Innehåll
Amanita muscaria klassificeras som villkorligt ätbart, men nyligen har dess ofarlighet ifrågasatts. Det liknar flera sorter av andra svampar samtidigt. Det förväxlas med både ätliga och dödliga giftiga arter. För att samla ovoida flugsvampar måste du veta exakt hur de ser ut.
Beskrivning av äggformad flugsvamp
Latinskt namn Amanita ovoidea. Prefixet "äggformad" svamp fick för formen av unga fruktkroppar, helt gömd under slöjan.
Men i andra regioner på Krim kallas en jättepratare ett vitt berg, så det kan finnas förvirring med svampens namn och beskrivningar. Det är inte värt att köpa ett sådant vitt berg från händerna. Allt som är vitt samlas till salu på Krim, inklusive den stinkande flugsvampen.
Fruktkropparnas storlek beror ofta på väder och marknäring. Medelhöjden är vanligtvis 10-15 cm. Färgen på mössan och benen är vit, men andra svampar har samma färg. Men färgen kan också vara variabel. Det finns också mörkare sorter.
Massan är vit, tät, mörknar inte vid pausen. Förekomsten av en lukt beror troligen på skärpens luktsinne:
- dåligt urskiljbar;
- luktar lite av havet;
- mjölk, obehaglig.
Lukten kan variera beroende på plats. Smaken är nästan osynlig.
Sporer är vita, men de förekommer endast i mogna fruktkroppar, som i alla fall inte längre är lämpliga för mat.
Beskrivning av hatten
Diametern på en mogen svamp är från 6 till 20 cm. Den gamla flugsvampens hatt är platt i form av en utbuktning där benet är fäst underifrån.
Eftersom fruktkroppen i början av tillväxten är helt under slöjan verkar det som om locket är ett stycke med stammen, och alla tillsammans har en oval form. När den växer går luckan sönder. Den övre delen förblir på locket och den nedre ser ut som en sepal i blommor, från vilken stammen växer.
När den växer får locket en rundad form. På kanterna är en kant tydligt synlig, kvar från den sönderrivna volva (överkast). Detta är den största skillnaden mellan äggstocken och dess farliga släktingar. Huden kan vara vit, benvit eller blekbeige. Hatten är torr och blank. En ung flugsvamp har sällsynta vita flingor på sig. Den senare försvinner snabbt när den äggformiga flugsvampens fruktkropp växer.
Hymenoforen i unga svampar är vit. Plattorna är breda, fria, pubescenta kanter. I gamla hymenoforer får den en beige nyans.
I åldrande svampar utvecklas locket helt i en "tefat" med en utbuktning i mitten och kan få en brunaktig nyans. Resterna av Volvo runt kanterna försvinner nästan.
Benbeskrivning
Höjd når 10-15 cm och 3-5 cm i diameter. Benets konsistens är tät, utan hålrum inuti. Formen är klubbformad: längst ner är den mer massiv, överst blir den tunnare. Längst ner finns resterna av överkastet. Färgen är vit, gulaktig eller krämig. Ytan är inte slät.Den är täckt med en flagnande pulverbeläggning.
Volvobeskrivning
Volvo är stor, halvfri, väskformad. Kanten är flikad eller vågig. Färgen finns vanligtvis i flera varianter:
- vitaktig;
- gulaktig;
- med en brun nyans;
- ljus orange.
Ringen på benet är filmig, hängande, bred. Vit färg. Resterna av överkastet på locket ser ut som glesa varta vita flingor. De försvinner snabbt med åldern. Vid kanten på locket finns en kant av fibrösa rester av överkastet.
Var och hur den växer
Svampens utbredningsområde på den eurasiska kontinenten är ganska stor. Det finns oftast i Medelhavet. På grund av klimatets likhet är den äggformiga flugsvampen en av de vanligaste svamparna på Krim. Finns på de brittiska öarna, Centraleuropa, Transkaukasien, västra Sibirien, Japan.
Amanita muscaria föredrar kalkstenjordar. Av denna anledning är det en av de vanligaste svamparna i Krimbergen, som består av sedimentära kalkstenar. I en stäpp som är för torr växer denna art inte och föredrar mer fuktig och skuggig lövskog och barrskog. Men på Krim finns äggform i regionen Bakhchisarai.
Föredrar att växa i skogar av bokträd: kastanj, bok, ek.
Det är sant att det inte finns några kastanjeskogar på Krim. Växtsäsongen är i augusti-september.
Är svampen ätbar eller inte
Du kan äta villkorligt ätliga svampar, men efter några förberedande steg. I den äggformiga flugsvampen minimeras emellertid dessa procedurer.
Denna svamp behöver inte förblötas i flera vatten, det räcker bara att koka och tömma vätskan. Därefter kan du laga vilken maträtt som helst från flugsvamp.
Vid skörd för vintern torkas eller fryser färska äggformade flugsvampar. För betning kokas de först.
På vintern blötläggs torkade flugsvampar först i vatten och kokas sedan på samma sätt som färska. Matlagning fryst skiljer sig bara genom att de inte behöver blötläggas utan avfrostas.
Men resultatet av förgiftningen är okänd, och typen av svamp registrerades troligtvis från offrenas ord. I samma område, tillsammans med äggformen, kan andra dödliga giftiga arter växa.
Hur man lagar äggformad flugsvamp
Efter kokning med en äggformad flugsvamp kan du laga samma rätter som med andra svampar:
- smörgås eller varm smörgås;
- sallad;
- andra kurser;
- soppa.
Huvudkravet för matlagning är preliminär kokning.
Smörgåsar
För att förbereda smörgåsar stekas kokta svampar i solrosolja. Tillsätt lök, salt och peppar efter smak. Stekta svampar blandas med finhackat kokt ägg, persilja och hackade nötter tillsätts. Brödet smörjs med smör och den resulterande massan sprids på det.
För varma smörgåsar, placera en tallrik med smältost ovanpå den resulterande strukturen och placera plattan i mikrovågsugnen / ugnen. Efter smältningen av osten är smörgåsen redo att äta.
Rostad kyckling
Stekt kyckling är svårare att förbereda. Från disken behöver du en gryta, en kastrull för kokande svamp och en stekpanna. Av de produkter du behöver:
- 12 medelstora äggflugor;
- 1 kycklingbröst
- 1 morot;
- 5 medelstora potatisar;
- 1 lök;
- 50 g 20 procent gräddfil;
- 5 msk. l. vegetabilisk olja;
- en massa persilja;
- salt och peppar efter smak.
Svamparna kontrolleras för förstöring och maskar och tvättas. Skär i 4 delar, lägg i kallt vatten och koka kraftigt. Den fortfarande bubblande buljongen dräneras. Men du behöver inte börja om igen. Andra gången hälls flugsvampar med varmt vatten. Koka i 30 minuter eller mer tills alla bitarna har sjunkit till botten av potten.Kastas i ett durkslag till glasöverskott av vätska. Medan svamparna svalnar kan du ta itu med kycklingbröstet.
Filéerna skärs i tunna remsor och stekas i en kastrull tills de är gyllenbruna. Överför till en kruka.
Svampen stekas i vegetabilisk olja tills överflödigt vatten avdunstar. Löken, skuren i ringar, läggs till flugsvamparna och stekas tills den är mjuk. Flytta allt till köttet.
Skalade potatisar skärs i flera bitar. Morötter hackas i remsor eller rivs på ett grovt rivjärn. Rotgrönsaker stekas i en kastrull med lite olja i 5 minuter.
Grönsaker läggs också i en kruka, gräddfil, peppar och salt tillsätts. Gryta i en förvärmd ugn tills potatisen är kokt. Det tar cirka 45 minuter.
Sallad med skaldjur och svamp
Denna sallad är inte svår att förbereda, men inte alla ingredienser kan finnas till hands i en provinsstad. För salladen behöver du:
- musslor;
- flugsvamp;
- selleri rot;
- sötpotatisknöl;
- sojasås eller majonnäs.
Musslorna bakas i ugnen i 5 minuter. Amanita kokas separat, vattnet dräneras, kyls och hackas i lager. En medelstor sötpotatisknöl och salladsellerirot skärs i tunna remsor. En nästan färdig maträtt kryddas med majonnäs eller sås och blanda väl.
Dubbel och deras skillnader
Fall av förgiftning med en äggformad flugsvamp kan förknippas med det faktum att denna art bara har två ätbara motsvarigheter: unga svampar och en regnrock. Du kan bara förvirra fruktkroppar, där slöjan ännu inte har rivits. Om du skär champignon ser du dess huvudsakliga skillnad från den äggformade flugsvampen - den bruna hymenoforen. Regnrocken har inga tallrikar alls. Så snart överdraget till flugsvampen går sönder är det inte längre möjligt att förväxla det med ätbara tvillingar.
Situationen är värre med andra, giftiga Amish-arter. Den äggformiga flugsvampen som växer på Krim, varken på bilden eller i skogen, skiljer sig praktiskt taget inte från dess giftiga motsvarigheter. Förutom äggformen, i Krimskogen hittar du:
- vårpaddpall;
- vit paddel;
- blek svamp;
- flugsvamp paddestol;
- flugsvampstäpp.
Alla dessa arter växer på samma plats som den äggformiga. Endast stäppflugsvampen skiljer sig åt genom att den finns i stäppen och tål sommartorka bra.
Spring Grebe (Amanitaverna)
Synonymer för namnet: spring amanita, white amanita. Det börjar växa på våren. Säsongen varar till slutet av sommaren. Den föredrar att växa på samma platser som den äggformiga.
Fruktkroppen är mer "graciös". Kepsen når vanligtvis en diameter på högst 10 cm. Det finns inga trasor av överkast på kanterna på kepsen.
Benet är 7-12 cm högt och tunnare (0,7-2,5 cm) än det äggformiga. I den övre delen finns en bred vit ring med otydliga ränder. Volvo i basen passar tätt i benet, men skarvas inte med den.
Massan är nästan luktfri med en obehaglig smak.
Vit paddelstol (Amanitavirosa)
Hon är en illaluktande flugsvamp. Det namngavs så av en anledning. Denna svamp har en obehaglig klorlukt. Kåpans diameter är upp till 11 cm. Färgen är vit eller benvit. Torr hud är blank, klibbig, slimig.
Benet är högt, som en äggformig. Men diametern är inte mer än 2 cm. Precis som den ovata, är benet täckt med en flockande blomning. Knölig vid basen. Den filmiga ringen försvinner snabbt, men fibrösa band eller skrot kan finnas kvar.
Volvo upp till 3 cm bred, väskformad eller kupad. Fri. Ofta begravd i jord.
Vanligast i norra delen av den tempererade zonen i Eurasien. Det finns också på Krim. Säsong från juni till oktober. Med tiden överlappar denna period säsongen i den äggformiga flugsvampen.
Amanitaphalloides
Det kan tyckas att den bleka svampen inte ser ut som en äggformad flugsvamp. Men hon har en mycket stor variation i färg: från nästan vit till smutsig grön.Den upplysta variationen kan förväxlas med den ätbara flugsvampen.
Storleken på den bleka paddestolen och den äggformiga flugsvampen är desamma. Den senare kännetecknas av en karakteristisk bredkantad ring på benet. Med åldern försvinner den, men gamla svampar får en obehaglig sötaktig lukt, som nästan är omärkbar i unga fruktkroppar.
Säsongen för den bleka paddestolen faller i slutet av sommaren och hösten.
Gul paddelstol (Amanitacitrina)
Andra namn:
- flugsvamp paddestol;
- citronflugsvamp;
- gulgrön flugsvamp.
Storlekarna på kepsarna och benen på den gula paddelstolen är nästan helt identiska med den ovoida. Kepsens hudfärg kan vara nästan vit. På grund av detta förväxlas den gula paddestolen med den äggformade flugsvampen.
Ringen på benet är bred, slät, hängande. Gul färg. Volvo rotade till basen. Färgen sträcker sig från brunaktig till gulbrun. I unga svampar kan den vara nästan vit. Massan har en karakteristisk lukt av rå potatis och en obehaglig smak.
Den gula växten växer i alla typer av skogar upp till 1400 m över havet. Säsong från mitten av augusti till slutet av oktober. Växtsäsongens topp är i september.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Det andra namnet är "fly agaric Vittadini". Vissa källor klassificerar det som giftigt, andra som villkorligt ätbart. Även om storleken på ägg- och stäppfluga är densamma, är det fortfarande svårt att förvirra dem.
Steppbenet förblir fjälligt till vuxen ålder. Kepsen är knölig och knölarna försvinner inte, vilket händer med skalorna på den äggformade kepsen.
Den dubbla ringen på pedikelen är vårig, bred och med en membranär kant.
Växer i stäppzonen och blandade skogar. Finns i konstgjorda plantager. Säsongen är från april till oktober.
Varför är äggformade flugsvampar farliga?
De äggformade flugsvamparna själva kan bara orsaka mild illamående om de inte är ordentligt beredda. Den största faran är likheten mellan äggformen och giftig amish.
Förgiftningssymtom, första hjälpen
Svampförgiftning är farlig genom att den manifesterar sig bara några timmar efter en måltid. Med blek toadstoolförgiftning uppträder de första symtomen efter 6-24 timmar. Vid förgiftning med annan amish kan symtom uppträda även efter 3 dagar.
Under denna tid har giftet tid att absorberas och börja sitt destruktiva arbete. Tecken på förgiftning:
- kräkningar
- buksmärtor;
- diarre.
Efter 2 dagar försvinner allt, men på en annan dag kommer funktionerna i lever och njurar att störas helt. Och detta är redan oåterkalleligt. Därför, när sådana symtom uppträder, är det värt att se till att det inte har funnits några svampar i kosten de senaste 3 dagarna.
Vid förgiftning med muskarin, som innehåller amanit, uppträder symtom 30-120 minuter efter en måltid:
- stark svettning
- ökad salivation
- synskada;
- förträngning av eleverna;
- diarre;
- kräkningar
- bradykardi.
Vid svår förgiftning utvecklas lungödem och andningssvikt, varefter kollaps inträffar.
Första hjälpen består av att spola mag-tarmkanalen och ringa till en ambulans. Motgift mot muskarin är antikolinergika, varav en är atropin.
Vid förgiftning med blek svamp, fungerar inte antikolinergika. Andra motgift behövs för att neutralisera giftet.
I vilket fall som helst, om symtom på förgiftning uppträder, bör du kontakta en läkare så snart som möjligt. Vid förgiftning med blek svamp, kommer de inre organen att skadas, men det finns en chans att överleva.
Slutsats
Amanita muscaria är oönskat att samla in för personer med liten erfarenhet. På grund av likheten mellan denna svamp och andra typer av amish kan du få allvarlig förgiftning.Samtidigt anses den äggformiga flugsvampen vara ganska värdefull och skördas för vintern. Men inte alla gillar svampens specifika smak, även om den knappt märks.
