Innehåll
Snow Talker är en ätbar vårsvamp. Fans av "tyst jakt" lägger sällan det i sin korg, eftersom de är rädda för att förväxla det med padda. Faktum är att Snow Talker har liknande giftiga motsvarigheter, som bör kännetecknas av deras utseende.
Där snöpratare växer
Snöpratare (Latin Clitocybe pruinosa) är en sällsynt ätlig svamp som skördas på våren. Det förekommer i barrskogar i lätta skogar i början av maj, skördesäsongen varar bara en månad fram till början av sommaren.
Hur snöpratare ser ut
Det är en liten svamp med en rundad keps, vars diameter i mogna exemplar inte överstiger 4 cm. Kepsens färg är gråbrun med ett mörkt centrum; dess yta är blank, vaxartad i torrt väder.
Hos unga representanter för arten har mössan en rundad-konvex form, med åldern blir den nedfälld, med en deprimerad mitt. Frekventa plattor som faller ner till stammen är gulaktiga i mogna prover och vitaktiga i unga prover.
Benet är litet och tunt - högst 4 cm i längd och 3 mm i tjocklek. Den är rak eller böjd och har formen av en cylinder. Den har en tät struktur och en slät yta, färgen är rödkräm, sammanfaller med plattans färg. Det fasta köttet har ingen uttalad lukt eller avger en svag jordig doft.
Är det möjligt att äta snöpratare
Snöpratare klassificeras som villkorligt ätbara svampar, de måste kokas innan de används. Men det är ganska svårt att hitta dem i skogen, och oerfarna svampplockare kan lätt förväxlas med giftiga motsvarigheter.
Smaka kvaliteter av svamp govorushka snö
Smaken av dessa svampar är inte särskilt sofistikerad, men ganska värdig för vårens delikatess. Lätta mjuka toner känns; efter tillagningen förblir en trevlig svamparom.
Fördelar och skador på kroppen
Ätbara snöpratare har många hälsofördelar. De innehåller värdefulla mineralsalter, sällsynta för vegetabiliska livsmedel och vitaminer. De har låga kalorier och är en källa till ganska högkvalitativt protein. Svamprätter är skadliga för barn under 10 år och personer med magsjukdomar.
Falskt dubbelt
En genomskinlig govorushka liknar en snöig govorushka i utseende och storlek - en oätlig, giftig svamp från familjen Ryadovkovy.
Fruktsäsongen börjar också i maj, men är längre - fram till september.
Snow Talker har en annan giftig motsvarighet - den rödaktiga talaren, som innehåller muskarin. Den växer på samma ställen som ätliga svampar, liknar dem i utseende och storlek. Frukt i en paddstol börjar i juni - det här är den största skillnaden.I ung ålder är locket gråvitt, i äldre exemplar får det bruna toner.
Insamlingsregler
Samla snöprataren i maj. Fruktsäsongen skiljer den från andra oätliga eller giftiga sorter som börjar dyka upp på sommaren och växa till senhösten.
Under skörden skruvas svampen ur marken för hand. De tar unga, starka prover. De gamla förlorar sin trevliga smak och användbara egenskaper. De fibrösa benen är avskurna, de är till liten nytta för mat. Lägg inte misstänkta och starkt maskiga fruktkroppar i korgen.
Använda sig av
Främst äts unga exemplar med elastiskt kött och lätta tallrikar. Benen har ingen smak, därför används huvudsakligen hattar i rätter, de är stekta, kokta, saltade och inlagda. Färska de är inte lämpliga för mat, eftersom de innehåller bittra enzymer.
Du kan laga läcker svamp soppa från snöpratare. För att göra detta tvättas de, kokas, översvämmas med kallt vatten. Skala potatis till soppa, hugga morötter och persilirot. Ta bort skummet 10 minuter efter kokande av vattnet, tillsätt hackad potatis i pannan. Persilirot, tomat och morötter stekas i vegetabilisk olja, saltad och peppar, läggs i soppan 5-6 minuter efter potatisen. Efter 5 minuter hälls hackade gröna lök, saltas vid behov och värmen stängs av.
För ett sopprecept behöver du: 500 g prat, 200 g potatis, 1 morot, 1 tomat, 2 persiljerötter, 1 liten massa gröna lök, 50 ml vegetabilisk olja, salt, peppar, lagerblad, kryddor efter smak.
Slutsats
Snow pratare är lämplig för matlagning av kulinariska svamprätter, pickles och marinader. Det är lätt att förväxla det med ett genomskinligt skvaller, som också växer på våren och är giftigt. Om du tvivlar på att identifiera svampen bör du låta den växa i skogen. Och erfarna älskare av "tyst jakt" kommer att kunna laga läckra rätter från de första vårsvamparna i maj.
