Innehåll
Den böjda talaren tillhör familjen Tricholomovy eller Ryadkovy. Namnet på arten på latin låter som Infundibulicybe geotropa. Denna svamp kallas också den böjda klitocyben, röd talare.
Där de böjda pratarna växer
Pratare finns i skogsglänningar och skogskanter. De älskar bördiga jordar mättade med ruttna lövverk. Oftast finns det på väl upplysta platser, ibland bildar de ringar på marken. De växer i grupper eller ensam.
Tiden för masssamling börjar från augusti till september. Men du kan hitta de första svamparna i början av juli. Böjda clithocybe är inte rädda för svagt kallt väder och finns ofta i skogen fram till slutet av oktober.
Hur ser de böjda pratarna ut?
I unga exemplar är locket konvex, då får det en trattformad form med en tuberkel i mitten. Diametern på locket på talksvampen böjd på bilden är cirka 20 cm.
Den är färgad rödaktig, fawn eller nästan vit. Ofta vita plattor kan ses under hatten. I stora svampar får de en krämig gulaktig nyans.
Benet är från 5 till 15 cm i höjd, dess diameter är upp till 3 cm. Det har formen av en cylinder, något bredare längst ner. Den inre strukturen är tuff, fibrös, massa med en skarp lukt. Ytfärgen är identisk med locket eller något blekare.
Är det möjligt att äta böjda pratare
Sällsynta svampar - böjda eller röda pratare är ätliga. Olika rätter tillagas av dem, kokar, bakar eller steker i en kastrull, de är också inlagda och saltade.
Smakegenskaperna hos svampen govorushka böjd
Bent clitocybe är en ätbar svamp av god kvalitet. De har en trevlig, delikat doft som de förmedlar till rätter. Unga svampar gör utmärkta soppor och svampsåser.
Det rekommenderas inte att äta rå: de är bittra på grund av innehållet i speciella enzymer. Bitterheten försvinner vanligtvis efter 20 minuters kokning. I slutet av värmebehandlingen minskar svampen kraftigt.
Fördelar och skador på kroppen
Användningen av böjda pratare för kroppen ligger i den positiva effekten på hälsan. Läkande egenskaper uttrycks i följande:
- stärka immunsystemet
- rengöring av kroppen
- förbättra magsäckens och tarmarnas funktion
- sänka nivån av dåligt kolesterol i blodet;
- påfyllning av bristen på vitaminer och mikroelement (särskilt det finns många böjda B-vitaminer i pratarna).
Denna svamp används av folkläkare för att förbereda läkande salvor för behandling av sår, liksom olika avkok och tinkturer som är effektiva för bronkit och urolit.
Svampar kan bara vara skadliga om de inte samlas in korrekt.Stela ben, samlade och kokta med locken, kan leda till matsmältningsbesvär.
Falskt dubbelt
En farlig giftig svamp liknar en böjd klitocybe - en rödaktig eller vitkalkad pratare. Vuxna exemplar är inte mer än 5-6 cm höga, med en tunn stam. Hatten är upp till 6 cm i diameter, ytan är täckt med en tunn pulverformig beläggning, den är något slimmig efter regn.
Kepsens färg är från gråvitt till brunrosa. Massan har en söt, behaglig lukt och svampsmak, den innehåller ett farligt toxin - muskarin, vilket orsakar svår förgiftning 15-20 minuter efter konsumtion.
Det ser ut som ett skvaller böjt över fotot och beskrivningen, också en ätlig svamp - ett jätte skvaller. Det, som namnet antyder, kan växa till stora storlekar, lockets maximala diameter är 30 cm.
Denna svamp är sämre i smak än den böjda klitocyben, dess massa har ingen speciell arom. Men han har förmågan att producera det antibiotiska klitocybinet, som är aktivt mot tuberkulos.
Insamlingsregler
Den böjda talaren ingår i Rysslands röda bok, så när du ser henne i skogen ska du inte skynda dig att samla. I europeiska länder, där det är vanligare, skördas det under fruktsäsongen.
Liksom andra ätliga svampar är det bättre att inte klippa den röda talaren ovanför markytan utan att vrida den ur myceliet. Separationsplatsen bör strös lätt med jord. Denna insamlingsmetod gör att du kan bevara myceliet, det kommer inte att ruttna och kommer att kunna bära frukt under många år framöver.
Ung klitocybe är mer lämplig för mat, äldre exemplar kan ha en skarp, obehaglig lukt.
Matlagning böjda pratare
Efter skörd tvättas svamparna under rinnande vatten. Endast hattar används för mat. Efter tvätt hälls de med kallt saltat vatten, sätts på eld och kokas i cirka 20 minuter från kokpunkten. Sedan dräneras vattnet och pratarna kastas i ett durkslag så att överflödig vätska blir glas. Kokta svampar kan stekas med lök eller bakas med ost och grönsaker, kokas med potatis i gräddfil eller göras till svamppastasås.
Svamprisottorecept
Pratarna kokas och stekas sedan i smör. Tärna lök, paprika och tomater. Stek grönsaker i en kastrull i vegetabilisk olja, tillsätt krossad vitlök till dem. Häll tvättat ris i en kastrull med grönsaker, häll i kycklingbuljong, salt, tillsätt kryddor efter smak och gryta tills det är ömt. I slutet läggs stekt svamp, riven hård ost och hackade färska örter till riset. För receptet behöver du: 500 g kokt svamp, 200 g ris, 800 ml buljong, 20 ml vegetabilisk olja, 50 g smör, 1 lök, 1 tomat, 2 paprika, 2 vitlöksklyftor, 50 g hård ost, salt, kryddor och gröna efter smak.
Slutsats
Den böjda talaren är ätbar. Den växer i lövskogar. Det är populärt bland svampplockare i europeiska länder på grund av dess långa fruktsäsong. Svamp äts stuvad, stekt och kokt. De gör läckra inlagda ämnen för vintern. I Ryssland är dessa svampar listade i den röda boken och är sällsynta arter som inte bör samlas in.
