Innehåll
Sammet svänghjul är en ätlig svamp som tillhör familjen Boletovye. Det kallas också matt, frostigt, vaxartat. Vissa klassificeringar klassificerar det som boletus. Utåt liknar de. Och det fick sitt namn eftersom fruktkropparna ofta växer bland mossan.
Hur sammet svänghjul ser ut
Svampen fick definitionen "sammet" på grund av den speciella beläggningen på locket, som ser ut som en vaxbeläggning eller ett lager av frost. Utåt liknar den ett brokigt svänghjul, men hatten ser lite annorlunda ut - det finns inga sprickor på den. Dess diameter är liten - från 4 till 12 cm. Och formen förändras när fruktkroppen växer. I unga exemplar ser det ut som en halvklot. Det blir nästan platt över tiden.
Huvudfärgen är brunaktig, med en nyans av rött. Övermogna svampar kännetecknas av en blek färg - beige, rosa. Hattens yta är torr och sammetslen. I gamla svampar blir den naken, med rynkor och kan spricka något. Vissa utvecklar en matt beläggning.
Stammen är slät och lång, upp till 12 cm. I diameter är den sällan bredare än 2 cm. Den är färgad gul eller rödgul.
Massan är vitaktig eller gulaktig. Om fruktkroppen skärs eller bryts av en bit av fruktkroppen blir skärets eller pausens plats blå. Aromen och smaken är trevlig och mycket uppskattad. Liksom alla svampar har den ett rörformigt lager. Porerna finns i rören. De är oliv, gula, grönaktiga och spindelformade.
Där sammet flugmaskar växer
Sammet svänghjul är vanliga i Ryssland och europeiska länder. Deras livsmiljö ligger på tempererade breddgrader. Oftast finns de på sandjordar, bland mossor och ibland på myrstolar.
Sammet svänghjul växer huvudsakligen i små grupper, mindre ofta växer exemplar i skogsglänningar och kanter en efter en. De föredrar lövskogar. Finns under bok och ek. De växer ofta bland barrträd, under tallar eller granar.
Svänghjul i sammet skapar mycorrhiza med löv- och barrträd (bok, ek, kastanj, lind, tall, gran). De skördas från juli till mitten av hösten.
Är det möjligt att äta sammet svänghjul
Bland svamparna finns både ätbara och oätliga arter. Denna typ av svamp kan ätas. Har en behaglig doft och smak.
Falskt dubbelt
Sammet svänghjul har likheter med vissa andra typer av svänghjul:
- Med ett brokigt svänghjul den förenas av utseendet och färgen på benet och mössan. Dock är tvillingen som regel mindre i storlek och sprickor syns på locket, dess färg är gulbrun.
- Frakturerat svänghjul kan också förväxlas med sammet.Båda sorterna finns från mitten av sommaren till senhösten. Men den första är målad i vinröd eller brunröd nyanser. Dess särdrag är närvaron av ett sprickande nätmönster på locket och en rosa färg på sprickorna.
- Cisalpine mossa eller Xerocomus cisalpinus har också flera skillnader. Dess porer är större. Kepsarna på gamla svampar spricker ofta. Benen är kortare. På skivor blir de blåaktiga. Massan är blekare.
Insamlingsregler
Svamparna som finns i skogen kontrolleras för likheter med tvillingar. Deras fruktkroppar rengörs noggrant från jorden, från de vidhäftande nålarna och bladen. Ytterligare bearbetning av de samlade svamparna är enligt följande:
- Instanser som ska torkas behöver inte sköljas. Resten måste tvättas med en borste, passera över hattarna och längs benen.
- Sedan med en kniv skär de fläckarna, de skadade och hårda områdena i fruktkropparna.
- Lagret av sporer under locket avlägsnas.
- Svampen blötläggs. De placeras i en behållare med kallt vatten och lämnas i 10 minuter. Sedan torkas de på en handduk eller servett.
Använda sig av
Sammet svänghjul är lämpligt för kulinarisk bearbetning och för vinterberedningar. Det konsumeras stekt och kokt, torkat, saltat. Massan är mycket välsmakande, ger en aptitretande svamparom.
För de flesta rätter används kokta svampar. De kokas innan de läggs till sallader eller stekas. Innan tillagningen blöts svampen, överförs sedan till en kastrull med kokande vatten och lämnas på elden i 30 minuter.
Bland de mest utsökta svamprätterna är soppor, såser, aspic, stekt eller bakad potatis.
Slutsats
Sammetsmossa är en vanlig ätlig svamp som växer i hela grupper i skogar, på mossa. Den innehåller en stor mängd protein och spårämnen. När de tillagas korrekt avslöjar rätterna en fantastisk svampsmak.
