Innehåll
Det gula spindelnätet är en ovanlig och lite känd svamp som är lämplig för matkonsumtion. För att uppskatta dess smak och användbara egenskaper måste du studera funktionerna och bilderna, samt lära dig om falska dubbletter.
Hur ser ett gult spindelnät ut?
På bilden av det gula spindelnätet, som också kallas det gula spindelnätet eller triumfspindelnätet, kan man se att svampen har en ganska igenkännlig yttre struktur. Det tillhör den lamellära sorten, det är lätt att känna igen det på sin kepsform och karakteristiska färg.
Beskrivning av hatten
Bilden och beskrivningen av det gula spindelnätet visar att storleken på locket på det gula spindelnätet är genomsnittligt, från 6 till 12 cm, i ung ålder är det halv sfäriskt, men med tiden blir det nedbuktat och kuddformat. Kepsens färg är orange-gul, mörkare i mitten och ljusare mot kanterna. Ytan är vanligtvis klibbig och slemmig, torkar endast vid mycket torrt väder och skrot av en spindelnät filt är ofta synliga längs kanterna.
På bilden av ett ätbart svampgult spindelnät kan man se att lockets nedre yta är täckt med frekventa och smala tallrikar - lätt grädde hos unga svampar och gråbrun hos vuxna. I tidiga fruktkroppar är plattorna vanligtvis helt täckta med en spindelnät.
Om du bryter den gula kepsen i hälften blir köttet mjukt och tätt, vitt och gult. Lukten av svampen är trevlig, vilket i allmänhet är karaktäristiskt för spindelnät.
Benbeskrivning
Över marken stiger det gula triumfspindeln vanligtvis med 8-15 cm, och täckningen av det vita benet är bara upp till 3 cm. I unga fruktkroppar märks en kraftig förtjockning i benets nedre del. Med tiden blir formen regelbunden, cylindrisk. Oregelbundna ringformade fläckar av rödbrun färg kan tydligt urskiljas på pedikelen.
Var och hur den växer
Det gula spindelnätet är ganska utbrett i hela Eurasien och Ryssland. Den växer främst i lövskog bredvid björkar, den finns också i barrträd där björkar finns. Trots det andra namnet, pribolotnik, är gul spindelnät ganska sällsynt nära sjöar och träsk. Det kan ses mycket oftare på torra jordar och på ljusa platser.
När gula spindelnät växer
Du måste gå till skogen för gul podolotniki närmare hösten. De första fruktkropparna dyker upp i början av augusti och massfruktning sker i september, samma period då svampmjölksvampar bär frukt. Det är vettigt att leta efter dessa svampar parvis - ofta följer de med varandra. Tillväxten av gula spindelnät fortsätter fram till oktober och den första frosten.
Dubbel och deras skillnader
Trots det gula finnens igenkännliga utseende kan det förväxlas med andra liknande arter. Bland dem finns både ätliga och giftiga svampar, så innan du går in i skogen bör du noggrant studera fotot av det gula spindelnätet och falska dubblar.
Vanlig webbkarta
Denna art har en gul mössa med en oliv eller brunaktig nyans, därför liknar den en gul finn. Du kan skilja svamp genom benen - i en vanlig art har den en liten lila glöd.
Denna svamp växer på samma platser som den gula vargbäret - i löv- och blandskogar, bredvid asp- och björkträd. Massfruktning sker under perioden juli till september, den är inte lämplig för användning i mat, den är oätlig.
Spindelnät i armband
Svampen klassificeras som villkorligt ätbar och är ätlig efter förbehandling. I struktur liknar armbandsspindelnätet ett gult spindelnät, men det finns också viktiga skillnader. I synnerhet är locket på den första arten torr, inte våt, orange eller något rödaktig. Lockets yta är täckt med mörka fibrer; mörkröda band kan ses på stammen.
Tvillingen växer främst under björkar och tallar på fuktiga jordar. Den bär aktivt frukt samtidigt som den gula spindelnätet - från augusti till november.
Den vackraste spindelnätet
Den farligaste av dubbla av det gula spindelnätet kan betraktas som den vackraste spindelnätet. Trots det attraktiva namnet är denna svamp giftig och olämplig för konsumtion. Du kan skilja det från bilden och beskrivningen av den gula spindelnätets svamp genom den röda orange färgen på locket och närvaron av små skalor.
Svampens stam är också röd-orange och ränderna på den är ockra eller citrongul. Den vackraste spindelnätet växer främst i barrskogar, och fruktens topp inträffar under perioden maj till september.
Ätligt gult spindelnät eller inte
Även om i utländska referensböcker klassificeras gula finnar som oätliga svampar, anses det i Ryssland vara lämpligt för konsumtion. Arten har inte en särskilt ljus och rik smak, men den är lämplig för matlagning, torkning eller saltning.
Hur man lagar gula spindelnät
Svamp kan lägga till en trevlig variation i din vanliga kost, men för detta måste du veta hur man korrekt förbereder ett ätbart gult spindelnät. Innan någon bearbetning behöver den förberedas, vilket gör den säker för konsumtion.
Svampförberedelse
Det är inte nödvändigt att blötlägga triumfpersilja före användning. Det räcker att rengöra fruktkropparna från skogsavfall och jordrester, skölj i rinnande vatten och skära av alla maskiga och ruttna platser på kepsarna och benen.
Preliminär beredning reduceras till kokning. Du måste koka spindelnätet i saltat vatten i cirka 20 minuter efter kokning och ständigt ta bort skummet. Vattnet från svampen måste tömmas och fruktkropparna själva kastas i ett durkslag, varefter de utsätts för ytterligare bearbetning.
Hur man lagar stekte gula spindelnätssvampar
Ett populärt recept för att göra pryolotniki är att steka med lök. Först, i en förvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja, stek cirka 150 g finhackad lök tills de blir genomskinliga.
Därefter tillsätts 500 g kokta svampar till lök, salt och peppar efter smak och stek sedan i ytterligare 5-10 minuter. Den färdiga sidrätterna används med kokt potatis eller som en oberoende maträtt.
Hur man betar gula spindelnät
För att bevara vintern övar de på att beta gula spindelnät. Receptet är väldigt enkelt:
- färska svampar kokas i 15 minuter;
- parallellt med detta bereds en klassisk marinad - 2 tsk socker, 1 tesked salt, ett paraply av dill, ett par vitlöksklyftor och några ärtor svartpeppar tillsätts till 1 liter vatten;
- efter kokning, tillsätt 2-3 stora matskedar vinäger och ta bort marinaden från kaminen efter några minuter;
- svamp läggs ut i steriliserade burkar och hälls med varm marinad.
Bankerna måste rullas upp tätt, vändas upp och ner och förpackas i en varm filt tills den svalnar. Därefter kan den inlagda spindelnätet förvaras i kylen.
Recept för att laga gula spindelnät för vintern
Om så önskas kan den ätliga gula spindelnätssvampen bevaras under hela vintern. Det finns 3 huvudrecept för långvarig lagring.
Torkning
Under lång tid bevaras torkad pryolotniki, de kan läggas till soppor och huvudrätter. Svamp torkas vanligtvis färska utan att koka. Fruktkroppar rengörs från skräp och sedan tvättas de på en tunn tråd utan tvätt. Gänget ska hängas upp på en välventilerad och solig plats och vänta tills all fukt har avdunstat från massan.
Ett alternativt sätt är att torka i ugnen. I detta fall läggs fruktkropparna ut på ett bakplåt och placeras i en ugn förvärmd till 70 ° C. Ibland måste pannorna vändas. Det tar cirka 6 timmar att torka, efter att svamparna har svalnat tas de bort i en torr behållare och förvaras på en mörk plats.
Saltning
Saltning är det enklaste och mest populära receptet för att göra gul spindelvävsvamp. Skogens kokta gåvor läggs i lager i en burk, strö varje lager med salt, om så önskas kan du också lägga till dillfrön och peppar. När burken är fylld till toppen täcks halsen av gasbind och kraftigt förtryck installeras ovanpå.
Efter ett par dagar kommer svamparna att vara helt täckta med den utsatta saften, och efter ytterligare 3 veckor kan spindelnätet läggas på bordet.
Konservering
Ett annat recept föreslår att man bevarar podolotnik i olja för att bevara dess fördelaktiga egenskaper för vintern. De skalade fruktkropparna kokas i saltat vatten i 40 minuter och läggs sedan i burkar och hälls med buljong. Till det måste du lägga till 2 stora matskedar vegetabilisk olja, 3 vitlöksklyftor, 3 blad pepparrot och 3 paraplyer av dill. Banker rullas tätt, kyls och förvaras i kylskåp. Hemlagad konserver kan konsumeras under hela vintern.
Begränsningar och kontraindikationer
Eftersom det gula spindelnätet inte innehåller giftiga ämnen är kontraindikationerna exakt samma som de flesta svampar. Det rekommenderas inte att använda det när:
- kronisk leversjukdom
- pankreatit
- en tendens till förstoppning;
- individuell intolerans.
Det är också bättre att vägra prästgården för gravida kvinnor och ammande mödrar. Du bör inte erbjuda pribolotnik till barn under 7 år, deras matsmältningssystem kommer inte att klara det.
Intressanta fakta om gula spindelnät
Det finns flera fakta associerade med gul podolotniki, vilket kommer att vara intressant att lära sig om svampplockare:
- Svampens andra namn, den triumfande webbkåpan, beror på dess gyllene nyans, som påminner om färgen på romerska generalers gyllene krona.
- Eftersom det gula spindelnätet ofta växer bredvid den svarta mjölksvampen, vägrar svampplockare ofta att samla in den och väljer den mer berömda svampen. Därför finns spindelnät inte i recept så ofta som det kunde.
- Om du bryter locket på mitten ändras inte köttet, men det torkar ut ganska snabbt.
Många svampplockare noterar att det gula spindelnätet, när det kokas, ger en mycket transparent och vacker buljong. Intressant är att svampen efter bearbetning behåller sin form och är behagligt skarp.
Slutsats
Den gula spindelnätet är en ätlig svamp som ofta finns på hösten nära den svarta mjölksvampen. Efter enkel bearbetning är den perfekt för alla tillagningsmetoder och ger ovanliga toner till smaken på välbekanta rätter.
