Innehåll
Det kan vara ganska svårt att skilja falska svampar från riktiga svampar, men ändå är skillnaderna ganska uppenbara. För att exakt bestämma vilken svamp som växer från marken måste du veta hur dubbletterna av saffranmjölkkåporna ser ut och vilka funktioner de har.
Finns det falska svampar
Sorten med namnet "falsk saffranmjölk" finns inte i naturen. Men riktiga röda svampar har ätbara och oätliga motsvarigheter, mycket lika i struktur och färg. De kallas falska och rekommenderas att noga överväga innan de läggs i korgen.
Hur svampar ser ut som svampar
Det finns uppriktigt sagt giftiga falska saffranmjölkkapsar - alla motsvarigheter är villkorligt ätbara eller oätliga på grund av dålig smak. Ändå måste du känna till skillnaderna mellan olika svampar, eftersom bearbetningsmetoderna för äkta och falska svampar är mycket olika, och om du felaktigt förbereder en falsk art kan du allvarligt förgifta dig själv.
Amber mjölkman
Millechnik tillhör Syroezhkovy-familjen och bär också namnen på den roan mjölkiga, oätliga mjölkvägen och grårosa mjölkiga. Falska arter växer vanligtvis i blandade och barrskogplantager bredvid mossa, som ofta finns under gran och tallar, i våtmarker.
De flesta av de bärnstensfärgade mjölkarna kan ses i augusti och september, även om de förekommer i skogarna redan i juli.
Rosa våg
En annan dubbel från Syroezhkovy-familjen, som har sina egna skillnader, är en rosa våg som växer i blandade skogar och björklundar. Finns vanligtvis i våta områden, bär frukt aktivt i augusti och september.
Papillär mjölksyra
Svampen, även kallad en stor svamp, tillhör också familjen Syroezhkov. Till skillnad från tidigare falska sorter föredrar den sandlätta jordar och finns oftast i de norra regionerna bredvid björkar. Svampens tillväxtstopp, som liknar saffranmjölkkapsar, är traditionellt i augusti och början av september.
Hur falska svampar ser ut
För att skilja lite ätliga eller giftiga svampar, som liknar svampar, måste du ha en god uppfattning om deras yttre egenskaper. De har en hel del likheter, men det finns också skillnader.
Den bärnstensfärgade mjölkmanens utseende
Den falska svampen har en rosa-brun eller gråaktig keps med en tuberkel i mitten. I ung ålder är locket öppet och platt; när det växer får det formen av en tratt och kanterna på locket böjs nedåt. Vanligtvis är huden på ytan torr och blank men kan bli hal på regniga dagar. Den nedre delen av locket är täckt med frekventa plattor av fallande typ, vita, rosa eller beige i färg.
Benet på den bärnstensfärgade mjölkaren har samma färg som locket, men i den övre delen är den något ljusare. Svampen växer till en höjd av 9 cm, benets diameter kan vara upp till 2 cm. I strukturen är den ganska lös, ihålig från insidan. Svampen på snittet har en ljusgul ömtålig och sprött massa; den ändrar inte färg från kontakt med luft utan släpper ut en vattnig juice.
Utseendet på en rosa våg
Det är ganska svårt att förväxla en rosa svamp med en svamp, men ibland är skillnaderna mellan vuxna svampar minimala.Vargen har en stor, tät keps upp till 12 cm i diameter, konvex hos unga arter och platt hos vuxna. Det finns en liten fördjupning i mitten av locket, kanterna vänds inåt och pubescent, och koncentriska cirklar avviker längs lockets yta. Svampens färg liknar camelina, men blekare - vågen är vanligtvis, i enlighet med sitt namn, ljusrosa eller grårosa och lockets yta är slimmig. Underifrån är svampen täckt med vita eller rosa, ofta förekommande tallrikar som faller längs benet.
I höjd stiger vågen vanligtvis upp till 6 cm över markytan. Dess ben är cylindriskt och fast, tätt i unga fruktkroppar och ihåligt hos vuxna. På benet kan du se små gropar och fluffar, färgen är identisk med mössans skugga. Massan är vit, tät och saftig, ändrar inte färg på snittet, släpper ut vit mjölkaktig juice.
Ur näringsvärdes synpunkt är den rosa vågen villkorligt ätbar, den kan användas för mat, men bara efter lång bearbetning. Därför är det farligt att inte märka skillnaderna och att förväxla det med en helt ätbar svamp som nästan inte kräver bearbetning, en snabbt kokt våg kan lätt förgiftas.
Utseendet på papillärt laktat
Papillär papillär papillär liknar mest en orange svamp i sin struktur. Den har också en platt keps med en tuberkel i mitten, men i unga svampar är kepsen konkav och rätar ut bara när den mognar. Lockets diameter kan nå 9 cm, den är torr och fibrös vid beröring, och i färg är den blåbrun, gråbrun, något rosa eller till och med med en lila nyans. Millers kallas ofta porcini-svamp, som liknar saffranmjölkkapsar, för beroende på förhållandena kan de vara väldigt lätta. Plattorna på undersidan av unga papillära mjölksyra är vitaktiga, medan de hos vuxna är röda, smala och frekventa och faller ner till peduncle.
Svampen stiger i genomsnitt 7 cm i höjd över marken, dess stam är cylindrisk och tunn, upp till 2 cm i diameter. Hos en vuxen mjölkare är benet ihåligt inuti och slät, det är ljust i en ung ålder, men då får det en nyans på en hatt.
Om du skär papillärt laktat blir massan tät, men spröd och ojämn. Vid klippning frigör det falska utseendet en liten mängd mjölkjuice, både massa och juice är vita i färgen.
Svampen tillhör kategorin villkorligt ätbar - den luktar som kokosnöt och smaken är bitter och obehaglig. Innan den äts, blötläggs den därför länge i saltat vatten för att förbättra dess smak och används oftast vid saltning.
Hur man skiljer en svamp från en falsk svamp
Huvudlikheten mellan äkta och falska svampar ligger i locket och stammen. Sann saffranmjölkkåpa, som giftiga tvillingar, har en bred keps med en liten fördjupning i mitten och böjda kanter. På ytan av locket kan du ofta se divergerande cirklar, på grund av detta är det förvirrat, till exempel med en rosa våg. Undersidan är också täckt med tunna plattor och benet har en cylindrisk form.
Eftersom det finns många varianter av äkta orange svamp är det ofta svårt att skilja en falsk svamp från en riktig efter färg. Svampen kan ha orange, brunaktig, gråbrun, brun, grönaktig eller rosa färg, färgen beror på arten, på tillväxtplatsen, på ålder.
Det finns dock tillräckligt många skillnader i en riktig saffranmjölk:
- Huvudskillnaden är färgen på mjölksaften. Om du skär en riktig svamp, kommer dess massa att släppa ut en viss mängd orange eller rödaktig vätska. Falska motsvarigheter tenderar att ha vit saft. Dessutom blir den mjölkiga saften av kamelina i luften snabbt grön eller blir brun, men saften från falska motsvarigheter ändrar inte sin nyans.
- En liknande skillnad gäller massan. I pausen är den sanna arten vanligtvis orange eller rosa i färg, och dess kött byter också snabbt färg från kontakt med luft - den blir grön eller rödaktig beroende på art.Detta är inte typiskt för falska dubblar, efter ett tag kan deras massa på snittet bara bli lite gul.
- En annan skillnad är att om du trycker ner tallrikarna med gran, tall eller röd saffranmjölkkåpa, så kommer en grönaktig fläck att förbli under fingret.
Skillnaden mellan falsk och riktig saffranmjölk ligger på distributionsplatserna. Sanna arter växer främst i barrskogar - tallskogar bildar en symbios med tallar, gran finns under granar. I björkskogar och blandade planteringar kan de hittas mindre ofta, i motsats till falska, som är utbredda överallt.
Slutsats
Det är ganska enkelt att skilja falska svampar från riktiga svampar, lämpliga för konsumtion - de viktigaste skillnaderna ligger i färgen på mjölkaktig juice och massa. Men om det finns minsta tvivel är det bättre att vägra svampen och lämna den i skogen.
