Innehåll
Röd svamp är en ätbar och mycket välsmakande svamp. Det innehåller inte giftiga ämnen i sin sammansättning, med korrekt bearbetning kommer det att vara ett bra tillskott till många rätter.
Var växer röda svampar
Röd svamp tillhör Syroezhkov-familjen och är inte särskilt utbredd i Ryssland. Oftast finns den i barrskogar och bergsområden, och den växer vanligtvis i små grupper av flera fruktkroppar. Fruktsäsongen är sensommar och tidig höst, under perioden augusti till september kan den ses i största kvantiteter.
Hur röda svampar ser ut
En svamp från släktet Mlechnik har en keps från 3 till 10 cm i diameter, plattad i unga fruktkroppar och trattformad hos vuxna. Kåpan på locket är lätt upprullad, huden är fuktig och klibbig vid beröring. På undersidan är locket täckt av tunna tallrikar av rosa, ockra eller djuprött, beroende på ålder. Plattorna själva kan gå ner ganska djupt längs benet. Själva lockets färg är vanligtvis rödorange, ibland finns det blodröda svampar med en knappt märkbar grönaktig nyans.
Den röda svampen stiger inte mycket över marken, stammen når i genomsnitt 6 cm. Mot basen avsmalnar den något och dess yta är ofta täckt med en mjölkblomma. Ett foto och en beskrivning av en röd svamp visar att benets färg vanligtvis är rosa-orange eller lila-lila, hos unga svampar är den tät och köttig och hos vuxna är den ihålig från insidan.
Om du bryter en röd svamp kan du se ett tätt och ömtåligt beige kött med röda fläckar. På platsen för pausen släpps en rödaktig mjölksaft.
Är det möjligt att äta röda svampar
Skogsprodukten tillhör den första ätbara kategorin. Det betyder att det är tillåtet att äta det, och även lång och noggrann bearbetning krävs inte - inga giftiga ämnen finns i massan.
Smaka på svampens egenskaper
Den röda svampen har en mycket trevlig smak och en bra tät konsistens. Vid matlagning är det vanligt att inte bara salta det utan också att koka det, beta det och steka det. Röd svamp är lämplig för torkning, i det här fallet kan den lagras under lång tid och njuta av dess fördelaktiga egenskaper och smak några månader efter skörden.
Fördelar och skador på kroppen
Röd kamelina har en rik kemisk sammansättning som innehåller vitaminer, spårämnen och antioxidantföreningar. För människors hälsa kan han ge stora fördelar.
Röd svamp låter dig:
- förbättra matsmältningen - produkten hjälper till att avlägsna giftiga ämnen från kroppen;
- stärka immuniteten, vitaminer i kompositionen gör en person mer resistent mot virala och infektionssjukdomar;
- förbättra hudens tillstånd - de fördelaktiga substanserna i kompositionen bidrar till förnyelsen av epidermala celler, det är inte för ingenting som produkten används för att läka skärsår och brännskador;
- öka total uthållighet, röd svamp innehåller mycket proteiner och aminosyror, därför anses det vara en mycket näringsrik produkt.
Särskilt värt att notera är substansen lactarioviolin i massan, detta naturliga antibiotikum har anti-tuberkulosegenskaper. Lactarioviolin används av officiell farmakologi för att skapa läkemedel som syftar till att behandla en allvarlig sjukdom.
Naturligtvis kan den röda svampen i vissa fall vara skadlig för kroppen. Det rekommenderas inte att använda det om du har en tendens till förstoppning, med kroniska problem med gallblåsan eller med allvarlig leverskada. Inaktuella exemplar kan orsaka stor skada - före användning måste du se till att de är höga, särskilt när det gäller en köpt produkt.
Falskt dubbelt
Det är nästan omöjligt att förväxla en röd svamp med en farlig giftig. Det har dock en stark likhet med andra representanter för sitt släkte, så det är viktigt att studera bilden av den röda kepsens svamp och dess motsvarigheter.
Riktig svamp
Tall, högland eller äkta kamelina är en helt ätbar svamp med utmärkt smak. Med rött är det mycket lika i struktur, det har också en slemhinnig röd eller vit-orange keps med en fördjupning i mitten och ett cylindriskt ben.
Men samtidigt är den verkliga saffranmjölkkåpan vanligtvis större i storlek och ljusare än röd. Dessutom är den verkliga svampen mycket bredare och växer i barrskogar i hela Ryssland från den europeiska delen till Sibirien.
Gran svamp
Granensvampen är ett annat utsökt ätbart exemplar som kan förväxlas med rött. Den har också en keps som är konvex i ung ålder och trattformad hos vuxna svampar, vars diameter kan nå 8 cm. Huden på granens keps är hal och klibbig, benet stiger i genomsnitt över marken 6 cm.
Granens färg är vanligtvis röd-orange och på det sättet ser den ut som en röd svamp. Men i gransvampen kan du märka en uttalad grönaktig nyans. Granen finns överallt i skogarna och är långt ifrån lika sällsynt som den röda motsvarigheten.
Insamlingsregler
De flesta av de röda arterna förekommer i barrskog närmare hösten - i slutet av augusti och början av september. Det är bättre att gå efter svamp efter regniga dagar - i vått väder växer de särskilt snabbt och rikligt. När du letar efter röda saffranmjölkkepsar måste du titta noga under fötterna tack vare den orange färgen, svampar smälter ofta samman med fallande höstlövverk.
Det är nödvändigt att samla de röda arterna i rena skogar, belägna från bullriga motorvägar, järnvägar och industrianläggningar. Eftersom svampmassa enkelt ackumulerar gifter som växer i ett missgynnat område kan fruktkroppar vara skadliga.
Hur man lagar röda svampar
Den kulinariska användningen av röda saffranmjölkkapsar är mycket bred; de kan ätas i nästan vilken form som helst. Eftersom svampar inte har en bitter smak behöver de inte blötläggas innan de bearbetas, det räcker att skala och skölja under kallt vatten:
- Oftast kokas röda svampar - denna process tar 15 minuter efter kokande saltat vatten. Kokta svampar läggs till sallader eller används som aptitretare med salt.
- De kan också stekas och stuvas med kött och grönsaker, läggas till soppa eller till och med pajfyllning.
- Ibland används de tillsammans med äpplen - kombinationen visar sig vara ovanlig, men trevlig.
- Det klassiska receptet är röda svampar med potatis och gräddfil.
Saltning och betning av röda svampar är populärt - med denna behandling kan du spara dem till vintern.De samlade svamparna kan torkas och användas efter lång tid för kulinariska eller medicinska ändamål.
Slutsats
Röd svamp är en ganska sällsynt men mycket välsmakande ädel svamp. Det skadar praktiskt taget inte hälsan, men fördelarna med det kan vara mycket stora, speciellt om användningsnormerna följs.
