Innehåll
Över hela världen finns det nästan 500 arter av mjölkiga, och i Ryssland finns det bara 50. En av de välkända och vanliga exemplar är den icke-kaustiska mjölkaktig - en representant för familjen Syroezhkovy. Synonymerna för detta namn är orange lactarius och Lactarius mitissimus.
Där den icke-kaustiska mjölkmannen växer
Denna art föredrar ett tempererat klimat, växer i skogar av olika slag. Beläget bredvid gran, björk och ek. Ganska ofta kan den hittas i mosskull. En gynnsam tid för fruktning är perioden från juli till oktober.
Hur ser en icke-kaustisk mjölkman ut?
Köttet av denna art är tätt, blekgult i färg
Provets fruktkropp består av en keps och en stam med följande egenskaper:
- I ung ålder är kepsen konvex med en karakteristisk tuberkel som ligger i mitten och gradvis får en nedfälld form. I mogna svampar är locket nedtryckt, mindre ofta trattformat. Storleken på diametern varierar från 3 till 6 cm. Den är målad i orange nyanser med en mörkare mittdel. Sporpulver av blek ockra färg.
- Fallande, inte särskilt frekventa plattor finns på undersidan. De är initialt krämiga och mörkare över tiden.
- Massan är gulaktig, tunn, spröd, med en neutral lukt och smak. Vid skada utsöndrar den en liten mängd vit mjölkaktig juice.
- Den icke-kaustiska kvarnen har ett cylindriskt ben, vars höjd är 3-5 cm och tjockleken är 0,5 cm. Den är slät vid beröring, målad i samma ton som locket, ibland något lättare. I ung ålder är den tät i strukturen, efter ett tag blir den ihålig.
Är det möjligt att äta icke-kaustisk mjölkig svamp
De flesta experter klassificerar denna art som en ätlig svamp. Men vissa tror att laktärerna är en ätbar, villkorligt ätbar svamp i den fjärde livsmedelskategorin. Som praxis visar är ett sådant prov inte särskilt populärt bland svampplockare, kanske på grund av detaljerna i förbehandlingen före tillagning. Dessutom är denna sort endast lämplig för betning och saltning.
Falskt dubbelt
I Ryssland anses dessa svampar traditionellt vara "betning"
Enligt vissa egenskaper liknar den icke-kaustiska mjölkaren följande skogsgåvor:
- Brunaktig mjölkaktig - hör till den ätbara kategorin. Hatten av denna typ är mycket lika i storlek och form som den typ som övervägs, men i tvillingen är den målad i bruna nyanser. Du kan också skilja det från en icke-kaustisk mjölkman genom närvaron av utsöndrad juice som blir röd i luften.
- Miller brungul - tillhör kategorin oätliga svampar på grund av dess inneboende bitter eftersmak. Fruktkroppens färg varierar från rödbrun till orangebrun nyans. Huvudskillnaden är den obehagliga lukten av massan.
Insamlingsregler
Att leta efter en icke-kaustisk mjölkman är det viktigt att komma ihåg att denna art växer främst under granar, mindre ofta bredvid lövträd som björk eller ek. Det kan också hittas gömt i mossa. Massan är ganska ömtålig och spröd, så det är viktigt att vara extra försiktig när du tar bort dessa svampar från marken. För att inte förstöra frukten rekommenderas att du använder välventilerade korgar för skörd.
Matlagning icke-kaustisk mjölkman
Liksom alla andra ätliga svampar i denna familj kräver mjölkig svamp förbehandling innan den används för mat. Det tros vara lämpligt för betning och betning. Det finns en viss algoritm för bearbetningsåtgärder:
- För att rensa svamparna från skogsavfall.
- Skär av benen, eftersom de innehåller den viktigaste bitterheten.
- Blötlägg svampen i 24 timmar, tryck ner dem med förtryck. Under hela denna tid bör vattnet bytas till rent vatten minst två gånger.
- Efter denna tid, koka dem i cirka 15-20 minuter. Häll buljongen.
För att förbereda ett läckert mellanmål från icke-kaustiska mjölkare behöver du:
- Förbered en kastrull för betning: tvätta och skola med kokande vatten.
- Lägg de bearbetade svamparna med locket ner i ett tunt lager.
- Lägg vinbärsblad, dill på dem, salt. Du kan lägga till några vitlöksklyftor.
- Alternativa lager tills färdiga ingredienser.
- Stäng locket, placera lasten.
- Lägg undan på ett svalt ställe.
Slutsats
I vissa europeiska länder anses den icke-kaustiska mjölkaktig vara en giftig svamp. I Ryssland tillhör det dock den ätbara kategorin och äts i sylt och saltad form. Trots det faktum att denna art har en låg smak är det en näringsrik och kalorifattig produkt.
