Innehåll
Kvarnen är brun eller träig, och kallas även hedvatten, är en representant för Russulaceae-familjen, släktet Lactarius. Svampen är mycket vacker, mörkbrun i färg med en sammetslen yta på mössan och benet.
Millechnikbrun fick sitt namn från lockets karakteristiska kastanjfärg.
Var växer den bruna mjölkaktiga
Utbredningsområdet för den bruna mjölkaktiga är ganska brett, även om svampen i sig är sällsynt. Denna art växer i Europa och i skogarna i centrala Ryssland, nämligen i Ural, Sibirien och Fjärran Östern. Du kan också träffa honom vid foten och bergen i Kaukasus och Krim.
Bildar mycorrhiza huvudsakligen med gran (mycket sällan med tall), växer därför för det mesta i barrskogar. Det finns också i blandade skogar med en blandning av gran, liksom i bergiga områden. Föredrar sumpiga och sura jordar.
Fruktningen är stabil och faller från slutet av juli till slutet av september. Den högsta avkastningen observerades i början av september. Fruktkroppar växer var för sig eller i små grupper.
Hur ser en träaktig mjölkaktig ut?
Hatten på en ung brun laktär har en kuddform med böjda kanter. Med tillväxt öppnar den, men behåller en utbuktning i mitten, ibland lite spetsig. Vid en mer mogen ålder blir svampens lock trattformad med en liten central tuberkel medan kanterna blir vågiga. Kåpans diameter varierar från 3 till 7 cm. Ytan är sammetslen och torr vid beröring. Färgen kan vara från ljusbrun till mörk kastanj.
Hymenoforen är lamellär, bildad av vidhäftande eller fallande, ofta placerade och breda plattor. I ett ungt exemplar är de vita eller med en gulaktig nyans, i mognad får de en mörkare ockra färg. Under mekanisk påverkan blir plattorna rosa. Sporer under ett mikroskop har en nästan sfärisk form med en prydnad yta; i massan är de gula pulver.
Kepsen på den vedartade laktären blir skrynklig och ganska torr med åldern.
Benet är av måttlig storlek och når upp till 8 cm i höjd och 1 cm i omkrets. Den har en cylindrisk form, avsmalnande nedåt, ofta böjd. Har inget hål inne. Färgen är identisk med locket, ofta ljusare vid basen. Ytan är skrynklig i längdriktningen, torr och sammetslen.
Massan är tät, men väldigt tunn, ömtålig i locket och ganska tuff, läderaktig i stammen. Färgen är vit eller med en krämfärg. Vid pausen blir den först röd, blir senare en gul-ockra färg. Utsöndrar överflödigt vit mjölkjuice, som gradvis blir gul i luften. Lukten och smaken är något svamp, utan specifika egenskaper.
Fräsaren är brun enligt beskrivningen och fotot, det är en medelstor svamp med en mycket vacker chokladfärg, vilket är ganska svårt att förväxla med andra representanter för svampriket.
Är det möjligt att äta brun mjölkaktig
Den bruna kvarnen (Lactarius lignyotus) anses vara villkorligt ätbar, men endast svampens lock är lämplig för att äta, eftersom stammen är mycket fibrös och seg. På grund av dess sällsynthet är det inte populärt bland svampplockare. De föredrar också att inte samla in det, för när det gäller smak och näringsvärden klassificeras svampen i den fjärde kategorin.
Falskt dubbelt
Den bruna kvarnen, som kan ses på bilden, liknar följande svampar i utseendet:
- hartsartad svart mjölkgräs - tillhör också ett antal villkorligt ätbara, men fruktkropparna är större och massan har en skarpare smak;
- brunaktig mjölkaktig - är ätbar, växer i lövskogar, färgen är något ljusare;
- zonlös mjölkman - ätbar svamp med en plattare keps och släta kanter, ljusbrun färg.
Insamlingsregler och användning
Samla brunt mjölksyra sällan på grund av dess sällsynthet och låga näringsvärde. Du kan träffa honom i början av september i barrskogar. Vid skörd utsätts fruktkropparna för blötläggning i minst 2 timmar, varefter de kokas och saltas. I det här fallet är endast kepsar lämpliga, eftersom benen är för hårda mjuknar de inte ens efter värmebehandling.
Slutsats
Den bruna kvarnen är en sällsynt och mycket vacker representant för svampriket. Men på grund av dess låga näringsvärde skördas det ganska sällan, vilket föredrar arter av högre kvalitet. Dessutom är fruktkroppar förutom saltning inte längre lämpliga för matlagning av andra rätter.
