiga eller bruna, i ek eller fläderbär är de bruna eller gråa. Friska tallrikar är alltid krämiga eller gulvita. Svampar är utrustade med en subtil kryddnejlika och en söt och sur eftersmak. De växer i samma skogar som oätliga motsvarigheter, de kan sambo på stubbar i grannskapet, vilket inte påverkar kvaliteten på riktiga svampar.
Oskadliga svampar kallas vanligtvis höst-, vinter-, sommar- och ängssorter av mycel. De förra har en karakteristisk och minnesvärd mössa, vars yta är täckt med små skalor. Fruktkroppen har en behaglig svamparom, benets konsistens är ljusgul, fibrös. Höstsäsongen av hampa-honungsvamp börjar i slutet av augusti och varar till mitten av oktober. Sommaren och ängen ser väldigt lika ut: ett medelstort mycelium med en lockdiameter på 5 cm och en benhöjd på upp till 10 cm finns i ängar och i skogen. Den enda skillnaden: ängar växer inte på stubbar, deras familj visas i en cirkel i små kluster.
En ljus representant för vintersvamp visas med början av vintern tinas på gamla stubbar av popplar eller pilar. Svampbenen är ihåliga, sammetslena vid beröring. Fruktkroppen växer upp till 8 cm i höjd och 3-4 cm i diameter. Hatten med en blank glans har en okerbrun färg. Benet är ihåligt, massan är inte bitter, det ger en behaglig lukt. Sporplattorna är alltid ljusbruna eller krämfärgade.
Varför honungsvamp sätter sig på stubbar
Eftersom honungsvamp tillhör klassen parasitiska svampar är det logiskt att anta att en stubbe som drabbas av sjukdomen är en gynnsam livsmiljö för dem. Svamparna som finns i trädstammen karaktäriserar förekomsten av en infektion som redan har trängt djupt in i stammen. Myceliet växer inte omedelbart, men med sitt utseende inträffar accelererad förstörelse av trä. Först utvecklas saprofyter, sedan dyker basidala fruktkroppar upp. De förvandlar livsmiljön från sur till alkalisk, varefter hattsvampar växer och trädet tappar helt sin form. Därför växer honungsvampsvampar på en hampa i bara några år, då förlorar livsmiljön sitt värde. Stubben på ett dött träd är också rik på cellulosa, som myceliet livnär sig på. Denna typ av parasitsvampar kan kallas en ordnad skog, för tack vare deras tillväxt och reproduktion förblir unga träd friska.
Hur honungsvampar börjar växa på en trädstubbe
När ett träd får mekanisk skada eller smittas med en sjukdom, börjar en gradvis process att dö av barken och andra delar av stammen. Varje svamptyp har sina egna preferenser för livsmiljöer.Falsk svamp utvecklas endast på barrträd, ätbara exemplar finns nästan var som helst under en viss säsong. Mycelets tillväxt börjar när sporer kommer in på skadeplatsen. Därefter kommer utvecklingen av ofullkomliga mikroorganismer som matar på kvarvarande levande celler. De fortsätter sedan till basidmyceliet. Livsmiljön försuras, mellanliggande sönderfallsprodukter går i mat. Så snart cellulosareserverna tar slut, uppträder andra typer av parasitsvampar som bryter ner protein och fiber. I fasen av förlust av form och integritet blir trädet ruttet, bevuxet med mossa och andra mikroorganismer, vilket i slutändan leder till början av honungsagaric utveckling. De mineraliserar organiska celler och överlever därmed på den döda stubben.
Hur många dagar växer hampsvamp
Mycelets tillväxt och dess hastighet beror på faktorer som livsmiljöens temperatur, fuktighet och närvaron av nyttiga organismer. Gynnsam lufttemperatur för spiring av fruktkroppar är från + 14 till + 25 ° С. Det bör noteras att detta är ett lämpligt klimat för ängsvampar. För sorter av höst-, vinter- och vårhonungar som växer på stubbar räcker + 3 ° C för att starta utvecklingen av sporer. Under sådana förhållanden spirar fruktkroppar på 2-3 dagar. Om temperaturen når + 28 ° C, stannar processerna. När det finns god markfuktighet i området 50-60% och en acceptabel temperatur, växer svamparna aktivt, bär frukt flera gånger per säsong. Fottempot kan stanna i 24 timmar om maskar eller insekter finns i jorden. Full mognad sker på 5-6: e dagen.
Efter höstregn, efter honungsagarics, kan du gå framåt i 2-3 dagar. Det är också värt att överväga dimma i september och oktober. Efter deras reträtt kan man se en ökning av avkastningen på stubbarna. Höstarter kan hittas i november om temperaturen var över noll. Här är fukt katalysatorn för tillväxt, som ofta saknas i svamp. När det gäller vintersorterna kan de fördröja tillväxten vid frost och fortsätta när lufttemperaturen når 0 eller + 7 ° C.
Var man kan samla hampa svamp
På Rysslands territorium finns det många klimatzoner där du kan hitta kolonier av mycelium av vilken sort som helst. Återigen beror familjeupplägget på bekvämlighet och gynnsamma förhållanden. Höstarter växer på barrträ, avverkade träd och är vanliga i helt barr- och blandskogar. Sommar- och vårhampsvampar växer främst i lövskogar. De finns ofta på trädstammar: ek, björk, akacia, poppel, ask eller lönn. Vintersvampar föredrar ekstubbar, på vilka det är fördelaktigt att reproducera på grund av träets näringsvärde.
När ska man samla hampsvamp
Skördesäsongen beror på klimatfaktorn i ett visst område. Du kan gå på jakt efter vårsvamp från april till maj. Tillsammans med ätbara prover kan du hitta falska svampar som växer på träd som ser ut som honungsagar. Sommarskörden faller i juli och augusti. Sedan börjar höstarter växa aktivt, från slutet av augusti till början av november. Vintern är sällsynta, men om du letar efter mycel i november eller december kan du samla 1-2 lager fruktkroppar.
Slutsats
Honungsvampar på stubbar finns oftare än andra, mer värdefulla sorter. De har en minnesvärd arom och utseende, så det är nästan omöjligt att förväxla dem med giftiga motsvarigheter. Svampar är rika på vitaminer och makronäringsämnen som sällan finns i sådana mängder i naturens produkter. Det är värt att komma ihåg att svampplockaren utan kunskap från falska motsvarigheter bör vara noga med att utföra en tyst jakt.
