Innehåll
Svamp är riktiga gåvor från naturen, inte bara goda utan också otroligt hälsosamma. Och kantareller och svamp betraktas dessutom som en riktig delikatess. När det gäller näringsvärde är båda typerna svampar av högsta kategori. Många svampplockare vill hitta dem i skogen, men tyvärr vet inte alla hur de ser ut och hur de skiljer sig ut.
Kantareller och kantareller är samma sak eller inte
Kantareller och svamp är helt olika svampar, skillnaden mellan dem syns tydligt på fotografierna. De har bara samma färg - orange i båda arterna. Den förstnämnda har en ljusare nyans, medan den senare är något mörkare, närmare brun. Dessutom är kepsens form annorlunda.
- Kantarell:
- Ryzhik:
Halo av kantarell tillväxt är björk eller blandade plantager. De växer i grupper och väljer platser med våt mossa, gräs och fallna löv. Ofta finns deras familjer i bergen. Svampens smak är inte särskilt uttalad, något gummiliknande (i ålderdom), men de är väldigt aromatiska. De är ätbara i alla former. I grund och botten är de saltade, inlagda, torkade och stekta. Deras utmärkta transportförmåga är en värdefull kvalitet.
Ryzhiks växer främst i tall- och granskogar, ofta på små kullar, glänningar och skogskanter.
Deras smak avslöjas helt i pickles och vid stekning. De äts också råa, doppas i salt i förväg. Svamp behöver inte blötläggas.
Hur kantareller och svamp ser ut
Ryzhik är en ätlig svamp från släktet Millechnik (lat. Laktarius). Stark, tjock, röd-rödaktig färg. Hatten är rund, 3-20 cm i diameter, konvex (halvklotisk) i ung ålder. När den växer blir dess kanter tunnare och krullar sig nedåt. En typ av tratt bildas i mitten. Plattorna är gula, smala, tvådelade, ofta placerade. Stammen är ihålig, cirka 10 cm lång, 1-2,5 cm i diameter. Svampens kropp är ganska ömtålig och går sönder vid kanterna, särskilt locket under transport.
Färgerna är mycket olika. Svampkåpan är mörk orange, olivgrå, gul ockra. De ljusaste exemplen växer i gräset och gömmer sig under trädkronorna. På svampens huvud finns brunröda eller mörkgröna cirkulära zoner (ett slags ringar).
Kantarell (äkta) eller Cockerel är en ätbar gourmetsvamp från kantarelfamiljen. Färgen sträcker sig från ljusgul till gulorange. Kepsen och benet har samma färg, men benet är ibland något lättare. Fruktkroppen är kappformad. Benet och mössan smälter samman till en enda helhet, det finns ingen uttalad kant. Svampkåpan är liten, 2-12 cm i diameter, oregelbunden, konkav i mitten. Kanterna är vågiga, präglade, insvept mot mitten. Fruktkroppens yta är slät, matt.
Kantarellens kött är tätt, köttigt, stammen är fibrös. Svampens smak är lite sur, doften är fruktig, träig. Benets längd är 4-7 cm, diametern är 1-3 cm, mot botten avsmalnar det vanligtvis något.
Vad är skillnaden mellan kantareller och svamp
Skillnaderna mellan kantareller och saffranmjölkslock är mycket mer än likheter. För det första ser de helt annorlunda ut. Kåpan på en vuxen kantarell är trattformad. Fördjupningen i mitten är ganska stark och kanterna är mycket vågiga. Kepsen på saffranmjölkkåpan är mindre konkav med mjukare kanter.
Benet och plattorna på locket på saffranmjölkkåpan är tydligt avgränsade, medan de i kantarellen är smidigt förbundna.Det finns ingen skarp distinktion på platsen för övergången. På kantarellens lock finns inga grönaktiga ringar och fläckar som är karakteristiska för saffranmjölkkåpan.
Hur man skiljer svamp från kantareller
Du kan skilja mellan svamp och kantareller genom att bryta av en massa massa. I camelina är den spröd och vid pausens plats uppträder mjölkjuice (morot-orange droppar). Den är sötaktig, med en liten kant och en lätt hartsartad arom. I luften får mjölksaften mycket snabbt en grön nyans. Svampens kropp blir också grön vid beröringspunkterna.
I kantarellen är köttet köttigt, mjukt, gulvitt, förändras inte på tryck eller skär. Dessutom släpps inte mjölkjuice ut när den skärs. När den trycks in blir massan lite röd. Benet är solidt, utan hålighet inuti, och i saffranmjölkkåpan är det ihåligt - (tomt inuti).
Tabell över karakteristiska skillnader:
Tecken | Kantarell | Ryzhik |
Färg | Ljus orange (närmare gul) | Mörk orange med gröna fläckar och cirklar runt kanten på locket |
Hatt | Med en uttalad tratt | Depressionen i mitten är obetydlig |
Kanten på locket | Vågig | Slät |
Ben och tallrik | Smidigt ansluten, praktiskt taget en helhet | Tydligt avgränsad |
Frukt kroppshud | Sammetslen | Slät, lätt klibbig |
Massa | Köttig | Ömtålig |
Mjölkaktig juice | Frånvarande | Handlar på snittet |
Maskhål | Blir inte maskigt | Påverkas av maskar |
Ben | Inget hålrum inuti | Ihålig |
Slutsats
Kantareller och svamp är mycket välsmakande och friska representanter för svampvärlden, som svampplockarna vill se i sin korg. Men innan du går på en "svampjakt" måste du lära dig att skilja mellan dem. Trots den externa likheten tillhör de olika svampfamiljer. Att gå in i skogen bör du ta hänsyn till informationen som presenteras i den här artikeln, då plocka svamp blir verkligen intressant och spännande.
