Torkade svampar: hur man torkar hemma

Innehåll

1 Är det möjligt att torka svamp, och för vem är de användbara?
2 Vem ska vägra torkade honungsvampar
3 Fördelen med att torka svamp
4 Regler för att förbereda svampar för torkning
5 Fem sätt att torka svamp hemma
6 Hemligheter att lagra torkade honungsvampar

Ett stort antal svampar, som samlas på hösten i skogen eller odlas självständigt hemma, försöker spara till våren. Den resulterande grödan fryses, saltas i fat, marineras. Torkade svampar behåller sin naturliga arom och smakar helt, bara de måste kokas lite längre - cirka 50 minuter. Svamp används för att förbereda kaviar, pizza, soppor och stekt med potatis. Du kan torka höstskörden hemma på fem enkla sätt.

Är det möjligt att torka svamp, och för vem är de användbara?

Svaret på frågan om det är möjligt att torka svamp är otvetydigt - ja. Svamp lämpar sig väl för denna typ av skörd. Honungsvampar själva har en utmärkt arom, utmärkt smak, och allt detta bevaras när det torkas.

Först och främst är svampar användbara för personer som lider av lågt hemoglobin. De bör ingå i kosten för varje anemisk patient. Av de användbara mikroelementen innehåller svampens massa mycket fosfor, liksom kalcium. Om tänder eller svaga ben ofta smuler, vilket åtföljs av frekventa frakturer, bör du åtminstone varannan dag äta upp till 150 g honungsvamp.

Viktig! I folkmedicin används torkade svampar vid behandling av nervsystemet. Man tror att ett avkok av svampens massa är ett effektivt antimikrobiellt medel.

Bland läkare uppmärksammade nutritionister torkade svampar. Svamp rekommenderas för överviktiga personer för viktminskning, samt för att ta bort kolesterol från kroppen.

Vem ska vägra torkade honungsvampar

Det är värt att inleda en konversation om svampens skadlighet med det faktum att det är bättre för en okunnig person att vägra att gå till skogen. Det ser väldigt lika ut falska svampar... Om en sådan representant hamnar i korgen kan du bli allvarligt förgiftad.

När det gäller ätliga svampar är de svåra att smälta, som alla andra svampar. Dålig absorption observeras hos äldre. Personer med mag-tarmproblem bör sluta äta svamp eller begränsa dem till ett minimum.

Råd! För bättre assimilering måste torkade honungsvampar utsättas för förbättrad värmebehandling. I vilket fall som helst bör du inte äta för mycket svamp.

Honungsvampar i folkmedicin används som laxermedel. Personer med magbesvär bör överväga denna punkt. Du kan inte äta torkade honungsvampar samtidigt som du tar laxermedel.

Ett annat inslag i svampen är massans struktur. Under tillagningen absorberar den mycket salt och olja som en svamp. Överätning kan orsaka svullnad. För en person som går ner i vikt kommer en svamp mättad med olja att göra mer skada på grund av det ökade kaloriinnehållet. Det är bättre att bara laga honungsvamp till en diet sallad eller kasta dem i soppa.

Fördelen med att torka svamp

Ofta med frågan om det är möjligt att torka svamp, är människor intresserade av fördelarna med hela processen. Låt oss ta en titt på alla fördelar:

Torkade svampar är praktiska att lagra, eftersom de minskar kraftigt i storlek efter värmebehandling. En stor gröda passar i en liten påse, inte dussintals burkar.
Hållbarheten ökas, du behöver bara skapa gynnsamma förhållanden.
Torkad svamp återställer snabbt sin massastruktur under tillagningen och ger den en utsökt smak.
Massan behåller sin arom och användbara mikroelement.
Torkar honungsvamp ensam kan du spara fem gånger mer protein. Konservering och saltning ger inte en sådan effekt.

Bland nackdelarna finns det en minskning av svampens attraktionskraft.

Viktig! Om du inte följer lagringsförhållandena kan skadedjur starta i torken. Mögel kommer från fukt.

Regler för att förbereda svampar för torkning

Innan du räknar ut hur du torkar svamp hemma måste du lära dig att förbereda dem för den här komplexa processen:

Om skörden skördades i skogen är den obligatorisk sorterad. Under inspektionen avslöjas falska svampar, gamla, maskiga, tvivelaktiga svampar kastas bort.
Unga hemmafruar är ofta intresserade av frågan om det är nödvändigt att tvätta svampar innan de torkas? Hattar med ben torkas ordentligt från smuts. Du kan använda en lite fuktig trasa. Om du tvättar svampen innan du torkar, blir massan mättad med fukt. Processen kommer att försenas och kan till och med åtföljas av ruttnande.
Endast hattarna torkas vanligtvis på vintern. Naturligtvis vill finsmakarna veta hur man torkar svampben i ugnen för vinterförvaring. Om du vill kan du göra det, du måste bara försöka. Benen skärs i bitar 3 cm långa eller delas upp tillsammans med en kniv så att fukten avdunstar snabbare.

Unga svampar anses vara de bästa för torkning. Du bör inte vara rädd för en stor mängd skörd. Efter torkning, av 10 kg, återstår bara 1,5 kg, högst 2 kg honungsvamp.

Fem sätt att torka svamp hemma

I byarna torkade våra förfäder alla grödor på metallplåt eller rep. Solen var källan till värme. Med tillkomsten av moderna hushållsapparater har processen förenklats, men inte alla överger de gamla metoderna.

På en tråd

Låt oss först och främst ta reda på hur man torkar svamp på en snöre på det gamla sättet. Fördelen med metoden är dess enkelhet, frånvaron av behovet av kostnader. Från materialet behöver du en sömnål, stark tråd, eller så kan du ta en fiskelinje. Svamp strängs efter varandra för att göra pärlor. Det är viktigt att hålla ett avstånd på cirka 1 cm för luftpassage.

De resulterande pärlorna hängs på solsidan. Svamparna ska blåses av vinden och stanna längre i solen. Under villkoren för en lägenhet är en balkong lämplig för proceduren. Du kan skapa en rektangulär ram från lamellerna, dra i trådarna och sätta strukturen på fönsterbrädan. Bara processen tar lite längre tid. Ingen kan svara exakt på frågan om hur mycket man torkar svampar på en snöre. Allt beror på väderförhållanden, lufttemperatur och fuktighet. Vanligtvis varar processen minst en vecka.

Råd! Vid vått väder är det bättre att ta svamparna in i huset, annars kommer de att försämras. För skydd mot insekter används ett gasbind.

På en bricka

Det andra svaret på frågan om hur man torkar svamp hemma med den gamla metoden är att använda metallbrickor. Botten är täckt med pergamentpapper så att de känsliga hattarna inte bakar. Svampen sprids jämnt över en bricka och placeras i solen. Ibland vänds torkningen för hand.

I ugnen

Den tredje metoden hjälper värdinnan att lära sig att torka svamp i ugnen om det inte finns några specialiserade hushållsapparater till hands och vädret är fuktigt ute. Processen är lång, komplex och kräver konstant uppmärksamhet. Under torkningen bör massan inte släppa ut juice och baka.

Det är bättre att använda galler för torkning. Bakplåtar kommer att fungera, bara svamparna måste ofta vändas, vilket är mycket obekvämt och tar mycket tid. Det är viktigt att veta vid vilken temperatur honungsvamp torkas för att inte förstöra dem. Först förvärms ugnen till 45^{handla om}C. Svampar som skickas ut på en rost eller ett bakplåt ställs i 4,5 timmar. Under denna tid bör saften avdunsta. Håll dörren något öppen för att förhindra att ånga bildas inuti ugnen.

Efter 4,5 timmar höjs temperaturen till 80^{handla om}C. Dörren förblir öppen hela tiden. Nu kommer det avgörande ögonblicket. Svampar kontrolleras ofta för att vara beredda för att undvika överkokning. Den färdiga svampen är lätt, böjer sig bra, bryts inte och är elastisk.

Råd! Om frågan är hur man torkar svamp i en konvektionsugn, är stegen desamma, bara du behöver inte öppna dörren.

I en elektrisk torktumlare

Varje modern hemmafru vill veta om honungsvampar kan torkas i en elektrisk torktumlare avsedd för frukt.Naturligtvis är detta ett bra alternativ. Hushållsapparaten är utrustad med bekväma galler, men den största fördelen är att det blåses. Svamparna läggs enkelt ut, den elektriska torktumlaren slås på och hon kommer att göra allt själv.

Receptet för att torka svamp i en grönsakstork är enkelt. Svamparna sorteras, rengöras, locken separeras från benen. För att påskynda processen kan du klippa den på mitten. På gallret läggs hattarna och benen ut i ett lager. Torkning tar cirka 6 timmar. Denna acceleration uppnås genom att blåsa varm luft med en temperatur på 50^{handla om}FRÅN.

I mikrovågsugnen

Moderna torkande honungsvampar hemma kan göras med en mikrovågsugn. Processen är obekväm, kräver konstant övervakning, men det är ofta den enda vägen för lägenhetsboende. Delarna laddas små. Efter beredningsprocessen placeras svamparna först i solen så att de torkas. Om vädret är grumligt ute, istället för solen, måste du använda en lampa med en kraftfull glödlampa som avger värme.

När hattarna med honungsvampbenen torkas något läggs de i ett lager på en tallrik och skickas till mikrovågsugnen. Torkningen fortsätter vid 100-180 W i högst 20 minuter. Efter tidens gång försöker de klämma ihop det tjockaste benet eller mössan med fingrarna. Om juice släpps skickas de till ett andra förfarande.

Videon berättar om torkning av svamp:

Hemligheter att lagra torkade honungsvampar

Så att arbetet inte är förgäves, lagras torkade svampar endast i ett torrt rum. Frånvaron av skarpa främmande lukt är viktig, annars absorberar massan dem snabbt. Om det finns utrymme i ett rent rum kan svamparna lämnas hängande på en snöre.

Använd hemgjorda papperspåsar eller tygpåsar för att undvika igensättning. Glasburkar är bra för förvaring. Om torkning ska användas som kryddor, mala den med en mixer. Pulvret förvaras i en tätt tillsluten glasburk.

Det är viktigt att säkerställa god ventilation under lagring. Flugans penetration är oacceptabel, annars lägger de av larverna, maskar börjar. Enligt villkoren kan honungsvampar förvaras i tre år. Hela den här tiden kan du laga läckra rätter från dem och glädja dina nära och kära med dem.

Är det möjligt att torka svamp i en elektrisk torktumlare