Innehåll
Svampförgiftning är inte vanligt, men det är fortfarande riktigt. Även helt ätbara, fördelaktiga svampar kan vara farliga för kroppen. Du måste veta i vilka fall svampar kan orsaka förgiftning och vad du ska göra i en sådan situation.
Vad är svamp
I allmänhet kan champinjoner som faller på matbordet delas in i flera typer:
- Skog. Dessa är ätliga svampar, samlade oberoende av skogen, skalade och kokta hemma. Skogfruktkroppar är inte hälsofarliga om de samlas i ett rent område och om de inte förväxlas med en annan oätlig art under samlingen.
- Affär. Champignons köps ofta i butiker - det här är de mest populära svamparna som finns i stormarknadens hyllor. Svampar till salu odlas på speciella gårdar, och om de är färska och förvaras enligt alla regler är det ganska säkert att äta dem. Butikerna säljer både råa och konserverade fruktkroppar.
- Falsk. Falsk champignonförgiftning är särskilt farlig. Du hittar inte sådana svampar i en butik, men i skogen eller på spontana marknader stöter de ofta på. Falska champignoner är mycket lika verkliga och kan tillhöra samma familj, men de bör inte ätas. Falska svampar inkluderar röda, gulhudade och platta svampar, såväl som mycket giftiga bleka svampar.
Även ofarliga svampar kan orsaka förgiftning.
Dessutom avger falska motsvarigheter vanligtvis en obehaglig lukt av jod eller karbolsyra.
Är det möjligt att förgifta svampar med champinjoner
Även om champignoner anses vara en av de säkraste svamparna är förgiftning möjlig även med deras användning. I det här fallet kan förgiftning inträffa i nästan vilken situation som helst, oavsett i vilken form fruktkropparna kom på bordet.
Vilka svampar kan förgiftas
Den största faran när det gäller förgiftning representeras av svamp som samlas in oberoende i skogen. Teoretiskt kan du äta dem obearbetade, men du kan lätt bli förgiftad med rå svamp, i praktiken är de oftare skadliga än fördelaktiga.
Under sin tillväxt ackumulerar fruktkroppar många giftiga ämnen i massan - detta gäller även för svampar som samlas i en ekologiskt ren skog. Ännu mer skadliga föreningar finns i fruktkroppar som växer nära vägar, industriområden eller stora bosättningar. Det är därför det rekommenderas att koka eller steka fruktkropparna innan du äter, i vilket fall de flesta toxiner kommer att förstöras av höga temperaturer.
Du kan bli förgiftad med stekt svamp trots värmebehandlingen. Detta händer oftast när du använder falska svampar, av misstag förväxlas med sanna.Men även kokta eller stekta fruktkroppar kan leda till förgiftning om de inte bearbetas korrekt eller äts när de redan har börjat försämras.
Är det möjligt att bli förgiftad av svamp i butiken
Svampar som odlas för försäljning på speciella gårdar är på många sätt säkrare än fruktkroppar som kommer från skogen. De innehåller verkligen inte skadliga toxiner i sin massa, eftersom de växer på ett rent substrat och inte får några giftiga ämnen varken från jorden eller från vattnet.
Förvaringssvampar är inte alltid fräscha och säkra
Men ändå kan du förgifta dig själv med butiksvampar - symtomen kommer att vara desamma som med berusning med skogsvamp. Den största faran utgörs av fruktkroppar som är för inaktuella på stormarknadens hylla. Om fläckar dyker upp på locken, eller om plattorna på undersidan har mörknat, ska du inte köpa produkten.
Ofta uppstår förgiftning på grund av svampkonserver från butiken. Om du kan se att vätskan inuti burken är för grumlig, svampkropparna är mycket mörka och locket på själva behållaren är svullet, vilket indikerar att konserverna är bortskämda och inte kan köpas.
Varför kan du bli förgiftad med svamp
Bland orsakerna till förgiftning med ätliga svampar kan flera huvudsakliga urskiljas:
- När de samlades ihop förvirrades fruktkropparna med tvillingar, och därmed inträffade förgiftning från den falska champignon.
- Fruktkroppar som samlats in i skogen växte på ogynnsamma jordar och lyckades samla många giftiga ämnen i sin massa.
- Butiksvampar lagrades felaktigt eller låg på hyllan för länge, varför de lyckades försämras.
- Konserverade fruktkroppar bereddes i strid med tekniken, eller så att burken täts bröts under lagring.
- Stekta eller kokta färska svampar lämnades länge vid rumstemperatur eller i kylskåp, varför de började försämras och blev giftiga.
Du kan bli förgiftad av stekta och inlagda fruktkroppar
Symtom och tecken på svampförgiftning
Förgiftningssymptom skiljer sig lite från standardsymtom. Om en person förgiftas med champignoner, utvecklas förgiftning i genomsnitt 2-6 timmar efter att ha ätit fruktkropparna och manifesteras av följande symtom:
- illamående och kräkningar;
- allvarliga kramper och buksmärtor;
- svaghet och svettningar
- yrsel och huvudvärk;
- återkommande diarré.
I sällsynta fall kan hudens gulhet förekomma, detta händer om förgiftningen har lett till toxisk skada på levern.
Risken för svampförgiftning
Vid första anblicken kan ofarliga svampar vid förgiftning leda till mycket obehagliga konsekvenser. Mot bakgrund av berusning utvecklas ofta:
- uttorkning - med svår diarré och kräkningar förlorar kroppen en stor mängd vätska, processen åtföljs av ett blodtrycksfall och hjärtrytmstörningar;
- akut gastrit - med svår förgiftning blir magens slemhinnor inflammerade, och om förgiftning inte behandlas kan gastrit bli kronisk;
- akut pankreatit - du kan bli förgiftad med färska svampar så att det framkallar inflammation i bukspottkörteln, vilket åtföljs av akut smärta och feber.
Konserverade svampar är särskilt farliga vid förgiftning.
En av de farligaste konsekvenserna av förgiftning är botulism - en giftig skada på nervsystemet, som främst utvecklas mot bakgrund av användningen av bortskämd konserverad svamp.
Behandling för svampförgiftning
Första hjälpen för berusning med ätliga svampar innehåller flera standardåtgärder:
- När förgiftning inträffar är det nödvändigt att framkalla kräkningar och tömma magen. För att göra detta bör du dricka minst 5 glas vatten efter varandra och sedan tömma magen artificiellt, helst flera gånger i rad.
- Toxiner som har kommit in i tarmarna måste bindas och tas bort från kroppen, för detta bör du ta aktivt kol eller Smecta och sedan vänta på att tarmen töms. Du kan också använda ett laxermedel.
- Vid svampförgiftning är det nödvändigt att dricka mycket vätska för att förhindra uttorkning.
Vid svampförgiftning måste du ta bort gifter från kroppen så snart som möjligt
När är det värt att träffa en läkare
I allmänhet rekommenderas att ringa ambulans för svampförgiftning. Men många föredrar att inte träffa läkare om de är berusade av svamp. Eftersom svampar inte är giftiga verkar det vid första anblicken att förgiftning inte kan leda till allvarliga konsekvenser.
Det är dock absolut nödvändigt att träffa en läkare om:
- förgiftningen orsakades av svampmat på burk, det kan leda till utveckling av dödlig botulism;
- symtom på förgiftning försvinner inte i två dagar eller mer;
- berusning åtföljs av en uttalad förlust av styrka, hjärtklappning och yrsel;
- förgiftning inträffade hos en gravid kvinna, tonåring eller person med kroniska matsmältningssjukdomar.
Om för många giftiga ämnen kommer in i kroppen under förgiftningen, kommer även champignoner att utgöra ett allvarligt hot mot människors hälsa och liv.
Förebyggande åtgärder
Som praxis visar kan du bli förgiftad med svamp, och tecken på berusning kommer att märkas mycket. Men situationen kan verkligen förhindras om du följer några enkla rekommendationer:
- När du plockar svamp i skogen behöver du bara lägga fruktkropparna i korgen, vars ätlighet är utan tvivel. Unga svampar bör föredras.
- Du måste laga svamp omedelbart efter skörd, och följ alla regler för rengöring och värmebehandling.
- I butiken måste du utvärdera utseendet på svamparna, färgen på locket och bottenplattorna och även titta på utgångsdatum.
- Om svamp köps konserverad måste du ta champinjoner i glasburkar och kontrollera saltlösningens genomskinlighet och färgen på fruktkropparna inuti burken och se om locket är svullet.
Det rekommenderas att endast köpa champignoner i pålitliga butiker. Det är bättre att inte köpa svamp på marknaderna och från okända säljare.
För att inte bli förgiftad av svamp måste du vara försiktig när du samlar eller köper
Slutsats
Svampförgiftning leder sällan till allvarliga konsekvenser, men dessa svampar kan orsaka betydande hälsoskador. Innan du använder en svampprodukt måste du noggrant kontrollera dess kvalitet, och vid symtom på förgiftning, försök att snabbt ta bort gifter från kroppen.
