Innehåll
Paraplyer är inte särskilt populära bland älskare av tyst jakt, eftersom många inte vet om deras höga smak. Dessutom har den skördade grödan en förvånansvärt trevlig arom. Efter den första bearbetningen är det viktigt att ta reda på hur paraplysvampen ska förberedas ordentligt för att njuta av dess oklanderliga smak.
Samla paraplyer från juli till september
Hur man förbereder svampparaplyer för matlagning
Det är viktigt att veta inte bara hur man förbereder ätliga svampparaplyer utan också hur man korrekt bearbetar dem. Först sorteras de insamlade frukterna ut och lämnar bara hela exemplar. Använd inte mjuka och maskiga svampar. Därefter rengörs de, tvättas och kokas.
Man bör också komma ihåg att man inte kan samla paraplyer på förorenade platser, nära motorvägen och fabrikerna. Svamp absorberar väl alla gifter och skadliga ämnen som inte lämnar produkten även efter långvarig värmebehandling.
Hur man skalar svampparaplyer
Korrekt bearbetning av paraplysvampen är nyckeln till utsökt vinterskörd. I nästan alla sorter av denna svamp är benet olämpligt för mat, eftersom det är alltför tufft och fibröst. Den skärs inte av med en kniv utan vrids ur locket. Men släng dem inte direkt. Benen kan torkas, sedan slipas och läggas till soppor eller huvudrätter som svampkrydda.
Frukter med en inte särskilt skalig yta tvättas under vatten och gnuggar lätt med fingrarna. Men lock med ett stort antal skalor måste först skrapas av med en kniv och sedan tvättas från smuts. Efter en så enkel förberedelse kan du använda svampparaplyerna för vidare matlagning.
Hur man lagar paraplyer
Du behöver inte koka svamp för att göra en stekt eller gryta. Det räcker att rengöra dem och omedelbart använda dem för matlagning. Om värmebehandling tillhandahålls, koka dem sedan på medium värme i högst 10 minuter. I annat fall kommer fruktkropparnas smak att bli sämre.
Du kan bara laga läckra rätter från hattar.
Hur man lagar svampparaplyer
Paraplysvamprätter är mycket varierade. Det enklaste sättet att förbereda en skördad skörd är att steka i en kastrull. Heta första rätter är mycket välsmakande och aromatiska. Samtidigt kommer buljongen rik och aromatisk ut.
Förstekt och kokt frukt är en utmärkt fyllning för hemlagade bakverk och pizzor. Har också lagts till sallader. För förberedelser för framtida bruk är de konserverade. Paraplyer är mycket välsmakande inlagda svampar och i form av kaviar.
Paraplysvamprecept
Det finns olika sätt att laga paraplysvampar. Huvudvillkoret är att följa rekommendationerna och råd från de valda recepten. Efter skörden måste skogsgrödan bearbetas omedelbart, eftersom paraplyerna snabbt försämras.
Frukten kan sorteras, tvättas, placeras i behållare eller påsar och frysas. Tack vare en sådan beredning är det möjligt att laga aromatiska sommarrätter när som helst på året. Frysta svampar tas ut i förväg eftersom produkten endast behöver tinas i kylskåpet. Lägg dem inte i vatten eller mikrovågsugn för att påskynda processen.På grund av det kraftiga temperaturfallet blir de mjuka, tappar smak och näringsegenskaper.
Steg-för-steg-recepten nedan hjälper dig att laga olika svampparaplyer. Alla de föreslagna alternativen är budgetmässiga och kräver inte mycket tid.
Hur man steker svampparaplyer ordentligt
Om du lagar paraplyerna stekta smakar de som kycklingbröst. Samtidigt kommer de ut närande och doftande. Om du lägger till lite hackade grönsaker, vitlök i kompositionen och strö med ostspån kan du skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk.
I mjöl
Receptet med bilden berättar hur du lagar svampparaplyerna korrekt så att de visar sig vara saftiga och ömma. Om du använder smör får den färdiga skålen en trevlig eftersmak.
Nödvändiga ingredienser:
- svampparaplyer - 10 frukter;
- peppar;
- mjöl - 120 g;
- salt;
- olja - 50 ml.
Hur man lagar mat:
- Ta bort benen och skölj locken noggrant. Torr. För att påskynda processen kan du klara med servetter.
- Häll salt och peppar i mjöl. Doppa den beredda produkten.
- Värm olja i en kastrull. Lägg ut ämnena. Stek i sju minuter. Vänd och koka tills den är gyllenbrun.
Att laga stekt svamp är hälsosammare i olivolja
Panerad
Matlagning svamp paraplyer, som också kallas kurniks, är utsökt i smeten. En sådan maträtt tar sin rättmätiga plats på festbordet och hjälper till att dekorera en familjemiddag.
Nödvändiga komponenter:
- svampparaplyer - 10 frukter;
- peppar;
- ägg - 2 st .;
- salt;
- mjöl - 170 g;
- olja - 70 ml;
- brödsmulor - 120 g.
Hur man lagar mat:
- Skruva loss benen. Rengör hattarna och skölj väl. Om de är stora, skär dem sedan i flera bitar, men du kan laga hela.
- Rör om äggen med en visp tills de är jämna. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt mjöl. Vispa. Det bör inte finnas några klumpar i den resulterande massan. Om det inte kommer ut att bryta dem med en visp, kan du använda en stavmixer.
- Doppa varje keps i mjöl och lägg sedan i äggblandningen. Panerad i brödsmulor.
- Värm upp oljan. Det borde vara varmt. Lägg ut ämnena. Brun på varje sida.
Servera den färdiga skålen varm, garnerad med örter
Hur man betar svampparaplyer
Recept med videor och foton hjälper dig att förbereda svampparaplyer för vintern. En rätt konserverad maträtt behåller sin smak och konsistens i ett år. I detta fall måste arbetsstycket förvaras i källaren eller kylskåpet. Vid rumstemperatur bör svampparaplyer konsumeras inom sex månader.
Med ättika
Detta är ett grundläggande matlagningsrecept som kommer att tilltala alla älskare av svamprätter. Använd inte betfötter.
Nödvändiga ingredienser:
- svampparaplyer - 1 kg;
- svarta pepparkorn - 4 g;
- vatten - 480 ml;
- kryddpeppar - 4 g;
- citronsyra - 6 g;
- salt - 80 g;
- kanel - 2 g;
- socker - 20 g;
- kryddnejlika - 2 g;
- vinäger - 80 ml (9%).
Hur man lagar mat:
- Ta bort hårda vågar med en kniv. Skär i lock. Överför till en sil och skölj noggrant.
- Vänta tills allt vatten är tömt.
- Koka 1 liter vatten. Salt och tillsätt hälften av citronsyran. Skumma av skummet under tillagningen.
- Häll vatten i en separat behållare vars volym anges i receptet. Uppvärmning. Strö i salt, kvarvarande citronsyra, peppar, kanel, socker och kryddnejlika. Rör om och vänta tills det kokar.
- Ta ut de kokta paraplyerna med en slitssked och överför till marinaden. Koka i fem minuter. Häll i vinäger.
- Koka i fem minuter. Överför till steriliserade behållare.
- Häll i den kokande marinaden. Överför till varmt vatten och sterilisera i en halvtimme.
- Stäng med ett plastlock och vänta tills det svalnat helt.
Inlagda paraplyer är klara om 20 dagar
Med honung
Ovanlig i smak, men samtidigt doftande, ömma och krispiga svampar kommer ut om de kokas med senap och honung.
Du kommer behöva:
- paraplyer - 1 kg;
- kryddpeppar - 3 g;
- bordssenap - 20 g;
- svarta vinbärsblad - 5 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- senapsbönor - 10 g;
- körsbärsblad - 5 st .;
- honung - 20 g;
- kryddnejlika - 2 g;
- vatten - 0,7 l;
- persilja;
- salt - 10 g;
- vinäger 6% - 60 ml;
- vegetabilisk eller olivolja - 60 ml.
Hur man lagar mat:
- Skruva loss benen. Skrapa hattarna med en kniv. Skär i bitar. Skölj.
- Att koka vatten. Strö salt och tillsätt svampparaplyer.
- Koka i 10 minuter. Under processen bildas skum som måste avlägsnas.
- Kasta löv, paprika, kryddnejlika. Häll i olja. Koka i en kvart.
- Få skogsfrukter med en skårad sked. Tillsätt senap i marinaden och häll vinäger. Lägg ut honungen. Om den är tjock, smälta den först.
- Skär vitlöksklyftorna i små kuber. Hacka greener. Häll i marinaden. Blanda.
- Lägg svamp i beredda behållare. Häll marinaden över. Stäng med lock.
Förvara arbetsstycket vid en temperatur på + 2 ° ... + 8 ° C
Hur man betar svampparaplyer
Det finns olika sätt att salta paraplyer på vintern. Oavsett vilket alternativ som valts är svamparna läckra och krispiga.
Kall metod
Detta alternativ är lämpligt för dagliga måltider. Receptet är det mest bekväma och inte mödosamma.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 1,5 kg;
- salt - 45 g.
Hur man lagar mat:
- Du kan inte tvätta skogsprodukten. Det räcker att torka av det med en mjuk svamp för att bli av med skräp.
- Skruva loss benen. Lägg locken i en behållare så att de är plattor uppåt.
- Stänk varje lager med salt.
- Stäng med gasbind. Sätt förtryck. Lämna i fyra dagar.
- Överför till glasburkar och kyl.
Förvara saltade svampar endast i kylen
Hett sätt
Det här alternativet är mer tidskrävande, men inte mindre gott. Efter alla rekommendationer kommer det att visa sig första gången att förbereda en utsökt krispig aptitretare.
Nödvändiga produkter:
- kalcinerad vegetabilisk olja;
- paraplyer - 2 kg;
- krydda;
- dill - flera paraplyer;
- salt - 70 g;
- vitlök - 7 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Skär locken i bitar.
- Att koka vatten. Kasta in svampen. När de sjunker till botten, ta ut den med en skårad sked. Kyla ner.
- Lägg i burkar, strö varje lager med salt, kryddor och hackad vitlök.
- Häll buljongen där paraplyerna kokades.
- Lägg arbetsstycket i en kruka med vatten och sterilisera i 20 minuter.
- Häll 40 ml kalcinerad olja i varje behållare. Kyl och förvara i källaren.
Saltade svampar lagras i en källare vid en temperatur på + 2 ° ... + 8 ° C
Hur man gör kaviar från paraplysvampar
Det är utsökt att laga kaviar från färska paraplysvampar på vintern. Maträtten används inte bara som en oberoende maträtt utan också som förrätt. Detta är en utmärkt mat för svampsås eller puré soppa. I en sluten behållare kan kaviar lagras i en månad.
Med citronsaft
Du kan laga kaviar inte bara med tillsats av gräddfil. Ersätt om så önskas med majonnäs eller osötad yoghurt.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 1,5 kg;
- malet peppar - 5 g;
- lök - 460 g;
- tomatpuré - 90 ml;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja;
- gräddfil - 150 ml;
- salt;
- citronsaft - 70 ml.
Hur man lagar mat:
- Till skillnad från de flesta recept används inte bara kepsar för kaviar utan även ben. De måste rensas från skogsavfall. Skär i bitar och skölj.
- Täck med vatten och koka i 10 minuter. Lägg i ett durkslag och vänta tills all överflödig vätska rinner ut.
- Överför till en kastrull där oljan är förvärmd. Byt till kokzonen till medium. Simma tills all fukt som släppts ut har avdunstat.
- Hacka lökarna. Bitarna ska vara medelstora. Skicka till en kastrull. Koka till guldbrun.
- Kombinera alla stekt mat. Slå med en mixer. Massan bör bli homogen. Skicka till pannan.
- Häll gräddfil. Släpp ut en kvarts timme. Branden bör vara minimal. Rör om hela tiden så att massan inte brinner.
- Tillsätt vitlök som passeras genom en press. Häll i tomatpuré, sedan juice. Strö över salt och peppar. Blanda.
- Täck och låt sjuda i 20 minuter. Rör om regelbundet.
- Överföring till banker.När arbetsstycket har svalnat, stäng locken och lägg i kylen.
- Du kan fylla steriliserade burkar varma med kaviar, sedan lägga i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i en halvtimme.
- Rulla sedan upp. I det här fallet ökar hållbarheten till sex månader.
För att göra kaviaren mer aromatisk kan du lägga till lagerblad och kanel i kompositionen.
Med grönsaker
Läcker, näringsrik och mycket hälsosam kaviar blir oumbärlig i köket. Servera med alla spannmål och potatis i någon form. Det är enkelt att förbereda det från tillgängliga produkter.
- paraplyer - 1 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja;
- lök - 260 g;
- kryddpeppar;
- morötter - 130 g;
- salt;
- tomater - 400 g.
Hur man lagar mat:
- Rengör skogsskörden från föroreningar. Skölj. Häll i vatten och koka i en kvart.
- Töm vätskan. Kyl frukterna och skär i bitar.
- Skicka till köttkvarn och mala.
- Hacka lök. Riv morötterna. Använd ett medelstort rivjärn.
- Överför svampen till en kastrull med olja. Mörkare i en kvart. Rör om hela tiden under processen.
- Stek de hackade grönsakerna separat. Töm saften i stekpannan.
- Hacka tomaterna. Cirklarna ska vara tunna. Stek i grönsaksjuice.
- Överför till köttkvarn. Slipa. Anslut med paraplyer.
- Tillsätt hackad vitlök. Stek, rör om hela tiden i en kvart.
- Överför till behållare. Stäng locken när det är svalt. Förvara i kylskåp i en månad.
Kaviar från paraplyer kan spridas på pitabröd
Kaloriinnehåll i svampparaplyer
Paraplyer i sig är kostföremål. Deras kaloriinnehåll i 100 g är 34 kcal. Beroende på hur du bereder dem och vilka ingredienser du lägger till ändras indikatorn. Svamp kokta i mjöl innehåller 151 kcal per 100 g, i smet - 174 kcal, syltad med ättika - 26,85 kcal, med honung - 43 kcal, kaviar med citronsaft - 44 kcal, med grönsaker - 31 kcal.
Slutsats
Som du kan se från de föreslagna recepten kan även en nybörjarkock laga en paraplysvamp om du följer alla tips och tricks. Hackade örter, krossade nötter, kryddor och örter som läggs till i kompositionen hjälper till att diversifiera smaken av rätter. Kryddiga älskare kan säkert förbereda paraplyer med röd eller grön varm paprika.
