Innehåll
Svänghjul av olika slag är populära representanter för skogsriket, varifrån de förbereder många näringsrika, välsmakande och hälsosamma rätter med en fantastisk svamparom. Den gulbruna flugmask växer i de flesta ryska regioner, tillhör familjen Boletov, släktet Maslyat. Denna svamp avslöjar sin smak mest i syltad form.
Hur ser ett gulbrunt svänghjul ut?
Enligt beskrivningen har den gulbruna flugmask (andra namn varierad oljemugg, sand- eller myrflugmask, träsk) i ung ålder en gråorange kepsfärg. När den mognar blir färgen brunaktig, med en röd nyans och därefter får ljusa, ockra toner. Unga fruktkroppar kännetecknas av ett halvcirkelformat lock, från 5 till 15 cm i diameter, vars kanter är böjda nedåt och dess yta hos unga individer är pubescent, spricker gradvis och täcks av små skalor, som dock inte är observerades i äldre prover. Ofta, med långvarig nederbörd, uppträder slem på ytan av det gulbruna svänghjulet.
Kåpans botten är helt prickad med de minsta rören som fästs på stammen. Hymenoforens färg är ljusorange, gul, senare - mörk oliv. Svampens fasta ben har en klav eller cylindrisk form, i vissa fall kan den böjas. Den växer upp till 9 cm i höjd och 3,5 cm i tjocklek. Benets färg är gul, citron, längst ner - med en rödaktig nyans. Dess yta är slät; när den bryts i luft blir massan blå. Svampen utstrålar doften av tallnålar. Rå massa är smaklös.
Var växer det gulbruna svänghjulet
Gulbrun mossa växer på sandjord i blandade och barrskogar. De finns i hela den västra delen av Ryssland, i de sibiriska och kaukasiska regionerna. Denna svamp är också välkänd i europeiska länder. Det finns också på fuktiga, träskiga platser täckta med våt mossa: smaken hos sådana representanter är på många sätt sämre än de gulbruna svänghjulen som växer i skogen. De gillar brokig boletus för att bosätta sig i små grupper på torvmyrar, blandade med ljung. Ensam är dessa svampar mycket mindre vanliga. De bär frukt från mitten av sommaren (juli) till slutet av september.
Användbar video om gulbruna svänghjul:
Är det möjligt att äta ett gulbrunt svänghjul
Sandy Oiler är en ätlig svamp i kategori 3. Dess smak är medelmåttig, men när den är inlagd avslöjas de helt. Gulbruna svampar har låga kalorier, vilket gör att de kan användas i stor utsträckning i kostnäring. Och vegetarianer värdesätter det höga innehållet av aminosyror, jämförbart med kött, vilket gör dessa svampar till en särskilt värdefull och användbar produkt. Kompositionen innehåller också vitaminer - A, C, PP och D. När det gäller vitamin D överstiger dess innehåll i svänghjul mängden av ett liknande ämne i smör.Molybden, som är ett sällsynt och värdefullt spårämne, men som finns i tillräckliga mängder i gulbruna svänghjul, ger också stora fördelar för människors hälsa.
Liksom alla andra svampar innehåller gulbruna svampar kinin, vilket gör det svårt för matsmältningsorganen att smälta dem. Människor med sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderas inte att missbruka dem, och i fasen av förvärring av kroniska sjukdomar bör de uteslutas helt från kosten. Svamprätter är kontraindicerade för barn under 3 år och äldre. Livsmedelsförgiftning hotas av att äta svamp som samlas upp i närheten av vägar eller industriföretag, eftersom de absorberar alla giftiga ämnen.
Falskt dubbelt
Du kan förvirra denna svamp:
- Med ätbart svänghjul i sammetvars färg är mörk eller rödbrun och ytan är sammetslen, till och med skrynklig i vuxenlivet. Arten växer i löv- och blandskogar och föredrar att lägga sig under bok, ek eller gran i stora grupper.
- Svänghjul i trävars lock och ben har samma rödbruna färg, tätt fast kött. Svampen har ingen distinkt lukt och föredrar att växa på stubbar eller mark täckt med sågspån. Oätlig. Sällan i Ryssland, oftare i Europa, i blandade tallskogar.
Insamlingsregler
Svamp samlas i torrt väder i blandade och barrskogar, där tallarter råder. Fruktkroppar skärs av helt och hållet, förbi övervuxna, gamla exemplar. Unga, med en hatt som inte är mer än 5 cm i diameter, passar bäst för att tillaga läckra kulinariska rätter.
Använda sig av
I gulbrun olja konsumeras fruktkropparna helt i mat. Både kepsarna och benen har fast kött som passar bra för betning och stekning. Efter att ha tagit svamp från skogen börjar de omedelbart rengöra och ta bort skräp. Skalet är mycket svårt att separera från massan, så det skalas inte utan tvättas noggrant. Fruktkropparna kokas preliminärt i 15 - 20 minuter. i saltat vatten. Sedan är de inlagda eller stekt med lök.
Receptet på klassiska inlagda svampar.
Ingredienser:
- 1 kg svamp;
- 1 msk. l. ättiksprit;
- 1 msk. l. inte jodiserat salt;
- kryddor - några vitlöksklyftor, kryddnejlikor, ärtor, lagerblad.
Matlagningsalgoritm:
- För stora fruktkroppar skärs efter preliminär rengöring.
- Kokta svampar kastas i ett durkslag så att allt vattnet är glas.
- Förbered en marinad från de angivna komponenterna (förutom vinäger och vitlök).
- Lägg svamp i marinaden, koka i 5 minuter, tillsätt vinäger.
- Blandningen förpackas i steriliserade burkar, efter att ha lagt flera vitlöksklyftor i varje.
- Häll 1 msk på toppen. l. solrosolja och stäng med plastlock.
- Efter kylning tas de bort till kylskåpets nedre hylla eller i källaren.
Du kan lagra brokig boletus i torkad form. För att göra detta strängs små exemplar på en tunn tråd och hängs upp på en välventilerad, solig plats i 20-30 dagar. Färdiga frukter bryts inte, skiljer sig åt i elasticitet och styrka. För vinteranvändning kan brokig boletus frysas, med tidigare kokt dem på ovanstående sätt. Beredda fruktkroppar placeras i engångsbehållare och placeras i en frys.
Slutsats
Ett gulbrunt svänghjul eller smörrätt i sin smak kan knappast tävla med svamp av högsta kategori. Men på grund av dess utbredda tillväxt är det ganska populärt bland svampplockare, särskilt i frånvaro av andra representanter i skogen.Mycket doftande, med lukten av färska tallnålar och utsökt om den är ordentligt beredd, den mångsidiga smörrätten diversifierar perfekt sommar- och vinterbordet, kommer att vara en bra hjälp under diet- och vegetariska måltider.
