Innehåll
Tryffel Piemonte är en underjordisk representant för svampriket, som bildas i form av oregelbundna knölar. Tillhör familjen tryffel. Namnet kommer från regionen Piemonte i norra Italien. Det är där denna oskäliga delikatess växer, för vilken många är redo att ge en anständig summa. Det finns också andra namn: riktig vit, italiensk tryffel.
Hur ser en tryffel i Piemonte ut?
Fruktkroppar är oregelbundet formade underjordiska knölar. Deras storlek varierar från 2 till 12 cm, och deras vikt varierar från 30 till 300 g. I Piemonte kan du hitta exemplar som väger mer än 1 kg, men ett sådant fynd är sällsynt.
Piedmont-svampens ojämna yta känns sammetslen vid beröring
Hudfärgen kan vara ljus ockra eller brunaktig. Beläggningen separeras inte från massan.
Sporer är ovala, mesh. Sporpulvret är gulbrunt.
Massan har en vit eller gulgrå nyans, det finns prover som är rödaktiga inuti. I avsnittet kan du se ett marmormönster i vitt eller krämbrunt. Massan är tät i konsistens.
Var växer den vita italienska tryffeln?
Denna representant för svampriket finns i lövskogar i Italien, Frankrike och södra Europa. Piemontes svamp bildar mycorrhiza med poppel, ek, pil, lind. Föredrar lösa kalkstensjordar. Förekomstdjupet är annorlunda, från några centimeter till 0,5 m.
Är det möjligt att äta tryffeln i Piemonte
Tryffel från Piemonte är en delikatess som inte alla kan smaka på. Svårigheter med insamling, sällsynthet leder till att priset på dessa svampar är mycket högt.
Falskt dubbelt
Bland de liknande arterna är:
Tuber gibbosum, infödd i nordvästra USA. Namnet gibbosum betyder "puckelrygg", vilket mycket exakt karakteriserar utseendet på den underjordiska svampen. När det är moget bildas förtjockningar på ytan som liknar oregelbundna kronblad eller puckel på stora exemplar. Denna art är ätbar, används på samma sätt som de europeiska representanterna för svampriket. Tryffelarom ger maträtten sofistikering;
Denna representant för Truffle-familjen finns i barrskogar, därför att bildar mycorrhiza med Douglas gran
Choiromyces meandriformis eller Troitsky tryffel som finns i Ryssland. Svampen är inte lika värdefull som dess europeiska motsvarighet. Den växer i lövskog, barrträd och blandade skogar på ett djup av 7-10 cm. Fruktkroppens storlek: diameter 5-9 cm, vikt 200-300 g. Det finns också större exemplar som väger cirka 0,5 kg, upp till 15 cm i diameter. Fruktkroppen liknar en rundplattad gulbrun filtknöl. Massan är lätt, liknar potatis, strimmad med marmorvener.Aromen är specifik, smaken är svamp, med en nötaktig ton. Svampen klassificeras som ätbar. Du hittar den genom stötar i jorden och en specifik arom. Ofta hittar djur honom, och först då börjar personen samla delikatessen.
Utseende säsong - från augusti till november
Insamlingsregler och användning
I Piemonte utbildas hundar för att samla svamp.
Den skördade grödan lagras inte länge. Varje knöl är insvept i en pappershandduk och placeras i en glasbehållare. I denna form kan fruktkropparna förvaras i kylen i högst 7 dagar.
Italienare föredrar att använda råa vita tryffel.
Tryffel gnuggas på ett speciellt rivjärn och tillsätts som kryddor till risotto, såser, äggröra.
Kött- och svampsallader involverar att klippa tryffel från Piemonte i tunna skivor
Användbara egenskaper
Tryffel innehåller B- och PP-vitaminer, vilket gör dem användbara för gravida och ammande kvinnor, ungdomar som saknar näringsämnen under sin uppväxt.
Slutsats
Tryffel Piemonte är en värdefull representant för svampriket, vilket är mycket efterfrågat bland finsmakare. Du kan prova delikatessen på svampfestivalen som hålls i Italien. De bästa tryffeljägarna är specialtränade hundar som det kan ta år att träna.
