Innehåll
Gall svamp, falsk vit svamp eller bitter svamp, är också populärt känd som "falsk boletus". Men det här namnet motsvarar inte riktigt sanningen. Gallsvampen och den vanliga boletusen är ganska avlägsna släktingar (endast på nivån för den allmänna Boletov-familjen), men utåt är de mycket lätta att förvirra. Trots att den falska bulten inte är giftig är den också oätlig, eftersom massan har en specifik, mycket bitter smak. Till och med några bitar av en sådan svamp, en gång i en maträtt, kan förstöra den, och om den ätas kan den orsaka matsmältningsbesvär.
Gå till skogen för boletus boletus, du borde veta hur man identifierar och skiljer falska dubbletter från dem, så att fångsten från den "tysta jakten" inte förstör nöjet och inte skadar din hälsa.
Vilka svampar kan förväxlas med svamp
I själva verket är boletus svamp en grupp av flera dussin svamparter som tillhör släktet Obabok eller Leccinum. De är alla ätbara och läckra. De förenas av sina konvexa kepsar som får en kuddliknande form med åldern, vars färg varierar i en brun eller gråvit palett av färger. Ben av boletus boletus är lätta, långa, med en lätt förtjockning i nedre delen. Längsgående skalor är tydligt synliga på dem - ett karakteristiskt mönster som påminner om färgningen av björkbark. Deras kött är lätt, monotont och ändrar inte färg vid pausen.
De letar vanligtvis efter svamp på lera och sandjord, i lövskogar och björkskogar. De förekommer i överflöd efter regn. De finns ofta under poplar eller aspens. Det händer att aspsvampar förväxlas med dessa svampar - en annan grupp av arter av samma släktet Obabok. Detta är inte skrämmande, eftersom båda är ätbara, men det är fortfarande användbart att veta hur de skiljer sig åt. Så, boletuslocken är målad i röda eller orange toner, och det massiva benet är jämnt brett över hela sin längd. Dess massa är grovare och tätare än boletus, dessutom blir den snabbt blå vid pausplatsen.
Boletusplockningssäsongen börjar i slutet av juni och varar till början av november.
Samtidigt kan du snubbla över falska svampar, även kända som gall- eller senapsvamp. Dessa "dubbla" är inte giftiga, men de kan inte ätas. Den främsta anledningen är den extremt bittra smaken av massan, som bara intensifieras under alla tillagningsprocesser. Om en sådan falsk bolet av misstag hamnar i matlagningen måste den senare tyvärr kastas. Och om det så hände att ett prov togs från maten, är det värt att vidta åtgärder för att förhindra en eventuell försämring av välbefinnandet.
Foto och beskrivning av en falsk bult
På bilden nedan - falsk svamp eller gallsvamp.
Det är en rörformig art av släktet Tilopilus.Den kännetecknas av en hatt från 4 till 10 cm i diameter, målad i en ljusgulbrun, grå-ockra eller brun färg. I ett ungt prov är det konvext, halvklotformat, medan det i ett gammalt exemplar kan bli platt eller kuddformat med en torr, oftast sammetslen yta.
Benet på den falska bocken är fibrös, massiv, från 3 till 13 cm lång och 1,5-3 cm i tjocklek. Den har en karakteristisk svullnad längst ner, vilket gör den lite som en mace i form. Benets färg är vanligtvis krämig-ockra, gulaktig eller brun; på ytan syns ett nät av mörkare färg tydligt.
Galnsvampens massa är vit, praktiskt taget luktfri och mycket bitter i smak. Vid en paus ändras den antingen inte alls eller blir lite röd.
Hur man skiljer en falsk boletus från ett ätbart
Med all yttre likhet vid första anblicken har falsk och ätbar boletus ett antal karakteristiska skillnader. Det finns några viktiga punkter att tänka på:
- Falsk boletus är nästan aldrig maskig. De är fria från skador orsakade av insekter.
- Ytan på locket på en riktig boletus är blank, slät. I en falsk liknar den sammet vid beröring.
- Hudfärgen på lockets yta i det ätbara provet är rik men dämpad. I en falsk boletus är huven på locket vanligtvis starkt färgad, och om du tittar noga kan du märka en karakteristisk grönaktig nyans.
- Den söta sidan av locket på den ätbara boletus, i motsats till dess falska motsvarighet, är målad vit under, ibland med en krämig nyans. I bittra svampar är den rosa: unga svampar kännetecknas av en mild ton, gamla - smutsiga.
- Det fjällande mönstret på ytan av benet på en riktig boletus liknar björkbark. Vid det falska benet är det dekorerat med mörka vener, som liknar ett nätverk av blodkärl.
- Köttet på en ätbar bål förändras inte vid pausen. Falsens lock på platsen för snittet blir som regel rött och stammen blir mörkare när den skadas.
För att göra detta rekommenderas att du skär av fruktkroppen och rör vid massan med tungans spets. I ätbar bål, har köttet ingen smak, men en tydlig bitterhet hjälper till att känna igen gallsvampen. Denna diagnostiska metod är dock osäker: även om bitterhet inte är giftig, finns det alltid en möjlighet att en annan svamp misstogs för den, vilket i sin tur kan visa sig vara giftig.
Mer information om hur en falsk boletus ser ut och hur man skiljer den från ätliga svampar, som den ser ut, kommer att visas i videon:
Symtom på falsk boletusförgiftning och första hjälpen
Fall av förgiftning med falsk boletus beskrivs inte i detalj. Stark bitterhet, manifesterad i vilken maträtt som helst, till och med en liten bit av gallsvampen av misstag, utesluter möjligheten att en person kan äta åtminstone en farlig mängd av produkten. Det finns emellertid en uppfattning att gifter med en falsk boletus, även i små mängder, i vissa fall kan orsaka felfunktion i matsmältningsorganen eller magbesvär.
I vilket fall som helst bör de första tecknen på svampförgiftning komma ihåg. De kan vara:
- svaghet;
- yrsel;
- illamående;
- halsbränna;
- diarre.
När dessa symtom uppträder bör offret:
- skölj magen genom att dricka 3-4 glas varmt rent vatten och orsaka en gagreflex;
- ta ett absorberande ämne så snart som möjligt (5-6 tabletter av aktivt kol);
- om det inte finns någon lös avföring under de första timmarna efter förgiftning, bör du ta ett saltlösning eller sätta en rensande lavemang;
- gå till sängs, täck dig själv med en filt, applicera varma värmedynor på dina ben och armar;
- med illamående och kräkningar, drick i små klunkar varmt vatten där bordssalt är löst (1 tsk per 1 glas);
- i fall av svaghet, drick starkt te med socker eller honung, svart kaffe;
- var noga med att konsultera en läkare.
I synnerhet bör du skynda dig med att söka kvalificerad medicinsk hjälp om den förgiftade personen har en ökning av tecken på berusning:
- temperaturökning;
- kräkningar
- ökande buksmärta
- hallucinationer och medvetenhet.
Att försena eller underskatta risken för svampförgiftning kan allvarligt påverka människors hälsa och till och med kosta liv.
Slutsats
Falsk buletus eller gallsvamp kan inte ätas - den har en obehaglig smak, mycket bitter massa. Det förväxlas dock ofta med ätliga svampar, som är populära och älskade av svampplockare. Dessa svampar liknar dock bara vid första anblicken. Efter att ha studerat dem mer noggrant kan du hitta ett antal signifikanta skillnader i lockets färg, hudens struktur som täcker den, porernas färg på den söta sidan, benets form och mönstret på den, massans färg vid pausen. Att komma ihåg vilka tecken som kännetecknar en riktig boletus och vilka som är falska, kommer inte svampplockaren att misstas när den bestämmer exakt vad han hittade. I detta fall kommer hans "fångst" inte att förstöra svampskålen och kommer inte att skada hälsan. Men om det så hände att svampförgiftning fortfarande hände, måste du veta hur det manifesterar sig, omedelbart ge offret första hjälpen och var noga med att konsultera en läkare.
